Kulebyaka "Spikelet"

Kategória: Péksütemények

Konyha: orosz

Hozzávalók
Liszt	700 g
tej	200 ml
tojás	4 dolog
vaj	100 g
száraz élesztő	10 g
fehér káposzta	350-400 gr
bármely hal konzeva (lazac, makréla)	1 db számítógép
hagymás hagyma	2 db
pergamenpapír	1 db számítógép
fűszerek bigushoz vagy káposztapörkölthez	5 g
só, cukor	1 tk

Főzés módja

A Kulebyaka egy komplex töltelékű zárt pite, egy hagyományos orosz étel. Ennek legnehezebb része a felkészülés, SEMMI bonyolult! Ha finom pitét szeretne, szánjon rá időt egy jó tészta elkészítésére.
Tésztát készítünk: száraz élesztőt öntsünk egy tálba, és keverjük össze meleg vízzel. víz körülbelül 20-23 gr. Kb. 200 ml víz. Keverje meg jól, és hagyja meleg helyen 20 percig.
Szitáljon lisztet (az összes 2/3-át) egy tálba, a közepén mélyedést tegyen, felver 1 tojást, majd kevergetve öntsön bele egy vékony tejet, adjon hozzá 1 teáskanálnyit. só, cukor és tészta élesztővel. Keverj össze mindent. Megolvasztjuk a vajat, és melegen keverjük az elegyhez. Nem túl meredek tésztát gyúrunk, gömbbé tekerjük, letakarjuk egy szalvétával, és meleg helyre tesszük, hogy megemelkedjen.
Amikor a tészta megkelt, háromszor törje össze. (Hozzáadjuk a maradék lisztet).
Amíg a tészta áll, készítsük el a tölteléket.
A káposztát négyzetekre vágjuk, nem túl finomra. Öntsön körülbelül 5 evőkanál vizet a serpenyőbe, adjon hozzá káposztát és párolja alacsony lángon növényi olaj nélkül (20 perc).
Amíg a káposzta párol, addig főzzünk 3 kemény tojást. Vágja fel a hagymát, nyissa ki a halkonzervet. Amint a káposzta párolt, puha lesz, adjunk hozzá hőt, adjunk hozzá 1 evőkanál növényi olajat, és hagyma hozzáadásával pirítsuk meg.
Keverje össze a tölteléket főtt tojással és halakkal (engedje le a folyadékot). Lehűlnie kell.
Ekkor a tésztát két egyenlő rétegre nyújtjuk (amikor a tésztát kinyújtjuk, ne adjunk hozzá lisztet), a sütőt 180 grammra kell melegíteni.
Az első réteget egy sütőpapíros pergamenre tesszük. Nem kell kenni - sem a lapot, sem a tésztát. Mielőtt a tölteléket a tésztára tennénk, adjunk hozzá 3 csipet sót, bigushoz fűszereket vagy káposztát. Keverje meg a tölteléket. (Ezt azért teszem, hogy a káposzta és a hal ne adjon gyümölcslevet, amely főzéskor a tésztán átfolyhat). Most mindent ráteszünk a tésztára. Fedjük le a második réteggel, és szorítsuk össze a széleket. Nem hagyunk lyukakat. Zárjon be mindent gondosan. Fedje le a tortát egy törülközővel, hagyja 10 percig.
Vágjon tüskét a tésztából és díszítse a tortát.
Betesszük a sütőbe. Főzési idő körülbelül 15 perc.
Ezután kivesszük a pitét és (felverjük a tojást, adjunk hozzá 1 teáskanál növényi olajat). Mindent alaposan keverjen össze, és kenje meg a tortát. Helyezzük további 20 percre. Mivel a tészta megpirult, kapcsolja ki a sütőt, vegye ki a süteményt, ne hagyja meleg sütőben, kiszárad. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk 20 percig.
Akkor ehet.
Nem készítettem egy lepiros képet, mivel ajándékba készítettem.