Folyékony élesztő gyümölcs, zöldség, gyógynövény, tea alapján

[lappl1]

lappl1, Luda, nagyon boldog.
Igaz, a legegyszerűbb komlós tésztát is szerettem volna előhozni, az sem szeszélyes és sokáig képes a hűtőben élni, de semmiképp sem akarok rajta kenyeret emelni. Valószínűleg a vasút féltékeny és megakadályozza a kovász működését)))), de nem próbálok ki mindent, nem nyugszom meg)). Mindkettőt szeretném. És mi van, a hűtőszekrényben lakik, különösebben nem kér kaját)))

De erkölcsileg nem állok készen a teafőzésre, talán jövőre érni fogok, de bár kicsi, munka, annyi a tennivaló ...

A lányok minden sikerült!
Egy nappal később úgy döntöttem, hogy felmelegítem az előenzimemet (nos, ne dobd el), és hogyan kezdett buborékolni, hogyan kezdett növekedni ... Éjjel tiszta prémium lisztre gyúrtam a tésztát, és otthagytam körülbelül 6 órán át emelkedik. Csak egy cipó sütésekor omlott össze a tető, de a morzsa és az íz isteni.

[Tatunya]

Tatunya, van fénykép? Szeretem csodálni a lyukakat

[Tatunya]

Lányok, ez mind sikerült

Tatunya, Hát, hálistennek! Nagyon örülök, hogy megtaláltál egy kiutat a helyzetből, és minden sikerült! Süss kenyeret az egészség érdekében!

[lappl1]

lappl1, Luda, és szó szerint gazember vagyok a vasúttól. Veszem a recepteket és megszámlálom, az Ön által megadott arányokra támaszkodva. És ennek következtében távollétem miatt nemrégiben hibáztam egyenként, ami váratlan eredményeket hozott. Eleinte elfelejtettem levonni a recept szerint a preenzyme-ben lévő vízmennyiséget a vízből, kinyitom a HP-t és meglátok egy folyékony zabkását, pánikszerűen elkezdek lisztet önteni és dupla mennyiséget önteni, majd adjunk hozzá ismét vizet. Azt mondom magamban, hogy állj meg, és a rémületről megértem, hogy az előenzimet fele annyi lisztmennyiségre számolták, mint amennyi végül kiderült. Majdnem megöltem magam hülyeség miatt. Úgy döntök, hogy mindent úgy hagyok, ahogy van, mert csak nem tudtam, mit tegyek. De ... minden sikerült! 150 g vasút kiváló munkát végzett 900 g liszttel. Sőt, voltak magok és lenmagok a tésztában! Ez történik? Mennyit kell vennie akkor a vasúton? Vagy meg kellene nézni a preenzimet? Nekem 3-szor nőtt. Csodák ..

Svetik, gratulálok a nyitáshoz! Nagyon jó ilyen eredményt elérni, amikor nincs remény.

Mennyit kell vennie akkor a vasúton?

Sveta, soha nem csökkentem a kínaiak által ajánlott vasutak számát. Történt, hogy a vizet teljesen kicseréltem a vasútra. Egyet tudok - a vasúttal nem lehet mellszobor. A kenyér mindig kiderül. És ön nyilvánvalóan már nagyon aktív vasút volt. Megpróbálhatja csökkenteni, de mi értelme? A vasút csak javítja a kenyér minőségét.

Köszönöm, Lyudochka. Abban a pillanatban csak boldog voltam.

Megpróbálhatja csökkenteni, de mi értelme?

Nos, igen, valószínűleg nincs értelme. Ha a szokásos kovász, például rozs feleslege savanyúságot adna a kenyérnek. Jobb ? És nem adnak savat ZhD-nek. Általában nem lehet félni a túlzástól.

Svetochka, igazad van, hiába öntesz vasutat, nem lesz sav. Csak savanyúvá tettem a málna kenyeret, de nem magukból a vasútból, hanem abból, hogy víz helyett gazdag málna infúziót adtam a tésztához. Savanyú volt és átment a kenyérre. De más sav volt, nagyon kellemes.

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, szuper; az élesztő nagyon erős. És már abbahagytam a számolást, általában 400 gramm lisztet veszek be, és a folyadékot már a tészta állapota szerint állítom be.
És egyik nap kipróbálom az új, csipkebogyómat))

[Tanyusha]

És egyik nap kipróbálom az új, csipkebogyómat))

Tanyusha, nagyon érdekes! Várni fogunk az eredményre.

[Tatunya]

Tatunya, van fénykép? Szeretem csodálni a lyukakat

Fénykép készítése tilos.Valahogy habozom, hogy kirakjam a kenyereimet a remekei után
Másik kérdés. Milyen konzisztenciájú legyen a preenzyme? Gyúrtam egy új adagot 150 ml ZhD-ből és 120 g búzalisztből. Nagyon vastag. Prémium liszttel csináltam 1: 1 arányban, és vékonyabb volt.

[Tatunya]

Milyen konzisztenciájú legyen a preenzyme?

Tatunyaa liszt valószínűleg nagyon száraz. Nem lehet nagyon vastag, de folyékony sem. Hígítson egy kicsit.

Köszönöm. Hígított

És már abbahagytam a számolást, általában 400 gramm lisztet veszek be, és a folyadékot már a tészta állapota szerint állítom be

Nos, valószínűleg már jól érezte magát a folyamat iránt. És csak most kezdem tudatosabban megközelíteni az arányokat, általában kész recepteket követve, egyik oldalra sem. Egyébként a múltkor cserbenhagyott, az agyam nem kapcsolt be időben.
Luda, úgy döntött, hogy banán élesztőt tesz, mert mondani "klasszikus". De valamit nem értek, le kell venni a bőrt az éretlenről? Ha van még egy kis barna folt, akkor a víz is zavarossá válik, és nem szeretem a színét. Már kiöntöttem egy kannát. Hogyan néz ki ez a bőr az erjedés során? Sárgás, vagy barnul?

Hogyan néz ki ez a bőr az erjedés során? Sárgás, vagy barnul?

Svetik, és van néhány fekete darabom magában a vasútban. De ez nem befolyásolja a vasút minőségét. Időnként eltávolíthatja a feketeséget, ha megerőlteti.

Köszönöm, Lyudmil. Ez azt jelenti, hogy így van. Nem öntöm tovább, különben csak mézet fordítok. A vasút pedig jobban szereti a mézet, mint a cukrot.

A vasút pedig jobban szereti a mézet, mint a cukrot.

igen, ezt is észrevettem!

És itt van, jóképű csipkebogyó élesztőm

A tésztához és a tésztához cukrot adtam, mindent megettek! A tésztát lágyabbá tettem, így kissé szétterül, de sütés közben mégis megemelkedik. És túlexponált a sütőben, de milyen kéreg, hogyan ropog !!! A kis emberrel egyszerre fél tonnát vesztettünk!
Az élesztőt nem használtam fel azonnal, hanem pár hétre hűtőbe küldtem, hogy erőre kapjon, és ők is megszerezték. Gyúrás után a tészta 2,5 óra alatt előkerült. Még nem volt ilyen folyékony élesztőnél.

Azta !!!!!!!!!! Mestermű! Tanya, ilyen kenyér! Ilyen lyukak! Úgy tetszik! Olyan okos vagy! Köszönöm egy ilyen jelentést és fotót!

Azta !!!!!!!!!! Mestermű! Tanya, ilyen kenyér! Ilyen lyukak! Úgy tetszik! Olyan okos vagy! Köszönöm egy ilyen jelentést és fotót!

Aha, szépség! És a lyukak csak szuperek!
Jó napot mindenkinek!

[Ludmila]

Ludmila, Könnyű, Köszönöm!
Valószínűleg hamarosan megérem az első receptem kidolgozására ... Soha nem tettem ilyet sehol.

[Tanechka]

Tanechka, gyere, rakd ki a receptet. Ez nem nehéz. Minden lépésnél készítsen egy fényképet, majd röviden írja le a folyamatot. Várni fog .

Várni fog .

[lappl1]

lappl1, Luda, megértem, hogy nem nehéz, nincs mindenre elég idő. Megpróbálom nyaralni

[lappl1]

lappl1, Egy másik témában kérdeztem, hogy az élesztőnek lesz-e ideje beérni, ha hetente 2-3 alkalommal sütik. Megosztom a megfigyeléseimet: egy hét alatt 3-szor sütöttem, múlt csütörtökön egy hónapig hűtőben érlelt élesztőt használtam. Újra feltöltöttem vízzel, megetettem, és vasárnap újra új élesztővel sütöttem - sikerült erőt szerezniük. Újra feltöltöttem az üveget vízzel, mézzel és egy szelet banánhéjjal. Két napig az aktív folyamat hanyatlani kezdett, az élesztő eleget játszott. Ma ismét új élesztővel sütöttem - nagyszerű! Minden emelkedett. Most megmutatom a lyukakat

A kéreg korpától ropogós, szívből adva).
Az élesztőnek tehát ideje növekednie, bár otthon egyáltalán nem meleg, kb. 22 fok.
Itt talán valaki jól jön ...

[Anastasia]

Anastasia, a kenyér csak ünnep a szemnek, és a lyukak pompásak, és egy falatot kérnek. Köszönöm a megfigyelést, azt is észrevettem, hogy etetés után két nap élesztő elegendő az érleléshez. Néha etetés után egy nappal hűtőbe teszem őket.

[Venera007]

Venera007, nos, ez nagyszerű, akkor minden rendben van, az élesztő működik! Hurrá!

[Anastasia]

Ma ismét új élesztővel sütöttem - nagyszerű! Minden emelkedett. Most megmutatom a lyukakat

Anastasia, nem kenyér, hanem álom! Nos, közvetlenül a monitorból érzem az illatát! És a lyukak és a kéreg csak példaértékűek! Csak egy darabot szeretnék megkenni vajjal és annak teájával, teájával! Nastenka, köszönöm az ilyen részletes jelentést, fotókat és megfigyeléseket. Nagyon örülök, hogy kenyeret süt a vasúton! Pekies az egészségért!

[lappl1]

lappl1, köszönöm, Lyudochka, ha végül nem néztem volna meg ezt a témát (és folyamatosan láttam a takarmányban), soha nem mertem volna kísérletezni az élesztővel. Egészen képesnek bizonyult, bár az első élesztőm penészes lett. És most minden olyan, mint az óramű). És a kenyér nagyon finom, nehéz egy darabon belül maradni, ettem, minden falatot ízlelve.

[Anastasia]

Anastasia, ja, igen, minden a mi erőnkön belül van, minden nagyon egyszerű, a legfontosabb, hogy élesztőt kezdjünk! És ott minden úgy megy, mint az óramű! Peks, Nastenka, egészségedre!

Lányok, jó estét! Ma egy szabadnapot rendeztem magamnak (nem mentem sehova), egész nap kenyeret sütöttem. Lyudochka, miféle élesztő egyformán univerzális. Még akkor is, ha rosszul barangolnak, vagy prefektúra. nem kel fel jól, vagy a tészta állva maradt - mindegy, a kenyér finom. Az íze mindig más, és ami a legfontosabb: a kenyér soha nem válik savanyúvá. Bármit is csináltam velük ma, 50:50 rozs. félkész termék, hozzáadva a kelesztett tésztához (ry. félkész.) - 50 gramm a vízhez, a prefektúra az üveg falain maradt, lisztet adott a vízhez, és gyorsan újra felemelkedett. Kíváncsi vagyok, amikor a tészta véget ér (kenyérsütőben, egyik napról a másikra), az ilyen kenyér íze és illata csak .......- nem találok szavakat. Nos, nagyon finom. Néha szándékosan csinálom. Holnap kitesszük a fényképet a lányommal. Soha nem fáradok köszönetet mondani egy ilyen varázsért. Köszönöm!

[Natalia]

Natalia, jó estét! Rég nem láttalak . De a lényeg az, hogy csukott szemmel sütj kenyeret. Nagyon örülök, hogy a vasút gyökeret eresztett benned, és hogy örülsz! Süss, Natasha, finom és egészséges kenyeret az egészséged érdekében!

Lyudochka, köszönöm! Ma remélem felteszünk egy fotót.

[lappl1]

lappl1, egy újabb recepted jelent meg a könyvjelzőimben! Köszönöm! Minden nap kenyeret sütök. Szokásos élesztőt használok. Itt az ideje, hogy helyettesítsük természetes, saját termesztésűekkel! Megpróbálom erjesztett szilva teával elkészíteni. Szeretném tisztázni, hogy ilyen élesztővel lehet-e kenyeret sütni kenyérsütőben? Este általában elalszom az összes hozzávalót és bekapcsolom a késleltetett indítási módba, hogy reggelig legyen friss kenyér. Alkalmas ez az élesztő késleltetett indításra és elvileg kenyérsütőben történő sütésre?

[/ URL[/ URL
Ez egy kenyér egy prefektúrán, amely nagyon rosszul emelkedett. Éjszakánként kenyérsütőbe tettem, hogy javítsak, 9'5 órát álltam. Nagyon finom, fülledt, de a tető leesett.

[/ URL

Ez a búza-rozs kenyér a búzánál előbb 50/50 rozs kovász félkész termék. Nagyon sokáig állt, mert a kemence foglalt volt. Azt hittem, hogy a tető be fog omlani, és leállt, de ízletesnek, porózusnak bizonyult. Nem tűnik kovásznak. Van egy könnyű ízletes. savasság

[Julia]

Julia, így van, csatlakozzon az egészséges sütéshez. Finom kenyér is, ezért érdemes kipróbálni.

ilyen élesztővel lehet kenyeret sütni kenyérsütőben? Este általában elalszom az összes hozzávalót és bekapcsolom a késleltetett indítási módba, hogy reggelig legyen friss kenyér. Alkalmas ez az élesztő késleltetett indításra és elvileg kenyérsütőben történő sütésre?

Julia, nem tudsz olyan gyorsan kenyeret sütni ezzel az élesztővel, mint a közönségesekkel, főleg amíg az élesztő fiatal. Nem én sütöttem, de a lányok kenyérsütőben sütöttek. Folyamatos ellenőrzésre van szükségünk - figyeljük, hogyan emelkedik az előenzim, majd a tészta. Különböző módon történik. Az élesztő korától és erősségétől, a hőmérséklettől és az összetételtől függ. Általában nem biztos, hogy megkapja az eredményt, de amelyet elvár, ha nem irányítja a folyamatot. Madárijesztő sült HP-ben. Nézze meg az első oldalon a kenyérre mutató linket.
Nos, amíg gépeltem, Natalya már válaszolt. Látja, 9,5 óra telt el.és még több lehet.
Natalia, nos, nagyon jó kenyér! Myakish csodálatos! És milyen magas. Csak nem volt elég ideje vagy hőmérséklete.

[/ URL

Tiszta búzakenyér. Ez is sokáig állt (a kályha foglalt volt). Az eredmény egy hatalmas szélesség -7, hossz- 28 ..

[/ URL

150 gr félkész rozs termék maradt, a tésztához 50 ml folyékony élesztőt adtam ... ez egy ilyen kenyér. 3 óráig tartott a szünet.Elfelejtettem lefotózni a vágást, betettem a fagyasztóba.

Natasha, nos, ma kenyér képeivel rontottál el minket! Nagyon szépen köszönöm ! Csodálatos kenyér!

Julia, nem tudsz olyan gyorsan kenyeret sütni ezzel az élesztővel, mint a közönségesekkel, főleg amíg az élesztő fiatal.

Eh, kár, hogy nem fog működni ... és nincs sütő, csak kenyérsütő ... kettő ...

csatlakozzon az egészséges sütéshez

Megpróbálok egészséges kenyeret sütni - korpát és őrölt csírázott búzát adok a tésztához, de még mindig szokásos élesztőt használok.

Lyudochka, köszönöm! Ritkán lehet leleplezni.

[Julia]

Eh, kár, hogy nem fog működni ...

Julia, működni fog a kenyérsütőben, de csak több időre van szüksége az erjedéshez, mint amennyi a HP programokban található. És ellenőrzésre van szükség. Esetleg kap egy mini sütőt? Csak ez van nálam, mindent megteszek benne - szárítok kenyeret és teát.

Esetleg kap egy mini sütőt? Csak ez van nálam, mindent megteszek benne - szárítok kenyeret és teát.

Már mondtam a férjemnek - sütő kell! Kezdjük a választást!

[Julia]

Julia, ez a megfelelő út! Sőt, ha teát főz, nem nélkülözheti. Nos, egy pék számára pótolhatatlan dolog. A kenyér mindig jobb a sütőben, mint a kenyérsütőben.

[Ludmila]

Ludmila, Teljesen egyetértek veled, a sütőből származó kenyér mindig finomabb, még akkor is, ha ugyanazon recept szerint készíted.
Ulia_M, Julia, begyúrhatsz egy kenyérsütőt, majd figyelheted, hogyan emelkedik a tészta, szükség esetén gyúrhatsz. Ezután csak kapcsolja be a sütési módot. Ha meleg van, úgy sütök, mert a sütő még jobban felmelegszik a sütőből.
Szoktam kihagyni a kenyér oldalát, amelynek elkészítése sokáig tart, valami őrülten nehéznek tűnt számomra. De a valóságban minden egyszerűnek bizonyult és minimális erőfeszítéseket igényel, az idő mindent megtesz önmagában, és mi csak alkalmanként irányítunk. Ez különösen igaz a folyékony élesztőre. Tehát ne féljen kipróbálni, ez sikerülni fog.

[Tatyana]

Tatyana, A sütőben kenyéren is sokáig érleltem. De aztán valahogy magától történt. És azóta csak akkor sütök kenyeret a KP-ben, ha egyáltalán nincs idő. De soha nem sütöttem kenyeret a vasúti pályán KhP-ben. Valamikor ki kell próbálnom, különben a sütőm szinte mindig teával van elfoglalva.

[Ludmila]

Ludmila, a lényeg, hogy a sütési mód a kenyérkészítőben legyen. Vagy minden modellben van? És opcióként sokat segít, amíg a sütő foglalt. Vagy nem akarja bekapcsolni a kezdődő forró napok miatt.

[Tatyana]

Tatyana, az én Panasonicomban sütési mód van. De a melegben még sütőben is tudok sütni, mert nyárra a verandára költöztetem. És ott nem teszi meg az időjárást - az ajtó mindig nyitva van.