Kézi turmixgép Steba MX 21

[Irina]

Irina, Olvastam erről a technikáról is. Öntsön tejet fémbe. kapacitás akár a fele. Tegye fel a tűzhelyet, és 10-15 másodperc melegítés után engedje bele a turmixgépet, és kezdjen verni. Erős cappuccino habot kell kapnia. Kanalazzuk a habot egy csészébe.
Magam sem próbáltam ki.

Azt hittem, hogy elég a hűtőszekrény. Mennyi idő fagyni? Nem jégre? A lányomnak tejhabot ígértek teához és kávéhoz.

Úgy, hogy kicsit megdermed. De nem jégbe)

Itt a "Tej koktélok egy turmixgéphez" című témakörben Zhivchik leírta a technológiát koktél fagylalt nélkül

Mindig fagyok szoros habzá, amíg az első egyenletesen eloszló kristályok nem lesznek. Koronggal vertem.

Vagy teljesen lefagyasztom a tejet. Aztán egyetemes rögzítéssel felolvasztják és megtörik a jégdarabokat, majd koronggal megverik őket. A második esetben az a lényeg, hogy a jégtöréskor ne fagyasszon erősen tejet, és ne fagyjon le túlságosan.

Cappuccino kávé)
A hab ellenálló. 20 percig megérte - nem esik.
Felvert forró tejet. Teához és kávéhoz stb. méltó.

De a tejem nem korbácsolódik. Kivettem a boltból, és 2,5% és 3,5-4,2% vékony habot kapott, és ajkamat sűrű álló habbá tekertem.

A szakácsok szerint az ostorozásnak 2 ellensége van - a hőmérséklet és a zsír.
A kávéfőzőhöz és a "habverőhöz" vonatkozó utasításomban ajánlott alacsony vagy alacsony zsírtartalmú tejet venni. Valamiért szokás, hogy zsíros tejet csapunk fel, bár én magam is gyakran csinálom ...

A lényeg nem a zsír és a hőmérséklet, hanem a tej fehérjetartalma!
A magas zsírtartalmú, 3,5 zsírtartalmú tej tökéletesen felvert.

Nem kifejezetten olvastam ezt a témát, de biztosan tudom - a technika sok olyan útmutatójában, ahol a tejet fel kell korbácsolni, megjegyzik, hogy alacsony zsírtartalmú tejet kell fogyasztani (a fehérjetartalom megemlítése nélkül). és ostorozás előtt lehűlt.
Jó, ha a tejet és a zsírt felverik, magam csinálom. De nem mindegy, és az emberek csodálkoznak, vajon miért nem korbácsolta a tejet.
Úgy gondolom, hogy ha a gyártók az alacsony zsírtartalmú tejre koncentrálnak a korbácsoláshoz, akkor ez aligha tévedés. Lesz idő - elolvasom, kitalálom.

Olvasni, olvasni)
És a gyártók sok mindent írnak, és akkor nem működik.
Tejet korbácsolva "ettem a kutyát", melegen és hidegen egyaránt.
Tejvásárláskor kizárólag a fehérjetartalmat vizsgálom.
A fehérje nagy részét a Valio 3.3 tej tartalmazza, és a zsírtartalom egyáltalán nem számít, hogy milyen)

[Maria]

MariaA legtöbb csomag fehérje 2.8. Nem működik ez?

Legalább 2,9 vagy 3,0
2.9 a falu házában található, 2,5 és 3,2 zsírral
A 3.0 a Biomax-ban

Mása, köszönöm. Mindig csak a zsírtartalomra figyeltem. És soha nem fehérjeszázalékot. Most élj egy évszázadot és halj meg bolond.

Igen, egy érdekes is. Csak amúgy sem világos - miért írnak jó hírű cégek a zsírtartalomról?
orosz mindennapjaink sokkal "érdekesebbek", mint polgári.
A tejünkön végzett számos vizsgálat során a csomagoláson feltüntetett fehérje százalékos arányt egyértelműen túlértékelik. Különböző gyártók esetében, az adott gyártótól és az évszakától függően, a százalék jelentősen változik. tejport adnak sok tejhez nagy mennyiségben, ezután szintén nem lesz normális ostorozás.
Rendetlenség az országban, rendetlenség a tejben. Csak a szükséges tej normál fehérjetartalommal történő kísérleti kiszámítása szükséges. Mert csak a tej neve vagy a gyártó cége különbözhet jelentősen egymástól a különböző gyáraknál, különböző időpontokban ...
És ha a zsírtartalmat elvileg otthon lehet meghatározni, akkor a fehérje nem. Ezt használják a gazemberek.

Igor, a fentebb hangoztatott tejet nagyon jól felvertem)

Nagyon köszönöm mindenkinek! Mindenképpen megpróbálom MINDEN utat! Sosem vettem sovány tejet, például túrót (azt hittem, hogy a kalcium jobban felszívódik zsírral). Próbáld ki elsőként a forró habverőt.

A tejet nagyon jól felverték
Most vettem a Parmalat 1.8 protein 2.8-at, és úgy tűnik, hogy nem fog gördülni (
Röviden: a lelkemben kísérletező vagyok, ennyi tejet már kipróbáltam!
És a legjobb a Valio protein 3.3 vagy 3.4. , de 70 rubelbe kerül)

És a legjobb a Valio protein 3.3 vagy 3.4. , de 70 rubelbe kerül)

Tehát ez egy egész liter! Kávéért meg lehet vásárolni.

Próbáld ki elsőként a forró habverőt.

Csak ne melegítse túl 60 * -75 *.

Inkább nem melegedtem meg. Az állóhab nem sikerült újra. Helyi tej, fehérje 2.8. Tatyana, a fényképeden amire szükségem van. Kérem, mondja meg, hogy mennyi tejet és körülbelül mennyit vertek fel (Önnek is van "Shteba"?)

[Irina]

Irina, és hogyan tartja a turmixgépet ostorozáskor?
Keskeny az üveg?
Lassan fel és le kell hajtani őket, és kissé oldalra kell tartani őket.
A fúvókának síknak kell lennie.

Beleforgattam egy kis oldalsó vödörbe, egy korongfúvókába, bár különféle módon, körben, felfelé és lefelé vezettem. Mennyi időt kell verni? Észrevettem, hogy amikor a turmixgépet felkorbácsolni nem tűnik felmelegedni, akkor egy ideig megérintettem a kikapcsolás után, de olyan forró, hogy látható, hogy az acél nem veszi el jól a hőt, nem lehet azonnal észrevenni túlmelegedés. Újra ostorozni mentem.

Ne menj körbe !!
Felfelé, felfelé és lassan !!
És egy kicsit oldalra!

Jobb először az alján verni, majd óvatosan emelni, ezért kissé lefelé és újra felfelé, és az üveg, igen, kissé megdönthet (kell)

Körülbelül egy percig verjük, először ferdén az alján, majd egy turmixgépből egy pohárban lassan fel és le. Az eredmény körülbelül 20% folyékony krém vastagságú hab. Valószínűleg meg kellene próbálnunk egy másik tejet. Szedhetek sok tejet (kb. 100 ml)?

Nem, nem sokat. A tej is megháromszorozódik, ha felvert.
Megnövekedett?

Igen, kissé megnőtt.

Irina,
ezúttal felverte ezt a tejet. A korbácsoláskor nem gondoltam a fehérje százalékára) Ez a tej 2,8% fehérjét tartalmaz.
Vettem egy acél merőkanalat, öntöttem 100-130 gramm tejet, addig melegítettem a tűzhelyen, amíg füstölt. Blender Steba. Kissé megdöntötte a merőkanalat (mert az alja széles, és kevés a tej), a turmixgépet leeresztette az aljára és előre. Aljánál tartotta, majd lassan felemelte a felszín fölé, a lyukakon át forrva. Nem tudom, hogyan kell leírni. A hab erős. Hosszú nem rendeződött.

Tatiana, köszönöm: rózsa: Határozottan nincs ilyen tejünk. Csak több márkájú helyi kalinyingrádi szobánk van (de gyanús vagyok, nekem még mindig úgy tűnik, hogy "badyazh": nem ugyanaz a tej, mint gyermekkorban palackokból vagy dobozokból), lengyel (nem veszem) , néhány "Prostokvashino" és "Ház a faluban" (én sem vettem, mert nem veszek UHT-t). Megpróbálok vásárolni egy másik gyártót és ostort (tej értelemben).

[Irina]

Irina, Mása helyesen írta, hogy meg kell vizsgálni a fehérje százalékát. A korbácsoláshoz a százalék 2,8-3,5. Minél nagyobb a fehérje százalék, annál könnyebb habverni. A tejet nem szabad túlmelegedni. Ha a fok meghaladja a 70-et, akkor lehet, hogy egyáltalán nem ostoroz. Amikor felkorbácsolja a panarellát (ott a gőz fokozatosan melegíti a tejet és forgószelet hoz létre), habot kap, de arra is ügyelnie kell, hogy ne hevítse túl a tejet. A turmixgépünk helyettesíti a gőzfúvókát.
Író, vidám fejős, az emberek dicsérik Valiót.

[Irina]

Irina, ostorozáshoz pontosan hosszú eltarthatóságot kell vásárolnia.
Rövid időre pedig nem forral fel a tej. Hasonlóképpen, a tehén alól nem forog a tej, de ezért nem mondhatom)

Mása, rájöttünk arra a tényre, hogy nagy fehérjetartalmú tejet kell ostorozni. Bár még mindig nem világos, miért írnak az alacsony zsírtartalomról.
A tejet azonban jó korbácsoláshoz ajánljuk csak rövid eltarthatósági idő mellett, és nem hosszabb ideig (mivel kevesebb hőkezelésen esik át, ami tovább rontja az ostort).
Vagy tegnap nem olvastam túl figyelmesen a tanácsokat?

A tejem (a fenti képen) eltarthatósága 7 nap, a zsír 2,5%, a fehérje 2,8% tökéletesen keverővel keverhető. És pannarella is.

[Tatyana]

Tatyana, megnézted? Pontosan 7 nap alatt savanyúvá válik))
Hányan nem vettem ilyen 5-7 napos tejet és nifigát, az nem savanyú.
Nos, ha csak melegben, savanyúvá válhat, de a hűtőszekrényben nem))

Ez egy hétnapos is. Jól felverték. Fehérje 3.0.
Pép, a tejem gyorsan elhagy. Nem sokat veszek. Nem szándékosan hagytam. Még akkor is, ha badyazhnoe, habra alkalmas.

A jobb oldali keverőt keverővel felverték.
A bal oldalt egy kávéfőzőben megverték egy pannellkával.
Mindkét esetben vettem 1 mst-t. tej.
Panarella hirtelenebbet korbácsolt, nem lépett be teljesen a pohárba. Egy korty maradt.
A hab édeskés ízű. Nagyon gyengéd, krémes.

Hűvösen felverték !! Ma is ezt vettem !!
Csak 2,5 zsír. Nem volt más, megfogtam az utolsót)

Szeretem a Ruzskoe tejet. Az ő és a savanyú tej finom (joghurt, túró, sajt .....)

Hozzáadva: 2016. március 23., szerda, 19:52

mi az univerzális? Kereszt?

Nos, igen, neki.
És csak két késsel.

Pürés levest készítettem neki, közvetlenül a Stebe-nél. Kiváló, jobb, mint a pürés rögzítés (lyukakkal ellátott tárcsa).
Ugyanezt tettem két késsel, nem emlékszem. Általában szeretem a turmixgépet. Már egy csavaros zsinórhoz is hozzászokott. Eleinte idegesítő így.

Itt egy kettős kés
Kés hús és zöldség darabolásához
Kíváncsi vagyok, tud-e nyers húst vágni? Vannak pengék?

Főtt, talán nyers, még nem próbáltam ki) A kés élesítésben hasonló a húsdaráló késéhez, csak vékonyabb.
Az utasítások szerint főtt hús, nyers hal.

Piros dobozban vettem "Valio" -t, holnap megpróbálom legyőzni. Melegítsen is? Galina, hello, én vagyok a te vidéki asszonyod

[Irina]

Irina, Szia!
És itt még soha nem láttam Valiót. És mit cseréljünk le? Ma megyek elolvasni a tej összetételét az összes csomagon!

: szia: Lányok, próbáltam mellékleteket használni a nyers hús őrléséhez. Nem sikerült! De kijön a darálóban. Igaz, nyers marhahús bélszínt használtam. De ő puha. Nem tudom, hogyan fog működni más alkatrészekkel.

[Natalia]

Natalia, itt köszönjük a kísérleteket! Jó, ha van kivel megosztani és megbeszélni. Natasha, ez nem zavart fel. Nagyon örülök neki.

[Irina]

Irina, Szia!
És itt még soha nem láttam Valiót. És mit cseréljünk le? Ma megyek elolvasni a tej összetételét az összes csomagon!

Galya, nézd meg Belok !! Legalább 2,9 vagy magasabbnak kell lennie. És ne vegyen 1,5 zsírt, a hab gyorsan leesik. Vegyen legalább 2,5 zsírtartalmat))

Helló, beszámolok: a lehűtött Valio tej jobban felvert, mint a felmelegedett tej, de még mindig nem állt habig. Talán megvertem egy kicsit, féltem tönkretenni a turmixgépet? DE nagyon elégedett vagyok magával a turmixgéppel, krumplipürét készítettem - nagyszerű. "Kenwoodom" most tétlen, a "Shteba", tapasztalatlan véleményem szerint, könnyebben karbantartható, csendesebb. a fúvókákat könnyebb mosni, és acélból készülnek (a "Kenwood" -ban a püré fúvókája műanyag, sok lyukkal - kényelmetlen mosni).

És ezt már megbeszéltük - a tejet korbácsolás előtt le kell hűteni.
És amikor a tejet kávéhoz készítik, és ezért a felvert eljárás során felmelegszik, maga a folyamat csak egy bizonyos hőmérsékletig megy fel. Ha túlmelegszik, akkor khana hab.

Milyen sebességgel habver? Nagy sebességnél nem szabad alacsony sebességgel elindulnia.

[Irina]

Irina,

jobban lehűtöttem, mint felmelegedtem, de még mindig nem állva álló hab.

A hűtött és fagyasztott tejet felverik egy koktélhoz.

amikor a tejet kávéhoz készítik, ezért felkorbácsolás közben felmelegszik, akkor maga a folyamat csak egy bizonyos hőmérsékletig megy fel.

Kávéhoz próbáld meg a tejet felverni ugyanúgy, mint a habverési folyamat egy panarello, cappuccinatore, tejhabosítóval. Mindenhol ugyanaz: öntsön 100 gramm hűtött tejet (használhat tejszínt is). Tegyen be gázt vagy áramot. főzőlap. A fűtés elkezdődik, és alacsony sebességgel ostorozni kezd alulról. A tejet felmelegítik, és egyszerre habver. A tejet nem lehet túlmelegedni 60-68 * felett. Kicsit máshogy igazítottam magam. A tejet addig melegítem, amíg füstöl, leveszem a tűzhelyről (messze vannak aljzataim) és ütni kezdem, a kanál döntésével kissé magam felé és oldalra. Kezdje alulról verni alacsony sebességgel, majd emelje fel a turmixgépet egy ilyen hangra (hogy is mondjam, nem tudom pontosabban) squish-squish, és közvetlenül a második Turbo gombra lép.
Meg kell szokni.
Kipróbálhatja ezt a technikát is. Ha van mikrohullámú sütő. Öntse a tejet egy megfelelő edénybe. Úgy, hogy nem széles, és a turmixgép bejön. Meleg tej 1 percig (nekem 800 van). A tejnek nem szabad túlmelegednie. Óvatosan merítse oda az ujját (ha nincs hőmérséklet-érzékelő); forrónak kell lennie, de ne égesse meg magát. Ezután lassan kezdje alulról felfelé ostorozni, és váltson Turbo-ra. Létre kell hozni egy örvény tejet az edényben, hogy nagy sebességgel forogjon, és egy tölcsér alakuljon ki a közepén.

Ez az út a mikrohullámú sütőből. A tej körülbelül fél pohárral öntötte fel, miután felverte a tetejét. Kiváló a cappuccino számára.

És valamilyen oknál fogva valamilyen oknál fogva csak a "turbó" gomb működik ezzel a fúvókával (már eldöntöttem, hogy a sebességgel rendelkező gomb csak a habverővel működik, de még nem értem el), ezért mindig tovább vertem meg, de pontosan az összes ajánlást követve (Hogyan működnek a kávéfőzők és más habosítók. Még homályos elképzelésem sincs) a mikrohullámú sütőt bevittem dolgozni, nem vagyok otthon.