Anous videofőző készülék

Sveta, még soha nem ismertettem.

[Larissa]

Larissa, köszönöm a választ. Tehát a probléma vagy a készülékben van, vagy a chtol tálban? Túl sok a párolgás a nagy átmérő miatt?

Soha nem zártam le és nem dolgoztam a készüléket nyitott tartályban, különböző hőmérsékleteken. Soha nem láttak hibákat.

: girl_cray: Már nem hagyom nyitva, azonnal filmre tekerem.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, beállíthatja a fedelet vagy a vágódeszkát :-)

Esetemben nem hagyhat hézagot, különben a készülék nedves lesz és meghibásodik. Tehát alaposan meghúzom ételfóliával, és minden rendben van.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Sveta, hogy vannak a dolgok, a varázspálca még mindig él, remélem? Ezután úgy döntöttem, hogy a fa alá teszem ezt az eszközt (a 900 wattos wifit és Bluetooth-t, a német Amazonnál 129 eurót), hétfőn leszállítják, ha nem sikerül a levél ... már vásároltam egy kacsát az első kísérlethez, és még az alkalmazást is telepítette.

[Franky]

Franky, szia élve, természetesen! Rendszeresen bevált recepteken használom. Nem használtam wifit.
Továbbra is mindent lefedek egy filmmel, hogy ne akadjon el a gőz. Kicsit unalmas a Celsiusra váltani.
Tehát a kacsamellről
1 éve már nem találok normálisat! Nincs kész, és ennyi. Véres és ízetlen!
Különböző üzletekben vásárolok és kísérletezem. Borzalom! És nem olcsón veszem! Abszolút nem jó a sous vid számára
Korábban semmi gond, először vettem, aztán minden szuper. 57 fok 3 óra és szerintem!
Most nem vagyok kész 65 évesen!

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Zavarban ... Ma vettem valami olyasmit, mint az olasz, friss (bizonyos értelemben nem fagyasztott). Jól néz ki. A közelben feküdt a "te" francia - nem tetszett, nem is tudom miért. Már egy méret zavaros - fél kiló. Kíváncsi vagyok, mennyi víz van ott ... és sok vér volt már a csomagban.
És az ünnepek előtt mindent megtöltenek madarak minden lehetséges változatban, menj ki, hol van a kacsa egy tisztességes családból, és hol nem.
57 fok és 3 óra közepes? Szeretném, ha jól csinálnám. Jobb hozzáadni egy diplomát vagy időt?
És még egy kérdés: 4 van belőlük - ki kell ürítenem őket külön-külön, vagy mondjuk kettőt egy zacskóban? Számomra - eddig tisztán elméletileg - úgy tűnik, hogy külön-külön jobb / megbízhatóbb lesz

A hőmérséklet, a közegek és a többi nem nekem való: (mivel megtaláltam az optimális receptet, addig csináltam, amíg a hús nem szúrt le. De inkább közepes voltam.
Ez a recept optimális a lányom számára, ő csak ezt ette. De a felnőtteknek is nagyon tetszett. Nincs lé, de lédús.
Ha 24-én sikerül eljutnom a boltba, akkor egyenesen szuper-duper márkát néztem meg. Vásároljon és főzzön újra.
Számomra úgy tűnik, hogy ha van idő és lehetőség, akkor talán először 1 mellet próbáljon fel?
És ott javítani kell, ha ez így van.
Mindent egyszerre főztem. Amikor bíztam a márkában és az eredményben. Csak egy hőálló cipzáras táskában, és az összes mell egy mozdulattal. Nem vettem észre különbséget, ha egyet vagy 8-at főzök 2 zacskóban.

aztán egyenesen szuper-duper márkát néztem ki

mondja el később!

Időközben az Anova oldalon találtam egy nagyon egyszerű általános szabályt a hőmérsékletre és az időre vonatkozóan (legalábbis nagyon hasznos nekem kezdőként):

IDŐ: Meghatározza a textúrát.
HŐMÉRSÉKLET: Meghatározza a kívánt tehetséget.

IDŐ
• Minél vastagabb a hús, annál tovább kell főznie.
• A főzési időnek elég hosszúnak kell lennie ahhoz, hogy a fehérjék elérjék a célhőmérsékletüket.
HŐFOK
• Alacsonyabb hőmérséklet -> ritkább.
Magasabb hőmérséklet -> több „kész”.

Röviden, minél vastagabb - minél hosszabb és forróbb - a "fehérebb".

Röviden, minél vastagabb - minél hosszabb és forróbb - a "fehérebb".

Teljesen egyetértek.
Eleinte kicsit trükkös a navigáció. Kísérleteznie kell, és meg kell találnia a legjobb recepteket.
Van egy külön füzetem, ahová leírok mindent, amit főzök.
Például,
csirkemell: 63 fok 2 óra (próbáld csökkenteni a fokot)
60 fok 4 óra (szuper, de a kövér mell még nem fejezte be a főzést) stb.
Aztán mindig, főzés előtt, megnézem a jegyzeteimet.
És így tovább minden, amit főzök.
Nagyon finom lazac!
Itt vannak a bejegyzéseim:
45 fok 1 óra, gyors sült után. Finom!
1 fő számára elég egy 150 gramm darab + saláta citromos öntettel.
Valahogy így
Sok szerencsét!

És igyekszem mindent nitrit sóval főzni

Minek?

Ez a keverék teszi lehetővé a patogén baktériumok szaporodásának elnyomását, megakadályozva ezzel a botulizmus-toxinok megjelenését az ételekben.

A nátrium-nitrit bakteriosztatikus, de nem baktericid hatású. És a nátrium-nitrit hatása a különböző típusú baktériumokra eltérő.

[Franky]

FrankyA kitűnő Joule alkalmazást is használom.
Nagyon kényelmesen!
Az Anova alkalmazás is le van töltve, de az elsőt többet használom.

[Lisichkalal]

LisichkalalA Joule egy igazán nagyszerű alkalmazás, külön Merci tanácsért!
Jelentem:
1. 45 fokos lazac 45 percig: nagyon gyengéd lett, már nem nyers, de adnék pár fokot az ösvényhez. idő
2. kacsamell (nagy, majdnem 500 gramm): 62 fok 2 órán át - nagyon jól sikerült. Közepes a határon, jól sikerült, egyáltalán nem gumi. Porszívózás előtt enyhén megpirítottam, majd természetesen a végén. szintén
3. Marhasült (kis darab, 2,5-3 cm magas, kb. 650 g) - 59 fok 110 percig - általában remekül sikerült. Közepes, ahogy az orvos elrendelte. Nagyon finom, lédús, de már vér nélkül gyakorlatilag nincs szükség késre
Általában az első benyomásom a következő: csak a halak esetében nincs szükség erre az eszközre, a baromfihoz elég jó és megkönnyíti a főzést, de minden "komoly" hús esetében kötelező.

Maga az Anova hűvösen készül, és közben szinte zajtalan. A Wifi használatához ők, retek, már tényleg regisztrálást igényelnek a weboldalukon. Az ottani fórum emberei felháborodtak, de nem hiszem, hogy ezen változtatni fognak. Eddig csak Bluetooth-t használtam, elvileg ez is elég.

Lányok, boldog új évet !!!. Lehetőség van Su típusú bot vagy Su típusú rakott doboz megvásárlására. Melyik a jobb, melyiket vegye?

[Galya]

Galya, rajtad múlik. Nekem van mindkettő. A "botot" magával viheti, és különböző edényekben főzhet, ami kényelmes. De szeretem az állómat is: tömlővel és beépített vákuummal rendelkezem. Tehát nem válhatok el egyiküktől sem.

És van egy kérdésem azok számára, akiknek nemcsak Anova van. Mi az előnye más merülő analógokkal szemben? A Wi-fi és a Bluetooth mellett.