Többfőzős gyorskályha-lassú tűzhely Steba DD2 / DD2 XL

És készítettem májkolbászt, ezek nagyon hasonlítanak a májkolbászra.

Leberwurst májkolbász (Steba DD1 és DD2) (Linadoc)

Fiúk és lányok! SOS !!! Kérem, mondja meg, Shtebik családján kívül, milyen gyűrűk alkalmasak még Shtebikre?

Egységtől, Márkától

Mashulechka, köszönöm, mind egyformák a Brandtől?

A 6050 márkától

De érdekes módon a 6060 márka edénye nem fog illeszkedni az XL modellhez? különben a multicooker már hozzám jön, de csak vasfazékkal.

[amargar]

amargarA 6050 ugyanaz az 5 literes modell, illik a szokásos Stebe-hez.
Talán 6060-ból, bár nem igazán értem a márkákat

És ma van pulyka sous-vide. Itt sonka helyett:
A legfinomabb, diétás!


Lányok, mi a recept! Csak sóztam + fűszereket + balzsamecetet, 3 napig porszívóztam a hűtőszekrényben, majd 70 * C-ra melegítettem. Az egyetlen dolog, volt egy pulykamellem majdnem 3kg (2,8kg), a darab vastagsága 9cm volt, így Su-Vide-ben csináltam (Shtebochkába nem fért bele) 5 órán át. A következő sorrend: nyers vákuumban, a darab vastagsága, már kész:

A kisebb súly biztonságos Shtebochkában.

De érdekes módon a 6060 márka edénye nem fog illeszkedni az XL modellhez?

végül eljutott hozzám, aminek nagyon örültem. először is természetesen ellenőriztem, hogy a fazék alkalmas-e a 6060 márkához. Illik, az örömöm megduplázódott. Gyorsan felöntöttem a citromot, és csak utána kezdtem el megvizsgálni és kipakolni az összes többi részt.
És akkor eljött a csalódás pillanata, az acélfazékról kiderült, hogy valamilyen folt van az alján kopás formájában. Maga a folt önmagában nem zavar, hacsak ez nem befolyásolja a főzési folyamatot, mivel nincs mód a cserép cseréjére.

[Ludmila76]

Ludmila76, Gratulálunk! Meddig lovagolt előtted?
Én is várok napról napra. Recepteket választok. Szerintem valami egyszerűbbet kell kezdeni, ami mindig működni fog
Típus:
Orosz stílusú sertéshús hajdinnal (Steba DD1) (Masinen)

vagy
Pilaf a Steba gyorsfőzőben (Tanyulya)


Vagy valami még egyszerűbb - a próbabábuk számára) Lányok, azt tanácsolják, hogy mindig kapjon félrúgást?

A gőz nem jön ki, csak egy rés látható vizuálisan, és az egyik oldalon még egy kicsit. A nyomás felépült, úgy tűnik, nem hallok semmit ... de aggódom

[Ludmila76]

Ludmila76, főleg kezdőknek készítettem ezt a témát.
Tk ugyanazokat a kérdéseket teszi fel
Itt
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=362654.0

Lányok, tanácsoljátok, hogyan legyetek! Nyelvből akarok főzni aszpikot az ünnepre. Aggódom a húsleves átlátszósága miatt. Melyik módot válasszuk a leves nyomás 0,3 vagy 0,7 vagy a párolás? Lehet, hogy valaki főzött vagy piszkálta, hol keresse. Kocsonyás húst főztem 0,7 nyomáson, leszűrtem a húslevest, és az eredmény örült, de itt van egy ünnep és aspic. Vbschem összezavarodott !!!

Vettem magam és a feleségem, hogy segítsek Stebnek.

mini-jelentés:
tojás
először tettek 60 percet 65 perc alatt: a sárgája majdnem tökéletes volt, a fehérje alig ragadt meg.
az internet elolvasása után rájöttem, hogy a fehérjéhez és a sárgájához különböző hőmérsékletekre van szükség, és elkészítettem a következő programot
35 perc 65 fokon
15 perc 75 fokon
a fehérje ideális, gyengéden krémes, remeg, mint egy pannacotta. a sárgája kissé megváltozott
legközelebb az lesz
25 perc 65 fokon
15 perc 75 fokon
csirkecomb curryben pácolt tejföllel (mert lusta volt kókuszkrémhez menni a boltba)
németből megrendelt curry mix, íze olyan, mint India, kissé elterjedt a kurkuma más fűszerekkel szemben.
fokhagymával sült hagymát, a lábakat kissé m megsütve
15 perc 0,7 bar húsnál

Charlotte almával
3 sárgája és 4 fehérje, külön verés és természetesen cukor és liszt került hozzá.
2 alma, kis kockák
2:10 0,3 bar-on zabkásán
almakockákból lekváros charlotte belsejéből derült ki

joghurt túró Vysoko-Vysoko
2 óra 65 fokon
a túró a túró ...

sertés és marhahús 10 órakor, stb. nem írom le. IMHO, és így minden világos, búcsút a kész húskészítmények osztályától ...

valamint levest készítettek sütésig, amíg forr, a hab eltávolítása és a leves mód - átlátszó húsleves a további leveshez (a tefalos serpenyők fedele ideális volt)

párolták a tésztát és gyümölcsitalokat készítettek kompótokkal.

eddigi probléma a zöldségekkel zöldség üzemmódban (gőz üzemmódban a tűzhelyen kábelpárolóban is elkészítheti)
2 perc nem elég, 3 perc sok ... szeretjük a színezettet vagy a brokkolit félig nyersen ...

[Jourjine]

Jourjine, milyen modellt vettél? Dd1 vagy Dd2?
Most néztem a jelentését, és zavart voltam, ha Dd2, akkor miért kell Kashán sütni, amikor a hőmérséklet-beállítással ellátott mód készült.
Nem charlotte-ot sütöttél volna 2 óra alatt, hanem 45 perc alatt.
Ha Dd1, akkor egyértelmű, hogy miért Kasha.

dd2, a kimeneti hőmérséklet 117 volt - az eredmény 100% -ban megfelel nekünk
egy órával később néztem a fedél alatt, még mindig nedves volt, valószínűleg az alma miatt.
Jobb a bágyadás + és a hőmérséklet emelése?

Nagyon szeretjük a tojásokat, különösen az édeseket, mániákusokat kóstolunk. olvassa Heston szabadidejében. De ő tényleg mániákus.
következő omlett szuflé ala a mont saint-mechelles-ben

[Jourjine]

JourjineTermészetesen jobb a Vexation-en Beállíthat 117 vagy 120 gr-ot is.
Általában kekszet sütöttem 115 grammért, és tökéletesen sütöttem 45 perc alatt.

[Na-ta-lya]

Na-ta-lya,
Különböző zsírtartalmú tejet és fermentként Obninsk Beefelife-t használtam. Olyan, mint a sűrű kefir állagú, és a joghurt sűrűnek bizonyult.

A hűtőszekrény után is folyékony? Öntött vizet a tálba? És milyen recept alapján készítették, írja meg részletesen, kérem. Nehéz a távolból tanácsot adni anélkül, hogy látnánk a teljes főzési folyamatot.

Egyébként pedig nagyon sűrű joghurtot kaphat, ha kissé kiméri a folyékony joghurtot. De ez már "tamburinnal táncol". Ez nem éri meg.

Ma búzakását főztem "Simmer +" üzemmódban a kukorica elvének megfelelően. Az arány 1: 6. Hőmérséklet 97 fok, 45 perc, szelep nyitva, fedél zárva.

Lányok, segítsetek! Nos, egyszerűen nem tudok joghurtot készíteni !!!! (((((((négyszer csináltam, az állaga szörnyű !!!! először 8 órán keresztül próbálkozott 35 ° C-os folyadékkal) !!!!!!!!!!!!!!!) 10 óra-39 ° C - szintén nem jég

Natalja, a minap Shtebochkában sült tejből készítettem joghurtot, és az Activia-val fermentáltam, sokáig jártam körülötte, és gondoltam, hogyan állítsam be a programot, és úgy döntöttem, hogy 38 órán keresztül melegítek 8 órán keresztül. Nagyszerű lett, még jobb is, mint egy joghurtkészítőnél.
Mondd, szeretnék kocsonyás húst főzni, és még mindig nem tudom eldönteni, melyik módot válasszam a bágyadtságot vagy a levest?

A lányok és a Shteba jóval nagyobb lesz 6 literrel (nem csak a méret, hanem a minimális mennyiségű főzés is érdekli). Az 5 literes és a 6 literes ár megegyezik, jobb lehet, ha azonnal nagyot rendel, bár nem kell sok ételt főznie.

[Olga]

Zselés húst akarok főzni, és még mindig nem tudom eldönteni, hogy melyik módot válasszam a bágyadtságot vagy a levest?

Olga, Tyts itt.

[Olgushechka81]

Olgushechka81, válasszon 0,7-es nyomólevest. Az előző DD1 modell receptjeiben található egy zselés hús receptje, Lisa Vei

/

Lányok, segítsetek! Nos, egyszerűen nem tudok joghurtot készíteni !!!! (((((((négyszer csináltam, az állaga szörnyű !!!! először 8 órán keresztül próbálkozott 35 ° C-os folyadékkal) !!!!!!!!!!!!!!!) 10 óra-39 ° C - szintén nem jég

Natalya, vegyen 3,5% -on felüli pasztörizált tejet és száraz tésztát, például az Utkonos-ban található Vivi bifivit a My store szupermarket-láncban is értékesítik.

[Katya1234]

A hűtőszekrény után is folyékony? Öntött vizet a tálba? És milyen recept alapján készítették, írja meg részletesen, kérem.Nehéz a távolból tanácsot adni anélkül, hogy látnánk a teljes főzési folyamatot.

Katya1234, Mindent megtettem, és ahogy a receptkönyvben meg van írva, és ahogy a fórumon is a lányok írták: 1 liter vizet öntöttem az aljára, tejbe kevertem a joghurtot, és az üvegeket fedéllel lezártam, és nem zártam le, majd becsuktam magát a Steba fedelet, maga a szelep nyitva volt 39C-on (vagy 35x), "fűtés" üzemmód, 8 óra (utoljára 10 óra). A hűtőszekrény után ez is vizes .. az állaga nem homogén ... mint a pelyhek, de kicsi

Lányok, nekem egy év alatt semmi problémám nem volt - joghurt, erjesztett sült tej, tejföl és túró ... Két változatban csinálom: üvegben vízben és közvetlenül egy tálban. Vízben tégelyekben tejfölt és erjesztett sült tejet, kovászot vagy vásárolt jó tejfölt vagy Lactint készítek. Bármilyen kovász (joghurt, tejföl, joghurt) lehet a tálban, állítsa 39 * C-ra 6-8 órán át. Ha túróra van szüksége (amit én hetente egyszer csinálok), akkor a kovászot 80 * 2 órára kell melegíteni és 1-2 órán át mérlegelni. A túró a legfinomabb és nem savanyúbb.

És egyáltalán nem öntöttem vizet a tálba. Az aktív tejet pohárba töltötte egy tálban egy állványon, és bekapcsolta a programot.

És amikor elmegyek dolgozni, a tejet az asztalon hagyom, az felmelegszik. Jövök, és a tejet egy edénybe öntöm, kiveszek egy üveg kovászot, hígítom kevés meleg vízzel, beleöntöm a tejbe és habverővel jól megkeverem. Üvegekbe öntem, egy tálba teszem, a vállig vizet öntök, hőmérséklet 38 fok és 8 óra. Eddig még soha nem volt defekt. Tejfölt ugyanúgy készítek, tej helyett csak tejszínt.

A joghurt fermentálásához sikeresen használom az Activia-t, de tejjel - igen, meg kell tippelned, jobb, persze, falu / piac, de ha boltból választasz, akkor zsírosabb, és a nevében: "természetes / iszik / farm / kiválasztott ..." - akkor a joghurt sűrű és ízletes.

Az egyenletes fűtés és termikus tehetetlenség érdekében vizet adok a Shteba fazékjához, 5 óra múlva ellenőrzem a készenlétet, nehogy túl savanyuljon.

Időnként tejfölt (tejszínből), sült tejet (expressz módszer) és erjesztett sült tejet is készítek.

Tegnap főztem Sonkát az újévi asztalhoz.
4 órán át 75 g-on Speciálisan lefényképeztem a hőmérőt, hogy Shteba tartsa a pontos hőmérsékletet.


Eeeeeeee, újévi sonka !!




A Teskom sonkakészítője

[Maria]

Maria, és a sonka belefér a személyzetbe? És akkor ránézek, nézem. Kagylóban csinálom, de sivár, aztán betömtem és ennyi.

[shlyk_81]

shlyk_81, Zhenya, feküdj le fehéroldalasan közvetlenül a tálba.
De a Teskom nem csukja be a fedelet.
Felülről a második edénnyel zárom le)

Csak leplezni és ennyi? A hő nem múlik el? Akkor veszek sonkát is. Megvan a második tál. És hol vannak most a legolcsóbbak? Természetesen Teskoma.

[Biryusinka]

Biryusinka, Teljes mértékben támogatom)
És akár 1,5 kg hús is belefér Belobokuba.
Tekomu-ban csak 1 kg)
A teskoma pedig 100 gramm hulladékot tartalmaz, ami a sajtóból kikerül és nem ehető meg.
Fehér oldalú ilyen helyzetben nincs)

Mi a baj? 500g, 400g, 300g-ot tehet egy fehérje burkolatba ... és könnyen elkészíthető Shtebochkában fedél alatt? És ez nagyságrenddel kevesebbbe kerül. Például itt van 2 sonka, egyenként 500 g:

Lányok, zselés húst főzök) Valamiért nagy különbség van a könyv és a fórum receptje között. A könyv azt javasolja, hogy két 15 perc alatt készítsen főzést, de itt teljesen más ..

Mindig egyszerű módon főzök - a "húson" 0,7 1h39min. Bámulatos, hogy a hús - gyakorlatilag párolt hús, húsleves - szobahőmérsékleten egyszerűen megfagy (bár mindig vannak sertésfülek, hús a csonton és 1,5–2 kg nyesés és 4 mstk víz).

Tegnap főztem kocsonyás húst Shteba-ban, a DD2 úgy döntött, hogy 45 percnél megállok a húsnál. Tökéletesen főtt, csak a hús túl sok, kevés a húsleves, egy kis húsleves réteggel kiderült. Maga a húsleves átlátszó, vizet öntöttek maximumra, még inkább valahol 1,5 liter jött ki.

Ez azt jelenti, hogy mind 1 óra 39 perc, mind 45 perc alatt - kiváló eredmények. Hagyja magától vagy erőszakkal lehűlni?

Ma főztem kocsonyás húst is - 50 perc a levesen, nyomás 0,7. Nem engedtem el a nyomást. Kiváló zselé lett! Marha + sertés + csirkemell + sertés pata.Amikor a nyomás alábbhagyott, kinyitottam, a présgépen átengedett fokhagymát 10 percig hagytam főzni. A húslevest szűrőn átszűrtem (mindig úgy csinálom, hogy kevesebb faggyú legyen a fagyott felületen)

Meg tudná mondani, hogy a "Simmer +" üzemmódban sütéskor a szelep nyitva vagy zárva van?

Tegnap zárt szeleppel sütöttem 115C hőmérsékleten. A torta megsült, de nedves volt.

[Katya1234]

Katya1234, jobban nyitott.

Az első tapasztalat a Shteba-2-ben: hús zselésítése a levesprogramon 1 óra 20 percig. A program állítólag 1 óra 39 perc volt, de korábban kikapcsoltam, hagytam egy kicsit lehűlni és segítettem enyhíteni a nyomást. Reggel kihúztam, a képen még mindig langyos eredmény)) Körülbelül egy kiló sertéshúsból, háromnegyed csirkéből, porcból húsmaradékból és disznó patából állt) Azonnal megsóztam, azonnal fűszereket adtam hozzá. Víz szinte a tetejéig, nem feltöltve a széléig, körülbelül egy centiméter maradt. Hideg vizet öntöttem a szűrőből, így a nyomás sokáig gyűlt össze - körülbelül fél órán keresztül. Több vizet szeretnék, imádom))) Nagyon jól megfagyott.
Tehát - a kezdeményezés sikeres volt!

És ma egy hatalmas marhanyelvet főztem. "Leves" 1 óra 39 perc, nyomás 0,7. Elképesztően jó lett!

Boldog Karácsonyt!
Ma készítettem májkolbászt. Itt van a türingiai, és egy kicsit később elkészítem az ó-Moszkva receptjét.

Thuringer Leberwurst türingiai májkolbász (Steba DD2) (Linadoc)

Jó estét mindenkinek! Azt hittem, hogy a Temkában volt egy szünet, de kiderült, hogy az üzenetek nem jöttek.
A kolbászok, különösen a sonka teljes csodálatában. Azt álmodom egyszer, hogy ugyanezt főzzem.
Tapasztalatom a zselés hússal. Úgy állítottam, hogy húson főzzön 1 órán át 39 percig. A kimenet csak 88 * volt. Az ok nem világos, a hús természetesen kemény. 1 órán át főtt levesben. Minden nagyszerű. Nagyon átlátszó és tökéletesen megszilárdult.
A túrós süteményem meglehetősen szerény a remekeidhez képest. De az eredmény nagyon kellemes volt.

És nagyon szeretném megmutatni a vásárlásomat. Végül sikerült megvárnom egy 6L szárat. Nem volt ideje főzni kocsonyás húst. És mégis tapadásmentes tál nélkül. Csak a harmadik próbálkozással sikerült megvásárolnom. Eleinte olyan firmware-rel érkeztem, amely csak melegítéssel változtatja meg a hőmérsékletet. Visszaadtam. Aztán nem tették be a tartalék gyűrűt, zsinórt és fedelet. Visszaadtam. És most megérkezett a várva várt kis piros kabátom.
Most kettő van. És kétszer olyan boldog vagyok.

[Roza_Irina]

Roza_IrinaMennyivel 6L-rel magasabb (szélessége azonosnak tűnik)? És vannak-e hozzá tapadásmentes tálak?

Köszönöm, Masha!
Natasha, a különbség 3 cm. A tálakat január 20. után ígérték. Ha nem, akkor felveheti. De mivel két családom nem tapad 5 literesre, úgy döntöttem, hogy nem rohanok.
Vettem egy rozsdamentes acél tálat a 6 literes gyorsfőzőmhöz, amit eladtam, és megtartottam. Egy az egyben megy a személyzethez. Tehát a Mulinex gyorsfőzőből, esetleg a Philipsből származik. Csak nem néztem. Nem vagyok kritikus, úgy döntöttem, hogy nem veszek túl sokat, hanem megvárom az eredetit. Ugyanez az üzlet azt ígéri, hogy Ukrajnába hozza őket.

[Sün tejmártásban]

Főzés ma Sün tejmártásban... Darált hús 500g, van sertéshúsom, hagymát, sárgarépát (elősütöttem), sajtot (sürgős volt használni), sót, borsot, 100-120 gr. rizs (nyers). Mindent összekevertem, golyókat formáztam és öntöttem mártást (tejföl, kevés tej, liszt, 2 evőkanál házi paradicsompüré). Párolt üzemmód 95 C, 1 óra. Nagyon ízletes, csak osztályos lett, gyakran a tejfölöm felhajlik, és maga a szósz már nem tűnik olyan szépnek, de a személyzetben remekül sikerült. Talán természetesen lehetne 95 C-nál többet is leadni, de féltem. Varázsfazék, nem hiába népszerű a fórumunkban.

itt az első kérdés - tettem joghurtot. Úgy tűnt, hogy a hőmérséklet-szabályozót 35 fokra állította, de a felső cellában lévő kijelzőn a számok 46-tól 40-ig kezdtek változni ... mit jelent ez? fél óra telt el, és mind megváltoznak. Helyesen telepítettem?

[Báj]

Báj,
Kapcsolja ki az edényt. Ez egy blooper a receptkönyvben, a víz elengedhetetlen! Sőt, a csészék legtetejéig, de úgy, hogy ne essen a kupakok alá
Itt Masha adott nekem CU-t
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0

[Báj]

Báj, joghurtot készített üvegekbe egy másik lassú tűzhelyben, de nem öntött vízzel, és következetesen kiváló joghurt lett. Tehát minden rendben lesz, a szár jobban megtartja a hőmérsékletet, mint az én igénytelen multiom.