Mézeskalács torta

[Egyszer az újév előtt annyira belemerültem a mézeskalács ízekbe és aromákba, hogy az általam sütött ajándék mézeskalácsok nem voltak elégek nekem. Ünnepi asztalunknál a mézeskalácsot általában nem eszik meg, de távozás előtt ajándékba kapják. Ilyen mézeskalácsot terítve]

Mézeskalács torta

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
DOUGH:
Liszt psh.	300 g
édesem	300 g
Tojás	5 darab
Olaj sl.	100 g
Sütőpor	10 g
Rum	1 evőkanál. l.
FŰSZEREK: (
Fahéj	1 tk
Szegfű	1/2 tk
Vegyesfűszer	1/3 tk
SZÁRÍTOTT GYÜMÖLCS: (összesen 300 gr)
Aszalt szilva	70 g
Szárított barack	40 g
Szárított körte	40 g
Szárított alma (puha korongok)	40 g
Kandírozott gyömbér (szirmok)	50 g
Kandírozott citrom	60 g
KRÉM:
Krém 33-35%	300 ml
Narancslikőr vagy rum	2-3 st. l.
RÖGZÍTŐ:
Narancslekvár (Schwartau)	150-200 gr

Főzés módja

• Egyszer az újév előtt annyira belemerültem a mézeskalács ízekbe és aromákba, hogy az általam sütött ajándék mézeskalácsok nem voltak elégek nekem. Ünnepi asztalunknál a mézeskalácsot általában nem eszik meg, de távozás előtt ajándékba kapják. Ilyen mézeskalácsot terítve
• És nagyon szerettem volna látni, hogy egy igazi házi mézeskalács milyen benyomást fog tenni a barátainkra - éppen abban a pillanatban, amikor ízlelőbimbóik reagálnak
• De mivel desszertként az elengedhetetlen áfonyahab mellett mindenki valami újat vár tőlem - de sütemény formájában…. Süteményt kellett csinálnom a mézeskalácsból! Mindannyian annyira megkedveltük, hogy immár több éve, az egyik téli ünnepen - újév, karácsony, vagy a férjem és a szülinapi bulim alatt sütöm - egy ilyen rendkívüli, soha nem unalmas torta ...
• És természetesen elhagyhatja a krémmel történő impregnálást és díszítést, lecserélheti lekvárral, és csak a mézeskalácsot élvezheti, ami valójában, ha elveti az összes krémes fantáziámat ...
• Végül is vannak különböző mézeskalács sütik, így sikerült ilyen puhát hihetetlenül illatos újévi tortává változtatni
• Téglalap alakú: 33x23x5 cm
• 1. Az aszalt szilvát kivéve aprított kockákra (0,5 cm) vágja a szárított gyümölcsöket - minden bogyóhoz három részre vágják.
• Annak érdekében, hogy a kockák ne ragadjanak össze, a táblára szórok lisztet (a recept szerint), és belevágom a lisztbe.
• Kényelmesebb ollóval finomra és finomra vágni a gyömbér szirmait, és lisztbe is tekerni.
• A gyömbér kivételével minden összetevő puha, szükség szerint. Puha tésztában még a kissé sűrűbb darabok sem túl jók. jó érezni
• Ne cserélje a kandírozott citromot narancsra. 2 citrom jobb héja.
• 2. Verje össze a mézet és a puha vajat, amíg fehéredik és bolyhos.
• Keverje össze a lisztet sütőporral, fűszerekkel és szárított gyümölcsökkel.
• Kapcsolja be a sütőt 170-175 C hőmérsékletre.
• A tojásokat külön verjük fel (a tészta pompája attól függ, mennyire jól vertek - nem kevesebb, mint a sütőporból).
• Óvatosan keverje össze a tojásos masszát mézzel és rummal. Adjunk hozzá lisztkeveréket, óvatosan keverjük össze.
• 
• Itt van egy fénykép a nem megfelelő tésztáról, a tojások alul vannak verve, és csak a sütőpor működik (: nem lehet orr, a nagy üregek azt jelentik, hogy a tészta sűrűbb a "szomszédos" helyeken
• Sütés után a tésztának egyenletesen finom pórusúnak kell lennie.
• 3. Öntsük a tésztát egy kivajazott serpenyőbe (még jobb - egy szilikon sütőszőnyegbe). Bár a tészta kiáramlik, nem terjed el alakjában - itt segítenie kell neki, gondosan és gyorsan, egyenletes rétegben elosztva egy spatulával. 25-30 percig sütjük. száraz nyársra. A lényeg itt az, hogy ne tegyük túlzásba, különben a torta a süteménynél szükségesnél szárazabban jön ki.
• Sütéskor bolyhos, de sűrű piskótának fog kinézni. Vagy nagyon puha mézeskalács
• 4. Hűtsük le a tortát, vágjuk le a széleit, vágjuk le a kéregeket (hogy gyorsabban beázzon), és vágjuk ketté (nem vízszintesen, hanem függőlegesen, különben a szárított gyümölcsök kiesnek, és a torta kicsi lesz ... Vagyis volt egy 4 cm magas sütemény, de tegyen két-két felet egy barátjának, és a torta 8 cm magas lesz.
• 5.Amíg a kéreg lehűl, a tejszínt meredek csúcsokig verjük, a végén adjunk hozzá narancslikőrt (Grand Marnier, Cointreau) vagy rumot. Egyáltalán ne adj hozzá cukrot !!! Megpróbáltam kissé édesíteni ... A mézes tészta elég édes, a krém csak lágyítja ezt a telítettséget. Végül is a tejszínnek van bizonyos édessége ...
• 6. Amikor a sütemények teljesen kihűltek, egyiküket bőségesen megkenjük narancslekvárral, a másikat ráhelyezzük, és tetejét és oldalát tejszínhabbal letakarjuk. Tegye a süteményt hűtőszekrénybe 6 órára vagy egy éjszakára.
• Ismét vastag réteg krémmel borítsuk be a tortát - elvégre a tejszín 33% -os, bizonyos értelemben alacsony zsírtartalmú -, nem rusztikus, és egy vastag réteg nem fogja "lemérni" az ízét.
• A tejszínhab nagyobb "tartóssága" érdekében a korbácsoláshoz megpróbáltam mascarponét adni ... A krém sűrűbb, stabilabb lett, nem ült le, de ... A férjemmel túl nehéznek találtuk ezt az amúgy is nagyon gazdag mézeskalácsot keksz
• A krémben nincs tojás, ezért nem 2-3 napig, hanem egy hétig tárolható.
• A kontrasztos lekvár (illatos és kissé keserű) közbenső rétege az egyik finom alkotóelem, amely a vendég "Wah!" Ezért ne cserélje le semmi édesre, kérem! A tejszínben lévő alkohol szintén hozzáadja a saját ízét.
• Ennek eredményeként a torta kicsi lesz - 17x22x8 cm, de magas, kb. 1,5 kg. Elég egy minta és egy teaparti 5-6 fő számára.

jegyzet

A közbenső réteget általában csak narancslekvárból készítettem, de ezúttal rengeteg felesleges testmozgást kellett elvégeznem: túlexponáltam a tortát, és a nagyobb lédússág érdekében 3 ek. l. tejszínhab (azonban nagyon szép lett, mind levegős, mind narancsos keserűséggel)
De van egy dolog: tejszín + lekvár = a szükségesnél folyékonyabb, és a réteget kiszorítják a felső torta réteg súlya alatt. Mindkét sütemény réteget ferdén át kellett szúrnom fa nyárssal, rögzítve az extra testmozgásokat a szükségesnél magasság ...
A Crossroads-ban (és nem csak) 10 éve vásárolok csodálatos narancslekvárt


A szárított gyümölcsök és fűszerek összetétele szerint: a kísérletek során ezt a készletet választották ki. Hogyan befolyásolja a pótlás ... - itt már nem tudok kezeskedni az ízlésért ... A fotón piros kandírozott gyümölcsök foltjai láthatók, velem vis maior történt - biztos voltam benne, hogy még mindig akad néhány rángatózó almás bögrék raktáron, kiderült - tévedtem ... Úgy döntöttem, hogy az üzbéget az üzbég dogwoodra cserélem (legalábbis így hívták ezeket a szárított bogyókat; bár az íze számomra teljesen ismeretlennek tűnt, és nem olyan, mint a dogwood) . Jobb lenne, ha az almákat nagyobb mennyiségű őszibarackra és körtére cserélném ... Ezért először arra kérnélek benneteket, hogy tartsák be a receptet, hogy Ön is kedvelje ezt a mézeskalács süteményt, ahogy nekünk és vendégeinknek is tetszett több éve ...
Díszítve egyszerűen, házias stílusban ... mandula szirommal, végül munkám során kipróbáltam a szilikon szőnyeget a masztix és a csokoládé számára - tesztelésre több mintát öntöttem narancsos csokoládéból ...

Ir, el tudom képzelni, milyen finom! Pontosabban nem tudom elképzelni Köszönöm az újabb remekművet

finom!

[Irisha]

Irisha, tudod, hogyan kell meglepetést okozni! El tudom képzelni, milyen finom! Írd fel!

[Ira,]

Ira, Hálás vagyok a következő mézeskalácsért, nekem már nincs másfél adag Katarzhinka, sem két tál mézeskalács hegy, sem 5 házam - nincs semmi, ki kell majd próbálni a mézeskalács tortát, nagyon csábítónak tűnik , ünnepi, mint

igazi karácsonyi jóképű!

[Irisha]

Az újévi mese folytatódik!
Irisha, te csak bűvész vagy - ilyen újévi torta! Az elkészítés folyamata pedig az elkészítés leírása, olyan érdekes és részletes, hogy azonnal el akarja kezdeni a sütést.
Köszönöm, ír!

Nos, szépség, könyvjelzőként veszem. Mindenképpen megpróbálom

Ira, hogyan néztem meg időben a receptedet. NAGY! Hányszor készítek mézeskalácsot, és mindig nehéznek bizonyulnak nekem. Szóval puha mézeskalácsot szeretnék .... a receptjét mindenképpen szolgálatba állítom. Nagyon köszönöm az ilyen részletes receptet, gyakorlatilag egy mesterkurzust.

Ez egy meglepetés a vendégeknek.Mindannyian leültek enni egy süteményt, ami elég kekszesnek tűnt; a torta felvágása nekik adódik az első kétségük; és most, miután megkóstolták, a vendégek már csodálkozni kezdenek, és sokan jogosan mondják, hogy ezt még soha nem ették

A karácsonyi csodák, és még sok más!
Boldog karácsonyt neked, Irochka!

Az a személy, aki házi mézeskalácson nőtt fel, folytatnia és fejlesztenie kell az édesanyja által megkezdett hagyományokat. Még mindig meg kell tanulnunk, hála Istennek, most sokat tanulhat az interneten keresztül

[Irina]

És ezt a süteményt már megkóstoltuk. Nem voltak közömbös emberek, az összes vendégnek nagyon-nagyon tetszett. A receptet állandó receptdobozba vittem.
IrinaKöszönjük, hogy ilyen csodálatos recepteket osztott meg velünk

Jó napot, tegnap este sütöttem a mézeskalácsodat. Próbáltam ma, nagyon finom. Csak tejszín Van sűrített tej vajjal (gyermekem kedvenc krémje, igyekszem kedvében járni és kandírozott citrusfélék héja, házi készítésű). Puha, aromás, ízlés szerint kellemes, jól emelkedett, négyzet alakúvá vált, a kilátás nagyon szép.

Nagyon köszönöm egy ilyen finom mézeskalács sütemény receptet.
Egészség, siker az Ön és szerettei számára az ÚJ évben! Köszönöm mégegyszer

[+ Gála +]

+ Gála +
Galinka, köszönöm a fotóriportot! Csodás torta! És hogy tetszett - nagyon örülök!
agata116, Koszonom a kedves szavakat!

Kipróbáltuk ezt a receptet is, Irina. Köszönöm. A család egyértelműen megszavazta a mézeskalács tortát a katazhinka ellen. A férjem kéri a kettőt hétvégére, de azt mondta, hogy krém nélkül finomabb lesz.
Nem találtam a feltüntetett szárított gyümölcsöket, ezért az általában kapható keveréket használtam a la ananász és így tovább. Házi narancs töltelékkel rétegezve, recept innen HB-vel.

[shoko11]

shoko11 , Köszönöm!
Örülök, hogy tetszett ez a mézeskalács, és a katazhinkával a készségek fejlesztéséről van szó, és maga írta, hogy még mindig csiszolja ... a mézeskalácsok mind annyira különbözőek, egyiket sem adnám fel, és a családom is

Itt van egy fotó a mézeskalácsunkról

Úgy terveztem, hogy először egy újévi rajzot alkalmazok csokoládéval egy sablonon, de a fagyasztó után is a krém a hátsó oldalára tapadt, és ötletem kudarcot vallott. Ezért csak ki kellett töltenem pár levelet és a tetejére kellett rakni. És csak sablonmintás mézeskalács sütiket árultak ajándékba, nem volt időm fotózni, nagyon hatásosnak tűnt.

Irina, köszönöm a mézeskalács új verzióját, immár sütemény formájában! Mindenképpen megfőzöm. Ha lehetséges, van néhány kérdésem.
Helyes a sárgáját és a fehérjét külön verni? Milyen réteg legyen a tészta, amikor a formába öntjük? Ne használja a tejfölt éppen azért, mert cukrot tartalmaz? És valószínűleg az utolsó kérdés - baracklekvár, szintén keserűséggel - véleménye szerint nem fog működni narancs helyett?
Köszönöm

[shoko11]

shoko11 micsoda sütemény! Beautyaaa ...
És köszönöm a folyamat részletes leírását!
Tegnap kezdtem el megkóstolni a mézeskalácsunkat ... január 1-jétől. valahogy súlyosan megbetegedett és több mint egy hétig élt ÁLTALÁNOSAN, íz-szag nélkül ... nem a szokásos csökkenés-tompaság, mint nátha esetén (nincs ok a szaglás csökkentésére - három hörghurutom van, a torkom és a magasabb - gyulladás nélkül ...) olyan ijesztőnek bizonyult ... élni, semmilyen szagot nem érezni ... És szenvedtem, hogy gyermekkoromtól kezdve a túl érzékeny szaglás jobb, ha felesleges szagot érzünk, mint fordítva ...
Így a második napon élvezem a mézeskalács ízeket
És újra és újra megismétlem, hogy a leggazdagabb íz- és aromaérzetek Katazhinki, függetlenül attól, hogy hány és bármilyen mézeskalácsot próbálok ki ...

Irina, kérem, mondja meg, lehet-e "nedves habcsók" krémet használni a tetején lévő krém helyett (ezek a felvert fehérjék cukorsziruppal készülnek)

[Busyavka]

Amíg Irina nincs, hadd válaszoljak:
BusyavkaHasználhat más krémet is, de ez egy kicsit más mézeskalács torta lesz
Ha tetszett a recept, és pontosan azt a mézeskalács tortát szeretné beszerezni, amelyet a szerző megosztott velünk, akkor pontosan be kell tartania a receptet. Irina mindent tesztelt és csodálatosan megfelelt az évek során. Hidd el, nem egyszer csináltam.

[Ünnepi]

Ünnepi, még egyszer, csendesen örülve, ahogy megértette a receptek összes finomságát, köszönöm!

Busyavka,
Tanya, hidd el, a tejszínben lévő cukor felesleges lesz, de a cukrozatlan fehérje krémről nem tudok mit mondani - régóta nem használok fehérjét hőkezelés nélkül. Lehet, hogy vicces, de félek
A gálának igaza van, a receptben szereplő végleges változat sok kísérlet eredménye - kipróbáltam különböző krémekkel, ennek a mézeskalács "keksznek" csak darabokat is tálaltam fagylalttal, nos, édes ... és a túlzott édesség eltakarja a fűszerek finom árnyalatai
Nem lebeszéllek a kísérletezésről, én magam is szeretem őket, de miután megpróbáltam az eredetit - hogy legyen mihez hasonlítani és mire lehet építeni

Köszönöm, én már sütni fogok, miközben krém nélkül maradok (nincs krém), de szeretnék kedveskedni magamnak és a férjemnek Az eredményért előre biztos vagyok, mert minden készítményem webhelyéről

[Nagira]

Nagira, jött mondani, hogy nagy-nagy-nagy KÖSZÖNÖM !!!
A mézeskalácsból kiderült, hogy nem egészen sütemény (minden erőfeszítésem, sajnálom), inkább egy igazán nagy, puha, lédús újévi mézeskalács, mivel ez csak egy próba volt a téli ünnepek előtt. Csak hiányzott a krém-narancs lekvár a rétegek között, hogy felvegye a lédússágot, és fondant-jegesedéssel öntöttem a tetejére, és megpróbáltam karamell ceruzákkal festeni a firkákat, persze kiderült, de valamiért mindenkinek tetszett nem hitte el, hogy mindent magam csináltam



Este sütöttem, ebédidőben pedig a nyomvonalon. az eksztázisban lévő munkahelyi lányok lesütötték a szemüket, nagyon, nagyon íze, aromája, ahogy mondod, mind a 200 felé nyitott
Az új évre biztosan sütök! A kompozíció annyira ellenőrzött, hogy először csodálatos lett! Kerek kétrétegű mézeskalács sütiket és festéket tettem fel (szerettem díszíteni, gyakorolni kell). Vettem néhány kínai formát 10 cm-es leszerelhető átmérővel, szerintem ugyanolyan méretű mézeskalácsokat.
Kerestem egy (egyszerű) Puha mézeskalács receptjét! Köszönöm a lehetőséget!

[Levendula]

Levendula, ez egy mézeskalács!
Holnap túl bájosan sütöm meg, így a fényképed csábít ...
A tészta színe olyan vonzó, a mézed bizonyára sötét volt?
És a mézeskalács valóban egyszer-kétszer elkészül (ha az összes szárított gyümölcsöt előre elkészítik és felvágják), és az íze-aromája gyorsan megjelenik
Köszönjük, hogy bízott a receptben, és egy csodálatos fotót!
Kérjük, mutassa meg a kerekeket, amikor süt

Uuuuh))) És ezt akarom! A hűtőben van egy egész kg mézeskalács tészta !!! Órákig beszélgetek ...

[rodnik]

rodnik,
Olya, új tésztát kell gyúrnod, de ez a mézeskalács megéri!
Amit a hűtőben tart, az nem fog működni, túl sűrű.
Igen, és csak a receptben szereplő összetétel íze mellett tudok kezeskedni, nem egyszer kipróbáltam
Itt a tészta sűrű tejfölszerűvé válik:

3. Kitölteni a tésztát kivajazott formába (még jobb - szilikonos sütőszőnyegbe). Bár a tészta kiönt, nem terjed el alakjában

Köszönjük örömét és sok szerencsét!

[Irina]

Irina, igen, újra elolvastam a kompozíciót))) Egy hosszú hétvégén biztosan megfőzöm))) És a mézeskalács tészta eltűnt. Tegnap hazajövök a munkából, az egész asztalt festett mézeskalács borítja, és a lányom és a nagymamám is folyamatban van)))))

[Irisha]

Irisha, készítse el a jelentést. Idén tejszínhabbal áztatva citrommal borítottam be a mézeskalácsot.



Készítettem egy opciót is a kedvenc rozslisztem hozzáadásával. 150 g lisztet vettem (összesen) = 90g (búza) + 60g (rozs). A tisztán búzával ellentétben, egy ilyen mézeskalács süteményből kiderült, hogy ilyen mézeskalács, vagyis a tészta végül sűrűbbnek és mézeskalácsabbnak bizonyult, nekem úgy tűnik. Bár a liszt arányait mégis ki kell választani. Annak ellenére, hogy szeretem a rozslisztet, és úgy tűnik, nem túl erős az ízbeli különbség, a mézeskalács változata még mindig jobb.

Checkmark, mennyire örülök, hogy te is szereted! és kísérletekre szorítottam, ezt a mézeskalácsot nem kevésbé szeretem, mint Katarzhinkát! gyors, érés nélkül akár 3 napig is
Köszönöm - a képek nagyon szépek! ezért akarom mindig, amint meglátom?
És a rozsért - a normák felét teljesítette? ő .... a fotón nem annyira csábító, mint az első kettőben szereplő ... világos, hogy kövérkés ... nos, de a Kísérlet!
Valószínűleg a rozs nem alkalmas ilyen puha, félkekszes tésztára ...
És nem volt kísérletem kis levehető (10 cm) formákkal: bármennyire is próbáltam a tésztát középen mélyedéssel kihelyezni, hogy a teteje ne emelkedjen fel, mint egy cupcake - sima, egyenletes top nem működött

Igen, a kísérlet normájának felét megtettem.

a fotón nem annyira csábító

A fotó nem túl jó oldal, mintha nem lenne sok kandírozott gyümölcs, de ez nem így van, de a kenéshez nem volt elegendő lekvár. Még mindig finom, és annál régebbi (hosszabb értelemben kerül), annál finomabb.
Katazhinka már második nap nyomás alatt áll, miközben megpróbálok leiratkozni a témáról.

Még mindig finom, és minél régebbi (bizonyos értelemben minél tovább kerül), annál finomabb.

Nos, ez a legfontosabb, Gal
És mi van a mázzal - nem túl jó. édes?

Nem, ír, a citromos cukormáz pontosan megfelel. A krém nem édes, és nem vagyok fukar az Admin-nal.

Jasnenko, Gal, vagy éppen a NG előtt, 31, készítettem egy gyors ajándékot ebből a tésztából és krém nélkül is, mázzal, de ezúttal nem próbáltam ki magam. És érdekes kívülről tudni a véleményt, különben mindenkinek más az ízlése ...

Irina, ismét boldog ünnepeket! Tegnap gyönyörű, ízletes asztalt akartam, és nem akartam főzni, de az új kávézók cserbenhagytak minket. Tehát este fel kellett vennem egy kötényt és menni. A mézeskalács torta életmentővé vált. Volt néhány variáció))), nem volt idő a narancssárga réteg megfőzésére, de a ribizlit nem akartam elkészíteni, csak a régi lengyel cuccal fejeztem be ilyen töltelékkel. De a lekvár természetesen egyszerűen elengedhetetlen az impregnáláshoz és a harmonikus ízhez.
Krémként nem tejszínt használtam (elvileg nem igazán szeretem a tiszta krémet), hanem krémsajtot + tejszínt + pár evőkanál port. A krém remekül ízlik és jól megőrzi formáját.

A mézeskalácsot téglalap alakú fém keretben sütötték, a sütemények nagyon egyenletesek voltak, dudorok és kupolák nélkül. Most nagyon gyakran sütök benne: mézeskalács tésztát és kekszet is.