Cannelloni "Cerchio"

[A tesztre]

Cannelloni "Cerchio"

Kategória: Ételek gabonafélékből és lisztből készült termékekből

Konyha: olasz

Hozzávalók
A tesztre
tojás	2 db
só	1/2 tk
búzaliszt	200 g
Töltelékhez
hámozott garnélarák	400 g
szalonna s / k	100 g
mozzarella	200 g
őrölt mandula	2 teáskanál
Száraz fehér bor	200 ml
zöldek
só*	1/2 tk
tojás	1 db számítógép
A mártáshoz
Liszt	2 evőkanál. l. csúszda nélkül
vaj	40 g
tej	500 ml
só, fehér bors	íz
reszelt parmezán	70 g

Főzés módja

• A családomban ezeket az ételeket mindig "tésztának" hívták, és csak az első olaszországi utazás után jelentek meg "tészták" az étkezőasztalunkon. Remekül illik húshoz, halhoz, tenger gyümölcseihez, zöldségekhez és még gyümölcsökhöz is. Szegény diákkoromban büszke voltam arra, hogy 10-15 tésztaételt főzhetek, de most nem vagyok biztos abban, hogy el tudom sajátítani a tészta elkészítésének összes receptjét. De lendületes baj kezdődött!
• A tésztát lisztből, tojásból és sóból gyúrjuk. Körülbelül 7 percig gyúróval csináltam. A dagasztás végén a tésztát egy horogra gyűjtik, és így néz ki
• 
• Szükséges, hogy a kezével homogén konzisztenciát gyúrjon, fóliába csomagolja, és legalább 1 órán át szobahőmérsékleten hagyja. Ha előre elkészíti a tésztát, használatig hűtőszekrényben kell tárolnia.
• 
• Amíg a cannelloni tészta érik, készítsük el a tölteléket. Egy serpenyőben 2-3 percig pirítsuk a megpucolt garnélákat. Fagyasztottakat használtam, kiolvasztásra nem volt idő, ezért egy fazékba tettem, nagy lángon „kiolvasztottam”, lecsepegtem a kialakult folyadékot. Adjunk hozzá kis darab szalonnát a garnélarákhoz
• 
• Az elmúlt hetekben a szalonna eltűnt Moszkva összes pultjáról, de tegnap örültem, hogy egy szupermarketben orosz gyártmányú VeLcom szalonnát találtam, nos, kóstoljuk meg.
• Öntsünk bort egy serpenyőbe, és csukott fedéllel 15-20 percig pároljuk, hűtsük szobahőmérsékletre. Ez idő alatt a folyadék egy része elpárolog, a többi felszívódik. A kijáratnál van egy száraz (bizonyos értelemben nem nedves) keverék, amelybe mozzarellát adunk, darabokra vágva, körülbelül akkora darabokra, mint a szalonna és a garnélarák, az apróra vágott gyógynövényeket (kb. 2 evőkanál, volt korianderom, petrezselyem, kapor - csak egy kicsit - kissé), finomra őrölt mandula és egy nyers tojás. Mindent összekeverünk.
• 
• Hajtsa ki az érlelt tésztát 1 mm vastagságig (legfeljebb 2 mm), és tekerje a tésztát. Én a Kenwood szolgáltatásait használom, 9. osztály. 20 cm hosszú rétegekre vágjuk, a szélesség csak a további hajtogatás kényelme érdekében számít. Mindegyik rétegre megkenjük a tölteléket, az egyik oldal szélét nem érjük el 2-3 cm-rel.
• 
• A tekercseket feltekerjük, a szabad szélét tojásfehérjével vagy vízzel kikenjük a jobb kötés érdekében. Egy tálba tesszük egy rétegben, és 30 percre a fagyasztóba küldjük. A fagyasztott cannelloni könnyebben vág.
• 
• Addig elkészítjük a Béchamel mártást. Tapadásmentes edényben 3 percig olajban sütjük a lisztet, öntsük hozzá a tejet, kevergetve, hogy ne legyen csomó, adjunk hozzá sót és fehér borsot (feketével helyettesíthető). Felforraljuk, lassú tűzön addig pároljuk, amíg besűrűsödik (kb. 1 perc), folyamatosan kevergetve, vegyük ki a tűzhelyről, adjuk hozzá a reszelt parmezán felét, keverjük össze.
• 
• Vágja át a canellonnit 3 cm széles darabokra, és tegye függőlegesen egy kivajazott edénybe. Tetejére tesszük a mártást, és megszórjuk a maradék reszelt parmezánnal.
• 
• Előmelegített sütőben 30 percig sütjük 180 fokon, 5 perccel a program vége előtt, emeljük a hőmérsékletet 230 fokra, hogy a felső kéreg megbarnuljon.
• 
• Jó étvágyat kívánunk!

jegyzet

* szalonnám sós volt, ezért nem töltöttem sót a töltelékbe. Összpontosítson az ízlésére.

A "Nagy szakácskönyv: PASTA" című könyv receptje alapján

Hasonló receptek

Szalonnabombák (lassú tűzhely) (gawala)

Avokádó tojással és szalonnával (Scops bagoly)

Spirálkrumpli szalonnával (dopleta)

Irochka, milyen csodálatos tészta van, mondja meg, milyen töltelékei vannak még a kanelonnak?

Osztály!
És nem gondoltam volna, hogy e nagy széles tészta helyett csak csővel lehet tekerni a tésztát ...
Bármilyen töltelék lehet: bármilyen hal, darált gombóc, túró sózva (gyógynövényekkel) és édes változat (dióval, mazsolával, ...), zöldség, például spenót, - általában minden, ami alkalmas lehet galuskához, galuskához, pitakenyérhez - és még kolbászt is sütünk paprikával és paradicsommal - és ott.
Csak édes ételeknél természetesen nem besamelt, hanem pudingot (ugyanaz a besamel, csak só és bors nélkül) vagy általában tejfölt kell venni.
Nos, a sajt nem mindenre alkalmas.

Ó, Irinka, milyen okos lány vagy!
Épp kifogytam a cannelloniból, beírtam magamnak a vásárlási listába, és nem dokumentáltam, hogy én magam is elkészíthetem őket!

[Irina]

IrinaNagyon köszönöm a receptet! Korábban (mielőtt a HP-n éltem volna) vásároltam lasagna lapokat és kannellonikhoz használt csöveket is, ezeket nem árulták városunkban, ezért alkalmanként mindig megpróbáltam beszerezni. Miután megismerkedtem a HP-vel, magam is feltekertem a lasagna lapokat, és miután megvettem a tésztalapot, úgy általában ... de a csövekről folyamatosan azt gondoltam, hogy ez nem az én hatalmamban és képességeimben rejlik. Most biztosan főzök!

Vikulya, Olenka, Anechka, köszönöm lányok. Valójában finom és szinte gond nélkül. Van még valahol egy cannelloni fúvókám, de imádom később kitömni őket, és az enyémet is, ezért ki kell szállnom. Remélem, hogy remek alternatíva, és bármilyen tölteléket alkalmazhat, a hústól a gyümölcsig. Őszintén szólva a könyv receptje szerint a tésztarétegeket sós vízben kellett megfőzni. Most csináltam először. Másodszor pedig a lustaság saját felelősségemre és kockázatra esett, frissen feltekerve és becsomagolva. Semmi különbség!

Ira, jól sikerült, hogy mindent kipróbált, milyen könnyű főzni, és elhozta nekünk.

Olenka, köszönöm a kitöltési lehetőségeket, ez csak egy nagyon széles lista.

Éppen eszembe jutott, hogy a recept hasonló a lusta stella gombócokhoz.

Vikul, igen, mindig szívesen látod

A recept, őszintén szólva, hasonló a lasagnához. Ha mindent ugyanúgy csinál, de nem csavarja bele a tésztába, hanem rétegesen rakja ki, akkor igazi lasagnát kap