Choux péksütemény

Choux péksütemény

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Tészta:
Víz	250 gr.
Margarin (olaj)	180 g
Egy csipet só
Liszt	1,5 csésze
Tojás	5-6 db.
Krém:
Vaj	250 g
Sűrített tej	1 doboz

Főzés módja

• Tegyen egy csipet sót, sütéshez szükséges margarint a vízbe, forralja fel, és amint a margarin megolvad, csökkentse a minimumra a hőt, és adja hozzá az összes lisztet (mérje meg előre), és gyorsan gyúrja össze a tésztát, amíg homogén nem lesz, műanyag tömeget kapunk, anélkül, hogy elzárnánk a hőt. A liszt, ellentétben a sütemények tésztájával, többet rak le - különben nagyon nehéz lesz kinyújtani a tésztát, de legfeljebb 1,5 pohár, valamivel kevesebb lehetséges. Vegyük le a tésztát a tűzről, hagyjuk kissé kihűlni, és egyesével felverjük a tojásokat, minden egyes alkalommal simára keverjük. 5 tojás kellett hozzá. Ügyeljen arra, hogy a tészta ne legyen túl folyós.
• Tegye a kész tésztát hűtőszekrénybe 2-3 órára - jól lehűl és keményebbé válik. Ebből 6-7 süteményt kap az egész levélért.
• Süteményeket készítünk: kivesszük a tésztát a hűtőszekrényből, belemártjuk a kanalat lisztbe, és nagyon nagy csúszdával meghúzzuk a tésztát. Öntsük vissza a tésztát a hűtőszekrénybe. Tedd a tésztát egy kanálból lisztbe az asztalra (mindent elég gyorsan kell elvégezni, hogy a tészta ne "olvadjon meg"), formázzon egy tortát és gördítse ki.
• 
• Vigye át a hengerelt tésztát egy tepsibe egy tepsibe (nem kenem be semmivel) - lásd a fotót. Ha sodrófán teker, rázza le a felesleges lisztet.
• 
• 180 fokon sütjük⁰C perc 15. Úgy nézek ki, ha kész, ha a sütemények túlszáradnak, akkor vágáskor összeomlanak. És így 6-szor.
• 
• Még hátra van a torta összegyűjtése.
• Krém: 250 gr. Keverővel keverj vajat + doboz sűrített tej - keverővel keverd meg.
• Vegyünk egy megfelelő átmérőjű tányért vagy fedelet, és kivágjuk a süteményekből a kerek palacsintákat. Ne csüggedjen, ha kissé összeomlik. Minden réteget lefektetünk és bevonunk krémmel. Több réteg nem egész palacsinta, hanem egy darabka mozaik.
• 
• A tetején hagyjuk az egész palacsintát. Amíg el nem kenődik, nyomja le egyenletesen a süteményt (fanatizmus nélkül), majd vonja be az egész tortát.
• 
• Apró törmelékből morzsát készítünk, és az oldalát és a tetejét megszórjuk vele. Díszítheti, ahogy tetszik.
• 
• A torta majdnem kész, de jobb lenne, ha egy ideig állna.

jegyzet

A családom kedvenc süteménye. Mindig népszerű a vendégek körében. A gyártásban nem annyira ijesztő, mint amilyennek látszik. Próbáld ki - neked is tetszhet.

Hasonló receptek

"Crocambush" torta (tsvika)

Chouxed kovásztészta sült pitékhez és kedvenc sütőtök töltelékéhez (Yuliya K)

Tejszínes tészta és puding (Profi Cook PC-MCM1024) (kubanochka)

[Pira]

Pira, köszönöm a receptet! Úgy néz ki, mint Napóleon, de milyen ízű? Van egy kivágott fényképed?

Ezzel összefüggésben nem - a lányom születésnapjára tettem, ők vágtak neki a munkájának. Tényleg úgy néz ki, mint Napaleon, de csak kifelé. Íz - puding sütemények tejszínnel. Finom!

Köszönöm a receptet, érdekelt.
Voltak kérdések: nyilvánvaló, hogy a sütemények szárazak, be kell áztatni? És tudsz ajánlani bármilyen más krémet, nem szeretem a sűrített tej tejszínt.

A receptet édesanyámtól több mint 20 évvel ezelőtt kaptam. Azokban a napokban a sűrített tejben nagy hiány volt, és a tejszínt pudingnak készítették. Tehát a krémet tetszése szerint alkalmazhatja. A puding még puhábbá teheti a tortát - jobban beázik. Annak érdekében, hogy a sütemények kevésbé legyenek szárazak, jelentősen csökkentheti az olajokat és a liszteket, de minél kevesebb belőlük, annál nehezebb a tésztát tekerni. Sütéskor időben ki kell venni a süteményeket, és igyekeznie kell, hogy ne száradjanak ki.

Még a köröket is könnyebb levágni a lapra, ha a tészta nyers. Ugyanazon fedél vagy lemez használatával.

Ésszerű ajánlat !!! De több réteg még mindig nem egész sütemény, hanem darabokból áll össze.

[Pira]

Köszönöm a receptet. Pira , az eclairek általában megduzzadnak, belül üregeket képezve. És a sütemények nem így viselkednek sütéskor?

A fényképek alapján ítélve, helyenként jól duzzadnak.

Teljesen igaz, ahogy izumka megjegyezte, duzzadnak, mint az eklírek. Ezért a szobrászat végén nyomja meg kissé a tortát - úgy, hogy az "elfújjon".

Nagyon köszönöm a receptet !!!
A családomban mindenki nagyon szereti az eclaireket, és évek óta sütöm őket ... tsat, de egyszerűen nem tudtam kitalálni, hogy tortát készítsek choux tésztából ...
És most - voila

Mindent szigorúan a recept szerint tettem, de a fánkokat nem sikerült a sodrófa-ra átvinni. Az ötödik próbálkozás után azonnal kitekerte sütőpapírra, és minden remekül sikerült. A krémet pudingból készítették. Mindenkinek nagyon tetszett!
Köszönöm mégegyszer

Köszönöm szépen. Örülök, hogy tetszett. Valószínűleg könnyebb kinyújtani és áthelyezni egy lapra sütőpapírral, de még papír nélkül sem vagyok rossz benne (az évekig tartó edzés valószínűleg befolyásolja). A lisztet elég nagy mennyiségben kinyújtom (hogy kevésbé tapadjon), és a sodrófa tekercselésénél lerázom a felesleges lisztet.

Megtette az adag felét. 4 db 25 átmérőjű sütemény lett belőle. De 3 tojást raktam, és a tészta nem forgatásra sikerült. A hűtőszekrényben nem nagyon sűrűsödött, ezért ki kellett gördítenem, sok liszttel megkenem. Tejszínes krém. A házi süteménynek tetszett! Csakúgy, mint egy nagy choux péksütemény!