Leberwurst májkolbász (Steba DD1 és DD2)

Leberwurst májkolbász (Steba DD1 és DD2)

Kategória: Húsételek

Konyha: német

Hozzávalók
sertésmáj	300g
szegy	600g
hagyma	150-180g
tojás	1 db számítógép
Liszt	2 evőkanál. l.
só	18g
jégkrém	100g
majoránna, fekete bors, szerecsendió
sertéshas 40/42	2,7-2,8 m

Főzés módja

• Öblítse le a sertéshast és áztassa 15-20 percig. A szegyet, a májat és a hagymát darabokra vágjuk és daráljuk (kétszer is), adjuk hozzá az összes többi hozzávalót és alaposan gyúrjuk össze 10 percig, hogy a darált hús sűrűnek tűnjön, és egy kanál csepp alakját megtartsa:
• 
• Töltse fel a hasát ezzel a darált hússal egy speciális fúvókán keresztül. Nagyon szabadon kell tölteni (60-70% -kal), hogy a további feldolgozás során a kolbász ne törjön fel. 15-17 cm-enként csavarjuk, a kolbászokat a "Fűtés" programon forraljuk 80 * C-on 50 percig. Sütőlemezre szedve szárítsa meg. Szúrja mindegyiket 2-3 helyen tűvel, és barnítsa a sütőben 200 * C-on 7-9 percig.
• 

jegyzet

A kolbász nagyon gyengéd és lédús, íze olyan, mint a szovjet májfűszeres kolbász, de a hús miatt kissé sűrűbb.

Lin, ma van raktáron mája! Osztály!

Luda, én is ínyenc recept tette. Fel használtam mind a 2 kg-ot.

Lina, ezért már megnéztem ezt a receptet, és leiratkoztam ott. A szelet után elkészítem. De nem ígérek kolbászt, mivel nincs hova tömnem a májat ...

mivel nincs hova tömnem a májat ...

Igen, ez egy probléma ... De nem, a németek egy dobozban, akár 90-100 * C-on 1 órán át, üvegben, a sütőben csinálják. Aztán becsukják és pástétomnak használják.

Sokáig vártam a rendelkezésre álló receptet a májkolbászra. Várjon! Lina, köszönöm. Csak egy kérdés. Hideg vízben, vagy szokás szerint hideg vízben kezdünk forralni? A "fűtés" során meg kell mérnie a rajzfilm hőmérsékletét

[Natalia.]

Natalia., hidegben fekszünk, aztán lassan melegszik és az anyaméh nem reped fel.

Én is így gondoltam, de úgy döntöttem, hogy pontosítok.
És ez az Ön számára egy újabb ízletes kezelésért!

Igen, ez egy probléma ... De nem, a németek egy dobozban, akár 90-100 * C-on 1 órán át, üvegben, a sütőben csinálják. Aztán becsukják és pástétomnak használják.

Lina, mindig pástétomot készítek. De nem a bankban, hanem így. Sokat csinálok egyszerre, kis edényekbe teszem és a fagyasztóban tárolom. Egyik tégelyt megeszünk, mást kiveszünk.

[Tashenka]

Tashenka, akkora szépség vagy egy Snow Maiden ruhában!

Luda, oszd meg a pástétom receptjét. Csak nem tudom kiválasztani a "MY" receptet. Nem szeretek egy dolgot, aztán egy másikat ... Mi van, ha a tiéd kiderül, hogy ugyanaz a "MY"?
Köszönöm a bókot! Így öltöztettek ide fel!

Lina, bánod, ha ide írok?
Tasha, minden nagyon egyszerű.

Főzzük a májat, amíg megpuhul. A főzés végén hozzáadom a Lavrushkát és a borsot. Amíg a máj főz, egy serpenyőben megpirítom a hagymát és a sárgarépát. A hagymát finomra vágom, a sárgarépát durva reszelőre dörzsölöm. Hagyma - pár nagy hagyma. Sárgarépa - 2 - 3 darab. aranybarnára sütjük, jobban ízlik. Aztán lehűtöm mindent. Hagyok egy kis húslevest. 2 - 3-szor egy húsdarálóban megcsavarom (finom rács), felváltva hozzáadva akár a májat, akár a sütést. Ezután hozzáadom a húslevest a szükséges konzisztenciáig, sót. És turmixgéppel is átesem egy kicsit. Kis légmentesen lezárt edényekbe tettem, hagytam teljesen kihűlni és a fagyasztóba tettem.
Hagymát és sárgarépát sütök növényi olajban vagy sült zsírban. Nem sajnálom a sertészsírt. Általában a receptekben vajjal készítenek pasztát, de a varangy annyi vajjal fojt engem, hogy tegyem. És mi is szeretjük a sertéshúst.

Köszönöm a receptet!

[Linadoc]

Linadoc, nagyon érdekes recept, mindenképpen megpróbálom elkészíteni. Az újévi ünnepek hosszú kísérlet az egészséggel. Köszönöm.

[Natalia]

Natalia, Azt is tervezem, hogy a közeljövőben többet fogok tenni, finom.

Köszönöm a receptet, érdekes lesz kipróbálni !!! :

Ma készült - nagyon finom lett. Köszönöm a receptet!

Könyvjelző, rendelt !!! Az utóbbi időben nagyon megszerettem a májat, de szeretnék egyfajta szégyent !! Ez a recept pont megfelelő! Köszönöm !!

Köszönöm a receptet. Régóta szerettem volna megtanulni kolbász készítését. Mindenképpen megpróbálom!

[Natalia]

Natalia, örülök, hogy előkerült a recept! Örömmel főzök, gyakran sok mindent csinálok egyszerre.

Olga, jachtkikötőtermészetesen csináld, lányok, nem zavaróan, de ízlésesen!