Pumpernickel - Hildesheimer Pumpernickel (Polaris Floris 0508D és Kitchen 0507D)

Pumpernickel - Hildesheimer Pumpernickel (Polaris Floris 0508D és Kitchen 0507D)

Kategória: Péksütemények

Konyha: német

Hozzávalók
tojás	4 dolog.
cukor	750 g
Liszt	750 g
sütőpor	1/2 zsák
földimogyoró	100 g
kakaó a színéhez	íz
tej	2-3 evőkanál
fahéj	1 teáskanál
szegfű	1 teáskanál

Főzés módja

• "Fekete kenyér? Nem, ez korántsem így van. A Hildesheim Pumpernickel nem kell száraz rozsszendvicset készítenie. És lényegesen több kalóriát tartalmaz. A különleges gyémánt alakú kekszek nagyon édes ízűek, kicsit olyanok, mint a Speculaas. Thomas Schwetje Baker mester már nem adja el őket. De az olvasók számára egy régi receptet mutat, amelyet nagyapja után sütött. "A Hildesheim Pumpernickel sütése nagyon drága, mert a tészta nagyon omlós" - mondta Thomas Schwetje. - De még finomabb íze van, különösen karácsonykor. Szépen ropogósak. "
• "És így tehetjük: Keverjük össze jól a tojásokat és a cukrot. Adjuk hozzá a többi hozzávalót és gyúrjuk össze a tésztát. Húzza ki körülbelül négy milliméter vastag rétegbe, és vágjon kb. 10 hüvelyk hosszú és öt hüvelyk széles csíkokat. Helyezzen minden csíkot olajozottra. raklap; jobb pergamenpapíron. Kenje meg a csíkokat sárgájával. Süsse közepes lángon - ez kb. 180 fokos hőmérsékleten 10-12 perc (konvekció). Aranybarna színűek. több sült anyag és a tészta keserűvé válik. Jobb, ha a kekszet korán kapjuk meg, hogy ne késő legyen.
• Nagyon fontos: A sütés után azonnal vágja darabokra a pumpernikelt (három részre csíkozzon), és a tészta még meleg állapotában vegye le a tűzhelyről. Ellenkező esetben nagyon össze fog omlani. Adott számú összetevőből négy vagy öt lapot kapunk. A kész Pumpernickelt tartsa kőedényben vagy fóliában, hogy ne legyen puha. Ha kedveli a kevésbé édes süteményeket, használjon kevesebb cukrot. De légy óvatos: cukor helyett adj hozzá ugyanannyi lisztet, hogy megkötje a tojás folyadékát. "
• 🔗
• Ezen ajánlásoktól vezérelve összegyúrtam a tésztát. Az összetevők 1/4-ét vettem (1 tojáshoz 1 / 4-75 g cukor felét tettem; a diót nem apróra vágjuk - darabokra). Ebből a mennyiségű tésztából egy adagot kapunk a tál egy vagy másfél aljára, a tészta hengerlésétől függően. Az egész tésztát eloszlathatja a tál alja mentén, vagy feltekerhet egy flagellumot (szalag - kolbász) úgy, hogy egy kikent tálban spirálban elosztja és a kívánt méretre simítja. Sütés előtt sárgájával megkenve fényt és kellemesebb színt kölcsönöz, különösen kakaó nélküli sütikkel. Sütés üzemmódban multicookerben 15-20 percig sütöttem (a tészta alakjától függően) Főzés után azonnal vegyük ki a multikukacból és gyémántokra vágva.
• 🔗 (ez egyik rétegből származik egy másik részből)
• A keksz omlós és nagyon aromás, jó tea és kávé ("magként" fogyasztva). Ezt a tésztát a német konyhában süteményrétegek készítésére használják: egészben vagy apróra vágva.
• 🔗
• Jó étvágyat kívánunk.

A felkészülés ideje:

kb. 30 perc.

Főzés program:

multicooker sütési mód

jegyzet

Egy forrás:
*

van berlini kenyérsüti, én sütöttem, a pumpernickel teljesen más, vannak teljes kiőrlésű rozsok, ez fekete nedves kenyér, nem süti 🔗Pumpernickel helytelenül fordította le a szöveget, azt írják, hogy nagyon nehéz sütni a pumpernickelt (a technológia szerint), és azt mondják, hogy a sütik, amelyeket képviselnek a receptben, sokkal finomabbak.

[NataliARH]

NataliARH, köszönöm a megjegyzést, de ez nem kenyér, vannak sütik is, mert nem ez az egyetlen forrás (ez a recept már nagyon sok éves). A kenyérről is tudok.

A receptek nagyon hasonlóak! úgy gondoltam, hogy ez hiba volt a pumpernickel kenyérként való megértésében. Úgy gondolom, hogy ez ugyanaz, csak ezeknek a sütiknek a hosszú múltja óta Németország különböző országaiban, különböző módon és különböző néven sütve, nyilvánvalóan a berlini kenyér és a Hellesheim-pampernickel rokonok a távoli múltban. Az igazságod !!!

[NataliARH]

NataliARHtalán néhány süti és rokon a nagyon távoli múltban. Azok a földek konyhájában sok kölcsön van, stb.

[Ligra]

Ligratermészetesen rokonok, cukor = liszt, ugyanazok a fűszerek és diófélék, csak más módon, nos, a Kenyérkészítő weboldalon találtak egymásra !!!

Milyen jó sütik!

[Sindi]

Sindi, Köszönöm