Füstölt sonka, a tűz fölött sült paprikával, Tescoma sonkagyártóban

előbb készített egy sonkát, majd füstölt

Lin, közvetlenül a sonkakészítőben szívta el, vagy hidegen vette ki, és egy füstházba tette?
... végül is valószínűleg elővettem, nem lehet dohányozni a táskában ...

Lin, közvetlenül a sonkakészítőben szívta el, vagy hidegen vette ki, és egy füstházba tette?
... végül is valószínűleg elővettem, nem lehet dohányozni a táskában ...

Lenok, 8 órán át hűtöttem, kivettem, elvittem a "hacienda" -ig (végig mindenkit kézen vertem), majd szó szerint 10 percig szívtam (nos, talán még egy kicsit - ünnepeltünk egy esemény ferganai szomszédaival, botot-shish kebabot futott oda-vissza, nem vettem észre az időt).

[Elena Tim]

Elena Tim, a hallgatóság kérdése: hogyan "égessük el a paprikát a hasítón"? Van gáztűzhely, de nem tudom kitalálni, hogyan "égessek"

[Loya]

Loya, felteszed a tűzre az elválasztót, ráteszed a paprikát, és időről időre egyik oldalról a másikra forgatva várd meg, amíg minden oldalról jól megégnek, mint a képeimen.

Lenusya! Betettem a sonkádat !!!!! Várom az eredményt! Remélem jól döngöltem
Köszönöm, kedves, az ötletek forrását és azok megtestesülését! És tartsd meg a virágokat

Azta! Nagyon kedves!
Ír, sok szerencsét kívánok, hogy minden úgy működjön, ahogy kell!
És ne felejtsd el jól lehűlni szeletelés előtt, és minden rendben lesz!
Várom az eredményét, rettenetesen aggódom, mint mindig!

Lenus, most biztosan sikerülni fog. Ó, összefutok a sonkáddal gombával és sajttal (amíg ez lehűl) - elfelejtettem venni a köszönetet, különben a sonkát már megették, de köszönöm?))

Tehát már sikerült megtenni sajttal? És zabálni? In ad! Ettől a sebességtől!

Gyerünk!!!! HA! SEBESSÉG!!! Mi van a sebességem És akkor ki vagy ??? : nhl: Egyenes sprinter !!!
Lenchik, egyszerűen nem tudok fotókat betenni, korábban is megtehettem volna, de most nem működik. Nos, én ... számítógépes kretinizmusban szenvedek

Lementem a konyhába, hogy levágjak egy darabot a férjemnek és magamnak (a gyerekek már alszanak), nem, Len, nos, ez lehetetlen !!!!!!! És miért kellene most felakasztanom a hűtő zárját ??? Nem, nos, ezt finom gyalázni !!!
A kardamom pedig nagyon kívánatos kolbászárnyalatot ad! Sokáig gondolkodtam, hogy mennyit kell tenni? Ennek eredményeként kinyitottam egy dobozt, mozsárban dübörgettem a magokat, de azt hiszem, hogy másfél doboz biztonságosan lehet.
Csak a borsom volt túlexponálva a grill alatt - nos, nekem nincs elválasztóm, és bármennyire is keményen tapostam, még mindig nincs ilyen ideális vágásom. Lenus, darált húst készít sonkához turmixgépben? Csak azt gondolom, hogy mit kell legközelebb turmixgéppel csinálni, és nem húsdarálóval.
Lenchik !!! Hatalmas hála neked és sok virág, és most - ez bravú kiabálok !!!

Figyelj, Ir, lehet, hogy a borsod nincs teljesen megsülve. Lágynak kell lennie. Ellenkező esetben a főzés során a térfogata csökken, és üregek keletkezhetnek. Eszembe sem jutott erről írni, mert csak elválasztón sütöttem le, és ott, ha a paprika jól "ég", akkor pont megfelelő puhaságú lesz. Természetesen nem zabkása, de nem is azt jelenti, hogy ropog. Eszembe sem jutott, hogy a grillen is elkészítenék.
Van tulajdonképpen gáztűzhelyed? Tegye a sütőből a grillt a tűzre, és nyugodtan égesse a paprikát.
És nálam volt a szokásos daráló, húsdaráló, átmentem egy finom rácson.

Tegnap főztem egy sonkát ennek a receptnek megfelelően. Kiderült, hogy nem azt mondta, hogy száraz, de az állaga nagyon sűrű. A Hryunik darált hús formájában volt, a marhahús pedig szeletben.Egy kenyér belsejében 75–72 fokon főztem. Ízletes, nagyon kielégítő, de tölgyes. Hol hiányzott
Most is megteszem, mert a hús íze számomra gazdagnak és az ipari sonkához nagyon hasonlítónak tűnt. Köszönöm

Hol hiányzott

Nem hiányzott semmi, hacsak a sertéshús nem volt sonka vagy hasonló darab sertéshús. Sajnos a sonka lédússága közvetlenül a darált hús zsírtartalmától függ. És akkor nem csinál semmit. Azt is észrevettem, hogy a zselatin sokat segít ebben, mintegy zselés lyukakat, apró zárványokat hoz létre a sonkában, amelyek kicsit szaftosabbá teszik. Ami a sűrűséget illeti ... egy sonka, amelyben marhahús van, mindig sűrűbb lesz, mint csak a sertés (nyak, váll) vagy a sertés + csirke (láb hús). Itt már a saját ízlésének kell vezetnie. Szeretem például a sűrű sonkát, de általában megpróbálhatja marhahús nélkül elkészíteni.
És mégis, tudod, van egy lehetőség, amelyet Kolbasnik javasolt. Hogy a lé egyáltalán ne álljon ki a húsból, a sonkát először 3-4 órán át 40-50C hőmérsékleten kell tartani. És akkor főzni a várt módon. De nem vagyok biztos benne, hogy ez a szám működni fog-e a sonkával. A kolbászkészítő sajtó nélkül, a belekben vagy a kolbászbélben tesz valamit, talán ez lehetővé teszi a lédússág megőrzését is, bár az ő sűrűségét ne adja meg Isten. Nézd meg a Mortadelláját.
Röviden, még dolgoznunk és dolgoznunk kell ezen a kérdésen!

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyakapéldául amikor ilyen kompozíciót készítek, darált húsra darálom a marhahúst, darabokra a sertéshúst.
Nem tudom, hogy ez-e az oka, de úgy tűnik, minden rendben van.
Nos, játszhatsz zselatinnal és módokkal.
Van, aki búzadarát is tesz hozzá, de én még nem próbáltam ki.