"Pavlova" torta

Kedves, kedves lányok, kérem, mondja meg, göndör, a habcsók sosem derül ki száraznak, ma a fehérjéket tökéletesen felvertem (KitchenAir mixer) 2 órán át 100 fokos sütőbe tettem (csak hogy biztos legyek benne), de még mindig csak barna ragacsos, általában, mint általában, fehérje karamella (és egy légcipő esetében ugyanez az eredmény egy kijevi esetében), 50-re csökkentette a hőmérsékletet és bekapcsolta a konvekciót - segít? Hogyan barátkozhatunk meg habcsókkal?

[Svetlana051]

Svetlana051, a Pavlova torta nem lesz száraz, itt minden varázsa a kéregben és a belső levegős "habban" rejlik, a szájában olvad, nagyon ízletes.
Ha egyszerű habcsókot készít, akkor sem keményítőt, sem ecetet nem kell hozzáadni, próbálja felverni, ahogy Cake itt elmagyarázta https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...c=39664.0 És hosszú ideig szárítsa meg, ha barna, akkor a hőmérsékletet azonnal magasra állítják.

Köszönöm, megpróbálom))))

[Ünnepi]

Ünnepi, Checkmark, a süteményedet az Irinka -kil tippjére sütöttem, nagyon finom, nagyon gyengéd, persze annyira könnyű főzni, a recept egyszerűen csodálatos, és a keret nélküli torta gyakorlatilag az egyetlen gyengesége a legidősebb lányomnak, most gyakrabban kényeztethetem
🔗

[Nyári]

Nyári, milyen szép, és hol van a vágás?

Ír, te csak egy vágás vagy a piranjaimmal, könnyedén harapnak le egy kezet egy fotikkal késedelem nélkül.
Egyébként elfelejtettem a keményítőt feltenni, aztán természetesen késő volt rohanni, de felmerült a kérdés - mit ad a keményítő?

[Nyári]

Nyári, Lesya, a keményítő szivacsos központot ad Az ecet viszkózus központ. Nos, ecet + keményítő keveréke ... - a középső közöttük

[Nyári]

Nyári, Lesya, a keményítő szivacsos központot ad

Igen, a keményítő helyettesíti a lisztet, lágyabb belső szerkezetet kap.

Mondd, pzhlsta, 6 fehérje mennyit kell felakasztani grammban? Az én üvegembe öntik, és nem tudom, hányan vannak.

[Taia]

Taia, Tamar, a zsarnokban találtam:
"Elektronikus mérlegen mérem (hiba + - 1 g). A héj egy tojás esetében 8 g, ami 72 g, a többi tojásé, amelyek mindegyike 66-68 g, a héja 7-8 g. A sárgája 18-20 g. Fehérjék átlagosan 42-43 g. "

Kiderült, hogy körülbelül 250 g fehérjét kell bevenned.

Köszönöm Lena.
Hasonló módon vettem figyelembe, de kezdetben a kisebb tojást vettem. Ezért az mnu kevesebb fehérjét mutatott ki.

[Natalia]

Natalia, Irina, lányok, köszönöm a tippet, most okosabb leszek!

[keményítő]

Készítette az Angel Wings sütiket. Amint a sütőből - ízletes és ropogós. Álltak, letelepedtek és nedvessé váltak. A szárnyak és a Pavlov jelentése is ugyanaz. Meg kell sütni a habcsókot. És az ecet a 70% lényegét veszi át? És még mindig keményítő .

[írisz. ka]

írisz. ka, Ir, nos, határozottan nem lényeg. Ezeket a desszerteket természetesen gyors elfogyasztásra tervezték, nem kell közvetlenül tálalás előtt tárolni és krémmel önteni.

[kil]

kil, Ír, milyen ecet, 9%, bor, alma? Értettem a gyors evésről (a sikeres sütés függvényében)

[írisz. ka]

írisz. ka, Általában citromlevet öntöttem (10 ml), megvan Pavlova receptje is, de a Bork U-800 esetében ott még lágyabbnak tűnik, de én inkább a puhát szeretem, mint a ropogót.

"Pavlova" desszert a multichef Bork U800-ban (kil)

[Irin]

És az ecet a 70% lényegét veszi át?

Nem nem, Irin, nem lényeg! Ecetezhet 9% -ot, borozhat, almázhat vagy másként kil Irina és a citromlevet

Az én "Pavlova" 2016
Csinálta ezt a desszertet a családomban az új év hagyományává. Csak szeretjük! Pavlov, vagyis!

Laris, milyen csodálatos sütemény És milyen világossárga közbenső réteg van? És megint alatta, kis fehér? Az intrikánban, gyere, mondd meg. De nincs lehetőségem 100 fokot mutatni, ezért kár

[Larissa]

Larissa, és milyen bogyókat? Ez eper?

És mi az a világossárga közbenső réteg? És megint alatta, kis fehér?

Igen, engem is érdekel. Valóban réteg?

Lányok, és a réteg tejszínhab! A mókusok annyira fehérek, hogy a mellettük lévő krém valamiféle bézs, bár fehérek is voltak! És eper, igen. Szinte az egészet turmixgépben őröltem porcukorral, és a tetejére öntöttem. és a tetejére a többi epret. Milyen öröm ez !!!

[Larissa u]

Larissa u, vagyis megigazította a krémet belül és levágta a habcsókot?

[Ira]

El sem tudod képzelni, hogyan vághatod le!?
Ira, talán két sütemény süt, majd krémmel rögzítjük?

[Ünnepi]

Ünnepi, Jackdaw, igen, valószínűleg, bár az enyém levágható, nekem puha. Vagy lehet, hogy sütés közben csak egy lyuk készül a közepén.

Jó éjt mindenkinek! Hülye kérdéssel vagyok)
Pavlovát sütemények formájában szeretnék főzni, szó szerint két adagra, vagyis pár fehérjéből. Megértem, hogy mivel a térfogat kisebb, akkor a sütési időt csökkenteni kell? gyorsabban fognak sütni ... általában egyszerűen nem tudom megérteni a véleményemet (kérem, mondja meg, hogyan legyek!

Ma főztem Pavlovát, de egy kicsit más recept szerint. És ecetre nincs szükség, és a hőmérséklet alacsonyabb, fehér lesz)))
Itt van:

[Maroshka]

Maroshka, Maro, fantasztikusan szép "Pavlova" !!!!!!!!

[Salieri]

Salieri, Sajnálom, hogy nem láttam a kérdést, de most nyilvánvalóan nem releváns.
Maro, fényesen derült ki.

egy kicsit más recept. És ecetre nincs szükség, és a hőmérséklet alacsonyabb, fehér lesz)))

és a recept?

4 fehéret egy csipet cukorral habosra verünk, hozzáadunk 150 g cukrot, és kemény, kissé erős csúcsokig verjük (4 perc). A lényeg az, hogy ne verjünk túl, de ne is legyőzzük. Ha kész, adjon hozzá 4 teáskanál kukoricakeményítőt, és óvatosan keverje össze egy szilikon kanállal.
Rajzoljon 16 cm-es kört sütőpapírra, és kenje rá a habcsókot. Alakját formázva közepén enyhe behúzást teszek a krémhez. 2 órán át 90 ° C-on konvekciós üzemmódban sütjük. Ha egyszerűen nincs konvekció, akkor alsó + konvekció. Amikor a desszert elkészült (kívül sűrű száraz kéregnek kell lennie), kapcsolja ki a sütőt, és hagyja bent Pavlovát, amíg teljesen kihűl. Mindenesetre nem szabad 110 C fölé emelni a hőmérsékletet, mivel az sárgára vált.
Amikor hideg volt, megtöltöttem tejszínhabbal, fagylalt ízű)) és díszítettem dinnyével, őszibarackkal, kivivel és arókával, valamint cukrászmoha darabokkal

[Galina]

Galina, Galya, hello, segíts, kérlek ,. többször megsütötte Pavlovát. Először megrepedt, másodszor karamell tűnt ki a torta tövében, majd megbarnult. Harmadszor esett le a sütőben (((mondd meg, mi a baj? 4 tojást készítek, egy tortát, átmérője a betéttel 16 cm).

[Alla]

Allasajnos nem is tudom, hogyan segítsek.Talán nem tartják be a sütés hőmérsékleti rendjét, vagy a fehéreket nem verik eléggé? Pontosan a recept szerint sütem, mindig működik.

Lányok, kedvesem, mondja el, és mennyi súly jön ki egy 6 fehérje részéből. És akkor 1,5 kg-ot rendeltek a "Pavlov" -hoz. És most megpróbálom kitalálni, hogy tudnék-e 33% tejszínt és gyümölcsöt elérni a kívánt súlyig, vagy jobb, ha kissé növeljük a fehérjék mennyiségét. Vagy két tortát készíteni? Mennyire könnyű?

[Tinka]

Tinka, Én sajnos nem tudom megmondani. Ritkán sütök, és még soha nem mérlegeltem.

[Galina]

Galina, finom! Jó módszer a mókusok rögzítésére.) Bár Pavlova kedvéért most készen állok arra, hogy külön szétválasszam őket a sárgájától, aztán gondolkodni fogok azon, hogy hol lehet a sárgáját rögzíteni

[Marusya]

Marusya, tegye a sárgáját fagyira.

Lányok, kérdés: megsütötték a megadott időt, de a habcsók az ujjához tapad. Száraz? Vagy így van? Még meleg.

Általában még 30 percet sütöttem a hideg sütőből. Nem tudom, milyen szerkezetűnek és állagúnak kellett lennie, a külső réteg kissé megroppant, alatta olyan érzés volt, mintha egyáltalán nem sütötték volna meg - olyan finom és könnyű massza. Nem tudtam levenni a papírról. Kezdetben csökkentette a cukrot, ahogy valaki azt írta, hogy nagyon édes. És a porcukor nem volt teljes. A gyümölcsöt a protokoll szerint vettem, csak két passiógyümölcsöt préseltem ki.Eleinte sokat gondoltam, de ez egy isteni kombináció - passiógyümölcslé és puffasztott fehérje Általában ez egy desszert két ember számára egyszerre

Nem tudom, milyen szerkezetűnek és konzisztensnek kellett lennie, a külső réteg kissé megroppant, alatta ... finom és könnyű tömeg.

Nem tudtam levenni a papírról.

ilyen finom desszerteknél természetesen jobb szilikonizált papírt használni.

Gyümölcsöket vettem a protokoll szerint ... ez egy isteni kombináció - passionfruit juice és puffasztott fehérje Általában ez egy desszert két ember számára egyszerre

Ez a gyümölcskombináció a legjobban tetszik.
És igen, a férjem és én, kettőre egyszerre, ez a desszert és csökkent

Köszönöm a beszámolót és a finom fotót!

[Ünnepi]

ÜnnepiKöszönöm, mindenkit sokkol az ilyen szépség

Galina, jelentést viszek a tortáról. Finom volt, mint az olvasztott fagylalt. De por helyett 220 gramm cukrot és 1 tk. citromsav. Gázkemencében 140 gr-on sütötték. 2 óra (nem nyitotta ki az ajtót). Aztán kikapcsolt, kinyitotta az ajtót és hagyta kihűlni. Amikor a sütő kihűlt, becsuktam az ajtót, és egy napra hagytam benne a habcsókot. A kéreg ropogós marad. Kicsit összetört, amikor a prototípusról váltott.

[Galina]

Galina, Hiányzott ez a recept, de kijavítom. Kérdésem lenne, miért ne mérnéd meg az összes fehérjét és cukrot, ó, kérlek, tudd meg!
Az édesebb változatot különféle ízekben sütöttem. Megpróbálom a tiédet, de 6 tojást és 200 édességet? A tojása nem kicsi



Larissajól néz ki.

Oksana, fehérjéim 165 gramm voltak, a torta átmérője 18 cm.

[Larissa]

Larissa, Köszönöm.

[Volga63, Larisa]

Volga63, Larisa, köszönöm a finom beszámolót! Tényleg úgy néz ki, mint egy fagylalt

Oksana, Régóta nem sütöttem ezt a süteményt. De amennyire emlékszem, nem volt cukros édes. Fehérjéket vettem közepes méretű tojásokból (kb. 60-65 g).

[Galina]

Galina, Köszönöm, megtudom! Ki probalom!



Kipróbáltam ezt a tortát, nagyon tetszettek az arányok! Sikeres recept! Kipróbálom tekercsként, én is megírom!
A fehéreket tatárral felvertük - egy teáskanál orr! Fehérje - 165 gramm fehérje, -240 gramm cukor, -10 gramm keményítő, a többi szerepel a receptben!