Folyékony élesztő gyümölcsök, zöldségek, gyógynövények, tea alapján

[Natasha]

Natasha, a fotó gyönyörű! A kenyér csak fantasztikus!
Fogalmazza meg külön receptben, a Schaub nem veszett el, kérem

[Agata]

Agata, szuper. És a kéreg és a lyukak.

[Agata]

de inkább mutatok még egy fotót a kenyeremről, ahogy ígértem

Agata, Nem tudom abbahagyni a kenyeredet! Csak egy remekmű! Nagyon örülök, hogy ez a kenyér gyökeret eresztett a családjában! Süssön az egészségére! Nagyon köszönöm a jelentést és a fényképeket!
Csatlakozom ahhoz az általános véleményhez, hogy erre a kenyérre külön receptben van szükségünk. Kérem, nagyon kérünk. Ellenkező esetben elveszik a kommentekben ...

Köszönöm, kollégák! Külön megfogalmazom a receptet, ígérem, de számomra az ilyen munka titáni munka. Jobb, ha több kenyeret süt, sok. De jó emberekért mindent megteszek.

[Lyudochka,]

Lyudochka, Láttam a fotóit, nekem úgy tűnik, hogy a tésztád rugalmasabb lesz, mint az enyém ...
Valószínűleg liszt.
Emberek, de hogyan lehet kiszámítani az élesztő szükséges mennyiségét (hogy más receptekben is felhasználhassa)?

Natasha! Ha azt mondod, hogy klassz, akkor ez nem mondható el! Amikor beküld egy receptet, adjon ide egy linket, rendben?

[Natusichka]

Láttam a fotóit, nekem úgy tűnik, hogy a tésztád rugalmasabb lesz, mint az enyém ...

Natusichka, úgy tűnik neked. nagyon puha tészta. Nézd meg, hogyan néz ki, amikor kiveszem a tálból.

Emberek, de hogyan lehet kiszámítani az élesztő szükséges mennyiségét (hogy más receptekben is felhasználhassa)?

Natasha, ezzel az élesztővel nem lehet elrontani a kenyeret. A felsorolás soha nem történik meg, bármennyit is tesz hozzá. Néha vasat teszek a tésztához víz helyett. Mindig nagyszerű íze van. Összpontosítson a sütés receptjére. Van 500 gr. liszt körülbelül 150 gr. Vasúti. Ebből és táncolni. Általában a recept erről szól:

A sütőipari lisztből készült sütőipari termékek előállításához használt folyékony élesztő fogyasztása: első osztályú - 20 - 25%; a második évfolyamon - 30 - 35%; durva liszthez - 35 - 40%.

Vagyis, ha 1. osztályú lisztből süt kenyeret, akkor 500 gr-ért. 500x25 / 100 = 125 ml-t kell bevenni. Teljes kiőrlésű gabona esetében - 500x40 / 100 = 200 ml. De nem tiszta CZM-ből sütünk kenyeret. Ezért körülbelül 150 ml-t veszünk be. Minden lisztfajtához külön számolhat, majd összeadhatja.

De jó emberekért bármit megteszek

Várni fog. És holnap elmegyek első osztályú lisztet keresni (ha az időjárás engedi)

[Natasha-Agatic]

Natasha-Agatic, és ma elkezdtem a kenyeret. Valami megváltozott a receptben, de eléggé. Amíg vándorol, várd meg este a jelentést

[lappl1]

Lena, hadd derüljön ki még jobban, mint amire gondoltál.
És ülök és alszom. Itt mondta nekem mama Lyudochka lappl1, hogy nappal ne tegyük az előenzimet, mert éjszaka sütni kell, de nekem ez az egyetlen módja. Tegnap előre betettem 10.00-kor, csak 16.30-ra készen volt. Természetesen a tészta hajnali 3.00-kor jött, és 4.30-kor elkezdtem sütni. A kenyér természetesen mesésnek bizonyult, még jobban erjesztett. Mi az előnye másokkal szemben, hogy a tészta nem savasodik el túlságosan. Tehát van egy fényképem csak a folyamat első feléről (meg tudom mutatni), éjjel pedig a paparazzaim aludtak.
Érlelt előenzim

Tészta gyúrás után.

Folytatjuk. Őszintén készülök arra, hogy a receptet feltegyem a HP-re.

Őszintén készülök felvenni a receptet a HP-re

várni fog
Hogy őszinte legyek, kicsit megcsaltam - adtam hozzá egy csipet száraz élesztőt, mert az ablakon kívül csak +15 van, otthon nincs túl meleg remélem, hogy visszatér a nyár hozzánk majd egyszer, akkor nem csalok meg, őszintén szólva csak a vasúton sütök

[Agata]

Agata, Natasha, köszönöm, köszönöm, köszönöm! És anyának ... És a fényképnek ... És a folyamat leírására ...És abban a reményben, hogy receptünk lesz egy külön témához!

És ülök és alszom. Itt mondta anyám, Lyudochka lappl1, hogy ne tegyem be az előenzimet nappal, mert éjszaka sütnem kell, de csak sikerült

Éjjel is szoktam sütni, most pedig alkalmazkodtam ahhoz, hogy a tésztát hűtőszekrénybe tegyem (főleg a második megközelítésnél), és figyelemre méltóan lassan illeszkedik oda, és a glutén kiválóan fejlődik! így nem lehet lekötni az idő és aludni éjszaka!
utoljára rajzfilmben sütve nőttem fel annyira, hogy majdnem rátettem a fedelet! valószínűleg az élesztő már erősebb! sajnálom, ha a szamarat tekerjük, persze, de finom az íze!
lappl1, Lyudochka, még egyszer köszönöm!

[Natasha]

Natasha, készítse el a jelentést
Szóval, apró változtatásaim a receptben. Az előenzimet teljesen a hámozott rozslisztre tették. A tésztában lévő többi liszt búza prémium (mert nem találtam 1. fokozatot). Szérum 200 gr. + eper vasúti "takarmányból" 40 gr. (mindet turmixgéppel aprítva). Nos, adtam hozzá egy csipet száraz élesztőt is, mert féltem, hogy a tészta nem kel fel.
Így mászott 2 óra alatt:


Nos, itt egy kiderült krokodil kiderült:

Megmutatom a bemetszést, amikor lehűl.

[tizenegy]

Vászon tizenegyazonban milyen aranyos "krokodiljaid" vannak a +15-nél. Nagyon-nagyon kellemes számomra nézni. És láthatóak a kosár csíkjai, és a vágások, szuper! És a tészta "nyikorgott", boldog volt a kezedben?

azonban milyen aranyos "krokodiljaid" vannak a +15-nél.

Nos, igen, ilyenek az uráli krokodilok, fagyállóak
Ez vagyok én a fénykép legszebb oldaláról. Valójában görbének bizonyult, és a vágások szakadtak. De amúgy boldog vagyok, alig várom, hogy megpróbáljam

És a tészta "nyikorgott", boldog volt a kezedben?

Számomra úgy tűnik, hogy örült az élesztőnek, ezért elöntötte
Köszönöm a receptet!

[Natakha]

Isten! Mi ez a finom Úgy tűnik, hogy egy közönséges szürke kenyér, de olyan finom lett! Natakha, adj egy puszit, hatalmas kérget rágtam, de úgy tűnik, ez nem a határ, elmegyek és levágok egy darabot
Itt van egy vágás. Még egy nagy lyuk is kiderült

[nlili]

Éjjel is szoktam sütni, most pedig alkalmazkodtam ahhoz, hogy a tésztát hűtőszekrénybe tegyem (főleg a második megközelítésnél), és figyelemre méltóan lassan illeszkedik oda, és a glutén kiválóan fejlődik! így nem lehet az időhöz kötődni és éjszaka aludni

nlili, Lily, igen, ez nagyon jó módszer. Rendes élesztővel tesztelve. A hűtőszekrénybe illő tésztából készült kenyér mindig jobb, mintha meleg lenne. De még soha nem tettem ilyet a vasúttal - éjjel mindig felteszem a PF-et, reggel és délután pedig erjesztem és sütöm. De van elég időm, de azok számára, akik dolgoznak, ez a módszer istenfélelem.

Lyudochka, még egyszer köszönöm!

Egészségedre, Lilya! A vasúti kenyér továbbra is örömet szerezzen!

Nos, itt egy kiderült krokodil kiderült:

tizenegy, Lena, elegáns krokodil. Nos, ezt rágalmazod magadnak. Az eredmény remek! Kéreg, morzsa - szuper! Az aroma a monitoron keresztül érezhető! Okos lány! nagyon szép fotók. Köszönöm a beszámolót és Natasha a receptet!

[lappl1]

Lenusya, osztály, még a képből is látom, hogy ízletes és egészséges! Csak nekem semmi közöm hozzá, ez itt Luda lappl1 te tanítottál minket, de te magad sütötted meg. Itt egy másik recept lesz egy külön fül, lépjünk oda.

Így mászott 2 óra alatt:

Lenusik, már irigylésre méltóan 5-6 órán át védtem az enyémet

[Lyudochka]

Köszönöm, Lyudochka!!! De nem rágalmazok. Tényleg ferdén áll. Nézd csak

🔗

Kéreg, morzsa - szuper! Az aroma a monitoron keresztül érezhető!

Igen, az aromája fantasztikus! És a kéreg olyan finom volt, hogy nem bírtam elviselni, a kéreget is megettem a másik oldalról

[Albinchik]

5-6 órára állítottam az enyémet

Albinchik, Valószínűleg nekem is ugyanez lenne, ha nem adtam volna hozzá élesztőt

[Lenochka]

Tényleg ferdén áll. Nézd csak

Lenochka, maradjunk azon, hogy Ön kizárólagos. Ennél a szögtől még jobban tetszett. És a kéreg .... Igen .... Ez is az én "betegségem".Nagyon szeretek minden oldalról frissen levágni őket ...

És a kéreg olyan finom, hogy nem bírtam elviselni, a héját a másik oldalról is megettem

fotó a stúdióban

[Lena]

Valószínűleg ugyanez lenne nálam, ha nem adtam volna hozzá élesztőt

Lena, ez a vasút erősségétől függ. Minél erősebb a sín, annál gyorsabban emelkedik a tészta.

Lenochka, maradjunk azon, hogy Ön kizárólagos

Áll az alku!

a vasút erősségétől függ

igen, de 20 fokos melegben élesztő nélkül pontosan 4 órán át állt volna

[Natick]

fotó a stúdióban

Natick, miről fénykép? Minden oldalról rágott kenyér?

Minden oldalról rágott kenyér?

Ez a legjobb megerősítés arra, hogy a kenyér pompás.

kép minek? Minden oldalról rágott kenyér?

Helen, igen ... még ezt is meg akartam írni, de úgy döntöttem, hogy úgyis megérted ...

a "krokodil" fele megmaradt, tehát nincs mit fényképezni. A következőben. ha egyszer megígérem, hogy megrágom és lefényképezem

A következőben. ha egyszer megígérem, hogy megrágom és lefényképezem

És valamilyen oknál fogva a kenyerem nagyon rosszul emelkedik, pedig őrült meleg van ...
Tegnap Natasha receptje szerint sütöttem, így eszébe sem jutott felmenni egy kosárba (szűrőedény) ...
A férjem ma kipróbálta, azt mondta, hogy finom, de úgy látom, hogy a kabát nem megfelelő ...

[Natusichka]

bár őrült meleg van ...

Natusichkatalán ez a helyzet?

[rozs + 1 fokozatú]

Natasha, kár, hogy nem állt fel. Lányok, nem a hőségről van szó. Reggel a lakásunkban +30. Egy óra alatt a tészta az eredeti térfogat felére emelkedett. Szerintem liszt kérdése. Nata, milyen lisztet használsz az előenzimhez? Nekem csak az 1. évfolyamon működött rosszul, lisztet kellett "kiválasztani" hozzá. Csak gépeléssel működött mindez (pre-na rozs + 1 fokozatú, tészta az 1. évfolyamon). A legmagasabb fokú lisztben nem volt semmi ízletes az előenzim számára. Próbáld egy ideig cukor helyett mézzel etetni az élesztőt, ez aktívabbá válik. És eladja Yelenovskaya lisztünket 1. osztályú zsákokban, 7,20 UAH / 1 kg, 25 kg-os zsákokban? A "Dobrodiya" Lugansk cég hámozott rozslisztje? Nézd, kellene. Gyakorlat macskákonamíg nem látja az aktív előenzimet, ez ugyanaz a tészta, látni fogja, hogy aktív, gyúrhatja a tésztát. Minden sikerülni fog, sok sikert!

[Agata]

elő rozs + 1 osztály, tészta az 1. évfolyamon). A legmagasabb fokú lisztben nem volt semmi ízletes az előenzim számára.

AgataNatasha egyetért azzal, hogy a liszt problémát jelenthet. Soha nem sütöttem tiszta toronyban. Egyébként a legmagasabb fokozatról egy szavam sincs a receptemben - csak a durva lisztről írok. Vasútjainknak durva lisztre van szükségük. A legmagasabb osztályban kevés étel van számukra ...

És az utolsó 3 alkalommal az előenzim nem emelkedett kétszer többet. A liszt hámozott és teljes kiőrlésű volt. De az elején, amikor az élesztőt éppen feltették, az előenzim négyszeresére emelkedett, a liszt ugyanaz volt

[tizenegy]

Minél tovább élek, arra a következtetésre jutok, hogy az élesztő - emberi is életben vannak, és a hangulatuk változhat, az ételtől és a kedvemtől függően. Amikor szárított almával etettem őket, normális volt, és nemrégiben elkezdtem keveréket adni hozzá: friss málna, egres, ribizli, így már ki is ugranak a dobozból.
tizenegy, próbálj meg beszélni velük, kedves szóval és a macskával ... ahogy mondani szokták. Általában itt hideg van, melegebb lesz, újra örülni fognak.

Nos, úgy tűnik, az enyém nem panaszkodik. Eleinte folyamatosan etettem őket banánhéjjal. Nagyon jól barangoltak, sziszegtek és haboltak. Az utóbbi néhány alkalommal friss eperrel etettem őket - így még jobban örülnek Még a hűtőszekrényben is habzanak.

Általában itt hideg van, melegebb lesz, újra örülni fognak

Remélhetőleg. Bár valamivel több mint egy hete sültünk (a HP-ben nem túl sikeres kenyeremről is mutattam képeket), az előenzim is csak 2-szer nőtt. Ebből arra a következtetésre jutottam, hogy a vasútom optimális hőmérséklete + 27-28 fok. Kevesebbet nem szeretnek, többet is

Vigyen a társaságába
Tegnap vasutat indítottam egy szárított gyümölcs kompótján. Nem tudtam ellenállni a megvásárlásának. Olyan illata van !!! Gyerekkor, finomságok.
Most várom az élesztőm érését
Jó kenyeret mindenkinek!

[OlgaGera]

OlgaGera, nagyon örülünk, hogy soraink csatlakoztak! Tartson velünk és süssön egészséges kenyeret!

[Ludmila]

Ludmila, Köszönöm
Már régóta barátságban vagyok a kovászral. Most valami újat akartam. Próbáljuk meg, el tudom sajátítani?

[Olga]

Olga, Üdvözöljük

Már régóta barátságban vagyok a kovászral. Most valami újat akartam. Próbáljuk meg, el tudom sajátítani?

Ha már megbarátkoztál a kovászokkal, akkor biztosan megbirkózol ezzel.

[Lena]

kezelje biztosan

Lena, Köszönöm
Amíg várok

[OlgaGera]

Már régóta barátságban vagyok a kovászral. Most valami újat akartam. Próbáljuk meg, el tudom sajátítani?

OlgaGera, Olya, természetesen, mester! A lényeg az, hogy van tapasztalata a kényelmes kenyér sütésében.

[Ludmila]

Soha nem sütöttem tiszta toronyban.

Ludmila, Tiszta prémium liszten sütöttem. De később találtam első osztályú lisztet. De még nem sütöttem

[Albina]

Albina, még mindig vannak kézműveseink - Chuchelka, Manechka, a toronyon sütöttek. Remekül sikerült. De soha nem sütöttem.

[Ljudok]

Albina, még mindig vannak kézműveseink - Chuchelka, Manechka,

Ljudok, Messze vagyok tőlük: remekművekig jutnak fel. Annyira ismerős vagyok: ha csak a parasztjaimat etették

[Natasha, lányok!]

Natasha, lányok! Először liszt + c / s-vel csináltam (pontosan Luda receptje szerint), minden elképesztően jól alakult. És akkor Natasha receptje szerint készítettem hámozott rozsliszt + 1 fokozatú - valamiért olyan rosszul kezdett illeszkedni ... gyakorlatilag semmi ..
Ma újra elkészítettem Luda receptje szerint, nagyon jól előjött, most a tészta belefér, úgy tűnik, hogy jól illik. de lassan, a lakásban +30. Meglátom, mi lesz ezúttal. Mézet tettem a tésztába. Most vizet, mézet és málnát adtam az élesztőhöz, az erős gázként fortyog.

[Natusichka]

Natusichka, ne felejtsd el megosztani az eredményeidet. sok szerencsét!

Lányok, jó estét! Itt vagyok megint kenyérrel. Pekla Lyuda Vash teljes kiőrlésű. Fekete tea élesztő gyógynövényekkel és szárított körtével. Prefektúra c. h. liszt és tészta - 1c liszt. 4-szer összehajtva. Így alakult a néger

[Natalia]

Natalia, nos, csodálatos kenyér! És a morzsa, a lyukak, a kéreg és a vágások jól elváltak. Örülök, hogy továbbra is ezt a kenyeret sütitek!
Köszönöm, Natasha, a beszámolót és a fotót!