Elzászi nyelv: Escoffier (Zigmund & Shtain MC-DS42IH számára)

Elzászi nyelv: Escoffier (Zigmund & Shtain MC-DS42IH számára)

Kategória: Húsételek

Konyha: Francia

Hozzávalók
Sertésnyelv	2 db
Póréhagyma elmegy	2 db
Sárgarépa	1 db számítógép.
Hagyma	3 fej
Zeller	1/3 szár
Víz	1 l.
Burgonyakeményítő	1 tk
Víz	50 ml.
Növényi olaj	4 evőkanál. l.
Káposzta	1/2 fej káposzta
Só	íz
Zöldek	kiszolgálni

Főzés módja

• 1. Olvassa fel a nyelveket (ha megdermedt), és öblítse le tiszta vízzel. Helyezzük egy multikukkaros tálba.
• 
• 
• 2. Mossuk meg a póréhagymát a homoktól, és vágjuk 8-10 cm-es darabokra. Hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk szeletekre. Hámozzon meg egy fej vöröshagymát, és vágja félbe. Öblítse le a zellerszárat a homokról. Az összes előkészített zöldséget tegye a nyelvre a multikukar tálba, és fedje le hideg vízzel.
• Kapcsolja be a "Leves / Pörkölt" módot, növelje a főzési időt 2 órára az "Időzítő" és az "Óra" gombokkal, kapcsolja be ezt az üzemmódot.
• 
• 
• 
• 
• 3. A kész jelzés után kapcsolja ki a "Fűtés" gombot "Mégse" és távolítsa el a lemezeken lévő nyelveket, hogy lehűljön. Távolítsa el a zöldségeket a húslevesből - már nem lesz rájuk szükségünk, mert minden aroma és ízük már a húslevesnek adódott. Szűrjük le a húslevest. Nincs szükségünk minderre, de adagonként csak 2 tál húsleves. A húsleves többi része tiszta edénybe önthető, és hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolható későbbi felhasználás céljából. Öntsön lassú tűzhelybe a húslevest, amelyből elkészítjük a mártást. Ízlés szerint sózzuk. Kapcsolja be a "Fry" módot és előmelegítse. 50 ml-ben. Oldja fel a keményítőt hideg vízzel. Gyorsan öntsük a forró húslevesbe és forraljuk fel. Ez 3-4 percet vesz igénybe.
• Kapcsolja ki a "Fry" módot, és öntse a húslevest a mártásba.
• 
• 
• 
• 
• 
• 4. Öntsön növényi olajat a multicooker aljába. A maradék 2 hagymát apróra vágjuk. Kapcsolja be a "Fry" módot, és főzze a hagymát 5 percig. Amíg a hagyma megsült, vágjuk a káposztát. Hozzáadjuk a hagymához, és a fennmaradó 10 percig időnként megkeverve megsütjük.
• A káposztát sóval ízesítjük, megkeverjük és lefedjük. Kapcsolja be a "Leves / pirítás" módot 20 percre.
• 
• 
• 
• 
• 5. Hámozza meg a kihűlt nyelveket, és vágja részekre.
• 
• 
• Válasszuk le a káposztát a "fűtésről", és tálaljuk, megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel, mártással és párolt káposztával.
• 

Az edényt arra tervezték

8 adag

A felkészülés ideje:

2 óra 35 perc

jegyzet

Ez a recept az Auguste Escoffier Haute francia konyhájának és a modern technológiának az ötvözésére tett kísérlet.

A szósz összetétele bonyolult lehet, ha paradicsompürét vagy fűszernövényeket és fűszereket ad hozzá ízlés szerint.

[lada-matushka]

lada-matushkamilyen érdekes recept! Elhúzta a könyvjelzőkhöz

És tetszett a kedvenc finomságom elkészítésének lehetősége! Köszönöm! Írd fel!

[prona]

prona, Tumanchik,
Natalia, Irina, jó étvágyat!