Rozsbúza kenyér kefirrel malátával és teljes kiőrlésű liszttel (Polaris PBM 1501 D)

[1 kg-ra:]

Rozsbúza kenyér kefirrel malátával és teljes kiőrlésű liszttel (Polaris PBM 1501 D)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
1 kg-ra:
Kefir (erjesztett sült tej)	200 g
Víz	160 g + 1 evőkanál. l.
Hámozott rozsliszt	250 g
Búzaliszt 1 fokozat	190 g
Teljes őrlésű rozsliszt "Gránát"	60 g
Finom só	1,7 tk
Cukor	2 teáskanál
Maláta	2 teáskanál
Préselt élesztő	10 g
vagy
száraz	2 teáskanál
Citromsav	kés hegyén
Napraforgóolaj	2 evőkanál. l.
Napraforgómag
a szórásért	2-3 st. l.

Főzés módja

• Nagyon sokáig dolgoztam ezen a recepten: megváltoztattam a liszt összetételét, arányát és csökkentettem az élesztőt. És a cél az volt, hogy kenyeret kapjon, közel a szokásos "ukrán" üzlet ízéhez. Ezen felül szerettem volna, ha a felső tisztességes.
• A legjobb eredményt a teljes kiőrlésű kenyér gyors megkötésével érhetjük el. Mivel dagasztás után azonnal eltávolítom a lapockákat, gyúrás nincs, a kenyeret 1 órán át 10 percig állni hagyjuk. Ez elég neki. A rozs programon a kenyér teteje leesik, mivel az ottani préselés sokkal hosszabb.
• Számomra úgy tűnik, hogy a magok szórása is szerepet játszik. Repedések és horpadások nem jelennek meg.
• Próbálja ki ezt az egyszerű, de finom kenyeret.
• Főzés.
• A préselt élesztőt 50 ml vízzel (a normálból) törje össze, adjon hozzá cukrot és 3 evőkanál. l. 1 fokozatú liszt. Hagyja aktiválódni 15 percig.
• 3 féle lisztet szitál.
• Öntsük az aktivált élesztőt egy vödör kenyérsütő gépbe, öntsük bele a maradék vizet, erjesztett sült tejet vagy kefirt. Adjunk hozzá citromsavat, malátát, átszitált lisztet. Tegyen sót a tetejére, öntsön növényi olajat az oldalán.
• Kapcsolja be a 3. számú programot, „Kenyér súlya” - 1 kg. A Crust Color gombbal állítsa be a gyors módot. A kijelzőn megjelenik a sütési idő: 2:41. Kattintson a "Start" gombra.
• 
• A dagasztás 5 perc bemelegítés után kezdődik. A "kolobok" gyorsan kialakul. Itt van a nézete 5 perc alatt.
• 
• A dagasztás közepén a konty ragadóssá válik, tészta tócsák jelennek meg alatta a lapockák területén. Ha nincsenek ott, akkor adjon hozzá 1 evőkanál. l. víz.
• 
• A gyúrás befejezése után óvatosan emelje fel a tésztát, vegye le a lapockákat, egyengesse a kenyér tetejét, nedvesítse meg vízzel és szórja meg magokkal.
• 
• A tészta 2,5-szer megnő. Így néz ki 15 perccel a sütés előtt.
• 
• A készültség jelzése után vegye ki a kenyeret, hűtse le a rácson.
• 
• Jó étvágyat kívánunk.
• 
• 
• 

Főzés program:

3. sz. Teljes kiőrlésű gyorsan

jegyzet

A Polaris kenyérkészítő képes 2 kenyér kis vödörben történő sütésére. Osszuk el az összetevők számát 2-vel. A második vödörben búzakenyeret sütök. Tetszik ez a recept Elena Bo-tól:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0

[Elena,]

Elena, Köszönöm!

[Shelena]

Shelena, ElenaKöszönöm a receptet, a kenyér csodálatos, savanyú, mérsékelten nedves, puha-bolyhos és sokáig nem áll el. Nem sikerült lefényképeznem, de kudarc nélkül megismétlem, majd felteszem a fotót. Köszönöm

[Tatyana,]

Tatyana, köszönöm a borravalót! Nagyon örülök, hogy tetszett a kenyér. Süssön az egészségére!

[500 g-ra:]

Itt található ennek a kenyérnek az elrendezése 500 g-os kenyérhez

500 g-ra:

Kefir / fermentált sült tej - 100 g
Víz / tej - 85 g
Az olaj növekszik. - 1 evőkanál. l.
Kölesliszt. 1. évfolyam - 100 g
A rozsliszt hámozása - 140 g
Rozsliszt c / z - 30 g
Finom só - 3/4 tk.
Cukor - 1 tk
Maláta - 1 tk
Préselt élesztő - 5 g
Lim. sav - a kés hegyén.

3. mód. Teljes kiőrlésű. Gyors. Keverés után azonnal távolítsa el a lapátokat. A tetejét magokkal lehet megszórni.

Lena, amikor az Elena Bo búzadara fehérjét készíted a második vödörben, akkor a teljes árat lefekteted, vagy számolsz?

Lena, számolom: felezem az összetevőket.

Rájöttem, hogy köszönöm.

Köszönöm a receptet. Csak arra akartalak figyelmeztetni, hogy ha a kefir vastag, mint az enyém, akkor lehet, hogy nincs elég víz. 5 perccel a gyúrás megkezdése után még egy zsemlém sem volt. Csak liszt és liszt. Kb. 40 ml vizet kellett hozzáadnom. Inkább olyan lett, mint ami a fotón van.