Byuzgurlu berek

Kategória: Péksütemények

Konyha: török

Hozzávalók
Filo tészta
Víz	100-120 ml
Só	Csipet
Szóda	Kés hegyénél
Olivaolaj	3 evőkanál. l vagy 35 ml
Liszt	250 g
Tölt
Tej	50 ml
Olivaolaj	25 ml
Víz	100 ml
Töltő:
Olivaolaj	50 ml
Nagy hagyma	2 db
Főtt burgonya (krumplipüré)	1-1,5 db
Darált marhahús	350 g
Kapor / petrezselyem ízlés szerint
Só és fekete bors ízlés szerint

Főzés módja

Köszönet a szerzőnek a receptért.
A teljes tésztakészítési folyamatot itt tekintheti meg
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=362639.0
A töltelék ebben az esetben hús. Túrót és gyümölcsöt készíthet (csak felesleges nedvesség nélkül, és nyomja össze a gyümölcsöt)
A tészta receptjét a 3. oldalon található linkről vettem, de véleményem szerint túl sok a víz. 100 ml elég lenne.
1) A tészta hidegben nyúlik a legjobban. Eleinte fél óráig "elfelejtettem" a Hűtőszekrény után az asztalon, és gyakrabban szakadt el, és természetesen a kezem is képzetlen volt. Amint visszatettem a második adagot a hűtőbe, és fél óra után kivettem - minden sikerült
2) mindenhol azt írják, hogy mit kell nyújtani a közepétől a széléig, vagy nem írnak. Szeretnék egy részletes megjegyzést a szerzőtől. Ugyanúgy kezdtem, de a végén az élek rosszabbul feszültek, és minden ejtőernyőnek tűnt. Akkora labdát vettem, mint egy pingponglabda. De a mérete túl kicsi. Többre van szükségünk. A következő csomó 1,5-szer nagyobb volt, és kényelmesebbé vált. Először sodrófával, majd kézben. Végül alkalmazkodtam. Nem a közepétől kezdtem, hanem attól, hogy az él 1/3-át léptem, majd egyenletesen középre és a szélre haladtam. Ugyanakkor a tésztát a kezemmel úgy tapogattam, hogy az a tengely mentén forogjon. Kiderült, hogy szinte a pergamen állapotáig nyúlik. Lisztet használtam közben.
3) még mindig nem világos, hogyan lehet nedvesíteni a tölteléket: mennyiség, a szirom mindkét oldalán vagy sem, stb. Mindent megnedvesítettem, és nyilván sok halhálós pité nem sikerült - a tészta elkezdett kúszni a folyadékból. Ennek eredményeként elkészítettem az utolsó két pitakenyeret alul és tetőként, és 4 pitét tettem közéjük. A töltelék kényelmes a szirmok széleinek "ragasztására".
4) főzés után jobb, ha a darált húst turmixgéppel törölje le a csomók eltávolítása érdekében
5) sütőben aranybarnára sütjük 180 ° -on
6) főzés előtt pár perccel keverje össze a töltelék többi részét a sárgájával