Emile Henry bagett sütő készlet

[Natul]

Natul, de mondja el nekünk, hogyan sütünk bagettet perforált formában?

Az eljárás érdekli ...

Vásárolok - vettem, de még nem próbáltam ki ...

[Irina F]

Irina F,

Hogyan tud ragaszkodni hozzá?

Karochi ... Van sütőköved? Nos, vagy egy nagy öntöttvas serpenyő? Melegítse elő a sütőt a kövével (vagy serpenyővel). Jól melegítsen. Kenje meg a perforált bagettlapját univerzális zsírral (én nem zsírozom, de tekintettel a tapadás problémájára - ez szükséges) - akkor minden úgy pattog, mintha natív lenne. Rátettem a törülköző alatti lepedőre, te - ahogy akarod. Távolság - levágod és a sütőbe teszed egy kőre vagy a serpenyő tetejére, és azonnal belecsöpögsz egy fél pohár forrásban lévő vizet a sütőbe (nekem van ehhez állandó öntöttvas serpenyőm) és becsapod . Tökéletes bagettjei lesznek.

Íme az utolsó, amit sütöttem (a színek azonban borzalom, de minden látszólag látszik):

Natasha, köszönöm. Tehát mindegy, kenni kell, enélkül is szerettem volna! Van egy kő a kemencémben, és nem is értem. Mindig alaposan melegítsen fel, legfeljebb.
Újra megpróbálom.
És, lányok, köszönöm a tanácsokat és véleményeket - valószínűleg nem fogom ezt a formát felvenni!

[IRINA]

IRINA, Nemrég arra is kíváncsi voltam, hogyan lehet egy bagetttartót felhasználásra előkészíteni, a következőket találtam:
1. Mossa mosószerrel.
2. Szárítsa jól 10-15 percig a sütőben 100 fokon.
3. Kenje meg bőségesen növényi olajjal.
4. Sütőben sütjük 10-15 percig 250-300 fokon.
5. Használat után ne mossa, törölje le nedves ruhával.
Mindent úgy csináltam, ahogy írtam, nem kenek semmivel, semmi nem ragad, gyönyörű pattanásokat kapunk))

És nagyon szeretem, mert a bagettek azonnal formában állnak, semmi nem ragad, a bagettek kiválóak, de nincs szükségem kenyérkészletre. Staube-val sütök kenyeret (öntöttvas is, természetesen az ára sem hűséges, akkor is 10-nél többe kerül, de HOSSZAN) biztosan nem ver, életre szóló garancia, és gyönyörű is, így még mindig főzni benne bármit, a kenyér mellett.



A bagetttartó pedig nagyon szép, emellett nem kell semmit kenni, csak először, aztán sütés után csak lesöpöröm a lisztet, semmi nem ragad. Ha rendelkezésre állnak pénzeszközök és tárhely, \. A tocén jó.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, amikor jó sütő van, akkor természetesen semmi sem kell, de amikor a sütő semmi ... akkor ezek a pribludák sokat segítenek.

[Chucha]

Chuchatermészetesen a pasibische óriási számodra, de ... ne vedd arroganciának ... a teljesség kedvéért lehetne olyan hőmérsékleted is, amelyen megsütöd a bagettedet jelezni?

Észrevettem, hogy minden bagettet különböző módon sütnek, különböző hőmérsékleteken, gőzzel vagy anélkül stb.

De mellesleg azok, amelyeket gőzzel sütnek, mi az előnyük nem főtt ?

Olvastam valahol ... elfelejtettem ...

P.S. Épp most vettem ki a sütőből az első bagettemet, amelyet új, perforált bagettetartóban sütöttem meg a böjt után Irishki, Kész voltam ragaszkodni ... A francba, elnézést kérek a franciámért, még a legapróbb tapintás sincs !!!

A bagetttartót semmilyen módon nem dolgoztam fel, a vásárlás után csak mosószerrel mostam meg és ennyi ...

Igaz szívből cserzett nem kenegette semmivel, csak a sütőbe ültetés előtt szórta meg vízzel , Szeretnék elsápadni ...

Igaz, a tésztám korántsem sovány, tejföllel keverve ...

[Horgolás]

Horgolás, nos, dicsekedni, a fénykép hol van.

[kil]

kilköszönöm köszönöm a csodálatos bagett receptet! Először görbe, de a kéreg vékony, ropog és a morzsa szép!
Sivana, Köszönöm! kente a formákat, kalcinálta őket, semmi sem ragadt először!

[Tillotama]

Tillotama, étvágygerjesztő, chtol bagettek keverednek ...

Köszönöm

Irina, mondd el, és van egy recept, megértem, elkészíted és azonnal ebbe a formába teszed, vagyis bagettet.

Irina, mondd el, és van egy recept, megértem, elkészíted és azonnal ebbe a formába teszed, vagyis bagettet.

Igen, a próba egyenesen a formába kerül, majd a vágókészülékek a forró sütőbe kerülnek.

És adhatna receptet a bagettre, ha lehet, akkor rozsot vagy korpát.

És adhatna receptet a bagettre, ha lehet, akkor rozsot vagy korpát.

Már megadtam neked a bagett receptet. Rozsos bagett esetén cserélje ki a búzaliszt egy részét rozslisztre.
De ha egyáltalán nincs tapasztalat a kenyér és a bagett sütésében, akkor kezdetnek jobb a szerző receptjét követni.

Ma kipróbáltam egy bagett készítőt. Sajnálatos.
A kétségek még mindig a tésztakészítés szakaszában voltak. 100% teljes kiőrlésű lisztből készül. Ráadásul a bagett liszttel való dörzsölése nem bizonyult elegendőnek, mindenki letör egy szeletet magának közvetlenül a sejtekből.
40 percig hagyta állni a formában, előmelegített sütőbe tette.
Nem esek kétségbe, keresek egy másik tésztareceptet.
Az eredeti prospektusban a lisztfajtákról, amelyekről még nem hallottak, szintén nem lehet választani.
Lányok, akik a könyv receptjét érthetőbb szabványok szerint ruszifikálták? Oszd meg, kérlek. És bevált receptek is.

Oszd meg, kérlek. És bevált receptek is.

Hogyan lehet sütni egy bagettet a sütőben?

Olvastam a fórumot, ajánlatos az emile henry penészt a sütővel együtt melegíteni. Ezután fektesse le a kenyeret. Emile henry receptjeit olvastam, ahol azt javaslom, hogy a korrektúrát motorháztető alatt formában végezzük, és előmelegített sütőbe tegyük. Ellentmondás. Mindegy, hogy helyes?

[Igch]

Igch,

Azt hiszem, az előmelegítés. Fogalmam sincs, meddig melegszik az agyag, és hol van ebben az esetben a tészta klasszikus robbanása forró sütőben?

[Igch]

Igch, hideg kerámiát tegyen egy előmelegített sütőbe valahogy néma, megrepedhet. A formát a sütővel együtt melegíteném.

Csak formába tettem, majd előmelegített sütőbe tettem, ilyen kenyér lesz

Tegnap sütött

Lányok, köszönöm a válaszokat. Olga_Ma, gyönyörű kenyered van. Van elektromos sütőd? Milyen hőmérsékleten süt és milyen beállítással?

[Igch]

Igch, köszönöm, igen, elektromos bosch sütő, tegye fel a felső és alsó hőt, melegítse fel a maximumot, majd állítsa be a sütéshez szükséges hőmérsékletet

[Igch]

Igch, ... majd beállítottam a sütéshez szükséges hőmérsékletet

Megtudhatom melyiket? Van elektromos zanusim, felső-alsó módban is sütök. Amikor azt írják a receptbe, hogy 250 grammnál süssem, én 200-nál, 185-nél sütöm. A 250-esemnél ez gyakorlatilag a maximális hőmérséklet. Érdekes, hogy mások.

Csak formába tettem, majd előmelegített sütőbe tettem, ilyen kenyér lesz

Tegnap sütött

Természetesen a kenyér mindkét lehetőségnél működik, ez tagadhatatlan. De irreális összehasonlítani és látni a különbséget.))) Mi van, ha még jobb lett volna?)

Mindig bemelegítésként sütök. Van egy sütőkőm, amelyet előre felmelegítenek a sütővel. A követ, ha van valami, nem fogom sajnálni, de a bagetttartó sajnálná. Mert a klasszikus az, hogy az agyagot a sütővel melegítjük. DE! Emlékeztetni kell arra, hogy viszonylag hűvös tésztával érintkezve megrepedhet.

Az első tapasztalatom a bagetttartó használatával és általában a bagett sütésével. A baguette-hez mellékelt receptkönyvből származó klasszikus bagett receptje szerint sült.

220, 25 perc hőmérsékleten sütöttem, majd további 15 percig fedő nélkül, 180-as hőmérsékleten. A sütési mód az enyém, a hőmérséklet a receptben 240.
Az alsó kéreg vastagnak tűnt, a tetejére nincs igény. Amíg a bagett forró volt, úgy tűnt, hogy a tészta nedves. De reggel minden rendben van. Megőrizte tulajdonságait, nem lett elavult))).

Csak formába tettem, majd előmelegített sütőbe tettem

És mindig előmelegítem a formát (raklap + kupola) a sütővel együtt !!!

A tésztadarabot csak fűtött formába ültetem).

[Igch]

Igch, Hat hónapig tanulmányoztam Hamelman könyvét, és a receptnek megfelelően állítottam be a hőmérsékletet, ezt a kenyeret írón, 230 ° C hőmérsékleten, 10 perccel a sütés vége előtt eltávolítom a kupolát.
Nata, Inna, amikor a férjem odaadta, én is választás előtt álltam, hogy felmelegítem-e vagy sem, kipróbáltam ezt-azt

De irreális összehasonlítani és látni a különbséget.)))

így előmelegített sütőbe tettem

Azt kell mondanom, remélem a csodát, de ne tedd magad. A forma nehéz, és például forrón húzni számomra szörnyű. A fedél eltávolításához a teljes formát ki kell húzni a sütőből, fel kell tenni valamire, ekkor a sütő nyitva van. Alkalmazkodjon ahhoz, hogy mire tegye ezt a fedelet, nagyon meleg van, és sokáig tart kihűlni. Első benyomásom, hogy nem éri meg a pénzt, amit most kérnek.

[Igch]

Igch, Meg vagyok elégedve a formákkal, leveszem a fedelet anélkül, hogy kivenném a teljes formát, és felteszem a főzőlapra. Minden relatív.

[Igch]

Igchmiért kéne kihúzni?
Más alakú vagyok, de nehéz kerámia is. Csak kicsúsztatom a rostélyt, mellé teszem a fedelet, kidobom a vakot és bezárom a fedelet.

Ó, nem tudom, lányok, minden olyan meleg, nagyon félek tolni a rostélyt, hirtelen lecsúszik a forma. És ha nem nyomja túl messzire, akkor nagyon kellemetlen eltávolítani ezt a fedelet.

Megszoktam rozskenyeret sütni a bagetttartómban. Ez Riga édes-savanyú kenyere. Nos, nagyon finom. És ebben a verzióban annyi kéreg van)))

Megszoktam rozskenyeret sütni a bagetttartómban. Ez Riga édes-savanyú kenyere. Nos, nagyon finom. És ebben a verzióban annyi kéreg van)))

Hogyan süt? Hideg penészből, vagy előbb melegíted a formát? És milyen hőmérsékleten süt és meddig?

[Igch]

Igch, kaphatnék receptet Riga bagetthez?

[Igch]

Igch, kaphatnék receptet Riga bagetthez?

🔗
Csak ezek nem bagettek, csak kenyér.

Hogyan süt? Hideg penészből, vagy előbb melegíted a formát? És milyen hőmérsékleten süt és meddig?

Hideg edénybe tettem a rudakat korrektúra céljából, körülbelül 1,5 órára. A sütőt 210 fokon melegítem, 20-30 percig melegszik a beállított hőmérsékletre. A forma fedelét vízzel permetezem. Bezárom a formát, és előmelegített sütőbe teszem, a hőmérsékletet 200 fokosra csökkentem, és 20 percig sütöm. Ezután leveszem a fedelet, csökkentem a hőmérsékletet 190 fokra, és fedő nélkül további 20-25 percig sütöm.

Köszönöm! Mindenképpen megpróbálom.