Padlizsán narancssal

Padlizsán narancssal

Kategória: Zöldség- és gyümölcsételek

Hozzávalók
Padlizsán	500 g
Növényi olaj	2-3 st. l.
Méz (vagy Demerara cukor)	1-2 tk
Nagy narancssárga	1 db számítógép.
Fokhagyma	1 gerezd
Só
Chili
Petrezselyem

Főzés módja

• Öntsön forró vizet a narancsra, és csevegjen benne 1-1,5 percig. (Ez a technika eltávolítja a szennyeződéseket, aktiválja az aromás olajok felszabadulását és növeli a gyümölcslé hozamát). Távolítsa el a héjat a narancsból, és nyomja össze teljesen a levét (péppel).
• Vágjuk a padlizsánokat kockákra, és süssük meg rast-on. olaj. Oldjuk fel a mézet narancslében, öntsük padlizsánra, sózzuk, adjunk hozzá héjat, vékonyra vágott fokhagymát és chilis pelyheket. Pároljuk mindezt együtt, amíg a padlizsán készen áll (nem szabad túl sokat forralni).
• Lehűlés után egy napig, két napig hűtőszekrényben tartjuk ...
• Tálalás előtt megszórjuk pár csepp olívaolajjal.

jegyzet

Ebben a receptben általában mézet használok, de ma demerarát vettem. Egész jól sikerült, de a mézzel mégis érdekesebb.
Főzés után ne rohanjon azonnal megenni ezeket a padlizsánokat - nem talál benne semmi érdekeset. Tedd a hűtőbe és várj holnapig ...

[Olya]

Olya, de mégis mennyi ideig kell párolni? .. és megsütni - amíg aranyszínű? Nyilvánvaló, hogy főzésig nem szükséges kielégíteni, különben pároláskor padlizsánkását kapunk?

[Alain]

Hosszú, Alain, határozottan nem érdemes párolni, nehogy megsavanyodjon!
Nos, és ne sütjük addig, amíg meg nem ég - pusztán szimbolikus.
A lényeg, hogy utána rendesen főzzünk!