Kezdő kultúrák - kérdésekben és válaszokban

Lustaság-anya ismét minden második nap megterheli.

ugyanattól !!! egy szó sem a lustaságról!

[Öröm]

Öröm, és ossza meg benyomásait a kovász "gyümölcs" liszttel való etetéséről - hogyan viselkedett ez, a kovász?

[rinishek]

rinishek, itt, itt A folyamat során mindent leírtam. Aztán kenyeret sütött a megújult kovászon, van egy fénykép tovább.
Nagyon köszönöm a Misha kovászának ilyen részletes leírását. Valamikor nekem is ki kell próbálnom.

[Ne_lipa]

Jó emberek mondják az újoncnak, nagyon szeretnék kenyeret sütni kovásszal, DE miután átnéztem néhány témát, rájöttem, hogy a termesztéshez meleg helynek kell lennie, hol találhatja meg a lakásban, ha van menedéke még bekapcsolta a fűtést? Szomorú tapasztalatom van a kefir kezdőkultúra növekedésében

Ne_lipa ,
Az első kovászomat a fürdőszobában növeltem fűtött törülközőtartón (ott 27-28 fokom volt), szigorúan utasítva mindenkit, hogy csukja be az ajtót! És varázsolhatsz joghurtkészítővel is.
De a kenyér elkészítéséhez megetetem a kovászot, és egy pohár forró vízzel a mikrohullámú sütőbe teszem

[Éjféli hölgy]

Az első kovászomat a fürdőszobában növeltem fűtött törülközőtartón (ott 27-28 fokom volt), szigorúan utasítva mindenkit, hogy csukja be az ajtót!
De a kenyér elkészítéséhez etetem a kovászt és egy pohár forrásban lévő vízzel a mikrohullámú sütőbe teszem

Éjféli hölgy, mintha utánam kémkedett és leírta.

[rinishek]

rinishek, itt, itt A folyamat során mindent leírtam. Aztán kenyeret sütött a megújult kovászon, van egy fénykép tovább.
Nagyon köszönöm a Misha kovászának ilyen részletes leírását. Valamikor nekem is ki kell próbálnom.

Köszönöm, hogy leírtad, de eltévedtem Temkóban, elfelejtettem, melyikre iratkozott le
És Misha kovásza valóban figyelmet érdemel - legalábbis csak a növekedés érdekében, nos, a termesztés során kevés a hulladék
Egyébként, amikor elolvastam az LJ-ben szereplő hozzászólásokat, tetszettek az érvei egy autóhűtő vásárlása mellett - azt mondják, ez hamarosan nem térül meg, a liszt olcsóbb
Ezek az érvek meggyőztek

Tetszettek az érvei, amiért autóhűtőt vásároltak - azt mondják, hamarosan nem fog kifizetni, a liszt olcsóbb
Ezek az érvek meggyőztek

Itt vannak mind emberek, mint emberek ...
És ezek az érvek meggyőztek, miután megvettem ezt a nagyon automatikus hűtőszekrényt. Soha nem fog megtérülni, de úgy kerül, mint egy zsák liszt.

És a borszekrényem 1100 hrivnyába (hozzávetőlegesen) került, de békében élek, és nem gondolkodom állandóan a kis állatomon. Ha sokáig (3 napig) nem sütöm, akkor nem erőlködik etetni. Röviden: a kis állatnak készült házam boldoggá tesz.

de békében élek, és nem gondolok állandóan a kis állatomra.

De igaz! Csak úgy kell felfognia, hogy "jó és jó". És ne ugráljon az asztaltól az ablakpárkányig hőmérővel. Kiirtom a rossz szokásokat!

ó, Vika, könyörgöm! Jómagam hetente egyszer végignézem a hűtőszekrény eladásának hirdetéseit. Most Misha érvei hatással voltak rám, és egy hónap múlva minden megváltozhat. Inkább meg tudom győzni magam valamiről.
Ha megsütöd, én sem veszem figyelembe az önköltséget. És ha kaptam egy hűtőszekrényt egy zacskó liszt árán, akkor vettem volna

És imádom, érvényesülök a mini hűtőm felett, és nyugodtan élek. Időről időre meglátogatom a kis állatomat. Remekül érzi magát benne.
Csak a lányok, hasonló "betegségben" szenvedek, miután vásároltam egy hideget, érdeklődtek a komló kovász tenyésztése és szárazon tartása iránt.

Csak a lányok, hasonló "betegségben" szenvedek, miután vásároltam egy hideget, érdeklődtek a komló kovász tenyésztése és szárított formában történő tárolása iránt.

Nos, ez érthető - fertőző ...
És a szárított formában történő tárolás véleményem szerint nem ez. Szeretem, ha buborékokat fúj, megértem, hogy életben van. Ez sem gyógyítható meg.

Helló mindenki!
Ma vettem egy Savushkin kezdőkultúrát a boltban. Esetleg valaki megpróbált kenyeret főzni rajta?

Helló mindenki!
Ma vettem egy Savushkin kezdőkultúrát a boltban. Esetleg valaki megpróbált kenyeret főzni rajta?

Ez egy kicsit eltér az itt tárgyalt kovásztól. Savanyú tejet lehet készíteni az ön kezdőkultúrájából, de kenyeret nem. Bár ... ha csak folyadékként adja a tésztába, de ebben az esetben élesztőre van szükség.

[gabonafélék, maradék zabkása, tészta]

... kovászos kísérletező vagyok ...

De ilyen gyöngyöket előástam az Agropromizdat 1991-es "Kulináris Kaleidoszkópjában"!
Talán valaki meg meri ismételni ezt az élményt ...

"1 evőkanál. Egy kanál köles, gyöngy árpa, zab, búza és kukoricadara, 0,5 csésze borsó, 1 sárgarépa és cékla, 1 csésze apróra vágott friss csalán, búzaliszt, apróra vágott friss quinoa, 3 csésze víz.


Öntsön kölest, gyöngy árpát, zabpelyhet egy serpenyőbe, öntsön forrásban lévő vizet két ujjal a gabona szintje fölé, tegye fel a tűzre, és folyamatos keverés mellett gyorsan forralja fel, majd adjon hozzá borsót, kukoricát és búzadarát, amelyet előzőleg 2 órán át áztattak. órákig, keverés közben ismét forraljuk fel; ha kevés folyadék van, adjon hozzá forró vizet. A sárgarépát, a répát, a csalánt, a quinoát, amelyet húsdarálón áthaladva, tegye a forró masszába, keverje össze és hagyja szobahőmérsékleten 2-3 órán át.
Vigye át a meleg masszát egy húsdarálón, adjon hozzá búzalisztet és gyúrja a tésztát sűrű tejföllé. Hagyja szobahőmérsékleten 3-4 napig erjedni, állandó keverés mellett.
Ebből a kovászból pite, pite, palacsinta, palacsinta tésztát készítenek. A kovászot liszttel összekeverjük, vizet adunk hozzá, összekeverjük és néhány órán át hagyjuk erjedni. A húsdarálón átjutott lisztet hozzáadják az indító kultúra maradványaihoz gabonafélék, maradék zabkása, tészta, és így a kovász több hónapig szolgál. A kovász különféle összetevőihez (liszt, gabonafélék, zöldségek, gyümölcsök, ehető vad) meg kell szokni... Az ilyen fermentekből készült termékek hasznosak. "

És egy másik "falusi csendet" hívnak:

"Szükségünk van: 1 pohár Hercules gabonafélére, 1 pohár kölesre, 2 pohár 1. osztályú búzalisztre, vízre.

Az elkészítés módja: A kölest kiválogatják és alaposan mossák, amíg a víz tiszta nem lesz. Ezután egy serpenyőbe öntjük, forró vízzel feltöltjük, hogy a gabonaféléket feleslegesen ellepje, és állandó keverés mellett felforraljuk. Ezután hozzáadjuk a Hercules dara-t, a kapott elegyet keverjük és ismét felforraljuk. Főzzük 5 percig. forró víz hozzáadása. A kása konzisztenciájának viszkózusnak kell lennie, így a szükséges vízmennyiséget előre nem lehet előre látni, minden esetben megpróbálják hozzáadni a viszkozitás beállításához. A zabkását melegítés nélkül, zárt fedéllel helyezzük infúzióhoz 50-60 percig.

Az elkészített gabonaféléket húsdarálón vezetjük át, keverjük össze vízzel és liszttel, így nem vastag tésztát kapunk (a vízmennyiséget is szabályozzuk, hogy könnyen keverhető tészta legyen). A kapott tésztát egy fazékba vagy egy mély tálba tesszük, és szobahőmérsékleten, fedeles fedéllel 2-3 napig hagyjuk szobán, állandó keverés mellett (naponta 2-szer). Hamarosan megjelenik az élesztős tészta jellegzetes típusa, a kenyér illata, savanyú íze, amely minden nap fokozódik.

Ha a kovász savassága elegendő, és erre a célra frakcionált sütés készül (a kovászból több süteményt egy száraz serpenyőbe teszünk és megsütünk, ízüknek savanyúnak, sültnek kell lennie), akkor a kovász készen áll. Hűvös helyen tárolja.

A tészta előkészítéséhez a kovászból adjunk hozzá lisztet, vizet, sót. A tésztát alaposan összekeverjük és egy éjszakán át hagyjuk erjedni.Ezután vékony rétegbe sodorják őket, és kulebyakit, pitét, csirketortát, különféle töltelékkel és töltelékkel ellátott pitét főznek. "

Itt vannak a kézművesek!

... kovászos kísérletező vagyok ...

Az biztos!

Talán valaki meg meri ismételni ezt az élményt ...

Tomnak meg kell adni a parancsot!
Ennyit kell tamburinnal táncolni a kovász körül ... és végül is valaki ilyeneket nevelt 91-ben?

Talán valaki meg meri ismételni ezt az élményt ...

Itt talán nem lehet nélkülözni még egy versenyt a fórumon ...

Az biztos!

Tomnak meg kell adni a parancsot!
Ennyit kell tamburinnal táncolni a kovász körül ... és végül is valaki ilyeneket nevelt 91-ben?

Azt hiszem, hogy sokkal korábban nőttek fel, csak ez a bácsi volt a népszerűség csúcsán ezekben az éhes években!
A felső öltözködés tetszett a legjobban - ez gyakorlatilag pazarlás - az el nem fogyasztott étel maradványaiból!
Nos, és csalán quinoával - megpróbálnám! Csalán, még fiatal is, még mindig ott van, de a quinoa már elmúlt. És már hideg van - vetni nem fog kelni.

Ez egy kicsit eltér az itt tárgyalt kovásztól. Savanyú tejet lehet készíteni az ön kezdőkultúrájából, de kenyeret nem. Bár ... ha csak folyadékként adja a tésztába, de ebben az esetben élesztőre van szükség.

tiszta akkor joghurtot készítünk belőle

tiszta akkor joghurtot készítünk belőle

Inkább kefir ...

Üdv mindenkinek!
Meglátogatott egy barátját, és komlója nő az udvaron. Vettem magamnak néhány részeg "dudort". Ezért felmerült a kérdés: hol találhatunk receptet a komló kovászhoz? Nem találtam valamit, talán rosszul néztem ki ... milyen íze van egy ilyen kenyérnek? nagyon régen vettünk komlós kenyeret a boltban, és nem igazán szerettem (nagyon keserűnek tűnt, de talán ez volt az ötlet?)

Üdv mindenkinek!
Meglátogatott egy barátját, és komlója nő az udvaron. Vettem magamnak néhány részeg "dudort". Ezért felmerült a kérdés: hol találhatunk receptet a komló kovászhoz? Nem találtam valamit, talán rosszul néztem ki ... milyen íze van egy ilyen kenyérnek? nagyon régen vettünk komlós kenyeret a boltban, és nem igazán szerettem (nagyon keserűnek tűnt, de talán ez volt az ötlet?)

ez neked szól itt, van pár komló https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176.0

Én természetesen nem a megrendelés kedvéért, hanem kizárólag minden új iránti elháríthatatlan szeretetből, ugyanezt a kovászot tettem a nyers hagymán és a csicsókán (szintén sajton).
Ma van a második nap, felpezsdült, nincs gyilkos szag - tegnap volt, etettem; Meglátom, mi lesz holnap. Rozskenyeret sütök szerencsére.

Mondja, a kovászos tésztához 2 ütés szükséges?

Mondja, a kovászos tésztához 2 ütés szükséges?

Amikor kovászos búzacsipkét készítek, kétszer jól összekeverem. De amikor (hasonló csipke technológiával) rozsbúzát készítek kovászos tésztával, akkor a tésztát egyszer jól összekeverem, cipót formázok és formába teszem.
A kenyér porózus, ruganyos és finom!

Sok szerencsét!

Üdv mindenkinek.
Most először járok itt. Egy hete vettem egy kenyérkészítőt rozskenyér készítéséhez. Mint megértettem, jobb kovászsal csinálni. Itt van egy teljes üres kérdésem, általában zavaros, mi a kovász és hol lehet beszerezni, nincs idő újra olvasni a fórumokat.
Adja meg a legegyszerűbb kovászot, hogyan készítse el, és ha lehetséges, egyszerű receptet a kovászos rozskenyérhez.
A kenyérkészítőm parafa.

[cezor.81]

cezor.81, hadd adjak tanácsot a kovászról
a legegyszerűbb, igénytelen és általában csak egy kezdő számára
félkész rozs https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

erős kívánsággal akár fehér kenyeret is süthet rá. A HP márka nem meghatározó, figyeljen azokra a véleményekre és HP modellekre, amelyekhez a fórum felhasználói sütöttek

Többször készítettem ilyen kenyeret, https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13102.0
jó recept, de a rozskenyér nem megy jól otthon, jobban szeretjük a fehéret vagy apró szürke lisztet

sok sikert a kovász és a sütés elsajátításához!

Nagyon szeretném kipróbálni a kovászos kenyeret is.

De nem tudom kitalálni a kovász választásának kérdését.

Kérem, mondja meg, hogyan válasszam ki a megfelelő típust - rozskenyérhez - rozshoz, teljes kiőrlésűhez, illetve teljes kiőrlésűhez? De amennyire megértem, rozskenyéren lehet búzakenyeret sütni, csak búzaliszttel kell etetni, nem? Akkor melyiket jobb kezdetben megnövekedni?
És mit befolyásol általában a kovász típusa - rozs, teljes kiőrlésű gabona, maláta, komló stb.?
Változik a kenyér minősége, íze, egészségessége vagy valami más?

ó, hány ilyen globális, alapvető kérdés

a kovász természetesen befolyásolja az ízét és a minőségét is
És különböző módon
rozs kovász (bármely vagy félkész termék, legyen az örök, vagy valami más) - megadja a rozs kenyér szükséges savasságát, megerősíti vagy gluténszálakat hoz létre (a búzaliszt mennyiségétől függ, mivel a glutén csak fehérjékből fejlesztették ki a búzalisztet). Az íze természetesen nagyon-nagyon különbözik az élesztős rozskenyértől. A jobbért.

búza (beleértve a teljes kiőrlésű búzát is) - nem adnak kifejezett savanyúságot, de aromává teszik a kenyeret, íze kenyérsé, kissé gumiszerű, rugalmas morzsává válik - a kovász megint glutént fejleszt, amelynek köszönhetően a morzsa ilyen .

Nem volt teljes kiőrlésű kovászom, csak azt tudom tanácsolni, hogy olvassa el róla a Temkát, hogy megértse, milyen tulajdonságokkal rendelkezik.

Bármely kovász lehetővé teszi, hogy a kenyér hosszabb ideig puha maradjon, nem omlik össze.
Elvileg ez egy nagyon bonyolult folyamat (amire a pékipari technológiával kapcsolatos gyenge ismereteim lehetővé teszik) az erjedés - vagyis a kovászban élő mikroorganizmusok élnek és virágoznak, és létfontosságú tevékenységük (cukrot esznek, keményítőt átalakítanak, lélegeznek) - csak ehhez vezet a legtöbb aroma és íz

Nagyon kockázatos üzlet valamilyen kovásznak tanácsot adni. Nos, ennek csak az ízlése kell, hogy legyen.
A búzakenyér rozs kovászból derül ki, de savanyúvá válik, vagy fordítva, hiányzik az ízmélysége. Az MKB és az élesztő ugyanis bizonyos arányban a kovászban él - megszokják a bizonyos lisztet, és meg kell tanulniuk más lisztet enni. Természetesen többször is túl lehet etetni, de ha otthon búzakenyeret használnak, akkor jobb, ha búzakenyeret használunk. Egyébként az ízbeli különbség nagyon észrevehető.

Valószínűleg le kell szűkítenie a keresést, el kell olvasnia a különböző kovászokat, és akkor maga is meg fogja érteni, melyikre van még szüksége

És arra a következtetésre jutottam (annyi éven keresztül eljött az ideje, hogy valamire jussunk), hogy két fő módja van:
Tartsa a búza kovászát, ha a sütő fehér, szürke, fekete és rajta sütött. Búza - univerzális. Kiderült, hogy a fehér esetében mintha mindig lenne tészta kéznél, egy másiknak pedig egy részét etesse meg liszttel, amelyre sütni fogok, és rozs vagy teljes kiőrlésű lesz belőle.
Rozskenyérre van szükség, ha kovásszal rozsot, élesztővel búzát süt. Végtére is, tésztát tehet egy kis mennyiségű élesztővel egyik napról a másikra, vagy akár fermentálhatja is a hűtőszekrényben. Ezután csökken a búzaliszt fogyasztása.

[rinishekViki]

rinishek
Viki

Köszönöm!

Tehát részletesen mindent lefestettél, sok minden kiderült

Azt tervezem, hogy állandóan ds lisztből sütök, először búzából. Valószínűleg búzakeményest is készítek. De előbb elmegyek és elolvasom.

Általában én is csatlakozom Vikin véleményéhez - a búzaliszt mindenre jó, de a rozs egyértelműen nem a családunknak
Búzalisztből kenyeret és péksüteményt is süthet. Meg kell azonban szokni azt a gondolatot, hogy úgyis el kell dobnia a kovász egy részét. Nagyon sokáig megszoktam ezt a gondolatot - valószínűleg egy évig nem tudtam úgy dönteni, hogy eldobom a lisztet

Segíts kérlek! A teljes kiőrlésű kovászom három hetes, és hűtőszekrényben tart. Az első búza-rozskenyér laposnak bizonyult, de nagyon ízletes, porózus. (Kenyérsütőt gyúrok és sütőben sütök.) Az utolsó két alkalommal a tészta jól kezdett kelni, de a kenyér rettenetesen savanyú volt, és konzisztenciájú, mint az agyag vagy a gitt.Talán túl sok kovász? Ha valaki más tapasztalta ezt, kérem, tanácsoljon valamit.

Magam is észrevettem, hogy minél idősebb a kovász, annál savanyúbb a kenyér ......... Aki szereti ...... És etetéskor is több cukrot, kevesebb savanyú kenyeret teszek ..

... És mély gondolatokban vagyok ... imádom a gesztenyét ... de már sütöttem, pároltam, sütöttem stb. Azonnal a gondolat - és megkavarom rajtuk a kovászt? Ki csinálta a fonalat? Amit gondolok - a búza rajta jól kell, hogy alakuljon. Hagyma és csicsóka - rozs - mortalitás! Nagyon ízletes...
A búza pedig valószínűleg a gesztenyés kovászon jól fog működni. Felteszem főzni ...

Mariv, hol veszed ezeket a gesztenyéket?

Mariv, hol veszed ezeket a gesztenyéket?

piacainkon értékesítik.

lányok és hogyan, az árat ízlésük indokolja?
Egyszer láttam egy szupermarketben - de nem hatott meg, borzasztó áron, azt gondoltam: "Szükségem van rájuk? Inkább megyek káposztát vásárolni"

Helló! Tanácsold meg a legegyszerűbb kovászt egy kezdőnek, Darnitsa kenyeret tervezek sütni, de a kovász nem sikerül (nem emelkedik), mit tanácsolnál?

Hol szerzem a gesztenyét? Igen, már megjelentek a piacon - átlagosan 150-180 rubel kilogrammonként. Igaz, ebben az évben sok a hús, és túl kicsi. Soha nem vásároltam boltban, de ősszel, októberben, a piacon - folyamatosan vásárolok - szeretem őket! Moszkvában egy juskán.
Összehasonlításképpen - hámozatlan mogyoró - egyenként 180 darab és sok korhadt.
És tökmag - a piacon - 200 rubel, Auchanban - 150 rubel, de keserű!

... kérlek tanácsolj valamit.

Nézze meg, mi történik: megetette a kovászt és az asztalon hagyta, megerjed, és egy idő után maximális emelkedést eredményez, amely után peroxidolni kezd. A hűtőszekrényben az ön startere is erjed, de lassabban. Ha hűtőszekrényben akarja tárolni, kétféle módja van, vagy eteti, hagyja egy órán át szobahőmérsékleten, és tegye hidegbe, ahol minden rendben lesz legfeljebb három napig, majd nagyon éhes lesz. Vagy egy lehetőség - a tészta összegyúrása után tedd a hidegbe a kovászból megmaradtakat (gramm 20 - 40 -50 ...), de ne feledd, hogy amit kapsz, az nem lesz alkalmas gyúrásra, mert ez már nem az. egy kovász, de az úgynevezett "starter" - amire szükséged van egy aktív starter kultúrához. Fogja a kanalát - kettőt, és etesse, amint beérik, süthet.
Szeretem a kettős etetést. Mondjuk 300 g kovász kell a kenyérhez, két evőkanálnyi előzetest veszek (kb. 40 g), hozzáadok 50 g vizet és lisztet, ha éhes leszek, adok hozzá még 100 g vizet és lisztet. Vagy még egy kicsit, hagynia kell valamit tárolásra.
A kovászod egyértelműen túl savanyú, és le kell darálnod. Tegye be a sraffozást - kettőt nagy arányban, a többit .... nos, nincs rá szükség.
Sok szerencsét és finom kenyeret!

Köszönöm!

MariV, és el sem tudtam képzelni, hogy gesztenyét árulnak az ottani piacon, azt hittem, hogy a lányok perverzek, de diónak tűnik .. ennyi, nem fogom tovább szemetelni Temkót

Helló! Tanácsold meg a legegyszerűbb kovászt egy kezdőnek, Darnitsky kenyerét tervezem sütni, de a kovász nem sikerül (nem emelkedik), mit tanácsolnál?

félkész rozs - nagyon egyszerű és kényelmes, különösen egy kezdő számára https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

Nos, tegnap sütöttem búzát két evőkanál gesztenyepürével kombucha kovászban - nagyon szép, a kenyér sárgás színű, finom!

Segíts kérlek! A teljes kiőrlésű kovászom három hetes, és hűtőszekrényben tart. Az első búza-rozskenyér laposnak bizonyult, de nagyon ízletes, porózus. (Kenyérsütőt gyúrok és sütőben sütök.) Az utolsó két alkalommal a tészta jól kezdett kelni, de a kenyér rettenetesen savanyú volt, és konzisztenciájú, mint az agyag vagy a gitt. Talán túl sok kovász? Ha valaki más tapasztalta ezt, kérem, tanácsoljon valamit.

Most csak a kovász és a kenyér receptjeit tanulmányozom. Soha nem sütöttem még semmit, csak megyek.De olyan információkkal találkoztam, hogy jobb a kovászot cz liszten kezdeni, majd fehérrel etetni. Mivel tsz kovász nagyon savanyú kenyér.
Talán ez a helyzet nálad?

Hol kapta a receptet? Hivatkozhat a kovász és a kenyér receptjére is.

Kérem, mondja meg, hány gramm van egy evőkanál kovászban.

Kérem, mondja meg, hány gramm van egy evőkanál kovászban.

Körülbelül húsz gramm.

Köszönöm! Többet fogok kérdezni tőled. Itt búza kovász van az ablakon, úgy döntöttem, hogy nem teszem tovább a kovászt a hűtőszekrénybe, és most az újat az ablakon tartom, naponta egyszer etetem. Másnap eléggé megemelkedik (nos, ott nincs meleg), a tetején van egy kéreg, még egy kicsit leveszem, a többi nyújtó, ilyen élesztős vastag kellemes massza, otthagyom és etetem tovább a kenyérért. Legyen kéreg? Műanyag edényben tartom, két rétegben gézzel letakarom.
És a második dolog. Ha megetetem, bevehetem és reggel használhatom tésztához? Tegyük fel, hogy vett 40 grammot (2 evőkanál L.). Búzát akarok, de korpás rozst, ha rozskenyeret. Helyesen gondolkodom?

Legyen kéreg? Műanyag edényben tartom, két rétegben gézzel letakarom.

Ha gézzel borítja, akkor a kéregre szükség lesz. Van egy könnyebb lehetőség: keressen egy edényt, amely háromszor nagyobb, mint az indító kultúra térfogata, és fedéllel zárható. Ekkor a kovásznak biztosan elegendő levegője lesz egy napra.

Ha megetetem, bevehetem és reggel használhatom tésztához? Tegyük fel, hogy vett 40 grammot (2 evőkanál. L.), és azzal etetett, amire szüksége volt. Búzát akarok, de korpás rozst, ha rozskenyeret. Helyesen gondolkodom?

Minden attól függ, hogy a kovász másnap reggel készen áll-e. Ha egyik napról a másikra megduplázódott a mennyisége, nyugodtan vegye és etesse. Ha nem, akkor etetheti is, de az érése hosszabb ideig tart.

Köszönöm! Igen, néha kicsit tovább érik, de aztán kétszer etetem.