Kovászos búzakenyér mazsolával és rozmaringgal (sütő)

Kategória: Kovászos kenyér

Főzés módja

Este elkészítik a kovászot.
Öntsük a mazsolát vízzel, és hagyjuk, amíg teljesen felszívódik.
Keverjük össze az összes hozzávalót 1 sebességgel 5 percig, adjunk hozzá mazsolát és 2-3 sebességgel keverjük simára. Tegye a tésztát erjedésre 24 fokos hőmérsékleten. 1 órán át. Dolgozzon 30 percig. Ezután tegye a tésztát az asztalra, gyúrja össze, formázza golyóvá és tegye a végső próbára. Sütőpapírra és sütőbe tettem lámpával és gőzzel. A tészta körülbelül 30 perc alatt gyorsan megkelt, kissé túlexponáltnak éreztem magam .. Vegye ki a munkadarabot, vágjon és szórja meg vízzel. Közben melegítse elő a sütőt 230 fokra, nedvesítse meg gőzzel. Süsse a kenyeret 230 fokon. 10 percig gőzzel, majd 200 ° C-on gőz nélkül. amíg kész. A kéreg nagyon gyorsan megbarnult, így a hőmérsékletet 180-ra lehetett csökkenteni.
A kenyér a rozmaring kifejezett aromájával és ízével, valamint a mazsola finom édességével bizonyult. A kéreg vékony, gyengéd. Szokatlan, ízletes. Megéri kipróbálni.