Miért csökken a fűtési hőmérséklet a szárító beindításakor?

[Kitaláljuk, miért csökken a szárító hőmérséklete.]

Téma az "Úton hívott levél" sorozatból
Annyiszor már megbeszéltük ezt a problémát ... és ismételten, minden egyes új felhasználó megjelenésével a fórumon elkezdjük megvitatni

Ó, nem tudom. Már két óra és a hőmérséklet 36-ról 32-re csökkent. Valami, amit megcsalok. A levegő áramlása csak a közepén és az oldalán érezhető, de magukon a gyümölcsökön nincs mozgás.

Kitaláljuk, miért csökken a szárító hőmérséklete.:

Mi történik, ha a húskonzervet forrásban lévő vízbe teszi? A víz abbahagyja a forrást, elhal, amíg a hús felmelegszik belül, a hús hőmérséklete megegyezik a víz hőmérsékletével, és a víz újra forrni kezd a hússal, majd a forrást csökkenteni kezdjük a hőt. .

Ugyanez van a szárítóban is!
Amikor zöldségeket teszünk a raklapokra, annál több padló van - a szárítónak időre van szüksége, hogy elérje a beállított 55-60 * C hőmérsékletet, amelyet szárításra állított be. Az összes emeleten lévő zöldségeknek fel kell melegedniük egy adott hőmérsékletre, és ehhez szükséges, hogy folyékony-nedves nedvességük elhagyja a zöldségeket, hervadni, kiszáradni kezdjenek. Sok órát vesz igénybe, a termékek nedvességtartalmától, a tálcákon lévő mennyiségtől, a szeletek vastagságától és így tovább ........

És csak ezután, amikor a kéz forró légáramot érez a szárító tetején - megtörtént! A hőmérséklet majdnem azonos! Most valójában megkezdődött a zöldségek szárításának folyamata, elkezdték aktívan felszabadítani a nedvességet és kiszáradni. Most egy bizonyos szakaszban cserélheti a raklapokat, csökkentheti a hőmérsékletet és más manipulációkat hajthat végre.
Az IZIDRI megfigyeléseim és a kézzel végzett mérések szerint a hőmérséklet akkor éri el a gyártó által meghatározott értéket, amikor a termékek gyakorlatilag szárazak, és a termékek és a szárító belsejében lévő levegő hőmérséklete megegyezik.

A "hőmérséklet-összehasonlító" pontig a szárító soha nem lesz azonos be- és kimeneti hőmérsékletű! Ellenőrizheti az elméletemet a gyakorlatban. Próbálkozzon kézzel a termék hőmérsékletével a szárítóban, különböző időpontokban, legalább óránként egyszer - biztosítani fogja, hogy a termék fokozatosan felmelegedjen, elvéve a ventilátor hőjét. A szárítás egy szakaszában a termékek hőmérséklete magasabb lesz, és a szárító hőmérséklete is emelkedni fog, a gyártó által megadott hőmérséklethez igazodva. Erről írtam a bejegyzés elején, összehasonlítva a hús főzését.

És ez a folyamat minden szárítóban végbemegy !!! A szárító hőmérséklete a szárító kezdetétől fogva soha nem lesz egyenlő az 55-60 * С értékkel!

Az étel szárítási ideje függ:
- terméktípus (zöldség, gyümölcs, hús, hal)
- a termék szeletelésének vastagsága, a zöldségek és gyümölcsök optimális szeletelése körülbelül 5 mm.
- maga a termék folyadék-lé-nedvesség mennyisége. Minél több folyadék van a termékben, annál hosszabb lesz a szárítási idő, és annál hosszabb lesz a hőmérséklet kiegyenlítése.
- a termék sűrűsége és konzisztenciája, laza, sűrű, puha stb.

A gyártó minden szárítóhoz beállította a saját hőmérsékleti paramétereit! Ezért nem mindig helyes összehasonlítani a különböző szárítók paramétereit, és „vétkezni” a szárítómodell hibáival. Olvassa el a szárítógépre vonatkozó utasításokat, és próbálja pontosan megérteni a szárító paramétereit.
Ha úgy gondolja, hogy a szárító "vétkezik", és a szállító megtéveszt, mérje meg maga a hőmérsékletet egy üres szárítóban, és amikor a szárító körülbelül egy órán át működik - akkor egyértelmű lesz, hogy ki csalja meg

Figyelje meg a folyamatot, értékelje, emlékezzen - és boldog lesz a szárítóban!

Mire emlékszem még - teszek még hozzá

Mindenkinek ajánlom, hogy használja bevált receptjeinket és tippjeinket. Elektromos szárító receptek