Francia vidéki kenyér (sütő)

Francia vidéki kenyér (sütő)
Kategória: Élesztő kenyér
Hozzávalók
Kezdő (örök kovász) 1-1,5 csésze
1 csésze víz
Só
(1,5-et tettem
szeretjük a sós kenyeret) 1 ek.
Olívaolaj 2 evőkanál l.
Liszt korpával
(vagy teljes kiőrlésű liszt) 1 3/4 csésze
Búzaliszt 2 csésze
Élesztő 1 tk
Főzés módja

Töltse be az összetevőket a HP nyomtatványba a gépre vonatkozó utasításoknak megfelelően. Kapcsolja be a "Tészta" módot.
Amikor az automatikus dagasztás befejeződött, tegye a tésztát lisztezett felületre, és gyúrja a kezével 2-3 percig.
Adja meg a tésztának a gömb alakját, tegye egy kivajazott tepsire, takarja le fóliával (mindig olajozott, különben ragad - nem tudja lehámozni!) És meleg helyen hagyja, hogy megközelítse.
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
Amikor a tészta majdnem megduplázódott, távolítsa el a fóliát, és szórja meg liszttel. Használjon éles kést ferde vágásokra a cipóban.
Sütőben 20-25 percig sütjük.
Tegye a kész kenyeret a rácsra, hogy kihűljön.
Jó étvágyat kívánunk!

jegyzet
Srácok, a már leírt kovász segítségével megsütöm ezt a kenyeret, ami nagyon népszerű a családom körében. Mivel a kovász általában kényes kérdés, szemre vetítve, akkor lehetőségek vannak. De még nem voltak kudarcok.

Igen! És még egy dolog: a kovász többször lassabban "működik", mint az élesztő. Ezért a maximális előny érhető el belőle, ha kenyeret süt a sütőben, és előzetesen hagyja, hogy megfelelő legyen. Bár azt hiszem, hogy a "francia kenyér" módban nagyon jó eredmény lesz. Nem próbáltam. Csak azt hiszem!

Eszembe jutott egy apró részlet. Ez a kenyér nagyon szépnek bizonyul, ha az utolsó kipróbálás előtt bőségesen megszórják durva liszttel. Aztán ahogy előjön, gyönyörű repedések keletkeznek rajta. Ez egy ilyen vidéki stílus ... természetben ...

Próbált már valaki ilyen kovásszal kenyeret sütni a KP-ben? Ha igen, hogyan töltötték be az összetevőket - éjjel vagy sütés előtt, és milyen üzemmódban sütötték őket?

előre is köszönöm.

Tegnap meg is tettem;) Kerestem egy korpás és cukor nélküli étrend receptjét.
Élesztő nélkül készült HP-ben. A tésztát módban gyúrtam, dagasztás után azonnal kikapcsoltam és egy éjszakán át hagytam, reggelre a tészta tökéletesen felkelt, 1 órán át bekapcsolta a sütést.

600g-ra. cipó alapanyagok:
240 gr. örök kovász
90 ml vizet
250 gr. búzaliszt
20gr. búzakorpa
1 evőkanál. l. olaj (lenmagot vettem)
1 teáskanál só (legközelebb többet teszek, friss lett)
2 evőkanál. l. napraforgómag
1/2 teáskanál őrölt kardamomot és koriandert

Gyúráskor a zsemle kissé vizes, mint a rozskenyér esetében.
Kiváló puha kenyér lett

!!! Luchka receptje szerint sütöttem kenyeret - olyan klassz, csak rusztikus! Köszönöm a receptet! Élesztő nincs, csak kovász
Egyébként a kovászot csak és azonnal a pékségbe tápláltam, utána következett a víz, majd a listán szereplő összetevők és késő éjszakára indítottam őket - mindegy, a kovászot csak etették, és még nem táplálták erjesztett. És ha nem etetik, akkor egyszerre lehet sütni. Hosszú üzemmód 3,40 óra. A kéreg könnyű. Még apró buborékok is a morzsában, savanyúak, ízletesek.

Örülök, hogy tetszett a kenyér
És a kovászt is egyszer etetem, pár óra múlva összegyúrom a tésztát, és egyik napról a másikra tökéletesen megkel

Tegnap próbáltam megsütni. Az íze nagyon savanyú, amikor a kenyeret megsütötték, az illata is savanyú volt, kicsit olyan, mint a szilázs szaga. Talán túl sok kovász? Csészékkel mérve 240 ml sebességgel.HP után a tészta nem passzolt, a sütőben sem nagyon emelkedett. És mégis elég-e 20-25 perc sütés rozskenyérhez? 40 percig sütöm a cipót. A kenyér nehéznek bizonyult, a morzsa porózusnak tűnik, de tapintásra túl nedves, számomra nem sütött. Mit tehet rosszul? Mondja el a szakértőknek!

Már egy éve ülök a fórumodon, sokszor készítettem különböző kenyereket, és ez mindig bevált. Körülbelül 8 hónapig pépesítettem a kovászban, úgy gondolom, hogy elég erős nekem
A beszédemben feltett kérdésem nem a teszt elterjesztéséről szól, hogy meg kell-e csinálni ???
minden esetre hagytam kelni a tésztát, majd 2 tekercset és 1 kenyeret formáztam
most emelkedik
Este megetettem a kovászot, éjjel álltam és reggel gyúrtam a tésztát, a tészta remekül megemelkedett, összegyúrta, mindent kialakított
Most ülök, és arra gondolok, hogy talán nem kellett lehajolnom, hanem engedtem, hogy azonnal felmegyek a sütőbe?

a kenyér megsült
Mindazonáltal nem volt szükség kémia, de szigorúan a recept szerint volt szükség
a vágások elvégzése után a kenyér kissé leesett, és a kemencében már nem emelkedett fel, és sápadt maradt
de az íze csodálatos, bármennyire is furcsa a szerkezet is csodálatos kis lyukak és bolyhos
Ezt még egyszer megeszem, de megeszem

WILY, figyelembe kell vennie az egyes kovászok jellemzőit. Például, amikor volt egy kovászom, ami a hűtőszekrényben lakott, akkor közvetlenül a hűtőszekrényből bevittem a tésztába, este összegyúrtam és reggel megsütöttem, vagyis éppen mellette volt az éjszakai kovász sőt néha a tészta megsavanyodhat, leeshet.
Most egy másik kovászom van, nem a hűtőben él, a korrektúra csak 2 órát vesz igénybe, ha egy éjszakán át hagyom, akkor természetesen a tészta megsavanyodik és leesik.
Nyilván sok idő volt a kovász bizonyítására. Próbáld meg nem hagyni egyik napról a másikra.
luchok, kipróbálom a receptedet, tetszett a kompozíció.

Jó nap!
Megtudhatja, hogy a recept szerint mennyi nem csészében, hanem grammban lesz, különben nincs csésze