Tejfölös kenyér (GOST recept)

Tejfölös kenyér (GOST recept)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
A HP 500 g lisztjét tekintve kiderült:
Búzaliszt	500 g
Víz	140 ml
Só	5 g
Cukor	75 g
Vaj	75 g
Friss élesztő	20 g (1 és 3/4 teáskanál száraz)
Tejföl	100 g
Tojások kenésre	1 db számítógép.

Főzés módja

• Eltávolítottam a növényi olajat. Az a tény, hogy a GOST receptjeiben a végén feltüntetett olaj általában nem vaj a tésztához, hanem a tepsi kenéséhez. Szerintem itt is ugyanez a helyzet.
  
• 
  
• A hozzávalókat a szokásos módon tesszük HP-be (megolvasztjuk a vajat), és bekapcsoljuk a "Tészta" módot (Panasonic esetében - a fő mód 2 óra 20 percig tart. Hőmérséklet-kiegyenlítés-25-50 perc., Gyúrás-15-30 perc., emelkedés - 1 óra. 10 perc - 1 óra 25 perc). A tészta finom, rugalmas és nem ragadós. Kiderül, hogy körülbelül 900 g tészta. A GOST szerint a tejfölös torta súlya 0,1 kg (azaz 100 g), barna színű, és a felületre kell szúrni. Tehát ebből a tésztamennyiségből 9 süteményt kell kapnia. 10-et kaptam. A tésztát sodrófával szépen kinyújtották körülbelül 1 cm vastagságúra, és bögre alakúra kivágták. Körülbelül 30 perc távolságot adott egy törülköző alatt, fogpiszkálóval megszúrta, felvert tojással megkent és 15 percig 170 ° C-on konvekción sütött. A legjobb sütőpapíron sütni.
  
• 
  

jegyzet

Sajnos csak GOST-gyűjteményem van, de technológiai utasítások gyűjteménye nincs. Csak néhány kenyérhez. De már találtam egy utat egy helyi pékségbe, és azt hiszem, hogy hamarosan megkapom az utasításokat. Nagyon izgalmas élmény a régi szovjet receptek reprodukálása gyermekkorból. Általában van egy recept a tejfölös süteményhez, de nincs gyártási technológia. Mindent át kellett számolnom, ki kellett választanom a folyadék mennyiségét (a receptben nincs feltüntetve, csak a végtermék nedvességtartalma. A liszt nedvességtartalma alapján nyilvánvalóan a technológusoknak maguknak kell kiszámolniuk) és meg kell csinálniuk a CP-ben.
Valószínűleg a technológiai utasításokban a tésztát vaj tésztához használják, de anélkül nem lett rosszabb. Finom vajas tortilla. Kezdetben a recept 100 kg lisztre készült, és így néz ki:

legmagasabb minőségű búzaliszt 100 kg
préselt élesztő 4,0 kg
só 1,0 kg
cukor 15,0 kg
vaj 15,0 kg
tejföl 20,0 kg
növényi olaj 0,15 kg
tojás zsírozáshoz 100 db / 4,0 kg
Csodálatos, finom vajszagú sütemény. A gyerekek éhes kölyökként csapkodtak és kettőt ettek egyszerre. Próbálja ki - nagyon egyszerű.

Madárijesztő, köszönöm a receptet! Nagyon hasonló sütemények alakultak ki, csak a tetején lévő lyukak hiányoznak. A boltban voltam \ u? \ A pékségben, ahol ilyen süteményeket sütöttek, a szaga egyenesen tejfölös volt ... és egy közönséges villával lyukakat készítettek, amelynek fogai áttörtek az egyiken

Madárijesztő, köszönöm a receptet! Nagyon hasonló sütemények alakultak ki, csak a tetején lévő lyukak hiányoznak. A boltban voltam \ u? \ A pékségben, ahol ilyen süteményeket sütöttek, a szaga egyenesen tejfölös volt ... és egy közönséges villával lyukakat készítettek, amelynek fogai áttörtek az egyiken

Itt vannak a fapálcikák - minden ötletes egyszerű (villáról beszélek). És folyamatosan kapkodtam a fejem - hogyan piszkálom őket. Köszönöm a borravalót! A gyári sütemények fényképén ezek a szúrások egyértelműen nagyobbak, mint egy fogpiszkálótól. De semmi más nem volt kéznél, és nem villára gondoltam ... fogpiszkálóval ragasztottam, így masszívak és szinte láthatatlanok.

És a sütés illata valóban tejföl - ilyen savanyúsággal ..

Ez biztos .. csak ne törje le a rozsdamentes acél dugót, kár .. szerintem meg tudja törni az alumíniumot \ most eladják? \.

Ez biztos .. csak ne törje el a rozsdamentes acél dugót, sajnálom ..Azt hiszem, lehetséges az alumínium törése \ ezek most eladók?

Tehát nem kell megtörnie. Legyen a lyuk 4-es "csoport". Vagy vegyen egy bambusz botot. Most őszültem el ezzel az ötlettel.

Ha az összes fogat elhagyja, akkor nagyon gyakori lyukak lesznek, és ha valami olyasmit szeretne elérni, mint korábban a boltokban, akkor át kell hajolnia. Bár egy család otthona valóban számít

Csodálatos tortilla

Az élesztő számomra úgy tűnik, hogy a szokásos mennyiségre csökkenthető, minden egyes liszt 100 g-jára 2 g-ot nyomnak

Csodálatos tortilla

Nagyon szépen köszönöm!

Az élesztő számomra úgy tűnik, hogy a szokásos mennyiségre csökkenthető, minden egyes liszt 100 g-jára 2 g-ot nyomnak

Ó, jobban tudod. A sűrített élesztő adagolásáról és a tésztában való viselkedéséről egyáltalán nincs tudomásom. Csak megszámoltam az adatokat a receptben. De a szárazakat nagyon gyorsan megszámolom, megszoktam.
Vagy talán az a kérdés, hogy sok muffin van itt? Legalább vaj és tejföl. A tésztában lévő élesztővel sokkal nehezebb dolgozni, ezt okozhatja ennyi sűrített élesztő?

Számomra úgy tűnik, minden rendben van az élesztővel, én mindig kb.

Nem bírtam ... gyúrtam a tésztát ...

A lényeg, hogy technikai szempontból minden jól működjön, és garantálom, hogy mi a finom!

[Madárijesztő]

És itt vannak az "én" süteményeim. Tegnap már késő volt feltölteni a fényképeket ...

Madárijesztő, köszönöm a receptet, nagyon finom.

PS Mivel nem szeretem a vajat olvasztani, hozzá kellett adnom 2 evőkanál. l. vizet, különben a "kolobok" nem működött.

[poiuytrewq]

Köszönet mindenkinek, aki mellette járt és értékelte a tortillákat. Legalábbis egyelőre. Ízlésképpen azt is javaslom, hogy ne késlekedjünk, törjük el a villák fogait és menjünk!
poiuytrewq
Egészséged nagyszerű. Különösen tejjel ízletes.
Itt vannak a villák! Lásd lásd! Csoportos villa furatok!
Tegnap sikerült megcsókolnom a süteményeket, de volt, aki késett, mivel a többit Jean megette (valahogy sikerült betörnie az ebédlőbe, parazita). Tehát ma új tételt készítettem. Ugyanakkor lefényképeztem ezt az egyszerű folyamatot. A tejföl többre ömlött (130 gramm): ott maradt a pohárban. sem itt. Úgy döntöttem, hogy mindent teljesen elárasztok. Az olaj kevesebbet töltött, grammal 10-15-tel. És véletlenül főztem még egy kis cukrot - egy gramm 10 grammot. És érezni is lehet. A tortilla kissé édesebb.

Így tekerjük ki a HP kész tésztáját, és köröket vágunk ki belőle. Nincs liszt, nincs por, a tészta nem ragad.


Ezeket tojással megolajozzuk és bambuszpálcával megszurkáljuk a korrektúra után.


És ezt 15 perc alatt megsütjük.

[Madárijesztő,]

Madárijesztő, köszönöm, fotóriport és plusz jel !!!

🔗

Gyúrás HP-ben a Tészta programon. Kolobok kialakításakor 30 ml vizet kellett hozzáadni. Az asztalt és a sodrófát nem kenegettem és nem szórtam meg semmivel ... A tészta egyáltalán nem ragadós. A tésztát 8 részre osztottuk. Kerekítettem a golyókat. Mindegyik körbe gördült. Fél óráig bizonyítás törülköző alatt. Lyukakat szúrt egy fából készült sushi bottal ... Egyszerre négy darabot sütött. Van egy kis tepsim.

Csak finom !!!

... Egy zsemle formálásakor hozzá kellett adnom 30 ml vizet.

Hasonlóképpen adjunk hozzá két evőkanál vizet. És a sütemények finomak !!

Hurrá! Jól néznek ki! Köszönöm a fotóriportot és a plusz jelet ...

És soha nem adtam hozzá vizet. Kicsit vastagnak tűnik, akkor rendesen kialakul egy zsemle.

[Madárijesztő]

Madárijesztő
Egy másik köszönettel vagyok! Ma süteményeket sütöttem a receptje szerint, ez történt:



A házi süteményeim nagyon tetszettek, és kivétel nélkül mindenki, még a macska is!

Milyen fényes! Mintha lakkoznák ...

Chuchelka, köszönöm a receptet! Legidősebb izraeli gyermekem, aki a második tortát ette, azt mondta: * anya, a pitád nagyon finom *


A kalória sorában

A receptben nem változtattam semmit, nem tettem hozzá semmit, a kenyérsütőmben másfél órán át készül a tészta, csak fél óráig hagytam a kikapcsolt sütőben, és olyan lett


ps. egy törött műanyag villa által készített lyukak

Tegnap süteményeket készítettem a receptje szerint, tettem egy kis vizet. Igaz, több mint 15 percet kellett főznöm. Fél órámba telt, míg egyezmény nélkül megsütöttem, valamennyien nem akarták elpirulni, mind fehérek voltak. Ezután 170 C-ra kellett állítanom a hőt 200 ° C-on. Olyan szépnek bizonyult, mint a tiéd, de inkább száraz. Kinek van tűzhelye konvenció nélkül, hogyan főzött? Vagy le kell fújni?

Kétszáz grammért sütöttem, de a kályhám nem példa, nem is akarom leírni .. Máskor nem gyötröm ezt

[cigány]

cigány 200 fokon sütötted 15 percig?

Fél órámba telt, míg egyezmény nélkül megsütöttem, valamennyien nem akarták elpirulni, mind fehérek voltak. Ezután 170 C-ra kellett állítanom a hőt 200 ° C-on. Olyan szépnek bizonyult, mint a tiéd, de inkább száraz. Kinek van tűzhelye konvenció nélkül, hogyan főzött? Vagy le kell fújni?

Most elővettem a tejfölből készült süteményeket a sütőből, törülköző alatt pihennek ... Nekem konvekció nélküli sütőm van, így 25 percig sütöttem. 180 * -nál, majd bekapcsolta a rácsot és megbarnult. Köszönet a recept írójának még a sütemények ízeiért is, és holnap megtudom az ízét, de biztos vagyok benne, hogy finom.

Nem haraptam, mert tudom, hogy a sütő undorító, csak néznem és csavarni kell ... az ablaknál égtek, fehérek a falról .. a tűzhely nem süt, hanem szárad, permetezem víz ... már írtam, hogy emiatt az * új * kályhám miatt abbahagytam a megállást, nos, ma megint belemásztam

🔗
Ha ide tudom tenni a süteményeket - nem tudom, de megkockáztatom. Most megsértettem a GOST-ot: 50 g rozsliszt, 170 g tejföl, olaj sl. 95 g-ot tettem darabokra és megszórtam a süteményeket szezámmaggal ... Ennyi megsértése a GOST-nak. Finom lett. Ígérem, hogy a következő süteményeket pontosan a recept szerint sütöm meg! Köszönöm a receptet, Chuchelka! : virágok: Várjuk kedvenc GOST kenyereink új feldolgozásait.

[Madárijesztő]

Itt vannak a süteményeim.
Víz helyett tej (tejsavónak vége, de elvileg nem vízen sütök).
Körülbelül 30 gramm liszttel kevesebb kellett.
Madárijesztő, + és köszönöm a receptet!

[lana7386]

Lányok, mindenki egészsége jó!

Nagyon érdekel, hogy a rozsliszt hogyan hatott a süteményekre. Ez egy kérdés lana7386... A búza íze csak egy kicsit "csendesebb"?

[lana7386]

Lányok, mindenki egészsége jó!

Nagyon érdekel, hogy a rozsliszt hogyan hatott a süteményekre. Ez egy kérdés lana7386... A búza íze csak egy kicsit "csendesebb"?

Madárijesztő , nem teljesítette ígéretét: még nem sütött tiszta búzakalácsot. De nagyon szeretem a sütemények teljes ízét és aromáját rozsliszt hozzáadásával, köszönöm a csodálatos receptet: virágok: Úgy gondolom, hogy a sütemények íze kerekebb, mélyebb lesz, imádom a rozslisztet, még jelentős mennyiségben sem, az ilyen termékekben

Köszönöm a receptet! Minden remekül sikerült

Nem papíron, hanem növényi olajjal kikent közönséges tepsire sütve semmi sem ragadt el

[Madárijesztő]

MadárijesztőNagyon köszönöm a tortilla receptet! Nagyon, nagyon finom! Elég gyakran csinálom, lekvárral durranással megy.
Köszönöm!

[kanari]

kanari

Egy nagyon ragyogó napsütéses fotó és alatta a nagy betűkkel ellátott felirat sikeresnek bizonyult - "Az élet gyönyörű!" Ilyen süteményekkel és egy üveg lekvárral nem rossz!

A tésztát 17-00-kor kenyérsütőgépben gyúrtam, és elfelejtettem, miközben megrendeléseket gyűjtöttem ... 20 perccel ezelőtt emlékeztem ... futottam - a tészta valójában a fedél alatt volt, de nem mászott kint, éljen éljenzés, a tortákat kigördítettem, egy pillanat alatt közepes lángon sütöttem meg Az, hogy milyen gyorsan sütöttek. 15 sütemény után a sajtra gondoltam, sajtot tettem egy torta tésztába, és kitekertem, nem őröltem meg a sajtot, csak csíptem le egy nagy darabot, mintha az éhező Volga régióból lennék
ilyen finom lett !!! Aztán mindent egymás után tekertem - és gyakorlatilag azonnali süteményeket kaptam. Ízletes ételek!
Köszönöm a receptet, tetszett, hogy 15 percet töltöttem mindenre, és olyan kiváló eredményt értem el. Szerintem a valóságban még finomabbak, legközelebb ébresztővel a zsebemben fogok járni

Ha minden finomra sikeredett - mi van egy ébresztővel? A fantáziát természetesen nem lehet megölni. Sajttal, hússal és egyéb finomságokkal akár talpfélét is megehetek.

Biztos vagyok benne, hogy még jobb ízük lesz, ha a tészta nem tart ilyen sokáig.

Tettem a tésztát, 15 perc múlva jelzés lesz, a lányok megmondják, hogy milyen átmérőjű legyen a torta?

agata116, méret "a dolgozók kérésére". 10 cm átmérővel csináltam.

Köszönöm, hogy válaszoltál, én is készítettem 10 cm-t, csak emberek, a képeken elég nagynak tűnnek, vagy úgy tűnik, a gyermekem 5 cm-t elvakított magának, azt mondja, kicsiknek, kis sütemények nagyoknak, nagyok , a szerzőnek köszönhetően nagyon tetszett a recept.

Natasha! Elolvastam az előző hozzászólásokat, és örültem, hogy nem én voltam az egyetlen, aki "elferdült" a recept miatt. Az unokám egyszerre eszi ezeket a süteményeket a klasszikus recept szerint! Mivel szereti a mazsolát, hozzáadott mazsolát. Nos, adtam hozzá szárított cseresznyét is. Valami kiderült. Rózsaszín zsemlét kellett készítenem.
🔗

Igen, úgy néz ki, mint egy lapos kenyér.

Alapvetően bármit megtehet egy ízletes és szilárd tészta recepttel. Lenne vágy.

[Madárijesztő]

MadárijesztőNagyon köszönöm a tortillák receptjét. A tésztát pamutból készítettem, kivágtam a 6-7 cm átmérőjű süteményeket, a tetejére kentem a tejet és megszórtam szezámmaggal, kemencében megsütöttem. A tészta remekül jött ki, nem tapadt a kezére, könnyen gurult ki, az asztal nem koszosodott el. Gyors, egyszerű, kényelmes, ízletes.

Írok, már 4 tortát rágok. Nos, nagyon finom!

És milyen illata van sütéskor, mindenki észrevette? Tejfölös ...

Madárijesztő, köszönöm a receptet, finom.
a lányom már régóta kérte a tejfölös süteményeket, ezért külön köszönöm tőle.

[Natasha]

Natasha, Köszönöm! Lapos süteményeket sütöttem, de nem lapos süteményeket, hanem zsemlét (24 db). Gyermekeim számára kényelmesebb volt így iskolába járni. Több cukrot vett be - 100 g-ot, és adott hozzá egy kis vaníliát.

és valaki megpróbálta ezt a csodát sütni egy légzsírban? mi a helyzet a hőmérséklettel és az idővel?

[Gouache]

Gouache, csak ne múljon el !!!! Döbbenten, milyen szépség lett belőle!

[Omela]

Omela, Köszönöm szépen!

És az igazság ... Amire a zsemle pépe kiderült - abaldet.

És milyen ősz, ősz az ablakon kívül!

[Lányok]

Lányok, Köszönöm! Próbáltam főzni és fényképezni ...

Tusechka, köszönöm a süteményeket, sokáig körbejártam őket, és most ...



Nos, nagyon finom és illatos