Szivacs tekercs avokádóval és habcsók morzsával

Szivacs tekercs avokádóval és habcsók morzsával

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
KÉSZÍTÉSRE
Tojássárgája	5 darab
Fehérje	3 db
Cukor	75 g
Kukorica- vagy burgonyakeményítő	15 g
Búzaliszt	60 g
KRÉMRE
Puha avokádó	2 db
Tejföl legalább 20% zsírtartalmú	240 g
Cukor	120 g
Citromlé	1/2 citrom
MERENGA számára (1/4 részre van szükség)
Fehérje	2 db
Cukor	70 g
Kukorica- vagy burgonyakeményítő	0,5 tk
Borecet	0,5 tk
CSOKOLÁD MÁZRA
Csokoládé	60 g
Tej	1,5 evőkanál. l.

Főzés módja

• 1. Hűtött tojásfehérjét (4 db) felverünk egy csipet sóval, hozzáadunk keményítőt, összekeverjük.
• 
• 2. Verje fel a sárgáját cukorral, amíg a massza kifehéredik. Apránként adjunk hozzá lisztet, keverjük össze. Adjunk hozzá felvert tojásfehérjét, óvatosan keverjük össze. A tésztát kb. 1 cm vastagra kenjük olajozott papírral bélelt tepsire, és 180 fokon sütjük ⁰Körülbelül 10 perc.
• 
• 
• 
• 3. Ekkor készítse elő a krémet. A megpucolt avokádót őröljük turmixgépben tejföllel, cukorral és citromlével.
• 
• 4. A kész süteményt enyhén nedves törülközőről távolítsa el, a tetejére tegye a krémet, tekerje fel.
• 
• 5. Annak érdekében, hogy ne veszítsek el 2 mókust, úgy döntöttem, hogy habcsókot főzök. Ehhez fel kell verni 2 fehérjét, fokozatosan hozzáadni a cukrot, tovább verni, majd keményítőt és ecetet. Olajozott papírral bélelt tepsire tesszük, és 150 fokon sütjük ⁰Körülbelül 20 perc múlva (a süteménynek törékennyé kell válnia). Törje darabokra a habcsókot. Csak a habcsók negyedét használta.
• 
• 
• 6. Olvassa fel a csokoládét vízfürdőben tej hozzáadásával. A keveréknek melegnek, de nem forrónak kell lennie, különben a csokoládé elveszíti rugalmasságát. Keverjük simára. Fedjük le a tekercset mázzal, szórjuk meg habcsók morzsával.
• 
• 
• 
• 
• Tálalás előtt a tekercset legalább egy órán át hűtőszekrényben kell tartani - különben a krém "kiesik"
• 

A felkészülés ideje:

1 óra

Főzés program:

sütő, tűzhely

jegyzet

Lehet, hogy sok krém lesz az ízlésed szerint. De a nagy avokádó szerelmeseinek - pont megfelelő. Használhat más krémet is. Az e recept szerinti keksz könnyű és ízletes! A tekercs keksz receptje a helyszínről származik 🔗