Fagylalt "Bounty"

[Szósz]

Fagylalt "Bounty"

Kategória: Tej- és tojásos ételek

Hozzávalók
tejszín 33-35% zsír	500 gramm
csokoládéfehér	70 gramm
sűrített tej	140 gramm
kókuszreszelék	100g
vanília	íz
só	csipet
xantgumi opció	0,5 tk
Szósz
tejcsokoládé	50 gramm
bármilyen zsírtartalmú tejszín	40 gramm

Főzés módja

• Olvasson fehér csokoládét vízfürdőben. Óvatosan kell melegítenie, hogy ne melegedjen túl. Amint olvadni kezd, vegye ki a fürdőből és keverje meg. Sűrített tejet adunk a csokoládéhoz, keverjük össze. Öntsön hozzá 100 gramm tejszínt, és keverje újra simára. A tejszínnek és a sűrített tejnek szobahőmérsékleten kell lennie.

• A tejszínt (400 gramm) habosra keverjük sóval és xantgumival. Ennek a krémnek nagyon hidegnek kell lennie. Először lassú ütemben verjen, majd fokozatosan adja hozzá a maximális sebességet.

• Öntsük bele a csokoládé keveréket több lépésben, és adjuk hozzá a vaníliát.

• A masszát egy edénybe helyezzük, és 1 órára a fagyasztóba tesszük.
• Kivesszük, kókuszreszeléket adunk hozzá, összekeverjük és a mélyhűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul. Ha a gumit nem használták, akkor keverjen még egy-két alkalommal 40-50 percenként.
• Szósz
• A csokoládét vízfürdőben megolvasztjuk.
• Mindent úgy csináljon, mint a fehércsokoládéval.
• Adjunk hozzá tejszínt és keverjük össze. A krémnek szobahőmérsékleten kell lennie
• Fagylaltot mártással tálalhatunk.
• 
• Élvezd)

jegyzet

Finom. Remélem, a kókusz és a fagylalt szerelmeseinek tetszeni fog. Ajánlás.

Csodálatos recept! Lehetetlen leszakítani magad a fényképről !!

Milyen finom, sajnálom, most nincs tejszín, különben futni főznék.

[Szarvas]

Kettő Szarvas, köszönöm))) Próbálja ki. Minden gyors és egyszerű.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, milyen pompás recept, köszönöm, de valami helyettesítheti a gumit

[Galina]

Galina, Köszönöm. Ne tegyen semmit. Csak keverjen még párszor. A gumi megakadályozza a kristályok képződését.

Angela, nem a te receptjeidről beszélek, itt minden világos, de a fotóid minden alkalommal egyre jobban örülnek!
Számomra úgy tűnik, hogy profi módon foglalkozhatna ételfotózással, és ezzel jó pénzt kereshetne
És biztosan készítek ilyen fagylaltot, mert a kókuszt nagyon becsülik

Angela, a recept jó! Úgyis ki kell próbálni!

de mit pótolhat az íny

Galya, gumit otthon helyettesítik keményítővel, zselatinnal, agarral. Ezek ugyanazok a gélképző szerek, amelyek lassítják a kristályok növekedését.

[Olenka]

Olenka, köszönöm az ilyen szép szavakat és dicséreteket) megpróbálom.
Ira, köszi) Számomra úgy tűnik, hogy ezt a receptet nem lehet pótolni.

nem cserél

Természetesen a gumi jobb, de hal nélkül ...
Bár hajlamos vagyok szentjánoskenyér-gumit vásárolni, a bálban megtaláltam. ya kiskereskedelmi és meglehetősen olcsó.
Tegnap olvastam, így nemcsak fagylaltban lehetséges, de kiderül, hogy a kolbász szerkezetét is javítja. Általában vennünk kell!

Más pékáruk jók a kenyérhez.

Természetesen a fogíny jobb, de hal nélkül.

Arra gondolok, hogy ebben a receptben semmit sem főznek. Ezt a fagylaltot nem pótolhatja. Nem lehet keményítőt készíteni. Ez zselatin? Az agar azonnal csomókká válik, és nem lehet meleg krémmé.

Hozzáadva: 2016. július 25., hétfő 09:48

szentjánoskenyér babgumi

Jobb, ha xanth-t keresel. Véleményem szerint a szentjánoskenyér és a guar nagyon hasonló, ha nem tévedek. Semmi sem tart a fejemben. Gőgös (guar)

Jobb xant öltöny

Van ott xantángumi is, de nem tetszett a gyártásának leírása! Jól meztelen. És a szentjánoskenyér természetesebb. Nos, vegyészként erősen nem szeretem az élelmiszerben lévő vegyi termékeket .... tegyük fel, hogy ez az én személyes kakukkom!

Nem vagyok kémikus, de semmi különösebb kémiai anyagot nem találok.

Származás: A xantángumi természetes poliszacharid, amelyet az 1950-es évek végén fedeztek fel az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának kutatólaboratóriumában a mikrobiális biopolimerek ipari felhasználásával kapcsolatos tudományos kutatások során. Tudományos kutatások kimutatták, hogy a káposztafélék családjában található Xanthomonas Campestris baktérium nagy molekulatömegű védő poliszacharidot termel, amely természetes stabilizátorként vagy sűrítőszerként működik. A xantánguminak nevezett poliszacharid technológiai szempontból érdekes tulajdonságokkal rendelkezik. A xantángumi széles körben elterjedt az élelmiszeriparban.
Előállítási módszer: A xantánt mikrobiológiailag hidrokarbonát közegben állítják elő fehérje és szervetlen nitrogén hozzáadásával. Ez a biopolimer extracelluláris nyálka, amely a sejt felszínén képződik. Az erjesztett tápközeget pasztörizálják a mikrobák eltávolítására, alkohollal kicsapják, vagy mikrofiltrálással tisztítják. Az iparban előállított xantángumi összetétele és szerkezete megegyezik a Xanthomonas campetris faj mikroorganizmusainak természetes élőhelyükön történő tenyésztése során nyert íny jellemzőivel.

Hacsak szervetlen nitrogént nem használnak. Xant most mindenhol jelen van. De amit használni és enni kell, természetesen mindenki személyes dolga.