"Lobiani" (Racha) sütemények

[Töltő:]

"Lobiani" (Racha) sütemények

Kategória: Péksütemények

Konyha: grúz

Hozzávalók
Matsoni	500 g
Tej	1 evőkanál.
Tojás	1 db számítógép.
Vaj	100 g
Növényi olaj	150 g
Búzaliszt	0,8-1 kg
Száraz élesztő	1 evőkanál. l. csúszdával
Só	csipet
Cukor	csipet
Töltő:
Száraz bab	300-400 g
Sertés zsír és vaj	100 g (plusz még egy kis tálalás)
Só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Főzés módja

• Tészta:
• Melegítsük a tejet enyhén melegre, adjunk hozzá cukrot és élesztőt, adjunk hozzá egy kevés növényi olajat, szórjuk meg liszttel és tegyük meleg helyre 15 percre.
• Ezután hozzáadjuk a joghurtot és a szitált liszt nagy részét, felverjük a tojást és elkezdjük gyúrni. Szükség szerint adjunk hozzá lisztet.
• Adjunk hozzá olvasztott és kihűlt vajat és sót. 20 percig folytassa a dagasztást, időnként öntsön növényi olajat a kezére, és kenjen egy darab tésztát. A kész tészta nem ragaszkodhat a kezéhez.
• Tekerjük golyóvá, szórjuk meg liszttel, takarjuk le egy törülközővel és tegyük meleg helyre 2 órára.
• Gyúrjuk össze, és hagyjuk újra kelni 1-1,5 órán át.
• Töltő:
• Áztassa a babot hideg vízben 8-10 órán át, majd tegye egy szűrőedénybe, öntsön hozzá sok hideg vizet és tegye közepes lángra. Forraljuk fel, főzzük 1,5-2 órán át. A levest lecsepegtetjük, hagyva egy keveset püréhez.
• A forró babot krumplipürében pépesíti, nem feltétlenül simára - csak egy homogén masszának kell lennie. Adjunk hozzá sertészsírt vagy olajat, sót és borsot ízlés szerint - keverjük össze és hűtsük le.
• Ossza fel az összeillesztett tésztát kb. 200 gr-os adagokra. mindegyiket és gömbökbe tekerjük, majd kis körbe gördítjük. Tedd bele a tölteléket, nagyjából megegyezik a tésztával. Óvatosan gyűjtse össze a tészta széleit, mint egy hátizsák, és rögzítse csomóba. Varrattal lefelé fordítsa meg a tortát, és sodrófával tekerje 1 cm vastag palacsintába.
• Tepsire tesszük, és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük 30-40 percig.
• Lehet sütni lobianit serpenyőben fedő alatt, alacsony hőfokon.
• A kész lobianit megkenjük vajjal vagy szalonnával, verem és éles késsel részekre, ékekre vágjuk.
• 🔗

jegyzet

Recept a "Gastronom" magazinból, 2010. március

Változásaim és kiegészítéseim pirosak.

500 gr. matsoni (vízzel hígított tejföl, nos, nekem sem joghurtom, sem kefirem nem volt)

0,8-1 kg. Liszt (1,2 kg kellett hozzá, első osztályú lisztet vettem)

Tésztát készítettem HP-ben. Mód "Kelt tészta" (1 óra 25 perc)..

Töltő:

100 g disznózsír vagy vaj, plusz még egy kis vaj a tálaláshoz(vajat vett)

só, frissen őrölt fekete bors (4 borsőrlőt használt)

A töltelékhez szükséges babot lassú tűzhelyen főztem, "Pörkölt" üzemmódban - 3 óra. A babot füstbe főzik.

Készítmény:

Lobianit sütöttem száraz serpenyőben a fedél alatt. Egy érdeklődés a lassú tűzhelyben történő sütés érdekében, a "Sütés" mód - 40 perc (forgalommal). Nagyszerű lett, de sokáig, sokkal gyorsabban a serpenyőben.

Hasonló receptek

Tortilla "Barbary" (Csavar)

Rusztikus rozs-búza sütemények (Madárijesztő)

Rusztikus rozs sütemények (Alexandra)

[Horgolás]

Horgolás, és ha konzerv babot vagy konzervdobozt használ, akkor gondolja, hogy megteheti?

[Horgolás]

Horgolás, és ha konzerv babot vagy konzervdobozt használ, akkor gondolja, hogy tud?

Pakat
Ez mindenképpen lehetséges (a napokban, mint tegnap érdeklődtem a hozzáértő emberek kérdése iránt), még könnyebb lesz, nem kell babkás főzni. Egyébként a lobiani tészta használható élesztőben és nem élesztőben is, még a vízben nem kovászt tészta is megfelel, itt érdekes módon meg van írva a lobianiról: 🔗(poszt az oldal közepére innen: milena66)

[dopleta]

dopleta
Igen, egyáltalán nem ... Egy pillanatra érdekelt ez a recept, a tésztám kissé "vékonynak" bizonyult, nem, nem tapadt a kezemhez, de vágáskor kissé "lebegett", mégis nem akadályozta meg a sütemények formázásában és sodrásában (ezt az egész eljárást szilikonszőnyegen végeztem), de érdekes lett, ha az imeretiai tésztának valóban ilyennek kell lennie ... vagy "elcsesztem" valamit ... egy másik "ízület" az "Élelmiszerboltban" (nem egyszer találkoztam ezzel a jelenséggel) ... tegnap egy "hozzáértő férfival" konzultáltam, és így válaszolt nekem, hogy az imeretiai tésztához lisztet adnak a lobiani számára kialakul, amely kissé meg tudja tartani az alakját. Nos, ez vagyok én ... hirtelen valakit érdekel ...

[dopleta]

dopleta
a lobiani-i imeretiai tésztában lisztet adnak hozzá, hogy olyan tészta legyen, amely kissé meg tudja tartani az alakját. Nos, ez én vagyok ... hirtelen valakit érdekel ...

Természetesen érdekes! A mézeskalács ember formálásának szokása gyakran zavarja élő

[Horgolás]

Horgolás, a sült hagyma önmagát sugallja, vagy felesleges lesz? A kimenet 2 lobiani, átmérője olyan, mint egy serpenyő?

[Horgolás]

Horgolás, a sült hagyma önmagát sugallja, vagy felesleges lesz?

kolynusha
Belenéztél a vízbe! Itt egy idézet ugyanattól a "Gasztronómtól":"A böjt alatt az istenfélő rachini lakosok lobianit készítenek növényi olajjal. Néha könnyed szabadságot élveznek: apróra vágott hagymát sütnek, és a töltelékhez adják."

A kimenet 2 lobiani, átmérője olyan, mint egy serpenyő?

Hoppá ... és nem gondoltam volna ... hogy sokan vannak ... kb. 8 valószínűlegDE... nem volt elég töltelékem, és hármat készítettem krumplipürével, ami jól jött, és kb. 0,5 cm vastag lapos süteményeket is feltekertem ...

[Horgolás]

Tegnap e recept szerint készítettem tésztát az imeret khachaputi számára, van egy könyvem "Házi grúz konyha", ez onnan származik.
A tészta gyúrása HP-ben. Az egyetlen dolog, először egy tésztát készítettem (tej, élesztő, cukor, kevés liszt, egy kanál növényi olaj), és hagytam 15 percig állni, mint a receptben.
Még egy kicsit csökkentettem a növényi olaj teljes mennyiségét, és az egész folyamat során egy kanálra tettem, mivel azt írja, hogy "rendszeresen öntsön a kezére és zsírozzon meg egy darab tésztát"
A tészta valóban puhának bizonyult, a második megközelítési ciklus (1,5 óra) kissé megijedt (gyöngy, mint rendellenes), de a munka kiderült, amire szükség volt
Horgolás, nem, nem zavartad el. A tésztának annyira rugalmasnak kell lennie, hogy amikor egy csomó sajt tölteléket tesz a tortára, egy "csomóval" feltekeri és egy "csomós" varrással fejjel lefelé fordítja, akkor 1 cm-es tortává gördül.

Matsoni nem volt, de a túrós tejre, különösen a túlzsúfoltra, éppenséggel. Vagy cukrozatlan natúr joghurt.

PS Ha khachapurit készít, akkor a sütőben 20-25 percig, barnulás előtt, ez a dolog (de nekem úgy tűnik, hogy 180 fok (mint a receptben) nem elég, az alja kiszáradhat, szüksége van 200-240).
És sajt - 2/3 mozzarella + 1/3 feta sajt, feta vagy feta sajt. Reszelj sajtot. Plusz vaj és tojás

[péntek]

péntek, és még 170-175 fokos hőmérsékleten is sütök, nekem ez túl extrém 200-240 fok. De ez az én szerény véleményem.
Ha valakit érdekel, itt van a sietve khachapurim, úgymond

És a recept
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23666.45

[Elenka69]

Elenka69, Nem zárom ki, hogy a sütőm mutat valami hibát, bár korábban nem volt panasz
de f / w 20 percet jelentett be, hogy a teteje sápadt volt, még 10 percig kellett tartanom, majd az alja kissé száraz volt. Finom, de nem tökéletes, tudom, hogy kell annak "igazi" lennie, ezért tökéletesítem

Képeket később teszek fel

Én készítettem a tiédet, lobianit, minden tökéletesen sikerült, nekem különösen tetszett a tészta, nos, ez olyan nagyon finom, nagyon köszönöm,

Köszönöm, Krosh! A tészta felét elkészítettem (azt hiszem, nos, ki fog enni ennyit) - fél nap alatt maradt ... Nagyon finom. (a joghurtot szérummal helyettesítették).

[Lobiani történetéből]

A Lobiani - szó szerint azt jelenti, hogy "valami-s-lobio" vagy "lobio-tartalmú", nem egyszerűen, hanem nagyon egyszerűen készülnek: ugyanaz a khachapuri, de sajt helyett főtt bab töltelék készül.
Mivel "valami lobiális", ezért vannak a lobianjaim ... nos, csak piték ....



Lobiani történetéből: Ezek a finom és nagyon illatos, babokkal töltött tortillák Rachából, Grúzia egyik magas hegyvidéki szegletéből származnak. De az egész országban népszerűek, akárcsak a khachapuri.Általában Barbarobán - Szent Barbara napján, amelyet december 17-én ünnepelnek, sütik szükségszerűen. A Barbaroba különleges ünnep, ezen a napon a lányok sejtik és hiszik, hogy minden jóslat valóra válik. És azt is - amint ezt a napot tölti, az egész év valóra válik. Ezért mindenki igyekszik szórakozni, sétálni, teríteni, boldogságot kívánni egymásnak stb.

A klasszikus lobiani rendszeres élesztős kenyér tésztát igényel, néhány extrával.

Manyunya, a piték arra kérnek, hogy egyem meg őket !!! És a lobiani gombából?

Nem, csak babgal .... És kezdetben csak fehér bab volt (lobio)
A férjem megkérdezte ... Gombával van? A sült hagyma miatt az íze közel van a gombához

[Kisbaba]

Kisbaba! Finom! De egyáltalán nem szeretem a babot, kiderül, hogy csak nem tudtam, hogyan kell főzni
1 kg liszt kellett, de a tej felét felhasználtam. Lisztet lehetett volna tenni, de miután elolvastam az összes megjegyzést, nem tettem, bár a tészta nagyon puha és kövér volt. A sodrófát sem használtam, a tészta tökéletesen megnyúlt a kezemmel. Sült hagymát adtam a töltelékhez, nagyon jól keveredett, legközelebb még több zöldet teszek hozzá. És só a tésztában, nyájas voltam. Röviden, a recept szerepel a "kedvencek" között!