Labskaus

Labskaus

Kategória: Húsételek

Konyha: német

Hozzávalók
Marhahús (szarvasmarhahús, konzerv vagy friss)	300 g
Sós hering	1 db számítógép
Krumpli	400 g
Cukorrépa	300 g
Ecetes uborka (kicsi)	90 g + díszítéshez
Hagyma (kicsi)	1 db számítógép
Sertészsír sütéshez
babérlevél
Szegfű	2 db
Tojás	3 db
Cukor	100 g
Húsleves	100 g
Uborka savanyúság	50 g

Főzés módja

• A Labskaus a skandináv tengerészek ősi étele (az alapanyagok bármely hajón könnyen megtalálhatók). A fordítás különböző változataiban a nevet "jó tálnak", "buborékolónak", valamint "étel erős fiúknak" értelmezik.
• Körülbelül háromszáz évvel ezelőtt, amikor először elkészítették, az étel chowder volt. Idővel forró húsétel lett belőle. A borókabogyókkal előállított, szárított marhahús különlegességet adott ennek az ételnek. A modern változatban a sózott marhahús nem adható hozzá, csak halakkal. A látszat ellenére (nem egészen kecses) nemcsak Labskaut ehetett a hétköznapi matrózok, de a parancsnokság is. Ma ez a szokatlan étel könnyen megtalálható Észak-Németország éttermeiben.
• A hamburgerek a labskaust kizárólag német tengeri ételnek tekintik.
• Tehát próbáljuk meg életre hívni a receptet ...
• 1. Eredetileg a sózott marhahús laboratóriumában használták. A modern időkben könnyen helyettesítheti marhahús-konzervdel, vagy csak felforralhatja. Főttet használtam.
• 2. A céklát pácolva vagy főzve használják. Céklát főztem a bőrükben hozzáadott cukorral, babérlevelekkel és szegfűszeggel.
• 3. A burgonyát héjában főzik.
• 
• 4. A húst darálják (húsdarálóval vagy turmixgéppel), és zsírra sütik. Füstölt szalonnát használtam: darabokra vágtam, megolvasztottam és félretettem a tepertőket.
• 
• 5. Ezután adjunk hozzá apróra vágott uborkát és hagymát, és mindent ismét megsütünk kb. Adjunk hozzá egy kis sóoldatot - 50 gramm és 100 gramm húsleves.
• 6. Hámozza meg a heringet filéig. Hagynia kell egy részét a heringtekercseknek. Rollmopoknak hívják őket (a tekercs mopsz arcának tűnik). Belülről vágtam egy kevés heringet a has mentén, hogy a tekercset kényelmesen lehessen tekerni. Vágja le a lófarok két felét. Végigvágtam a fennmaradó fájlokat. Így kiderült, hogy 4 tekercs van benne corneshon (a rollmop ezen verziója is megtalálható egyes forrásokban).
• 
• 7. Itt az ideje a burgonyának, a heringnek és a céklának. A burgonyát összetörhetjük, a céklát (hagyjuk egy keveset a díszítéshez) turmixgépben apróra vágjuk. Finoman vágja fel a hering díszét és farkát. Tegye a serpenyőbe mind a 3 komponenst, és kissé párolja. Labskaus készen áll.
• 
• 8. A meleg Labskaus-t egy tányérra helyezzük. A tetejére sült tojás kerül, majd főtt répa, savanyúság és tekercs darabokkal díszítik.
• 

Az edényt arra tervezték

3 adag

A felkészülés ideje:

40 perc + hús és zöldség főzése

Főzés program:

tányér

jegyzet

Soha nem gondoltam volna, hogy alkalmam lesz sós heringet zsírban megsütni ... De itt! Elég sikeres! Magában a pürében a hering nem jól hallható. Általában az étel szokatlan, kielégítő és független - hús, hal, tojás és zöldség egyszerre - semmit nem lehet hozzáadni
Egy forrás - 🔗

Szokatlan és eredeti. Igen, de ez biztosan nem orosz konyha, jól néz ki, de ezt nem merem megtenni, a hering és a hús egy palackban nekem túl sok.

Irina, igen .... Amikor megláttam a receptet, azonnal arra gondoltam: hogyan eszel meg? Ezért készítettem elő. Az ízlés eredetiségét akartam! ..

Amikor megláttam a receptet, azonnal arra gondoltam: hogyan eszel meg? Ezért készítettem elő.