Borjúszív sonka citrusos jegyekkel

Borjúszív sonka citrusos jegyekkel

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
borjúszív	1 db számítógép
darált hús (vad őzem volt)	0,5 kg
zselatin	1 tasak
só	íz
bors	íz
fűszerek és fűszerek (örmény fűszerezésem volt)	íz
citrus héja (megszárítottam)	3 csipet
Fokhagyma	1 nagy ék
mustár (tálaláshoz)
zöldek (díszítéshez petrezselyem és zeller volt)
bogyók (díszítéshez vörös és fehér ribizli, málna volt)

Főzés módja

• Hozzávalók. A fotókon konzerv vad fokhagyma látható. De a főzés során úgy döntöttem, hogy lelkesedéssel helyettesítem (hirtelen meg akartam). Ez azonban még egyszer hangsúlyozni kívánja, hogy végtelenül kísérletezhet a sonkával.
• 
• Készítsük elő a darált húst úgy, hogy összekeverjük sóval, borssal, a kedvenc ételízesítőinkkel, és hozzáadunk apróra vágott fokhagymát, zselatint és minden citrusfélét.
• 
• Vágja le a felesleges zsírt és táplálja az ereket a szívből. Vágja a szívet elég nagy darabokra.
• 
• A darált húst jól összekeverjük a szívdarabokkal.
• 
• Az elkészített sonkát takarja le műanyag zacskóval, és szorosan megtapogatva tegye bele a darált húst.
• 
• Kösd össze a táskát, gyűjtsd össze a sonkát.
• 
• Főzzük a sonkát jól sós vízben 3 órán át (én lassú tűzhelyet használtam).
• 
• Az elkészült sonkát (a sonka szétszerelése nélkül !!!) először szobahőmérsékletre hűtsük le, majd pár órára hűtőbe tesszük. Csak ezután lehet szétszedni a sonkát és éles késsel vágni a sonkát. Tálaljuk mustárral.
• Petrezselyemmel és zellerrel, ribizlivel és málnával díszítettem.
• 

A felkészülés ideje:

190 perc

aaaa akarokuuuuuuuuuuuuuuuuuuu amit csak akarok és sonka és sonka!
az ő ez a siló! adj húst !!!!!!!!!!!!!!!
Köszönöm!

Érdekes recept.
Kérdéseim vannak:
- hány gramm zselatin tasak?
- ha a borjúszívet csirkeszívekkel helyettesítik - hány grammot kell bevenni?

Lily, 20 g zselatin volt a táskámban. De egy 10 grammos tasak is működik. Néhányan egyáltalán nem adnak zselatint, de a darált húst szorosabban tartják vele.
A teljes sonkához 1-1,5 kg húsra és darált húsra van szükség. Volt 0,5 kg darált húsom, és egy szívem körülbelül 700-800 g volt. Ebből a számításból folytassuk. Ugyanakkor a húsdarabnak legalább nem kevesebbnek kell lennie, mint darált húsnak, és még jobbnak. Sőt, a sonka felépítése lehetővé teszi hiányos kitöltését.

[ju1ietta, Julia!]

ju1ietta, Julia! Félelmetes sonka! Sőt, az MK csodálatos! Finom fotók!

Könyvjelzőkhöz!
Nem is gondoltam volna, hogy a szív használható!

Köszönöm mindenkinek a kedves szavakat, most meglátogatom, és felét ajándékba veszem.