Füstölt-főtt sertéskaraj (dohányos és Oursson multicooker)

Füstölt-főtt sertéskaraj (dohányos és Oursson multicooker)

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Sertés karaj	750 g
Só	1 evőkanál. l 0,5 liter vízhez
Fokhagyma, babérlevél, szegfűbors, grill keverék	Íz

Főzés módja

• Régóta szerettem volna megpróbálni valami olyasmit készíteni, mint a főtt-füstölt sertéshús otthon. És akkor egy darab hús rátalált egy megfelelőre, de ezt nézve kétségek merültek fel a megfelelő lédússágával kapcsolatban. Ezért felmerült az ötlet, hogy először ezt a darabot félig főzzük, majd megfőzzük.
• Miután felfedezte a dohányzás gyönyörű eredményét, kár volt a készenlétet közvetlenül vízben elérni, ezért úgy döntöttek, hogy gőzfőzési módszert alkalmaznak egy gyorsfőzőben.
• Nagyon ízletes, lédús, enyhén füstölt aromájú és ízű húsnak bizonyult, amely egyszerre emlékeztetett a főtt sertéshúsra és a sonkára is! Nos, nagyon finom! Ismételjük meg a sertéshús más részeiből!
• - Öblítsen le egy darab sertéshúst és tegye sóoldatba (1 liter víz, 2 evőkanál felső só, zúzott fokhagyma, törött babérlevél - 2 db, szegfűbors - 5 db. És a kedvenc grillkeveréke - 1 óra. L ), hagyjuk legalább egy napig pácolni a hűtőszekrényben.
• - Húzza ki a sertéshúst a sóoldatból, szárítsa meg, szükség esetén adjon sót, tegye a füstház grilljére, tegyen az aljára néhány meggy (szilva) ágat és egy marék éger chipset, adjon hozzá 100 ml sima vizet majd helyezze el füstölni szinte megégett szén felett. Ez a folyamat valamivel több mint egy órát vett igénybe. A húst a darab belsejében 65 gramm hőmérsékletre hoztuk. Ezt követően a húst kivették a füstházból. Így nézett ki:
• 
• - Ezután a húst az Oursson multikályhában lévő rácsra tették, az aljára vizet öntöttek, és nyomás alatt a "Steam" programra felkészítették, a főzési időt 30 percre állítva.
• - A végén húzza ki a húst, ellenőrizze a hőmérsékletet - pontosan 80 fokot mutatott (meglepő, hogy feljött a véletlenszerűen kiválasztott idő!). A darabot szorosan fóliába kell csomagolni, és reggelig a hűtőszekrényben kell érlelni! Azonnal meleg ételként tálalható
• Elég ember volt, aki azonnal le akart csípni egy darabot!
• Másnap reggel ilyen lett, segíts magadon!
• 

Nem fogok mondani semmit ...

[Tashenka]

Tashenka, Én magam ülök, és ragasztószalaggal szeretném becsomagolni a kezem, és megnyúlnak !!! És a kutya csak sétál és nyalogatja a lábát, általában a hangjában követeli, de itt csendes, csendes, és minden a hűtőszekrényhez vezet - fél, hogy lemarad a következő osztásról, napközben nem is aludt