Kolbász "Doctor" egy sonka készítőben szinte a GOST szerint

Kolbász "Doctor" egy sonka készítőben szinte a GOST szerint

Kategória: Hideg ételek és harapnivalók

Hozzávalók
Marhahús	300 g
Sertéshús	600 g
Tojás	1 db számítógép.
Őrölt kardamom	1/2 tk
Porított száraz fokhagyma	1/2 tk
Őrölt fehér bors	1/2 tk
Jeges tej	70 ml
Cukor	1/2 tk
Nitrit só	20 g

Főzés módja

• Vigye át a húst háromszor a húsdaráló legfinomabb rácsán, majd turmixgépben alaposan gyúrja össze a darált húst az összes többi hozzávalóval, amíg homogén keverékké nem válik. Töltse meg szorosan a sonkát, és legalább két órán át hűtsön hűtőszekrényben. Két órán át főzzük 75-80 hőmérsékleten^{ról ről}, majd néhány órára hűtőbe tesszük.
• 

jegyzet

A receptet a "ki" weboldalon kémlelték, de eléggé megváltozott.

A kolbász jó, de a teskoma hiányában (eddig) csak a lányok művészetét kell csodálni. Lorik, osztály!

Lorik, felveszem a könyvjelzőkbe, de nem megyek, vannak ilyen aromák, mmmm !!

[dopleta]

dopleta, Larissa, ízlik-e az eredeti?

Mása, biztosak lehetünk benne, hogy a boltokban értékesített Gostovsky-eredetit? Még egy szám is található a weboldalon: GOST 23670-79. De nem mondanám, hogy bolti kolbászt kaptam, az enyém húsosabb, kevésbé vizes. Elméletileg a darált húst még finomabban kell eloszlatni, krémes, de hogyan lehet ezt elérni otthon - ...

[dopleta]

dopleta, a kolbász hűvös, gyönyörű és ízletes ... yum ... yum .. azt hiszem. hosszabb ideig tarthat egy turmixgéppel őrölni és további keményítőt adni, sűrűbb lesz.

Ó, milyen aranyos kolbász!
Lorik, ennyire vörös hajú? Bot, mit tettél hozzá? Vagy ez optikai csalódás?

A másik az lenne, ha megtanulják, hogyan lehet reprodukálni az ízt sós nélkül ...

[Stirlitz]

hosszabb ideig tarthat egy turmixgéppel őrölni és további keményítőt adni, sűrűbb lesz.

Stirlitz, Nekem csak sűrű, a bolt állaga finomabb, vagy valami hasonló. Itt a boltban csak keményítő van, azt hiszem.

Lorik, ennyire vörös hajú? Bot, mit tettél hozzá? Vagy optikai csalódásról van szó?

Len, így az iPhone-m sárga színűvé válik az elektromos fény alatt, nem ez az első eset, hogy észreveszem. Színe, akárcsak a jobb felső sarokban lévő alsó fényképen, rózsaszínű.

Színe, akárcsak a jobb felső sarokban lévő alsó fényképen, rózsaszínű.

Aha, már arra a sarokra hajtottam, láttam! Rögtön gyanúsnak tűnt számomra! Olyan rózsás, szemtelen, rózsás!
Ezt a kolbászt is eszembe akarom próbálni. Megpróbálok tenni valamit következetességgel, de mi van?

és ti, lányok, próbáljatok görögszéjat adni, én mindenhova teszem, leves, hús, csirke, hal, zöldség.
kaklett ... talán mind az íze, mind az illata közel kerül a gostovskyhoz, nitrát-adalékok nélkül, amelyek nincsenek itt. Kolbászbéleket vásárolunk itt egymás mellett a bioboltban, kacsamészáros darált - te, miért, ez a joghatóság kérdése, mint ez ... ez így van, hangosan gondolkodva ..

ooo hozzáteszem - kiáltja sha Jelenka - nincs ott semmi, hogyan éled túl ott?

Sha Jelenka sikítani fog - nincs ott fülke, hogyan lehet túlélni ott?

Igen, nem is tudom ... küldje el, alagutak? Kár, hogy teljesen eltűnik!

és mit szeretnél küldeni? Nos, oké, nagyon szerény vagyok, nem utasítom el, küldök el mindent és még többet, még többet, és ha lehetséges, akkor még több tablettát a kapzsiságért!
menjünk valami mással a sonkagyártóhoz, de Lizonka még mézeskalácsot is küld a szegény amerikai lánynak. nuu semmi: lány-th:

Igen, minden az USA-ban van, még ha Kanadában is megtalálom, akkor az államokban minden gond nélkül ...

[Pakat]

Pakat, Pavel, te Sire, túl komolyak vagyunk, és mi csak beszélgetők vagyunk, nevetünk.

és mit szeretnél küldeni?

Nos, hogyan, mi? Ami nincs a bioboltodban, nitrátok nitritekkel! SchA, Lorikhoz terelem az áramot, különben nincs identitásom!
Looooriyik! Öntsön sót, bármennyire is sajnálja, Amerikának segítségre van szüksége!
Végül legalább valami, ami nincs náluk!

[Pakat]

Pakat, nincs aktív szén és fekete csütörtök só

Könnyen, most megnyomjuk a szenet és aktiváljuk, és holnap, csütörtökön összekeverjük a sót bitumenrel, csütörtökön lesz fekete só ...

[Pakat]

Pakat, profitálni fog valamiből !!! Az átlagos megtérülési ráta egy része szerényen

[dopleta]

dopleta, igen, egy látásból egyértelmű, hogy a kolbász rendkívüli !!!

De nem mondanám, hogy bolti kolbászt kaptam, az enyém húsosabb, kevésbé vizes. Elméletileg a darált húst még finomabban kell eloszlatni, krémes, de hogyan lehet ezt elérni otthon - ...

Nekem sem sikerült, onnan vettem a receptet. Sűrűnek bizonyult ... sem sonkának, sem kolbásznak, még az adott oldal képein sem.
Emlékszem, hogyan szokták viccelődni a kartonnal, hogy sok van belőle a kolbászban, akkor mit kell hozzáfűzni, és hogyan kell apróra vágni olyan finomra, hogy a kolbász állagú legyen?

[Lerele]

Lerele, delíriumként, esetleg szója?

Egyébként a receptben szereplő kolbászaira rá van írva, hogy manuálisan betölti a burkolatot, valahogy megrázza, és szorosan nyomkodjuk a vetchinitsában, így termékeink sűrűbbek. Lehet, hogy ez is szerepet játszik?

[Lerele]

Lerele, delíriumként, esetleg szója?

Tud. Soha nem láttam a szemében, hogyan néz ki akkor? Por? Vagy magvak? Google-re mentem

Nos, valójában szójafehérjét adnak hozzá ...

Még a mókust sem láttam a szememben, csak csomagokban láttam a szójatejet.

Én is átveszem a kompozíciót! : virágok: Csak egy dologra jöttem rá, hogy általában egy ilyen kolbászban körülbelül 22 százalék zsír. Azt is meg akarom próbálni, hogy a darált húst ne nyomjuk meg túlságosan, nos, legyenek kocsonyaszerű zárványok, de szaftosabbak ... Bár ezt még nem próbáltam.

és erősen nyomkodjuk a vetchinitsát, így termékeink sűrűbbek. Lehet, hogy ez is szerepet játszik?

És ha a rugót eltávolítják és nélküle, akkor egyszerűen tampol és főz, de a kolbászt nem nyomja meg.

[Stafa]

Stafa, elválasztja, valószínűleg ...

Larisa, remek kolbász. A receptet a könyvjelzőihez húzom. Valamiért elváltunk, lányok, teljesen. Nem kaphat elég húst nekünk. : girl_haha: Száz tehenet és disznót nem nevelnek!

[ang-kay]

ang-kay, valószínűleg, mi is eljutunk tehát a karton hozzáadásához, vagy ami még rosszabb ... mivel nincs elég tehén

próbáljon hozzá görögszéna,

Emberek, talán észrevettétek, hogy mindenhova tettem (chamannak hívom), de megpróbáltam ezt a kolbászt a GOST szerint elkészíteni, de nincs benne a receptben!

Nos, valójában szójafehérjét adnak hozzá ...

Most van. És amikor csak elkezdték termelni, vagyis az akkori évek GOST-jának megfelelően szója nem volt a receptben. Számomra úgy tűnik, hogy valamilyen erőteljes professzionális darálóra van szükségünk, hogy a darált húst krémmé változtassuk. Ilyen állagot nem lehet húsdarálóval és turmixgéppel elérni. Több őrlés után is érezhető a húsrost, és az üzletben a hús szinte kocsonyává válik.

[dopleta]

dopletavégül is a botmixer jobban őröl;)

[Rada-dms]

Igen, Rada-dmsValószínűleg fel kellett volna vennem őket, igazad van, főleg, hogy különböző képességeim vannak.

Lorik, lehetséges-e nitrit-só nélkül, de egyszerűvel?

Igen, Tan, természetesen, ragaszkodtam a recepthez! Nos, a színe nem lesz olyan rózsaszínű, akkor mi van?

És hol lehet megvásárolni ezt a nitrát sót?

Küldtek nekem egy fontot biovinnel * kérkedő, rohadt *

Tőlük vettem, ki-n. RU

🔗

[nitrit só]

És hol lehet megvásárolni ezt a nitrát sót?

Nem nitrát, meg kell vásárolnia nitrit só, ne keverd össze, különböző dolgok ...

dopleta, tedd a "doktori fokozatomat":

Larissa, remek kolbász. A receptet a könyvjelzőihez húzom. Valamiért elváltunk, lányok, teljesen. Nem kaphat elég húst nekünk. : girl_haha: Száz tehenet és disznót nem nevelnek!

Erről pontosan észrevettem: lol: hogyan szereztem a sonkát, nem tudom abbahagyni: girl_red: Ez a következő recept, amit a férjem nagyon szeret az orvosnak, hogyan lehet elkészíteni a csirkés sonkát, ezt megpróbálom azonnal elkészíteni

tedd a "doktori"

Örömmel és hálával fogadom el!

férje szereti az orvosokat

Csak ne szabja, hogy pontosan ez legyen! Nem tudom, hogy soha nem ettünk-e kolbászt a GOST szerint, vagy minden gyár megsérti ezt a GOST-ot, de ez nem nagyon hasonlít a jól ismerthez.

Nem tudom - vagy soha nem ettünk kolbászt a GOST szerint, vagy az összes gyár megsérti ezt a GOST-ot, de ez nem nagyon hasonlít a jól ismerthez.

Több évvel ezelőtt néztem a "Habitat" műsort, ahol összehasonlították az eredeti GOST szerint készített kolbászokat, beleértve a házi készítésűeket is. Az íze nem esett egybe a modernekkel, és az emberek nem szoktak hozzá. Úgy gondolom, hogy az ízlelőbimbóink hozzászoktak az adalékanyagokhoz, ezért a kolbász nem hasonlít kolbászra

[dopleta]

dopleta, Lariska, mikor mossz? vagy szép módon nem kapja meg ízletes ételeit? oh szemtelen lány!
Ezt a kolbászt készítettem .. fehér oldalú ... mit mondjak? nos, nem úgy néz ki, mint egy üzlet, hála Istennek ... finom, igen ... akkor nem túl vágott ... csavaráskor nem törik el .. olyan kövér, lyukak nélkül .. nem száradt ki ... a színe természetesen rózsaszínű, a nitritnek köszönhetően ... de a nyelvén csak a hús íze ... semmi fölösleges ... Megdöbbenthet.
Hideg sütőbe tettem ... fokozatosan emeltem a hőmérsékletet ... 75 fokon pár órára ... gyorsan lehűtöttem és hűtőbe küldtem ...
Minden, beszámoltak ... a fele evett ... a másik fele porszívózott ... a háztartásom szereti a változatosságot

nem úgy néz ki, mint egy üzlet, hála Istennek

vagy soha nem ettünk kolbászt a GOST szerint, vagy az összes gyár megsérti ezt a GOST-ot, de ez nem nagyon hasonlít a jól ismert

Nem úgy, mint nem, Alyonushka. És elvileg nem fogok mosakodni - mindenki szereti a tisztákat, te pedig imádni fogod a piszkos kicsi. És köszönöm, kedves, a jelentést!

mocskos

AbAzhayu)))

[dopleta]

dopleta, ááá, Lorik, és én nagyon téged nagyon piszkosul szeretlek, de hány leplezetlen tehetség van Hamupipőkében, uuuu !!!
ne mossa az arcát!

és olyan piszkosul fogsz szeretni

pofás, piszkos kicsi!