Rántott ételek (receptek)

[Sütemények]

Általánosságban azt akarom mondani, hogy ellenzem az internetről való primitív másolást. Valamiért ezek gyakran nem ellenőrzött receptek, sikertelen eredménnyel. De néha bűnös is vagyok. Kétszer emlékszem - a kombucha / tengeri rizs / kombucha témában és a másodikra, amikor három cápákkal való találkozás után teljes oktatási programot vezettem a fórumon a cápafajok témájában, és tisztáztam azokat a fajokat, amelyek megehetnek minket ( és nyersen, minden élvezet nélkül). Akkor még nem volt témánk a cápákról, ezért volt előadásom a blogon Süteményekamíg ő a munkahelyén volt. Nos, röviden, mikor Torta eljött a blogomra, majdnem visszatért, mert azt hittem, rossz ajtóm van.

Amiért tiszteletben tartja az oldalt.
A rántási folyamat általános leírása megtekinthető ITT

A másolás során kidobom azt, ami nem tetszik, de még az összes receptet sem tudtam elolvasni.

Csak öt receptünk van a rántáshoz (négy a Sam nagybácsi és chak-chak tól Sütemények), de itt legalább van hova fejlődni ...
Próbáljuk meg megosztani az eredményeket.

[Rántott tészta]

Rántott tészta

KLYAR - a termék védőhéja sütés közben

Folyékony kovásztészta (tészta), sózva
Hozzávalók:
- liszt - 250 g,
- tojás - 1 db,
- finomított növényi olaj - 10 g,
- tej vagy víz - 100 g,
- só - 2g.
Készítmény
A tojássárgáját őrölje növényi olajjal, adjon hozzá tejet (vagy vizet), amelyben először fel kell oldani a sót. Öntsük hozzá az átszitált lisztet, alaposan keverjük össze, majd adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét, és ismét enyhén keverjük.
Ezt a tésztát néhány étel előállításához használják halból, baromfiból, tésztában lévő zöldségből, rántva.
Folyékony kovásztészta (édes)
Hozzávalók:
- liszt - 250 g,
- tojás - 1 db,
- tejföl - 50 g,
- tej - 50 g,
- cukor - 50 g,
- só - 7 g.
Készítmény
A tojássárgáját ledaráljuk cukorral és sóval, hozzáadunk tejfölt, majd öntsünk hozzá hideg tejet. Öntsük hozzá az átszitált lisztet, alaposan keverjük össze, adjuk hozzá a felvert fehérjét és keverjük össze ismét kissé.
Ezt a tésztát néhány édes étel elkészítéséhez használják: alma, bogyók tésztában, rántva.
Kínai tészta

A kínai konyhában 10 hagyományos típusú védőhéj létezik, amelyek megakadályozzák az étel nedvességvesztését sütés közben.

1. Tojásfehérje, keményítő és só keveréke. (A legjobb minőségű kínai keményítő keményítőtartalmú babból készül, olyan termék, amelyet körülményeink között - legjobb esetben - kukoricával, legrosszabb esetben őshonos burgonyával lehet pótolni.)
Ezt a keményítőt használják zsíros sütéshez és kevés zsírral történő sütéshez. Rántva a héja ropogóssá válik, és kis mennyiségű zsírral puhává teszi a terméket.

2. Tojás és liszt keveréke.
Mindkét oldalon étel sütésére és kevés zsírral történő sütésre szolgál.

3. Védőhéj felvert fehérjéből és lisztből.
A héj fehérnek, levegősnek bizonyul, mindenféle hőkezeléshez és cukrászdához használják "

4. Panírozás liszttel és tojással.
A terméket először lisztbe kell tekerni, majd egy rántottában meg kell nedvesíteni.

5. Lisztben, tojásban és zsemlemorzsában kenyérsütés.
A termékeket lisztbe öntik, tojásban megnedvesítik, majd zsemlemorzsába öntik.

6. Fehér védőhéj fehérjéből, keményítőből és vízből.
Ezt a keveréket kis mennyiségű zsírban sütik.

7. Vaskeményítők vastag héja.
Ezt a keveréket rántáshoz használják. Pörkölés után sötétvörös színű.

8. Liszt sütőporral.

9. Tojásfehérjéből, keményítőből, szóda, só és víz.
Ezt a keveréket zöldségek rántásához használják.

10. Lisztből vagy keményítőből.A termékeket először fűszerekkel kevert vízben áztatják, majd lisztbe vagy keményítőbe forgatják.
Ezt a keveréket halszeletek vagy rántott garnélarák sütéséhez használják.

Hasznos tanácsok
A mély zsír megőrzése hosszú ideig. Gyűjtse össze a friss marhahúszsírt, aprítsa fel finomra, olvassa fel és szűrje át egy szitán. Forraljuk fel finomra vágott Antonov almával, és szűrjük át egy edénybe.

[Rántott hús]

Rántott hús

Sertéshús édes-savanyú mártásban
Hozzávalók: 600 g sertéshús, 2 gerezd fokhagyma, 2 savanyúság, 3 evőkanál. evőkanál ecet, 2 evőkanál. evőkanál cukor, 1 csokor petrezselyem és kapor, 7 teáskanál keményítő, 3 evőkanál. evőkanál liszt, 2 tojás, 1 teáskanál só, 4 evőkanál. kanál víz, növényi olaj sütéshez, bors, só.
Készítmény
Vágja darabokra a húst. Lisztből, vízből és tojásból ízlés szerint só és bors hozzáadásával gyúrjon egy nem túl vékony tésztát. Mártsa bele a húsdarabokat a tésztába, és forrásban lévő olajban egy tálban gyorsan megsütje (a vajréteg legalább 4 cm legyen). Ne tegyen sok húst egyszerre mély zsírba.
Sütés után tegye a húsdarabokat egy szitára, és hagyja megszáradni.
Mártás elkészítése: 2 evőkanál. Melegítsen egy evőkanál növényi olajat egy serpenyőben, adjon hozzá zúzott fokhagymát, enyhén pirítsa meg és vegye le a tűzről. Ezután adjunk hozzá ecetet, cukrot, gyógynövényeket, hígított keményítőt, apróra vágott uborkát, borsot. Forraljuk fel a mártást, és öntsük rá a húsdarabokat.
Tálaljon rizst vagy tésztát köretként.
Borjú escalope bécsi nyelven
Hozzávalók: 600 g borjú, 1 tojás, 25 g kétszersült, 200 g sertészsír, 1/2 citrom, bors, só.
Készítmény
A borjúhúst úgy verjük fel, hogy nagyon vékony réteget kapjunk, sóval, borssal ízesítjük, tojásban megnedvesítjük, zsemlemorzsába forgatjuk és ropogósra sütjük. A mozgólépcsőnek teljesen száraznak kell lennie.
Amikor az eszkalopon tálaljuk, tegyünk egy szelet citromot, díszítsük salátával.
Sertéshús banánnal
Hozzávalók: 800 g sertéshús, 250 g sertészsír, 1/2 citrom, kömény, bors, só.
Készítmény
Vágjuk a sonka pépét 35-40 g súlyú kockákra, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk citromlével, hozzáadjuk a köménymagot, a babérlevelet, a fokhagymát, majd hidegre tesszük. Egy óra múlva mélyre sütjük a húst.
Tálaljuk sült banánnal vagy sült burgonyával és gyógynövényekkel.
Paradicsomszószban sült sertéshús
Hozzávalók: 600 g sertéshús, 150 g sertészsír, 250 g paradicsompüré, 150 g zöldborsó, 100 g keményítő, 100 g húsleves, 20 g szójaszósz, 50 g vodka, 1 tojás (fehérje), 25 g sohora.
Készítmény
A hátsó láb vagy karaj hámozott húsát szeletekre vágjuk, fehérje és keményítő hideg vízzel (1: 1) hígított keverékében megnedvesítjük, rántjuk, amíg halvány kéreg nem keletkezik, és eldobjuk.
Ugyanakkor egy előre elkészített keveréket, amely paradicsompürét, hideg vízzel (1: 2) hígított keményítőt, égetett cukrot, töltetlen csirkehúslevest, szójababot, vodkát tartalmaz, erősen felmelegített serpenyőbe öntjük, kevés zsírral , folyamatosan kevergetve, és sűrűségig forraljuk.
Fektessen zöldborsót és sült sertéshúst rázogatva, keverje össze, majd öntsön bele olvasztott sertészsírt.
Kínai sertéshús
Hozzávalók: 150 g sovány sertéshús, 1 tojásfehérje, 30 g keményítő, 15 g hagyma,} / 4 teáskanál gyömbér, 10 g szójaszósz, 5 g cukor, 1 g nátrium-glutamát (1,5-2 g növényzetből), 5 g ecet, ízlés szerint só, fél pohár húsleves, negyed pohár bor, 1 teáskanál finomra vágott savanyúság (kis ecetes zöldségek); növényi olaj a mély zsírhoz.
Készítmény
Vágja a sertéshúst a gyufásdoboz körülbelül felének megfelelő darabokra. Fehérje, keményítő és víz keverékében nedvesítse meg, süsse meg, dobja ki.
Tegyünk forró serpenyőbe apróra vágott hagymát, öntsük bele a húslevest, adjunk hozzá minden fűszert, savanyúságot és bort, amikor felforr, öntsük bele a vízben oldott keményítőt (1: 2).
Amikor a húsleves zselésszerű masszává sűrűsödik, tegye a sült húst, keverje össze, tegye egy tányérra.
Sózott sertéshús gombával
Hozzávalók: 200 g hús, 0,5 kg friss (vagy 100 g száraz) gomba, 1 tojás, 20 g keményítő, 30 g sertészsír (vagy növényi olaj), 2 teáskanál szójaszósz, 2 ek.kanál vodka, 1 fej fokhagyma, 20 g zöldhagyma, 10 g friss gyömbér, 0,5 teáskanál nátrium-glutamát.
Készítmény
Tésztát készítsen tojásból, vízből és keményítőből. Vágjuk a húst vékony kockákra, mártsuk bele a tésztába és süssük meg. Félig főzzük a gombát, apróra vágjuk, és kevés zsíron megpirítjuk. Tegye a húst a kész gombára.
Egy külön tálban készítsük el előre a mártást húsleves (30-50 g), szójaszósz, vodka, glutamát, metélőhagyma darabokra aprítva, apróra vágott fokhagymával és gyömbérrel, sóval és keményítővel, hideg vízzel hígítva (1 ek). 100 g vizet).
Jól kevergetve öntsük ezt a mártást a gombákra és a húsra, keverjük el és egy perc múlva vegyük le a tűzről. A szósznak sűrűsödnie kell.

Ugyanez lehet a marhahússal és a bárányhússal is. A glutamát teljesen helyettesíthető knorr kockákkal és hasonlókkal.
Sertéshús burgonyával és kukoricamaggal
Hozzávalók: 1 csésze kukoricamag, darab sózott sertéshús, 1 hagyma, 4 csésze burgonya, 1 csésze víz, 1 csésze tej vagy tejszín, só és bors.
Készítmény
Mélyre sütjük a kockákra vágott sózott sertéshúst. Tegye a hagymát, szeletekre vágva, párolja puhára. Szeleteltre vágott hámozott burgonyát forralunk forrásban lévő vízben 5 percig, adjunk hozzá zsírt és hagymát, főzzük a burgonyát puhára.
Keverjük össze a kapott keveréket szemek friss, friss kukoricával és tejjel, forraljuk fel, fűszerezzük vajjal és borssal, keverjük össze sült sertéshús darabokkal.
Tálaljuk a kukoricamagot forrón sózott sertéshússal és burgonyával.
Shish kebab kozon dulma
A bárányt vagy a marhahúst (váll, szegy, szegély) leválasztják a filmekről és az inakról, húsdarálóban darálják nyers zsírral (marha vagy bárány) és nyers hagymával együtt. Nyers tojást, sót, köményt és fűszereket adnak hozzá.
Jól keverjük össze, és adagonként formázzunk 6 darab golyót, fából készült nyársra fűzve, és 8-10 percig rántva. Tálaljuk friss paradicsomot, uborkát, ecetes hagymát díszítéshez. A mély sütés megégésének megakadályozása érdekében 30% marha- vagy sertészsír, 30% étolaj és 40% növényi olaj alkotja.
Az üzbég dulmához hasonlóan az azerbajdzsáni konyha egyik étele, a lula-kebab is készül, kömény és tojás nélkül. És szénen is sütik.
Tésztában sült bárányszelet, hagymapürével díszítve
Hozzávalók: 9 bárányszelet, 50 g növényi olaj, 400 g orosz vaj vagy mély zsír, 50 g száraz húsleves (5 húsleves kocka).
Hagymapüréhez: 10 hagyma, 1 pohár liszt, 1 üveg tej, 100 g vaj.
Tésztához: 1 pohár liszt, 5 tojás, 6 evőkanál vaj.
Készítmény
A szósz elkészítéséhez feloldunk 50 g száraz húslevest 1/2 pohár vízben, felforraljuk, felöntjük a szeletekkel.
A hagymából készült püré elkészítéséhez 1 csésze lisztet és 100 g növényi olajat ötször fel kell forralni, hígítani 1 üveg teljes tejjel, jól felforralni. Hámozzon meg 10 hagymát, vágjon szeletekre, öntsön bele 2 csésze húslevest, főzze meg és puhítsa meg, dörzsölje át egy szitán. Tegye ezt a pürét az elkészített szószba, forralja fel, sózza meg.
Vágja szelet formájú bárányszeletet, mindegyiknél hagyjon csontot, jól verje meg, vágja le az ereket. 50 g vajat feloldunk egy serpenyőben, mindkét oldalon megpirítjuk a szeleteket, sóval ízesítjük, edényre tesszük, kihűtjük.
Melegítsen vajot vagy mély zsírt egy serpenyőben, amíg forróvá nem válik, mindegyik szeletet tésztába mártja, és 3 vagy 4 darabot megsüt; amikor megbarnult, tegye egy edényre körbe, középen - pépesített hagymát, öntsön mindenre szószt.
Borjúhegyi eszkalópák
Hozzávalók: 400 g borjú, 1 tojás, 3 evőkanál. evőkanál zsemlemorzsa, mély zsír, só, bors, fűszerek.
Készítmény
A borjúhúst vékony rétegben felverjük, megsózzuk, hozzáadunk őrölt fekete borsot, nedvesítsük meg egy tojásban, zsemlemorzsába panírozva, és ropogósra süssük (az escalope-nak teljesen száraznak kell lennie).
Tálaláskor díszítsük citrom ékkel és salátával.
Osztrák töltött borjúhús
Hozzávalók: 300 g borjúhús, 50 g sertéshús, 10 g holland sajt, 1/3 tojás, 5 g liszt, 20 g keksz, 20 g vaj, 20 g zsír sütéshez, só.
Készítmény
Vágjuk borjúszeleteket, verjük le, sózzuk, borsozzuk. Az egyik karajra tegyen két darab főtt sovány sertéshúst, amelyek közé egy tányér holland sajt kerül, fedje le a második karajjal, egymás után liszttel, tojással, zsemlemorzsával és rántva.
Tálaljuk sült krumplival és zöldborsóval, tetejére 20 g virág alakú vajat.
Vidéki stílusú steak hagymával
Hozzávalók: 500 g marhahús, 30 g ghee zsír, 250 g hagyma, 30 g búzaliszt, 10 g ghee, 250 g köret, bors, só.
Készítmény
Vágjuk a hagymát karikákra, liszttel kenyerezzük és megsütjük. A bélszín megvastagodott részéből 20–30 mm vastagra vágjuk a pecsenyéket, kissé felverjük, megszórjuk sóval és borssal, forró zsíros serpenyőbe tesszük, és mindkét oldalán barna kéreg kialakulásáig sütjük.
Tálaláskor sült hagymát adunk a kész pecsenyéhez. Főtt vagy párolt zöldségeket, sült burgonyát tálalhat köretként.
Kínai szeletek
Hozzávalók 2 adaghoz: sovány sertéshús - 300 g, búzaliszt - 2,5 evőkanál. kanál, zsír és növényi olaj a mély zsírhoz, 2 tojásfehérje, zeller és petrezselyem gyökér, sárgarépa, 1 evőkanál kanál só, 1 hiányos teáskanál őrölt fekete bors.
Készítmény
Készítsük elő a tésztát. Ehhez a fehéreket erős habbá verjük. Ne adjon hozzá sót: a tésztának és a húsnak is teljesnek kell lennie.
Egy serpenyőben felolvasztjuk a zsírt és a vajat körülbelül 1: 1 arányban, a kapott mély zsírban 20-30 g finomra vágott fehér gyökeret és sárgarépát sütünk. Ez a mély zsír ízesítésére szolgál. Ezután vágja le a húst 2-3 cm-es darabokra, feltétlenül verje le őket, mártogassa meg tésztába, és tegye le mély lángon, lassú tűzön, fedővel lefedve. Miután a húst három percig a fedél alatt tartotta, ellenőrizze, hogy a tészta megbarnult-e, forgassa meg a darabokat egy fa spatulával, és süsse tovább.
Tálaljuk a darabokat az asztalhoz, ahol egy halom só-bors keveréket öntünk az oldalára, ahol minden egyes darabot felhasználás előtt fel kell mártani.
Fokhagymarügyek
Hozzávalók: 500 g vese, 3 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál vodka, 1/2 teáskanál nátrium-glutamát, só.
Készítmény
Feldolgozza a marhahús veseit. A karbamid, a külső erek, a film és a zsír elválasztása után mindegyik vesét hosszában le kell vágni, alaposan le kell öblíteni, hideg vízzel (1: 4 arányban) meg kell tölteni és 5-8 órán át be kell áztatni (tanácsos a vizet cserélni. 2-3 óránként). Ha ezután is kellemetlen szag marad, akkor cserélje ki újra a vizet és forralja fel. Vagy adjon hozzá 1 evőkanál vizet az utolsó áztatáshoz. egy kanál elkészített mustár.
Ezután vágja darabokra a feldolgozott vesét és süsse meg. Végül adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, szójaszószt, glutamátot és ízlés szerint sót.
Fűszeres húsgombóc
Hozzávalók: 500 g darált hús, 1 tojás, 1 apróra vágott hagyma, 1 evőkanál. egy kanál szójaszósz, 1 ek, egy kanál cukor, egy csipet só, 1 evőkanál. egy kanál liszt, mély zsír.
Tésztához: 100 g liszt, 1 tojássárgája, egy csipet só, 150 ml tej, 1 teáskanál növényi olaj, zsemlemorzsa.
Készítmény
Keverjük össze a darált húst, a tojást, az apróra vágott hagymát, a szójaszószt, a cukrot, a sót. 2 cm átmérőjű húsgombókat formázunk, lisztbe forgatjuk, tojásos tésztába mártjuk, zsemlemorzsába forgatjuk és 180 ° C-on 4-6 perc alatt mélyre sütjük.
Hagyja az olajat lefolyni és tálalni.

[Rántott madár]

Rántott madár

Csirke tésztában
Hozzávalók: 250 g csirkemell.
A teszthez: 2 evőkanál. evőkanál liszt, 2 evőkanál. kanál tej, 2 tojás, 30 g pálinka.
Készítmény
Két főtt csirkemellet vágjon apróra. Az elkészített tésztához csirke darabokat, sót, borsot adunk, és összekeverjük. Kanállal formázzunk lekerekített darabokra, dió nagyságúra - és tegyük egy mély olajsütő kosárba, majd 170 ° C-on sütjük 3-5 percig. Hagyja az olajat lefolyni.
Tálaljuk petrezselyem meghintésével.
Sült csirke filé borsóval
Hozzávalók: 1 csirke, 300 g zöldborsó, 50 g sertészsír, 1 tojás, 40 g keményítő, 30 g vodka, 50 g zöldhagyma, szójaszósz.
Készítmény
Csirke filé, vékony csíkokra vágva, tojásfehérjében megnedvesítve hideg vízzel hígított keményítővel (1: 1) keverve, nem forró mély zsírban sült, amíg halvány kéreg nem keletkezik, és el kell dobni.
Tegyen zöldborsót és 2 cm hosszú darabokra vágott zöldhagymát egy nagyon előmelegített serpenyőbe, kevés zsírral, öntsön bele vodkát és szójaszószt, és az edényt folyamatosan rázva mindent megsüt.
Tegye a filét és melegítse fel, rázogatva, majd öntse bele az olvasztott sertészsírt vagy csirkezsírt.

Sült csirke pácban
Hozzávalók: 1 csirke, 1 hagyma, 1/2 citrom, 2 gerezd fokhagyma, 40 g keményítő, 30 g vodka, 50 g zöldhagyma, só, bors, szegfűszeg.
Készítmény
Vágja a csirkét részekre. Készítsünk pácot citromléből, apróra vágott hagymakarikákból, reszelt fokhagymából, babérlevélből, sóból, borsból és szegfűszegből, öntsük rá a csirke darabokat és hagyjuk egy éjszakán át.
Ezután a csirkét hagymával együtt megsütjük, hozzáadunk forrásban lévő vizet és készenlétet készítünk.
Öntsük a leszűrt pácot a csirkére, és hagyjuk még 5-10 percig forralni.
Tálaljuk morzsás rizzsel.
Csirkecsíkok mustármártással
Hozzávalók: 250 g csirke filé, 2 fehérje, 1,5 g keményítő, 250 g növényi olaj a mély zsírokhoz.
A mártáshoz: 1,5 g mustár, só, szójaszósz, nátrium-glutamát, ízlés szerint ecet, 5 g szezámolaj.
Készítmény
Vágjuk a csirkefilét csíkokra, adjunk hozzá két fehérjét és keményítőt, alaposan keverjük össze. Melegítsen fel egy serpenyőt növényi olajjal, tegye hozzá a filét, és állandó keverés mellett pirítsa meg, hogy a darabok ne ragadjanak össze. Ehhez a mély zsírnak nem szabad nagyon forrónak lennie.
A filéket lecsöpögtetjük szűrőedényben, hagyjuk az olajat kifolyni és kihűlni.
Tegye a filét egy salátástálba, öntsön rá a mártással.
Illatos csirke
Hozzávalók: 240 csirke, 30 g zsír, 10 g gyömbér, hagyma, petrezselyem, kapor, keményítő, szegfűszeg, fahéj, csillagánizs, szegfűbors, só.
Készítmény
Az egész főtt csirkét rántva addig sütjük, amíg kéreg nem keletkezik, agyagedénybe, durvára vágott gyömbért és hagymát, szegfűszeget, fahéjat, csillagánizst, borsot, petrezselymet, kaprot, sót adunk hozzá, fűszerezzük a csirkehúslevest és zsengeig párolva.
Készítsük el a mártást: a főzés után visszamaradt húslevest a csirkét leszűrjük, serpenyőbe öntjük, felforraljuk, a habot eltávolítjuk, és a serpenyőt rázva a hideg vízzel hígított keményítőt folyamban öntjük (1: 2). .
A csirkehúst egy edényre helyezzük, és mártással öntjük.
Fry-chicken (csirke krumpli)
Hozzávalók: 1 csirke 800-900 g, 100 g liszt, 1 tojás, 2 evőkanál. evőkanál kekszet.
Készítmény
A kibelezett és leforrázott csirkét négy részre vágjuk, a szegyet eltávolítjuk, a tetemet kívül-belül reszeljük sóval, forgassuk lisztbe, mártsuk bele a tojást, a kenyeret zsemlemorzsában és süssük aranybarnára (kb. 15-20 perc).
A felesleges zsír leeresztése után tegye a tetemet egy edényre, és díszítse citrommal, sült burgonyával és zöld salátával, díszítse petrezselyemmel.
Csirkelábak
Hozzávalók: 300 g csirke, 50 g sertészsír, 30 g keményítő, 1 tojás, 5 g szójaszósz, 1 evőkanál. egy kanál kristálycukor, 10 g só.
Készítmény
Vágja le a csirke vagy a csirke lábát 1-2 cm-rel a térdízület alatt, és tisztítsa meg a csontokat. Ezután nedvesítse meg a lábakat keményítő, tojás, szójaszósz és cukor keverékében, süsse aranybarnára, hajtsa vissza és tegye tányérra.
Tegyen papír papillotákat a csontokra és tálalja.
Algériai galambszelet
Hozzávalók: 1 galamb, 50 g szárított gomba, 10 g liszt, 1 tojás, szerecsendió, só.
Készítmény
Forraljuk fel az előkészített galamb tetemet, és hagyjuk kihűlni a húslevesben. Ezután vágja ki belőle a filét, formálja meg a szeletet és kissé verje le. Válasszuk le a húst a csontokról, vágjuk apró kockákra, és adjuk hozzá a megfőtt és apróra vágott szárított gombát. Mindezt jól összekeverjük, megszórjuk sóval és szerecsendióval.
Külön készítsen egy vastag fehér alapmártást, és add hozzá a sárgáját. Keverje össze a mártást az elkészített masszával, kissé melegítse, majd hűtse le.
A letört filé darabokat az egyik oldalon egyenletesen elosztjuk a kihűlt töltelékkel, lisztes kenyérrel, nedvesítsük meg egy tojásban, kenyérben és ismét süssük meg.
Díszítsük a szeleteket különféle pürével - gesztenyével, lencsével, borsóval, burgonyával.
A kapribogyót külön tálaljuk.
Marechal of mogyoró fajd, rák ragoul alatt
Hozzávalók: 3-4 mogyorófajd, 1 tojás, 5-6 keksz, 400 g mély zsír.
Vörös szószhoz: 1/2 csésze liszt, 50 g vaj, 6 db. friss sampinyonval, 1-2 darab szarvasgomba.
Pörkölthez: 2/3 csésze liszt, 12 gomba, 25 rák, 1-2 db. szarvasgomba, 100 g olaj, só.
Készítmény
Ennek az érdekes, régi ételnek a elkészítéséhez, amelyet a földtulajdonosok Gogol idején élveztek, legalább egy pár mogyoró fajd kell rendelkeznie, amelyeket először le kell pengetni és megperzselni.
Ezután vegyen ki két filét minden mogyorófajdból, hagyja a szárnyak csontjait az első ízületnél, majd vágja le a filéket az oldal mentén, töltse meg, varrja össze, tekerje be a tojást, süsse meg vagy tekerje bele a tojást és a zsemlemorzsát, és pirítsa meg rácson.
Vágott húsként használjon vörös szószt, nevezetesen: 50 g vajat és 0,5 csésze lisztet, hígítson 1,5 csésze húslevessel, sóval, forralja fel kétszer vagy háromszor, öntsön egy pohár Madeirát, tegyen apróra vágott nyers gombát, 6 darabot, szarvasgombát 1-2 darab, négyszer forraljuk, hűtsük le, töltsük meg a vágott filét.
Tegye a mogyorófajdot egy edényre, tegye a közepére a következő pörköltet: fehér szósszal ízesítse, nevezetesen: 2/3 csésze liszt, 2 evőkanál rákhéjból készült rákolaj, hígítsa 2 csésze húslevessel, tegyen nyers mosott sampinyonkat , 12 darab, ráknyak, 25, kétszer forraljuk össze az egészet, adhatunk hozzá 1-2 darab apróra vágott szarvasgombát vagy morelit.

[Rántott szelet]

Rántott szelet

Zrazy gombatöltelékkel

Töltsük meg a csirke- vagy borjúhúsból készült szeleteket a masszához negyed apróra vágott tojás, 10 g vaj, 10 g főtt gomba keverékével (száríthatjuk is).
Alakítsa a pogácsákat rakétává, forgassa bele reszelt kenyeret és süsse meg.
Ala-too szelet (kirgiz konyha)
Hozzávalók:
Darált hús esetében: 170 g bárány, 30 g tej, 1 tojás, 20 g vaj, 30 g fehér kenyér, 3 g gyógynövény;
Panírozáshoz: 5 g liszt, 1 tojás, 50 g tej, 50 g ghee sütéshez;
Köretnek: 20 g olajbogyó, 50 g zöldborsó, apróra vágott zöld, 50 g tök, 10 g öntözőolaj, 100 g hasábburgonya, fűszerek, só.
Készítmény
Vágja a darált húst tejjel és sárgájával lapos süteményekbe; minden hely közepén kemény vajon töltött tojás fehérje. Form zrazy; kenje meg őket lezonszal, zsemlemorzsában lévő kenyérrel és süsse meg.
A szeleteket a sütőben teljesen fel kell készíteni.
Tálaljuk krutonnal zöldséges körettel és gyógynövényekkel.
Altáji szelet
Hozzávalók 2 szelethez: 400 g sertéshús, 1 hagyma, 20 g vaj, 4 tojás, 4 darab elavult fehér kenyér.
Készítmény
EZ AZ ÉTEL nagyon hatásosnak tűnik, mivel egy nagy cédrus kúpra hasonlít.
Vágja le a karajból egy adagot adagonként a borda csontjával együtt. Keverje le, ízlés szerint sózza és borsozza meg mindkét oldalát.
Elkészítjük a tölteléket a szelethez: apróra vágjuk a hagymát, és margarinban megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott főtt tojást és összekeverjük. A darált húst töltsük a szelet közepére, tekerjük be és formázzunk rúddá. Rántotta lisztbe a szeletet, mártsa bele a tojást. Vágja a kockás fehér kenyeret apró kockákra, és tekerje bele a szeletet, hogy a kenyérkockák egyenletesen eloszlassanak.
Mély zsírban pirítsuk meg a szeletet aranybarnára, amíg teljesen meg nem fő, hogy a sütőbe kerüljön.
Moszkvai szelet
Hozzávalók: 500 g marhahús, 30 g víz, 100 g zsír, 1 tojás, 50 g tej, 1 evőkanál. egy kanál zsemlemorzsa, 1 hagyma, 50 g savanyúság, őrölt bors, só.
Készítmény
Vigye át a húst egy húsdarálón, fűszerezze sóval és borssal, adja hozzá az omlett 1/5-ét és gyúrja össze, majd formázzon süteményeket a darált húsból, tegye rájuk a megmaradt omlettet, pirított hagymával, adjon kúp alakú szeleteket, kétszer rántva tojásos lezon és zsemlemorzsában, rántva és kemencében főzve.
Bonyolult körettel és savanyúsággal tálaljuk.
A kijevi szelet
Hozzávalók: 400 g csirkehús, 100 g vaj, 1 tojás, 70 g búza kétszersült, 50 g zsír sütésre, 400 g burgonya, 100 g zöldborsó, só.
Készítmény
A csirkefilét felverik, megtöltik, körte alakot adva vajjal, tojásban megnedvesítve, zsemlemorzsába panírozva, ezt a műveletet kétszer ismételve megsütve.
Tálaláskor öntsünk rá olvasztott vajat. A szeleteket fehér kenyérkenyéren tálalhatjuk, sült burgonyával és zöldborsóval díszítve.
Burgonya helyett sárgarépát, vargányát szolgálhat fel.
"Ünnepi" szelet
Hozzávalók: 200 g marha- vagy borjúhús [elülső rész], 100 g zsíros bárány, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 1 burgonya, 1 szelet fehér kenyér, 1-2 evőkanál. kanál tej, 1 evőkanál. egy kanál mazsola, 1 tojás, só, bors, köménymag, őrölt szegfűbors, petrezselyem és zsír sütéshez.
Készítmény
Vágja darabokra a fóliáktól és az inaktól lecsupaszított húst, sózza és darálja. Ezután ismét ugorjon át egy húsdarálón, hozzáadva burgonyát, hagymát és tejbe előre beáztatott kenyeret. A kapott masszát megkeverjük tojással, fekete borssal / köménymaggal, finomra vágott petrezselyemmel, szegfűborssal, és 8 kis szeletet formázunk, mindegyik közepére 2 mazsolát helyezve. A mártásokat lisztbe mártjuk, megsütjük és réses kanállal kiválasztjuk. Tegyen egy krumplipürét egy tányérra, amelyben a szeleteket szolgálják fel, és adagonként 4 szeletet.
Tálaljuk, megszórjuk a zsírral, amelyben megsütöttük, padlizsán kaviárral, friss uborka, paradicsom, zöldhagyma és fokhagyma salátával.
A szeleteket csak forrón tálaljuk, amíg a bárányzsír meg nem fagy.
Tujum-dulma (üzbég szelet)
Hozzávalók: 400 g marhahús, 100 g búza kenyér, 1 hagyma, 2 tojás, 1 evőkanál. egy kanál zsemlemorzsa, 100 g állati zsír, 300 g burgonya, 40 g paradicsom, 100 g vörös mártás, só.
Készítmény
A főtt hámozott tojást beleforgatjuk a szelet masszába, nedvesítsük meg a terméket kanállal, zsemlemorzsába panírozva és rántva.
Díszítsük sült burgonyával, friss paradicsommal és vörös mártással.
Jubileumi szelet
Hozzávalók: 600 g puha marhahús, 5 gerezd fokhagyma, 125 g vaj, 3 tojás, 75 g zsemlemorzsa, 750 g sült burgonya, 1 evőkanál. egy kanál petrezselymet, sót és borsot ízlés szerint.
Készítmény
Vágjuk darabokra a húst, verjük le, sózzuk, borsozzuk, reszeljük fokhagymával, közepére tegyünk egy kevés vajat. Adja meg a szeletnek hosszúkás formáját (mint a sárgarépa), mártsa bele a tojás, a tej és a liszt keverékébe, forgassa zsemlemorzsában és tegye mélysütőbe 10–12 percig 180 ° C-on.
Tálaljuk rántott burgonyával, megszórjuk vajjal és megszórjuk gyógynövényekkel.
Moskvoretsky szelet
Hozzávalók: 400 g borjú- vagy sertéshús, 150 g süllőfilé, 1 tojás, 1/4 csésze tej, 60 g vaj, 4 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál. kanál keményítő, 2 evőkanál. evőkanál zsemlemorzsa, 1/2 teáskanál cukor, só, bors ízlés szerint.
Készítmény
Vigye át a húst és a halat húsdarálón kétszer fokhagymával. Adjunk hozzá sót, cukrot, őrölt borsot, keményítőt, tejet és olvasztott vajat. Alaposan verje fel a darált húst, hogy az homogén, légies masszává váljon. Formázzon kis szeleteket kolbász formájában. Rántott zsemlemorzsába, és süsd meg őket.
Tálaljuk az asztalon sült burgonyával, megszórjuk paradicsom- vagy tejfölös mártással.
Rántott agy
Hozzávalók: 400 g borjúagy, 1 tojás, 2 evőkanál. kanál zsemlemorzsa, 2 evőkanál. evőkanál liszt, mély zsír, só, bors ízlés szerint.
Készítmény
Az agy mélysütéséhez először puhára kell főzni, lehűteni, majd lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába panírozni és rántani.
Rántott kolbász
Hozzávalók: 50 g élesztő, 1 csésze tej, 1 evőkanál. egy kanál cukor, 1 pohár liszt, 1 tojás, 500 g kolbász.
Készítmény
Áztasson egy csomag élesztőt (50 g) meleg tejbe cukorral. Miután az élesztő feloszlott, adjunk hozzá egy pohár lisztet és egy tojást, gyúrjuk össze a tésztát. Kiderül, hogy szálkás / szakadó. Vágjuk a kolbászokat karikákra, mindegyik gyűrűt mártsuk a tésztába, és süssük meg.
A paradicsomszósz a legjobb, de ennél az ételnél majonézt is aprított fokhagymával és paprikával tálalhatunk.
Ennek az ételnek a variációja "Göndör kolbász". A bécst vagy a kolbászt mindkét végén kereszt alakban vágják és rántják. Köretként hasábburgonyát és párolt káposztát szolgálhat fel.

[Rántott hal és tenger gyümölcsei]

Rántott hal és tenger gyümölcsei

Rántott pontyok
Hozzávalók: 10 kis adag ponty, 2 tojás panírozáshoz, 7 csésze kenyérmorzsa, 2 evőkanál. evőkanál liszt, 2 csésze mély zsír, 2 citrom, só, bors ízlés szerint.
A főpincér vajhoz: 200 g vaj, 1 evőkanál. egy kanál apróra vágott petrezselyem, bors ízlés szerint.
Készítmény
Tisztítsa meg a pontyokat a pikkelyektől, bélelje át a hátsó bemetszést, vágja le a fejét és a farkát, öblítse le, tekerje át törölközőbe és jól szárítsa meg. Belülről meghintjük sóval, borssal és liszttel, beleforgatunk egy tojást és zsemlemorzsát, belemártjuk a forró mély zsírba, és minden oldalát megsütjük, zsíron papíron megszárítjuk, hassal lefelé tányérra tesszük, és a pincér olajat tesszük. és egy hosszanti szelet citromot a hátsó részbe ... Tálaljuk felszeletelt citrommal sült pontyot.
A "főpincér" vaj elkészítése: vajat őrölni, hozzáadni 1/2 citrom citromlevét. Öntsön petrezselymet és borsot a font masszába.
Sült hal ropogós kéreggel
Hozzávalók: 750 g hal (vagy 500 g filé), 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj és búzaliszt, petrezselyem vagy kapor, fekete bors és só ízlés szerint.
Készítmény
Öblítse ki az elkészített halat, sót, borsot, forgassa lisztbe, sütje növényi olajban.
Tálaljuk a grillezett halakat apróra vágott petrezselyemmel, zellerrel vagy kaporral megszórva. Halra díszítve sült burgonyát vagy burgonyapürét, omlós hajdina zabkását, savanyított salátát, savanyúságot vagy friss zöldségeket tálalhat.
Sült süllő édes-savanyú mártásban
Hozzávalók: 800 g hal, 100 g keményítő, 1 tojás, 120 g sertészsír, 30 g szójaszósz, 50 g vodka, 50 g hagyma, 40 g zöldhagyma, 20 g gyömbér, 60 g cukor, 50 g ecet, 100 g húsleves, só.
Készítmény
Vágja a süllő filét kockákra, nedvesítse meg fehérje és keményítő hideg vízzel (1: 1) hígított keverékében, süsse meg és dobja ki. Egyidejűleg forraljuk fel vodka, ecet, hideg vízzel (1: 2) hígított keményítő, töltetlen húsleves, só, cukor, apróra vágott gyömbér, apróra vágott hagyma és zöldhagyma keverékét.
Az elkészített keveréket öntsük zsíros serpenyőbe, és folyamatos keverés mellett főzzük sűrűvé.
Hozzáadjuk a halat, és az edényt rázva keverjük össze a mártással, majd öntsük bele az olvasztott sertészsírt.
Sült hal sült hagymával
Hozzávalók: 750 g hal, 50 g búzaliszt, 40 g növényi olaj, 30 g zsír, 600 g hagyma, 750 g sült burgonya vagy főtt laza rizs.
Készítmény
Filé (tőkehal, makréla, harcsa, sügér, szürke tőkehal, süllő) a szálakon darabokra vágott bőrrel, megszórjuk sóval, borssal, lisztbe rántva, mindkét oldalán megsütjük, 5 percre sütőbe tesszük. Vágjuk a hagymát karikákra, szórjuk meg liszttel, fűtött zsírba tesszük, és aranybarnára sütjük.
Tegye a halat egy tányérra vagy egy adagos serpenyőbe, helyezzen köré szeletekre vágott sült burgonyát, és a tetejére krumplit.
Burgonya helyett morzsás rizst szolgálhat fel.
Makréla "gesztenye"
Hozzávalók: 1 kg halfilé, 250 g búzakenyér, másfél pohár tej, 20 g só, 1 g bors, tojássárgája.
Készítmény
Vágjuk darabokra a makréla filét, daráljuk bele a tejben áztatott (kéreg nélküli) búzakenyérrel, adjunk hozzá sót, borsot, alaposan keverjük össze, ismételjük át a darálón, keverjük össze újra és kissé habverjük.
A kapott masszát apró süteményekre vágjuk, mindegyikre fektessük a kemény tojások sárgáját, megcsípjük, megadva egy gömb alakját ("gesztenye"), majd belemártjuk a nyers tojást, a kenyeret elavult búzakenyérbe, apró kockákra vágva, mélyre -pirítsuk aranybarnára és tegyük a sütőbe 3-4 percre.
Tálaljuk paradicsommártással.
Halfilé sör tésztában
Hozzávalók: 400 g halfilé.
Sörtésztához: 150 g liszt, 1 tojás, egy csipet só, 150 ml sör, 1 evőkanál. kanál növényi olaj.
Készítmény
Osszunk 400 g halfilét részekre, enyhén sózzuk meg, mártogassuk meg sörtésztában, süssük mélyre 160 g-on. C-on 5-7 percig.
Nagyon forrón tálaljuk.
Hagymával sült hal
1.opció
Hozzávalók: 1 kg hal, 100 g búzaliszt, 500 g hagyma, 100 g ghee vagy növényi olaj, gyógynövények, fűszerek, ízlés szerint só.
Készítmény
Ez az étel elkészíthető jéghalakból, makrélaból, szürke tőkehalból.
Vágja le a halat, mossa le hideg vízben, szárítsa meg, szórja meg sóval és borssal, lisztbe rántva. Az elkészített halat vékonyra vágott hagymával együtt növényi olajban megsütjük, és sült burgonyával vagy kukoricával tálaljuk.
Tálalás előtt megszórjuk petrezselyemmel.

2. lehetőség
Hozzávalók: 1 kg hal, 100 g búzaliszt, 100-200 g hagyma, 150-200 g növényi olaj, 50 g vaj, ízlés szerint só.
Készítmény
Kis zsíros halaknál vágja le a fejét, a belét, távolítsa el a pikkelyeket és az uszonyokat, a sót. 15-20 perc múlva lisztbe forgatjuk.
Melegítsük fel a serpenyőt zöldség és vaj keverékével, lazán fektessük le a tetemeket, és mindkét oldalán süssük megsütjük.
Vágjuk a hagymát vékony karikákra, pirítsuk meg őket vajban, és keverjük össze a halakkal, tovább grillezve, amíg a hagyma megpuhul (világosbarna színt kap).
Ezután tegye mindezt a sütőbe pár percre.
Pácolt hal
(Nigéria)
Hozzávalók: 500 g halfilé, 50 g liszt, 100 g 9% -os ecet, 100 g víz, 50 g hagyma, fekete bors, babérlevél, 1 teáskanál curry, 50 g növényi olaj, só.
Készítmény
A tengeri hal filéjét 2 cm vastagra vágjuk, megsózzuk, lisztbe forgatjuk és rántjuk. Az ecetet fél vízzel hígítjuk, borsót-babot, babért, karikára vágott hagymát teszünk, és addig főzzük, amíg a hagyma megpuhul. A curry-t ecettel hígítjuk, forrásban lévő pácba öntjük és további 2 percig forraljuk.
A páclével töltött halakat 24 órán át hűtőszekrényben tartják.
Hal tésztában
Hozzávalók: 750 g hal, 2 csésze liszt, 1 evőkanál. egy kanál növényi olaj, 3 tojásfehérje, ízlés szerint só.
A pácoláshoz: 1/2 csésze citromlé, 1 evőkanál. egy kanál növényi olaj, bors, só ízlés szerint.
Készítmény
A halfilét apróra vágjuk, megszórjuk a páclével, és 1-2 órán át hagyjuk. Készítsen tésztát vízből, lisztből, növényi olajból és sóból, adjon hozzá felvert fehérjéket.
Halmadarabokat mártsunk a tésztába és. sütjük mély zsírsütőben 4-6 percig 160 ° C-on
Don zrazy
Hozzávalók: 1 kg halfilé, 3-4 hagyma, 1 csésze zsemlemorzsa, 2-3 szelet búza kenyér, 1/3 csésze tej, 50 g vaj, 3 tojás, 1/2 csésze liszt, petrezselyem, 2 csésze vaj zöldség (mély zsírokhoz), só, őrölt bors ízlés szerint.
Készítmény
A halfilét széles szeletekre vágjuk, egy kapával 0,5 cm vastagságúra felverjük, megsózzuk, megszórjuk citromlével, és a darált hús főzése közben a hűtőszekrényben hagyjuk.
Készítsük elő a darált húst: aprítsuk fel a hagymát, pirítsuk meg, 2 kemény tojást, aprítsuk fel, áztassuk vízbe vagy tejbe a kenyeret, keverjünk el mindent apróra vágott petrezselyemmel, sóval és borssal.
Csomagolja a darált húst haldarabkákba, forgassa lisztbe, tojásszeletekbe és zsemlemorzsába.
Öntsön növényi olajat egy mély serpenyőbe, és sütje meg benne a zrazy-t.
Zsemlemorzsában sült hal
Hozzávalók: 750 g hal (vagy 500 g kész filé), 1/4 csésze tej, 1 citrom, 1/2 csésze zúzott keksz, 1 tojás, 2 evőkanál. evőkanál búzaliszt, 100 g zsír pörköléshez.
Készítmény
Az előkészített halakat öblítse le, szárítsa meg egy szalvétán, fűszerezze sóval, szórja meg borssal, először forgassa lisztbe, majd tojással megnedvesített tejjel (1 tojásonként 1/4 csésze) megforgatva zsemlemorzsában. Tálalás előtt 10-15 perc alatt zsíron megsütjük a halat.
Tálalja a halat előmelegített edényen, díszítse citromszeletekkel és díszítse petrezselyemágakkal. Citrom helyett hideg majonézt tálalhatunk uborkával vagy forró paradicsommártással.
Köretnek - saláta, pácolt alma, burgonyapüré.
Így sülnek süllő, keszeg, ponty, ponty, kárász, navaga, kunyhó, szaga, tokhal és más halak.
Rántott hal (navaga)
Hozzávalók: 1 kg navaga, 1,5 kg burgonya, 1 pohár tej, 250 g zsír, 50 g búzaliszt, 0,5 g őrölt bors, 1 citrom, bors, só.
A mártáshoz: 2-2,5 csésze halleves, 30 g búzaliszt, 75-100 g paradicsompüré, 50 g zsír, 100 g hagyma, 40 g gyökér (sárgarépa, petrezselyem, zeller), 1 öböl levél, 1 borsó szegfűbors, 10-15 g cukor, só és őrölt bors ízlés szerint.
Készítmény
Vágja le a navaga fejét, távolítsa el a bőrt, vágja le a farokot, vágja ki a hátsó uszonyt, távolítsa el a belsejét (kivéve a kaviárt és a tejet), és jól öblítse le. Az elkészített halat 2-3 órán át tejjel öntjük, és hideg helyre tesszük.
Hámozzuk meg és forraljuk fel a burgonyát forrásban lévő sós vízben. Készítsünk paradicsomszószt.
Távolítsuk el a navagát a tejből, a sóból, szórjuk meg őrölt borssal, lisztbe panírozva (vagy egymás után forgassuk lisztbe, nedvesítsük meg egy tojásos lezon-ban, és az elavult fehér kenyér morzsájába panírozzuk). Az elkészített halat mélyre sütjük.
Tálalás előtt tegye a cavagát főzőlapokra. Tálalhat sült burgonyát, zsírban sült petrezselymet, paradicsommártást vagy majonézt uborkával.
Szaj, süllő, süllő, tokhal, csillaghalas tok, beluga, tengeri sügér, lazac is készül.
Egyiptomi sült hal
Hozzávalók: 500 g hal, 3-4 borókabél, néhány borsó fekete bors, 1 teáskanál kömény, 3-4 gerezd fokhagyma, 1 citrom, liszt, zsír, saláta, só.
Készítmény
Zúzzon össze egy habarcsban boróka kúpot, fekete borsot, köménymagot és fokhagymát. Adjunk hozzá citromlevet. Kenje meg ezzel a keverékkel a megpucolt és megmosott tengeri halakat, amelyeket előre egy éles késsel ferdén le kell vágni a hátukon (ha a hal nagyon nagy, vágjuk darabokra).
Áztassa egy órán át, majd forgassa lisztbe és sütje meg nagyon forró zsírban.
Tálaljuk körettel jól megmosott egész salátalevelekkel.
Sült tőkehal
Hozzávalók: 600 g tőkehal, 30 g búzaliszt, 75 g ghee vagy napraforgóolaj, 125 g hagyma, 750 g köret, bors és só ízlés szerint.
Készítmény
A bőrt és a csontokat tartalmazó halakat vagy a csont nélküli filét darabolt darabokra vágjuk, meghintjük sóval, borssal, lisztbe rántva, és ghee- vagy napraforgóolajban megsütjük.
Tálaljuk a halat sült vagy főtt burgonyával, hajdina zabkásával, uborkával vagy paradicsommal.
Halszelet Odesszában
Hozzávalók: 700 g halfilé, 150 g vaj, 2 tojás, 100 g búzaliszt, 100 g kenyérmorzsa, 150 g növényi olaj, 250 g fehérbúza kenyér, 50 g apróra vágott petrezselyem, 300 g savanyúság.
Készítmény
Verje le a halfilét, tekerje fel, hosszúkás darab vajat tegyen bele, kenyeret lisztbe, nedvesítse meg egy tojáslezonban, kenyeret zsemlemorzsában és süsse meg.
Tálaljuk krutonnal zöldséges körettel és savanyúsággal, megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel.


Sült tőkehal
Hozzávalók: 600 g tőkehal, 250 g hagyma, 75 g napraforgóolaj, 750 g köret, gyógynövények, bors, só.
Készítmény
Vágja apróra a tőkehal filét, szórja meg sóval és borssal. Finoman aprítsuk fel a hagymát, és pirítsuk meg napraforgóolajban, adjuk hozzá az apróra vágott tőkehalat és süssük meg sütésig.
Tálaljuk sült burgonyával és gyógynövényekkel.
Sült tőkehal paprikával és paradicsommal
Hozzávalók: 600 g tőkehalfilé, 30 g búzaliszt, 100 g napraforgóolaj, 750 g friss paradicsom, 250 g paprika, 25 g citromhéj, 500 g köret, bors, só.
Készítmény
Vágja a citrom héját vékony csíkokra, forrázza fel forró vízzel, szárítsa meg és kissé pirítsa meg napraforgóolajban, adjon hozzá vékonyra vágott édes paprikát és párolja. Vágja a paradicsomot 1 cm-es szeletekre és enyhén barnítsa meg.
A tőkehal filét részekre vágjuk, megszórjuk sóval, borssal, lisztbe rántva, és napraforgóolajon megsütjük.
Tegye a halat a paradicsomra, a tetejére borsozzon citromhéjat.
Köretként - omlós rizs.

[Rántott süllő]

Rántott süllő
Hozzávalók: 800 g hal (vagy 600 g filé), 50 g búzaliszt, 90 g ghee vagy napraforgóolaj, 50 g vaj, 1 citrom, 450 g köret, gyógynövények, bors, só.
Készítmény
Halrész, bőrrel és csontokkal vágva, vagy filé bőr és csont nélkül, só, meghintjük borssal és lisztbe rántva. Helyezzük egy serpenyőbe, fűtött napraforgóolajjal vagy ghível, és mindkét oldalán ropogósra sütjük.
Tálaljuk a kész halat, megszórjuk olajjal, sült burgonyával. Tegyünk egy szelet citromot a hal tetejére, és szórjuk meg petrezselyemmel.
Lisztbe panírozott süllő krumpli
Hozzávalók: 800 g halfilé, 60 g búzaliszt, 60 g mély zsír, 600 g köret, 200 g szósz (vagy 300 g uborka vagy paradicsom, vagy 1/2 citrom), bors, só.
Készítmény
Vágjuk a bőrfilé és a csont nélküli halfilét széles darabokra (1 darab adagonként) vagy apró darabokra (4-6 adagonként) 1,5x8 cm-es kockák formájában. Meghintjük liszttel panírozott borssal, azonnal merítsük mély zsírba, 180 ° C-ra melegítve, és tartsuk ott, amíg ropogós barna kéreg képződik rajta.
Rántott hal, ha még nem sült meg puhára, tegye a sütőbe 3-5 percre.
Tálaláskor helyezzen egy szelet citromot a halra, sült burgonyát az oldalára. Citrom helyett paradicsommártást, majonézt uborkával, uborkát és paradicsomot is tálalhatunk.
Főzhet tőkehalat, csukát, harcsát, rombuszhalat, navagát, lepényhalat, laposhalat is.
Fogkrumpli zsemlemorzsába panírozva
1.opció
Hozzávalók: 600 g halfilé, 30 g búzaliszt, 1 tojás, 100 g fehér kétszersült, 60 g mély zsír, 75 g zöld olaj, 750 g köret, 500 g szósz, 1/2 citrom.
Készítmény
Ennek az ételnek az elkészítéséhez használhat akár 300 g-os kisméretű süllőt is. Kis halakban tisztítás és kibelezés után végezzen mély vágásokat az uszony mindkét oldalán, vágja ki a gerincet anélkül, hogy elválasztaná a filét a fejétől és a faroktól. , távolítsa el a bordacsontokat.
Vágja a halakat szalagok formájában (20-25 cm hosszú, 3-4 cm széles, 1,5-2 cm vastag) vagy rombusz formájában, amelyeket átlósan vágnak át saroktól sarokig.
Az elkészített halat lisztbe rántotta, egy tojásban megnedvesítette és ismét zsemlemorzsában vagy fehér kenyérmorzsában főzte. A szalagra vágott halat nyolcas és húros formában tekerje egy fémnyársra, hogy megőrizze az alakját; halakat, rombuszokra vágva, és egész süllőből kiderül.
3-5 percig mélyre kell sütni a halat, majd fűtött sütőbe kell helyezni és további 3-5 percig sütni.
Ha halon tálaljuk, adjunk hozzá egy szelet citromot vagy zöld olajat. Díszítés - sült burgonya vagy sült petrezselyem. Tálaljuk a mártást (paradicsom, mustár vagy majonéz uborkával) mártásos csónakban.
Whitefish is sült.

2. lehetőség
Hozzávalók: 600 g hal, 2 tojás, 4 evőkanál. evőkanál liszt, 1/2 citrom, 2 evőkanál. evőkanál őrölt keksz, só ízlés szerint.
Készítmény
Vágjuk a halakat rombuszokba, lisztbe panírozva, nedvesítsük meg egy tojásban, ismét zsemlemorzsában. Sütjük mély zsírtartalmú sütőben 6-7 percig 160 ° C-on.
Tálaláskor tegyünk citromszeleteket a halszeletekre. Köretként - sült burgonya vagy sült petrezselyem.
Külön tálaljuk paradicsom- vagy mustárszószt vagy majonézt uborkával.
Tésztában sült süllő
Hozzávalók: 500-600 g süllőfilé, 2 csésze növényi olaj (mély zsírokhoz), só, bors ízlés szerint.
A tésztához: 1/2 csésze liszt, 2 tojás, 1/2 csésze tej, só ízlés szerint.
Készítmény
A lisztből, a tejből és a tojássárgájából sóval gyúrjuk a tésztát, alaposan keverjük össze, hogy ne legyen csomó, és óvatosan adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét. A halfilét apróra vágjuk, sóval, borssal és liszttel porral ízesítjük.
Öntsön olajat egy mély serpenyőbe vagy olajsütőbe, jól melegítse fel. A haldarabokat villával kell megszurkálni, tésztába mártani és forrásban lévő olajba meríteni. Ha kész, vegye ki az olajból, és tegye szitára a zsír lecsepegtetéséhez. Helyezze a sült hal darabokat egy papírszalvétával letakart edényre, és így tálalja.
Bármely más hal használható a süllő helyett. Ha a hal kicsi, akkor a tésztába mártjuk és egészben megsütjük.
Kínai süllő
Hozzávalók: 1 kg hal, 5 g nátrium-glutamát, 10 g keksz, 5 g szezámolaj, 1 g szegfűbors, 10 g friss gyömbér, só.
Készítmény
Az apróra vágott süllőfilét áztassa 10-15 percig szójaszószban, keverve szezámolajjal, glutamáttal, apróra vágott gyömbérrel, fiatal szegfűborssal és sóval.
Ezután a haldarabokat lisztbe panírozzuk, megkenjük egy felvert tojással és ismét kenyérrel, ezúttal zsemlemorzsában, majd mélyre sütjük.
A kész halat dobja el, darabokra vágva tegye egy tányérra.
A sóval kevert borsot (huajie) külön tálaljuk.
Fogas krumpli
Hozzávalók: 2 süllő, 1 tojás, 1 evőkanál. kanál tej, 1 evőkanál. egy kanál búzaliszt, 4 evőkanál. evőkanál fehér őrölt keksz, 1/2 csésze növényi olaj, 6 burgonyagumó, 1/2 citrom, 1 csésze paradicsomszósz, petrezselyem, só, bors.
Készítmény
A pikkelyek meghámozása nélkül vágja a süllőt hosszában hosszában 2 felére, vágja le a gerinceket és a bordacsontokat, távolítsa el a bőrt, öblítse le. Vágjuk a pépet hosszú csíkokra (20-25 cm), szórjuk meg sóval, borssal, forgassuk lisztbe, mártsuk bele a tejjel felvert tojást, forgassuk zsemlemorzsába, tekerjük mindkét végén tekercs formájában, vágjuk fel egy vékony fa nyárs, hogy ne forduljon meg.
Az előkészített süllő tekercseket forró növényi olajban (3-4 perc) mély zsírban megsütjük, réselt kanállal eltávolítjuk a zsírból. Helyezzük egy serpenyőbe, és tegyük a sütőbe, ahol 5-7 perc alatt főzzük, amíg megpuhul.
Tegye a kész süllőt egy edényre a nyárs eltávolítása nélkül, citromszeletekkel díszítse.
Díszítsük sült burgonyával, megszórjuk gyógynövényekkel, külön tálaljuk paradicsommártással.
Rántott süllő tekercs
Hozzávalók: 1 kg süllő vagy süllő filé, növényi olaj mély zsírhoz, 10 db. sampinyonval, 4 szelet fehér kenyér, 2 evőkanál. evőkanál zúzott keksz, 2 tojás, mély zsír.
Készítmény
Süllőfilé, hámozzuk meg, vágjuk le a felső héját, hosszúkás vékony rétegekre vágjuk, óvatosan feldaraboljuk karajjal, elterítjük a deszkán és megszórjuk sóval és borssal, mindegyikre tegyünk egy sor apróra vágott és sült gombát. Meghintjük a kéreg reszelt kenyerével, a filét tekercsbe tekerjük, és először lisztbe, majd egy tojásba forgatjuk, és megszórjuk zúzott zsemlemorzsával.
Tálalás előtt 15 perccel forró, mély zsírban sütjük, szárítsuk meg és tegyük egy edénybe, a sült petrezselymet eltolva.
Ugyanakkor külön kínálják a vörös mártást sampinyonval.
Grillezett süllő
1.opció
Hozzávalók: 750 g hal, 100 g vaj, 100 g elavult fehér kenyérmorzsa, 500 g köret, 250 g szósz vagy 1/2 citrom, bors, só.
Készítmény
Megszórjuk a süllőfilét a bőrrel sóval és borssal, megnedvesítjük olvasztott vajjal, fehér kenyérmorzsában panírozzuk, megszórjuk vajjal, felmelegített és kivajazott rácsra tesszük, és mindkét oldalán megsütjük. Ha a halat nem sütik a ropogós kéreg kialakulása során, tegye a sütőbe.
Tálaljuk sült burgonyával. Tegyünk egy szelet citromot a halra, és külön tálaljuk majonézzel uborkával.
Főzhet lepényhalat, laposhalat stb.

2. lehetőség
Az elkészített süllőt 1,5 cm vastag darabokra vágjuk, sózzuk, fekete borssal meghintjük és 30 percig állni hagyjuk.Ezután mártsa meg a napraforgóolajat, és rácson sütje.
Tálaljuk citromszeletekkel és sült burgonyával vagy majonézzel.
Sült ponty
Hozzávalók: 1 kg hal, 100 g búzaliszt, 150 g zöldség vagy ghee, gyógynövények, bors, só ízlés szerint.
Készítmény
Adagolt halrészeket, bőrrel és csontokkal vágva, vagy filét bőr és csontok nélkül, meghintünk sóval és borssal. Lisztbe rántva tegyük egy serpenyőbe felmelegített olajjal, és mindkét oldalán pirítsuk, amíg ropogós kéreg nem keletkezik.
Öntsük a kész halat olajjal, és sült burgonyával, laza hajdinával vagy más zabkással tálaljuk, ghível ízesítve. Hozzáadhat egy meredek apróra vágott tojást a hajdina zabkásához.
Főzhet pontyot, tőkehalat, kárászot, süllőt, csukát, harcsafélét, sarjfűt is.


Rántott keszeg hajdina zabkásával és paradicsommártással
Hozzávalók: 1 kg keszeg, 300 g hajdina, 50 g zsír, őrölt bors és só ízlés szerint.
A mártáshoz: 2-2,5 csésze halleves, 75-100 g paradicsompüré, 30 g búzaliszt, 30 g vaj, 40 g hagyma és gyökér, 10-15 g cukor, bors, só.
Készítmény
Forraljuk össze az omlós hajdina zabkását.
Tisztítsa meg a keszeget a pikkelyektől, vágja le az uszonyait, a farkát és a fejét, vágja le a hasat és távolítsa el a belsejét. Alaposan öblítse le a halat, és vágja darabokra azonos mennyiségű pépet. 30–40 perccel a zabkása főzése előtt szárítsa meg a keszegdarabokat, szórja meg sóval / őrölt borssal, forgassa lisztbe, forró serpenyőben zsírral mindkét oldalát pirítsa meg, és a tűzhelyet vagy a sütőt alacsony lángon készenlétbe hozza. Készítsen paradicsomszószt
Helyezze az elkészített halat főzőlapokra, adjon paradicsomszószt az oldalához, és tegyen ízlés szerint sóval és vajjal hajdina zabkását.
A keszeg egészben megsüthető (távolítsa el a kopoltyúkat).
A nagy keszeget kész hajdina zabkásával lehet tölteni, és forró sütőben meg lehet sütni.
Sült keszeg burgonyával
Hozzávalók: 600 g hal, 30 g búzaliszt, 75 g napraforgó vagy ghí, 750 g köret, bors, só.
Készítmény
Bőrrel és csontokkal ellátott halrészeket, filékből vagy kerek szeletekből kivágva, megszórjuk sóval, borssal, lisztbe rántva, napraforgóban vagy ghíben megsütjük, majd a sütőben készenlétbe hozzuk.
Tálaljuk sült burgonyával vagy burgonyapürével, uborkával, paradicsommal.
A növényi olajban sült keszeget hidegen is tálalják: vinaigrettel, ecetes céklával, káposztával.
Sült harcsa diós mártással
Hozzávalók: 1 som, búzaliszt, sütőolaj, 2 tojás, citromlé, petrezselyem, fekete bors, só.
A mártáshoz: 1 pohár diómag, 1/2 szelet elavult fehér kenyér (kéreg nélkül), 4-5 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál. evőkanál napraforgóolaj, 2-3 evőkanál. evőkanál ecetet.
Készítmény
Hámozzuk meg és öblítsük le a közepes méretű harcsát. Körülbelül 1,5-2 cm vastag szeletekre vágjuk, sóval ízesítjük, és 15-30 percig sóval ízesítjük, majd lisztbe forgatjuk és jól felforrósított olajban megsütjük.
Helyezze a kész halat az edény széleire, szórjon meg apróra vágott petrezselymet és szórja meg citromlével.
Mártás elkészítése: törje össze a hámozott diót, adjon hozzájuk áztatott és kinyomkodott szelet kenyeret, zúzott fokhagymát, napraforgóolajat és ecetet. Keverje jól össze a keveréket, és langyos vízzel hígítsa, hogy közepesen sűrű mártás legyen. Jól verjük fel a mártást, és tegyük a halétel közepére.
A keményre főtt tojásokat mindegyiket 4 részre vágjuk, megsózzuk és elterítjük a haldarabok között.
Sült harcsa citrommal

Vágja a halat vastagabb szeletekre (lásd az előző receptet). Dörzsölje só, őrölt fekete bors, őrölt szegfűszeg és citromhéj keverékével. Kibír 0,5 - 1 órát. Ezután lisztbe forgatjuk és megsütjük.
Tálaljuk a sült halat citromszeletekkel.
Sült laposhal

Sütés előtt nedvesítse meg a laposhal-adagokat ecettel, szórja meg sóval és borssal, hagyja 2 órán át, majd lisztbe rántva pirítsa meg.
Tálalás előtt csepegtesse le olajjal.
Lepény, lepénykrumpli, lisztbe panírozva
Hozzávalók: 600 g hal, 30 g búzaliszt, 50 ml tej, 75 g mély zsír, 40 g vaj, 1/2 citrom, 750 g köret, bors, gyógynövények, só.
Készítmény
A tejbe áztatott halrészeket megszórjuk sóval és borssal, lisztbe panírozva és rántva.
Díszítsük a kész halat sült burgonyával, öntsünk olajat, tegyünk egy szelet citromot a tetejére és szórjuk meg petrezselyemmel.
Lepényhal, óriáskrumplis krumpli, rántva
Hozzávalók: 600 g hal, 30 g búzaliszt, 1 tojás, 100 g fehér őrölt morzsa, 60 g mély zsír, 750 g köret, 250 g majonéz (vagy 250 g paradicsomszósz, vagy 1/2 citrom), bors, só. ..
Készítmény
Az elkészített halrészeket megszórjuk sóval és borssal, lisztbe rántva, nedvesítsük meg egy tojásban, ismét rántva zsemlemorzsában, és süssük meg.
Díszítsük az elkészített halat sült burgonyával és egy szelet citrommal.
Citrom helyett külön tálalhatunk paradicsomszószt vagy majonézt uborkával.
Lepényhal, laposhal, paradicsommal sült
Hozzávalók: 600 g hal, 30 g búzaliszt, 750 g friss paradicsom, 75 g napraforgó vagy ghee, gyógynövények, bors, só.
Készítmény
Megszórjuk a bőr és a csontok nélküli haladatokat sóval és borssal, lisztbe panírozva, és napraforgóban vagy ghíben megsütjük. Tegye a pirított paradicsom felét (héj és mag nélkül) a kész halra, megszórja petrezselyemmel.
Tálaljuk serpenyőben.
Keveréses lepényhal, laposhal
Hozzávalók: 750 g hal, 30 g búzaliszt, 150 g napraforgó vagy ghí, 250 g hagyma, 750 g sült burgonya, 500 g friss paradicsom, 5 g fokhagyma, gyógynövények, bors, só.
Készítmény
A lepényhal vagy a laposhal filéjét durva metéltre vágjuk, megszórjuk sóval és borssal, lisztbe rántva, és napraforgóban vagy ghíben megsütjük.
Az elkészített halat külön sült hagymával és burgonyával keverjük össze. Tegye mindezt egy edényre, díszítse pirított paradicsom felével és szórja meg fokhagymával kevert petrezselyemmel.

[Sült makréla sajttal]

Sült makréla sajttal
Hozzávalók: 1 kg fagyasztott makréla, 100 g holland sajt, 2 evőkanál. evőkanál búzaliszt, 1/2 csésze növényi olaj, só ízlés szerint.
Készítmény
Vágjuk a makrélát csontozatlan bőrű filékké, sózzuk, adagonként 2 apróra vágjuk. Tegyen közéjük egy szelet sajtot, és kössön össze mindent kénből megtisztított gyufával. Rántott hal lisztben, és forró olajban egy serpenyőben mindkét oldalát megsütjük. Ezután távolítsa el a gyufákat.
Tálaljuk sült burgonyával / friss káposzta salátával, ecetes hagymával, zöldségekkel.
Kaukázusi makréla
Hozzávalók: 1 kg fagyasztott makréla, 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj, 1 fej hagyma, 1 citrom, petrezselyem, fekete bors és só ízlés szerint.
Készítmény
Kiolvasztjuk a makrélát, bőrre és bordacsontokkal filékre vágjuk (a halat hátulról kivágjuk, a hasüreg érintése nélkül a gerinccsontot eltávolítjuk, kibelezzük és szétterítjük). Az elkészített halakat meghintjük sóval, borssal, apróra vágott petrezselyemmel, apróra vágott hagymával, megszórjuk citromlével és hűtőszekrényben 30-40 percig pácoljuk. Ezután a makrélát serpenyőben növényi olajban aranybarnára sütjük.
Tálaljuk ecetes hagymával vagy zöldhagymával, friss paradicsommal és fűszeres paradicsommártással.
Rántott makréla
Hozzávalók: 700 g hal, 100 g fehér őrölt keksz, 600 g mély zsír, 1/2 citrom, 150 g olajbogyó.
Készítmény
Éles késsel távolítson el több friss makréla csontját (gobikat is vehet), és a kapott filéknek kerek vagy téglalap alakúakat adjon. Fűszerezzük sóval, megszórjuk fekete borssal, és felöntjük 1 citrom (vagy kevés vízben hígított citromsav) levével, és hagyjuk állni körülbelül 30 percig. Ezután zsemlemorzsába forgatjuk és megsütjük. Helyezzen egy megfelelő tányérra, és díszítse citromszeletekkel és olajbogyóval.
Karfiol és olajbogyó salátával tálaljuk.
Sült makréla
Hozzávalók: 800 g hal, 50 g búzaliszt, 500 g padlizsán, 500 g paradicsom, 100 g fehér őrölt kenyérmorzsa, 300 g mély zsír, 1/2 citrom.
Készítmény
Hámozzon meg néhány makréla halat. Fűszerezzük sóval, megszórjuk fekete borssal, lisztbe forgatjuk és megbarnítjuk.
Külön megpirítjuk a padlizsánt és a vörös paradicsomot, kb. 1 cm vastag szeletekre vágva.A halakat helyezzük a hosszúkás edény közepére, Az egyik oldalra fektessük a paradicsomot, a másikon a padlizsánt.
Megszórjuk őket kis mennyiségű apróra vágott petrezselyemmel és díszítjük citrommal.
Navaga krumpli, rántva
Hozzávalók: 600 g hal, 30 g búzaliszt, 1 tojás, 100 g őrölt fehér kétszersült, 600 g mély zsír, 1/2 citrom, 750 g köret.
Készítmény
A halat lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába rántva rántjuk, majd sütőbe tesszük 2-3 percre.
Tálaljuk sült burgonyával és egy szelet citrommal.
Dán sült hering
Hozzávalók: 1 kg hal, 50 g szalonna, 100 g búzaliszt, 1 tojás, 150 g fehér őrölt keksz, mustár, ízlés szerint só.
Készítmény
Vágja a friss heringet tiszta filébe, ízesítse sóval, szórja meg ecettel és kenje meg mustárral mindkét oldalon. Először lisztben, majd tojásban és fehér zsemlemorzsában panírozzuk. A szalonnát kockákra vágjuk és megolvasztjuk. Ebben a zsírban mindkét oldalon megsütjük a halakat, amíg meg nem puhul.
Burgonyapürével tálaljuk.
Sült márna
Hozzávalók: 600 g hal, 30 g búzaliszt, 75 g napraforgó vagy ghee, 1/2 citrom, 750 g köret, gyógynövények, bors, só.
Készítmény
A haladatokat meghintjük sóval, borssal, lisztbe rántva, olajon mindkét oldalán ropogós barnára sütjük.
A kész halakat olajjal és sült burgonyával tálaljuk. Tegyen egy szelet citromot a halra. Megszórjuk petrezselyemmel vagy kaporral.


Piros márna (sultanka) zsemlemorzsában
Hozzávalók: 750 g hal, 30 g búzaliszt, 100 g fehér kenyérmorzsa, 1-2 tojás, 60 g mély zsír, 500-750 g köret.
Készítmény
Hámozzuk meg a friss vörös márnát, mossuk meg, tegyük egy fa hajtűre gyűrűszerű mintára, szórjuk meg sóval, kenyérrel lisztben, majd nedvesítsük meg egy tojásban, zsemlemorzsában, sütjük napraforgóban vagy ghíben vagy nagy mennyiségben zsír 160-180 ° C-ra melegszik
A hal megsütése után azonnal vegye ki a hajtűket és tálalja paradicsomban babgal vagy uborkával, paradicsommal, zöld salátával.
Hagymával sült friss spratt
Hozzávalók: 400 g friss spratt, 50 g búzaliszt, 75 g napraforgóolaj, 100 g hagyma, 500-750 g köret.
Készítmény
Válogassa szét a halakat, különítse el a szennyeződéseket és az egyéb halakat, alaposan mossa le hideg vízben, helyezze át szitára vagy szűrőedényre, és hagyja a vizet teljesen lefolyni, majd sózzuk meg.
Az elkészített halat lisztbe sütve sütés előtt. Egy serpenyőben melegítsen növényi olajat, pirítson bele apróra vágott hagymát, majd tegyen lisztbe rántott halat, és óvatosan kevergetve, nagy lángon süsse meg.
Tálaljuk sült vagy főtt burgonyával, uborkával, paradicsommal vagy savanyú káposztával. Főzhet hamsát, sprattot, heringet is.
Sült hering
Hozzávalók: 700 g hering, 20 g búzaliszt, 1 tojás, 75 g napraforgóolaj vagy zsír, 750 g köret, 400 g szósz, só.
Készítmény
Vágja le a balti heringet, öblítse le, szárítsa meg egy szalvétával, szórja meg sóval, majd mártsa bele a tojás-liszt keverékbe, és mindkét oldalán vajjal serpenyőben pirítsa meg.
Tálaljuk a halat főtt burgonyával, burgonyapürével vagy párolt borsóval. Külön tálaljuk a paradicsomszószt.
Paradicsompürével sült balti hering
Hozzávalók: 400 g heringfilé, 50 g paradicsompüré, 30 g búzaliszt, 1 tojás, 60 g fehér őrölt kenyérmorzsa, 50 g napraforgóolaj, 30 g vaj, 750 g köret, kapor, só .
Készítmény
Mossa és tisztítsa meg a balti heringet, filékre vágva. Fedje le az egyik filét belülről egy réteg paradicsompürével és sóval, majd fedje le egy másik filével.Mind a két filét paradicsompürével szendvicsben először lisztbe panírozzuk, majd felvert tojással nedvesítjük zsemlemorzsában és ropogósra sütjük.
Tálaláskor a heringet vajjal meglocsoljuk, sült vagy főtt burgonyával tálaljuk és kaporral megszórjuk.

Tojással sült balti hering
Hozzávalók: 500 g friss hering, 25 g búzaliszt, 2 tojás, 30 g étolaj, ízlés szerint só.
Készítmény
Vágjuk a balti heringet, sózzuk, nedvesítsük meg tojás és liszt keverékében, és zsírozzuk meg mindkét oldalon.
Főtt burgonyával, burgonyapürével vagy párolt borsóval tálaljuk.
Hering tésztában
Hozzávalók: 450 g heringfilé, 25 g növényi olaj, 1 g citromsav, 10 g gyógynövény, 150 g búzaliszt, 1-2 tojás, 150 ml tej, 5 g cukor, 75 g mély zsír, 400 g paradicsomszósz vagy 250 g majonéz, bors, só.
Készítmény
Vágjuk a heringet kicsontozott filékké, szórjuk meg finom sóval, és hagyjuk 10-15 percig. Ezután megszórjuk citromlével vagy citromsavval, meghintjük napraforgóolajjal, megszórjuk őrölt borssal és finomra vágott petrezselyemmel, az egyik filét a másik tetejére fektetjük egy nem oxidáló edényben, és legalább 30 percig hidegben tartjuk. A halfilé megsütése előtt mindegyiket külön-külön tekerje spirál formájában, kezdve a farokkal, a bőrrel befelé, és fából készült hajtűkkel rögzítve.
A tészta elkészítéséhez tegyen sót, cukrot tejbe vagy hideg vízbe, öntsön növényi olajat, adjon hozzá lisztet és keverje úgy, hogy homogén, félig folyékony tésztát kapjon. Adja hozzá a fehéreket sűrű habbá vertre, óvatosan keverje a masszát alulról a tetejére.
Az elkészített filét mártsa a tésztába, mártsa be 160–170 ° C-ra melegített mély zsírban, és aranybarnára sütje a felületen. Ha a hal nem teljesen megsült, tegye a serpenyőbe, és tegye néhány percre a sütőbe.
Halat azonnal sütés után tálaljuk: távolítsuk el a csapokat, és tegyük a halakat egy papírtörlővel letakart edényre vagy tányérra.
Külön tálaljuk a paradicsomszószt.
Lisztbe panírozott hamsa friss krumpli
Hozzávalók: 500 g hal, 50 g búzaliszt, 75 g mély zsír, 500-750 g köret.
Készítmény
Feldolgozzon friss halat és készítsen pörkölésre ugyanúgy, mint a hagymával sült friss spratt. Melegítsük a zsírt (mély zsír) 160-170 ° C-ra, merítsük bele a búzalisztbe panírozott halakat és süssük erős lángon 5-6 percig. Távolítsa el a sült halat a zsírból egy drótszitán, és engedje le.
A halakat sütés után azonnal tálaljuk. Köretnek - főtt bab paradicsommártásban vagy sült burgonyával.
Ezenkívül a halakat pácolt vagy pácolt zöldségekkel (répa, káposzta, uborka, paradicsom, görögdinnye stb.) Is tálalhatjuk.
Főzhet sprattot, sprattot, szagot, heringet is.
Rántott harapnivalók hagymával
Hozzávalók: 1 kg szagos, 30 g búzaliszt, 500 g hagyma, 100 g ghee, napraforgó vagy bármilyen növényi olaj, 750 g köret, gyógynövények, bors, só.
Készítmény
Válogassa a halakat, mossa le hideg vízben, szárítsa meg, szórja meg sóval, borssal és lisztbe rántva.
Vékonyan aprítsuk fel a hagymát, pirítsuk meg, tegyünk bele előkészített halakat, nagy lángon pirítsuk meg.
Sült burgonyával tálaljuk, petrezselyemmel megszórva.
Sült ropogós filé
Hozzávalók: 500 g filé rost, 30 g búzaliszt, 75 g vaj vagy ghee, 1 citrom, gyógynövények, só.
Készítmény
Megszórjuk a ropogós filét sóval, lisztbe rántva, és egy serpenyőben ghível megsütjük.
A kész rántásokat ugyanabban a serpenyőben tálalhatjuk, vagy áthelyezhetjük egy másikba, felönthetjük olvasztott vajjal, felmelegíthetjük a tűzhelyre, és meghinthetjük gyógynövényekkel.
Tálaljuk citrommal.
Sült szaga
Hozzávalók: 30 darab szaga, 6 tojás, 7-8 evőkanál. evőkanál búzaliszt (keverhetjük őrölt szitált zsemlemorzsával), növényi olaj sütéshez, só.
Készítmény
Tisztítsa meg a szagot, távolítsa el a belsejét (lyukat készíthet a fej közelében, vagy kinyithatja a hasat).
Ezt követően jól öblítse le a halakat, adjon hozzá sót, hagyja kb. 1 órán át, majd kevés vízzel mártogassa felvert tojásba, forgassa lisztbe, és fűtött növényi olajban pirítsa meg.
Friss zöldségsalátával tálaljuk.
Lisztbe panírozva sült illat
Hozzávalók: 750 g szag, 30 g búzaliszt, 60 g mély zsír, 750 g köret, 1/2 citrom, ízlés szerint só.
Készítmény
Hámozzuk meg a szagát, a belét, öblítsük le, ízesítsük sóval, lisztbe panírozva, pirítsuk és sült burgonyával és citrommal tálaljuk.
Tésztában sült hal
1.opció
Hozzávalók: 500 g kész filé, 5 evőkanál. evőkanál búzaliszt, 3 evőkanál. evőkanál növényi olaj, 1/2 citrom, 2 tojás, 100 g zsír sütéshez, fekete bors, só.
Készítmény
A tészta elkészítése: Egy tálban keverjük össze a lisztet és a sót 2 evőkanállal. evőkanál zöldség vagy vaj olvasztott vaj, majd hígítsuk fel meleg vízzel (1/2 csésze), hogy ne legyenek csomók. Fedje le a tálat tésztával, és hagyja állni.
A halfilét 1 cm vastag és 5-7 cm hosszú darabokra vágjuk, megszórjuk sóval, borssal, apróra vágott gyógynövényekkel. Nyomja meg a fél citrom levét a halra, adjon hozzá 1 evőkanál. egy kanál növényi olajat, keverje össze és hagyja 15-20 percig.
Tálalás előtt 10-15 perccel adjunk hozzá 2 habosravert tojásfehérjét a tésztához. Minden egyes darab halat villával és a tésztába mártva vegyen forró zsírba. Sütés közben rázza meg a serpenyőt halakkal, hogy a haldarabokat zsírral mossák.
Tálaláskor piramis formájában tegye a halat egy fűtött edényre, tegyen rá papírszalvétát, és petrezselyemmel díszítse. Tálaljuk külön majonézzel uborkával vagy forró paradicsomszószsal.
Díszítsük - saláta és főtt burgonya vajjal.

2. lehetőség
Hozzávalók: 700 g fagyasztott halfilé (szürke tőkehal, tőkehal, harcsa, szardínia, sügér), 1 csésze búzaliszt, 2 csésze tej, 2 evőkanál. evőkanál növényi olajat a tésztához, 2 tojást, 200-300 g növényi olajat sütéshez, 1 citromot, fekete borsot és ízlés szerint sót.
Készítmény
Vágjuk a halfilét 3-4 cm vastagra apró darabokra, tegyünk egy zománcozott serpenyőbe, adjunk hozzá sót, borsot, szórjuk meg citromlével, keverjük össze és tegyük hűtőbe a pácoláshoz 20-30 percig.
Tészta elkészítése: adjunk hozzá meleg tejet, növényi olajat a liszthez, keverjük úgy, hogy ne legyen csomó, sót és hagyjuk 10 percig. A tojásfehérjét felverjük, óvatosan kevergetve hozzáadjuk.
Minden egyes darab halat belemártunk a tésztába, és forró olajban 2-3 perc alatt aranybarnára sütjük.
Tálaljuk majonézzel és citrommal.

3. lehetőség
Hozzávalók:
A pácoláshoz: 1 teáskanál só, 0,5 teáskanál cukor, 1/2 csésze 3% -os ecet, fekete bors, 1/2 csésze növényi olaj, 2 evőkanál. evőkanál apróra vágott petrezselyem.
A tésztához: 2 tojás, 1/2 teáskanál só, 1 pohár tej, 1 pohár liszt, 1 evőkanál. kanál növényi olaj.
Készítmény
Az ecetet olívaolajjal összekeverve, sót, borsot és finomra vágott petrezselymet hozzáadva készítsük el a pácot.
Ebbe a keverékbe mártson 600 g darabokra vágott halfilét. Helyezze a hűtőszekrénybe 30 percre. Készítsük elő a tésztát: adjunk hozzá sót 2 sárgájához, 1 pohár tejhez, 1 pohár liszthez, 1 evőkanálhoz. egy kanál növényi olajat. Hagyja állni a tésztát 10 percig, majd adjon hozzá 2 felvert tojásfehérjét.
Mártsa bele a haldarabokat a tésztába, és nagy mennyiségű olajban pirítsa meg barnára.
Amíg a hal forró, megszórhatjuk reszelt sajttal.

4. lehetőség
Hozzávalók: Halfilé, étolaj vagy olaj sütéshez.
A tésztához: 200 g liszt, 4 nyers sárgája, 1/2 csésze tejszín vagy tej, 4 felvert fehér, cukor, fekete bors, ízlés szerint só.
Készítmény
Hámozzuk meg a halakat, mossuk meg, különítsük el a filét a csontoktól. Vágjon nagy darabokat, és a kis halak egészben maradhatnak.
Vágja a filé darabokat egy villára, mártsa bele a tésztát, legyen elég vastag és jól borítsa be a terméket, mindkét oldalán erősen felhevített zsírban aranybarnára sütjük.
Tálaljuk az ételt forrón zöldségekkel, burgonyapürével, gyógynövényekkel.

5. lehetőség
Hozzávalók: 500 g halfilé, 200 g liszt, 200 ml tej, 1 teáskanál növényi olaj, 2 tojás.
Készítmény
Vágjuk a halfilét 1 cm vastag, 5-6 cm hosszú darabokra, 20-30 percig pácoljuk növényi olaj, hígított citromsav (vagy citromlé), só, bors és apróra vágott petrezselyem keverékében.
Készítse elő a tésztát: tegyen sárgáját, sót, kevés növényi olajat, lisztet meleg tejbe, és gyúrjon vékony tésztát. Ezután hozzáadjuk a tojásfehérjét, erős habbá verjük. Keverje össze óvatosan a tésztát.
Vágjunk egy darab halat egy villára, és mártsuk bele a tésztába, majd gyorsan olvasztott vajba mártjuk (jobb, ha ezt egy mélysütőben végezzük) 2 percig.
Helyezze a kész halat egy vászonszalvétával ellátott edényre. Citromos ékkel és rántott petrezselyemmel tálaljuk. Tálaljuk külön a mártást - majonézes uborka.
A majonézes szószt a következőképpen készítjük el: a kész majonézhez adjunk apróra vágott pácolt vagy pácolt uborkát, héjastól és magoktól hámozva; adhatunk hozzá egy kis Kubansky-mártást vagy enyhe ketchupot.

[Sült kishal (francia konyha)]

Sült kishal (francia konyha)
Hozzávalók: 1 kg apró hal, némi tej, 2 evőkanál. evőkanál búzaliszt, 1 pohár sör, olaj pörköléshez.
Készítmény
Öblítse le és tisztítsa meg jól a halakat. Csavarja be egy szalvétába, hogy megszáradjon, és öntsön hozzá egy kevés friss tejet.
Készítsen egy tésztát liszttel és sörrel.
Minden halat belemártunk a tésztába, és erősen felhevített olajban megsütjük.
Helyezze a megsült halat csúszdába egy edényre, szórja meg apróra vágott petrezselyemmel és díszítse citromszeletekkel.
Sült snackek a tésztában
1.opció
Hozzávalók: 500 g friss szaga, 200 g búzaliszt, 1 tojás, 200 ml tej, 100 g mély zsír, 500-750 g köret, fekete bors, só.
Készítmény
Válogasson friss szagot, mossa le hideg vízben, szárítsa meg, szórja meg sóval és borssal.
Tálalás előtt a villán húzzon szagú szagokat, 2-3 db. együtt mártsuk félig folyékony tésztába, és mártsuk meg 160-170 ° C-ra melegített zsírban.
A halat káposzta vagy vöröskáposzta salátával, burgonyasalátával vagy savanyú céklával történő sütés után azonnal tálalja.

2. lehetőség
Hozzávalók: 1 kg szagos, 1 pohár liszt, 1/2 ek. evőkanál olívaolaj, 1 pohár víz, sör vagy tejföl, 2 fehérje, 200 g olaj vagy mély zsír, só.
Készítmény
Moss szagot, sót, szorítsd szinte szárazra.
Készítsük elő a tésztát: egy pohár liszt, 1,5 evőkanál. evőkanál olívaolaj, kevés só, 1 pohár víz (fehér sör vagy tejföl), 2 felvert fehér hab habban, keverjük össze.
Ebbe a tésztába mártogasson, és forró olajban vagy mély zsírban pirítsa meg.
Tokhalszelet gombamártással panírozva
Hozzávalók: 1 kg hal, 150 g vaj, 100 g liszt, 40 g szárított vargánya, 1/4 csésze tejszín, 1/2 csésze hal húsleves, 2 tojás, 1/2 csésze reszelt állott kenyér .
Készítmény
Vágjuk a halat ujjnyi vastag szeletekre, tegyük egy sorban egy mély serpenyőbe, adjunk hozzá 1/2 csésze húslevest, fedjük le fedővel, tegyük alacsony hőfokon, és természetes szeleteket hozzunk puhára. Nyugodj le.
A szósz elkészítése: A gombát kevés vízben puhára főzzük, apróra vágjuk és olajon (1 ek) pároljuk. Daráljon lisztet és vajat, hígítsa forró hallevessel, adjon hozzá tejszínt és gombát.
Időnként megkeverve főzzük, amíg a mártás konzisztenciájához hasonló nem lesz a burgonyapüréhez.
Fűszerezzük sóval vagy citromlével. Kenje meg a halat sűrűn a mártással, és tegye hűtőbe, hogy a szósz jól álljon.
A fagyasztott szeleteket reszelt fehér kenyérbe forgatjuk, és forrásban lévő mély zsírban gyorsan megpirítjuk (csak hagyjuk megbarnulni).
Zöldborsóval tálaljuk.
Hal Riga stílusú tésztában
Hozzávalók: 750 g hal, 2 csésze liszt, 1 evőkanál. egy kanál növényi olaj, 3 tojásfehérje, ízlés szerint só.
A pácoláshoz: 1/2 csésze citromlé, 1 evőkanál. egy kanál növényi olaj, bors, só ízlés szerint.
Készítmény
A halfilét apróra vágjuk, megszórjuk páclével és hagyjuk 1-2 órán át. A pác elkészítéséhez adjunk hozzá citromlevet, 3 tojásfehérjét, ízlés szerint sót a növényi olajhoz.
Készítsen tésztát vízből, lisztből, növényi olajból és sóból, adjon hozzá felvert fehérjéket.
Mártjon bele haldarabokat a tésztába, és süsse mély zsírsütőben 4–6 percig 160 ° C-on
Hal indonéz nyelven
Hozzávalók: 200 g rizs, 400 g halfilé, 1/2 csésze csirkehúsleves, 2-3 hagyma, 1 kis citrom, 3 evőkanál. evőkanál tejszín, 1 banán, 2 evőkanál. evőkanál liszt.
Készítmény
Forraljon rizst sós vízben. Vágja fel a hagyma felét kockákra, és világos aranybarnára sütje. Adjunk hozzá egy kis csirkealapot. Öntsük a rizst hideg vízzel, hagyjuk lecsöpögni, sóval ízesítsük és melegítsük.
Osszuk a halfilét tíz részre, szórjuk meg citromlével, tegyük fél órára félre, majd sózzuk meg az elkészített haldarabokat, mártsuk bele tejszínbe és forgassuk lisztbe. Mély zsírtartalmú sütőben sütjük 4-6 percig 160 ° C-on
Díszítsd a rizst sült banán felével és hagymakarikákkal, és a ketchupot tálald a halhoz.
Sült hal körettel
Hozzávalók: 800 g hal, 1 kg burgonya, 1 pohár mély zsír, őrölt bors, só.
Készítmény
Az elkészített halat kockákra vágjuk, sózzuk / fél órán át hidegben tartjuk. Vágja a burgonyát vékony csíkokra, öblítse le és szárítsa meg. A halakat nagyon forró, mély zsírba mártjuk, megsütjük és tányéron kivesszük. A burgonyát mély zsírba mártjuk, és sóval ízesítjük.
Tegye a kész burgonyát a hal tetejére, szórja meg apróra vágott petrezselyemmel és díszítse szelet friss paradicsommal.
Ehhez az ételhez jó süllőt, csukát, laposhalat venni.
Cocumber hal
Hozzávalók: 1 kg lepényhalfilé, 1 pohár palacsintaliszt, 3 savanyúság, 75 g majonéz.
Készítmény
Vágja a lepényhal filét apró, 4x1 cm-es darabokra, a haldarabokat mártja bele a tésztába, majd forrásban lévő olajba tegye; egyszerre adjon hozzá 4-5 darabot, nehogy összetapadjon. A lisztet vízzel hígítsuk folyékony tejföl állagúra. Előmelegítse a sütőt.
Amíg a hal megsült, reszeljük le az uborkát egy durva reszelőn, és adjunk hozzá majonézt, keverjük össze.
Távolítsa el a sült halat aranybarnára, engedje le az olajat, vagy helyezze egy szalvétára, hogy felszívja az olajat.
Provence-i fésűkagyló
Hozzávalók: 400 g fésűkagyló, 400 g paradicsom, 100 g olívaolaj, 2 evőkanál. kanál ketchupot, egyenként 30 g petrezselymet, koriandert, 4-5 gerezd fokhagymát, 1/2 citromot.
Készítmény
Öntsünk lisztet egy tálba, és adjunk hozzá sót (ízlés szerint). A korábban felolvasztott és papírszalvétával szárított fésűkagyló lisztbe tekerjük, és növényi olajjal (lehetőleg olívaolajjal) előmelegített serpenyőbe tesszük. 5 percig sütjük.
Az érett paradicsomot tegye egy fazékba (télen hámozott konzervekkel helyettesítheti őket), adjon hozzá paradicsomlevet vagy az üvegben megmaradt folyadékot, a fűszerességhez adhat egy kis ketchupot. Finomra apróra vágjuk a petrezselymet, egy kis koriandert, kinyomkodjuk a fokhagymalevet (4-5 gerezd fokhagyma kell), és öntsük az egészet a paradicsomba. Tegye a fésűkagylót a tetejére, és lassú tűzön 3 percig párolja, majd csökkentse a hőt és tartsa további 5 percig.
Ez az étel kívánság szerint melegen vagy hidegen is felszolgálható. Vannak, akik szívesen csorgatnak citromlevet főtt fésűkagyló fölé.
Jó ehhez az ételhez száraz fehérbort tálalni.
Rántott halkrokett
Hozzávalók: 100 g növényi olaj, 100 g búzaliszt, 400 g forrásban lévő tej, 1 tojás (sárgája), 200 g főtt hal, petrezselyem és kapor, só és bors ízlés szerint.
Készítmény
Készítsen húslevest hagyma és gyökér nélkül. Forraljuk fel a rákokat külön sós vízben, hűtsük le és válasszuk ki a húst a karmokból és a nyakakból.
Vigye át a halat háromszor egy húsdarálón, finom rácson, és a darált húst megkeverve fokozatosan öntse bele a tejszínt és a sót. Töltsük meg a rákfélék felét ezzel a tömeggel, és távolítsuk el a szemet a többi részről, és óvatosan eltávolítva az összes belsejét, készítsük el a rákolajat.
A rákolaj elkészítéséhez a rák tetemeket egy mozsárban 100 g olajjal finomra őröljük, kicsit megpirítjuk, 2-3 pohár vízzel felöntjük, felforraljuk, szűrőn át szűrjük, hűtőszekrényben lehűtjük, hogy az olaj a felszínre emelkedett könnyen eltávolítható.
A töltött kereteket külön forraljuk vízben.
Készítsünk fehér szószt: keverjünk össze 100 g lisztet és 100 g vajat az összes húslevessel, forraljuk fel. Adjunk hozzá hámozott rákokat és főtt töltött tetemeket.
Tálalás előtt 5 perccel őröljük meg a sárgáját rákolajjal, öntsünk bele 1/2 csésze tejszínt, kevés forró húslevest, töltsük meg a levest ezzel a keverékkel, és ne forraljuk fel.
Kroketthez őröljünk lisztet és vajat, adjunk hozzá sót és hígítsuk fel forrásban lévő tejjel. Forraljuk sűrűre, hűtsük le, keverjük össze nyers sárgájával, keverjük össze főtt halakkal, apró kockákra vágva, gyógynövényekkel és borssal, sóval. Rendezzük egy lapos tányérra, jól lehűtjük, dió nagyságú golyókká formázzuk, lisztbe, majd tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk. Forrásban lévő mély zsírban megsütjük.
Tálaljuk rákfarokkal, szimulált rákokkal és rákolajjal
Lepényhal dán nyelven
Hozzávalók: 800 g lepényhalfilé, 1 pohár száraz bor, 25 g vaj, 1 tojás.
A mártáshoz: 25 g vaj, 1 evőkanál. egy kanál búzaliszt, 100 g sampinyonval, 1/2 citromlé, 2-3 spárgabot, só, bors.
Készítmény
A halfilét (a normál fele) tegye egy kivajazott edénybe, öntse fel borral, és lassú tűzön lassú tűzön puhítsa meg. Vágja darabokra a megmaradt halat, lisztbe kenyeret, tojást és zsemlemorzsát. Jól átsütve.
Amikor az edény közepén tálalja, tegye a főtt halat és öntsön rá a mártással. Mire: készítsünk lisztes pirítót, hígítsuk fel forró levessel, adjunk hozzá tejet, forraljuk fel és szűrjük le.
Adjunk hozzá apróra vágott főtt spárgát a mártáshoz, csíkokra vágott gombákat, vajban citromlével, sóval, borssal elősütve.


Sült sügér édes-savanyú mártásban
Hozzávalók: 300 g sügér, 25 g szójaszósz, 50 g vodka, 1 hagyma, 2-3 toll zöldhagyma, 50 g gyömbér, 1 teáskanál kristálycukor, 2 evőkanál. evőkanál ecet, 1 pohár húsleves, 1 evőkanál. egy kanál keményítőt hideg vízzel hígítva (1: 1).
Készítmény
Mélyen megsütjük a süllőfilét és eldobjuk. Egyidejűleg forraljuk fel vodka, ecet, keményítő, töltetlen húsleves, só, cukor, apróra vágott gyömbér, hagyma és zöldhagyma keverékét, szeletekre vágva.
Az elkészített keveréket öntsük egy zsíros serpenyőbe, és folyamatos keverés mellett főzzük sűrűvé.
Hozzáadjuk a halat, és az edényt rázva keverjük össze a mártással, majd öntsük bele az olvasztott sertészsírt.
Koreai sült garnélarák
Hozzávalók: 800 g garnélarák, 100 g zöldhagyma, 20 g darált fokhagyma, 5 g szójaszósz, 15 g szagtalan növényi olaj, 3 g sózott szezámmag.
Készítmény
Kiolvasztjuk a garnélát, meghámozzuk a fejeket és a héjakat, a nagyokat pedig kettévágjuk. Öntsön olajat egy előmelegített fazékba, tegyen hagymát, majd garnélarákot. A sütés során adjunk hozzá szójaszószt, majd fokhagymát és végül szezámmagot. Nagy lángon sütjük - akkor gyönyörű szín és nagyszerű íz lesz. (A fokhagymát szintén közvetlenül a főzés vége előtt helyezzük el, különben keserű íze lesz.)
Sütési lehetőség az, ha a garnélarák tetemeket fa csapokra teszik, és így megsütik.
Tálalhatja ezt az ételt szósz keverékével egyenlő arányban szójaszósz, 1 percig forró olajban sült őrölt pirospaprika (ilyen pörkölésben a koreai konyha fő titka a pirospaprika), cukor, asztali ecet, pirított egész szezám magok (ízlés szerint), fokhagyma (ízlés szerint).
A szokásos majonézt vagy hasonló mártást külön tálban tálaljuk.
Longfeng (kínai étel)
Hozzávalók: 150 g garnélarák, 100 g csirkemell, 75 g zsemlemorzsa, némi rizsbor vagy vodka, só, őrölt bors, nátrium-glutamát, hagyma, apróra vágott gyömbér, felvert tojás, szójaolaj.
Készítmény
Longfeng - fordítva jelentése "sárkány és főnix" - gyönyörű húsgombóc, ropogós kéreggel és finom maggal, illatos és omlós.
Hámozza meg a garnélákat, szerelje szét a csirkemellet, távolítsa el a porcot, és daráljon mindent darált húsba. Adjunk hozzá rizsbort, sót, borsot, ízlés szerint nátrium-glutamátot, olajban sütve és apróra vágott hagymát, gyömbért, tojást. Mindezt simára gyúrjuk, és a masszát a kezünkbe véve ismételten addig verjük, amíg a darált hús viszkózus és ragacsos nem lesz.Ezután ökölbe szedve a darált húst, kb. 2,5 cm átmérőjű golyókkal nyomja össze, és ezeket a húsgombókat zsemlemorzsában tekerje meg.
Mély sütés kb. 5 percig alacsony lángon (ne túl forró olajba tegye). Amikor a húsgombóc megduzzadt, nagy lángon megsütjük.
Tegye az arany húsgombókat egy tálra, forrón tálalva, körettel, sült rizzsel.
Tempura
Hozzávalók: 300 g halfilé, 100 g növényi olaj, 1 hagyma, 1 paprika, 1 zeller (gyökér), csíráztatott bab (szója), tintahal, laskagomba, garnélarák.
A mártáshoz: 50 g desszertbor, 30 g gyömbérgyökér, 1 evőkanál. egy kanál szójaszósz, 50 g víz, 1/2 daikon retekgumó.
Készítmény
Ennek az ételnek az ötletét a portugálok hozták Japánba a 16. században. és helyi módra átalakul. Ez valójában tésztában sült vagy fondü, de a sajt szerepét forró zsír tölti be.
Az egész nehézség az, hogy amikor ezt az ételt eszik az asztalnál ülők előtt, legyen egy fazék enyhén forró olajjal - az égőn vagy éppen a tűzhelyen.
De ezeket a termékeket egyszerűen fel lehet fűzni fa nyársra, belemártani a tésztába, és gyorsan rántva tálalni.
Minden ételnek tisztának és száraznak kell lennie a szeletelés előtt. A halfilét csíkokra, a hagymát és a zeller gyökerét vékony szeletekre, a paprikát tésztára vágjuk. Gyúrj egy vékony tésztát rizsből és búzalisztből, borból, fehérjékből és vízből. Mártsa bele a halat és a zöldségeket ebbe a tésztába, és süsse aranybarnára. Tálaljuk őket mártással, amelyet az alábbiak szerint készítünk: forraljunk fel vizet apróra vágott gyömbérrel, öntsünk bele bort és szójaszószt, keverjük össze és keverjük össze apróra vágott retekkel.
Az apróra vágott sárgarépát és csírázott babot halmokban kell megsütni, a paprikát pedig egészben. A halat és a tintahalat pontosan ugyanúgy sütik. A garnélarák nem kerül egészbe a tésztába, a farok végén lévő kemény rész tészta nélkül marad. Legyen rendkívül óvatos a tintahalakkal szemben, amelyek az olajban a legrosszabbul viselkednek (de talán a legfinomabbak), imádnak repedni, ezért sütés előtt különösen alaposan törölje le.
A receptben általunk felsoroltakon kívül halszeletek, hámozott garnélarák, tintahal, padlizsán, laskagomba, tök, hagyma vagy egész apró zöldpaprika használható fel kiindulási összetevőként. Mindennek nyersen kell állnia a csészékben a vendégek előtt.
Alternatív megoldásként az alapanyagokat fából készült nyársakon összekeverik, a tésztába mártják, olajba mártják vagy egy olajsütőben.
Mindenkinek van mártása a saját csészéjében.
Tintahal szelet
Hozzávalók: 400 g filé, 1 tojás, 1 hagyma, 50 g elavult kenyér, 1/4 csésze víz, só, bors.
Készítmény
Vigye át a bőr nélküli filét és a hámozott hagymát egy húsdarálón, adjon hozzá tojássárgáját, vízben áztatott fehér kenyeret, sót, borsot és jól verje fel a darált húst. A végén adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét.
Készítsen kis pogácsákat, mártsa be őket egy nyers tojásba, kenyeret zsemlemorzsába, és mindkét oldalán forró zsírban aranybarnára sütje.
Ezt az ételt burgonyapürével és tejfölös mártással szolgálják fel.

Hasznos tanácsok
A mélyen megsütött halat először lisztbe forgatjuk, majd a tésztába mártjuk. Sűrűbb és egyenletesebb réteggel fog ragaszkodni. Mártsa bele a haldarabokat jól felmelegített zsírba, majd a tészta kérge gyorsabban kialakul.
Okeanskaya tintahal sült
Hozzávalók: 800 g tintahal filé, 2 tojás, 3-4 ek. evőkanál liszt, 5 evőkanál. evőkanál vaj.
Sült hagymához: 400 g hagyma, 1 evőkanál. egy kanál liszt, 2 csésze növényi olaj a mély zsírhoz.
Készítmény
Vágja a hagymát vastag karikákra, szórja meg szitált búzaliszttel, keverje össze, a felesleges lisztet szitára szitálja, és a hagymát mélyre pirítsa. A megsült hagymát réselt kanállal gyorsan távolítsa el, tegye szitára, és amikor az olaj kifolyik, enyhén megsózza.
Forraljuk fel a tintahalakat, vágjuk csíkokra, sózzuk, borsozzuk, nedvesítsük meg egy tojásban, majd forgassuk lisztbe.
Az így előkészített tintahalakat serpenyőben olajjal megsütjük. Tegyen egy edényt, tetején sült hagymát.
A tintahal- és hagymakarikákat nagyon jó sörrel tálalni, megszórva enyhén apróra vágott petrezselyemmel vagy zúzott szezámmaggal.A majonéz külön is tálalható.
A sült burgonya tökéletes ehhez az ételhez.
Sült rákfarok
Hozzávalók: 20-25 ráknyak, 1/2 citromlé, 3 evőkanál. evőkanál vaj, só, bors, 4 evőkanál. evőkanál liszt.
Készítmény
A meghámozott és főtt ráknyakat megszórjuk liszttel, vajba panírozva, sóval, borssal, citromlével és zsemlemorzsával felverve. Jól átsütve.
Tálaljuk majonézzel.
Béka lábak (lábak) Henry IV szószban
Hozzávalók: 1 kg comb (láb), 200 g liszt, 1 csomag száraz élesztő, 1 evőkanál. kanál víz, 2 evőkanál. kanál kapribogyó, 2 gerezd fokhagyma, zsíros olaj, ízlés szerint só.
Készítmény
Készítsük elő a tésztát mély zsírra: adjunk hozzá vajat, vizet, sót, 1 tojást, élesztőt a liszthez - olyan legyen, mint a sűrű tejföl. Hagyja 2 órán át kelni.
Fűszerezzük a béka lábát sóval és borssal. Melegítsük fel az olajat a mély zsírért. Mártsa bele a lábakat a tésztába, majd süsse 5-6 percig.
A lábakat IV. Henry mártással tálaljuk - vágjuk fel a kapribogyót, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát.

[Rántott zöldségek és gombák]

Rántott zöldségek és gombák

Francia saláta
Hozzávalók: 1 répa, 1 sárgarépa, 1 retek (közepes méretű), 2-3 burgonya, egy csomó zöld (kapor, petrezselyem, zöldhagyma stb.), Egy doboz majonéz.
Készítmény
Nyers céklát, sárgarépát, retket reszeljünk durva reszelőn, jobb esetben aprítógépre. Vágja a burgonyát kis csíkokra, vagy vágja durva darabokra, és süsse aranybarnára és ropogóra. A gyógynövényeket apróra vágja.
Helyezzen egy lapos edényre körbe egyenlő halmokban (répa, retek, sárgarépa, burgonya, gyógynövények), öntsön majonézet a közepére. Nem kell sózni semmit!
Keverje meg a salátát az asztalon.
Olajban sült morzsák
Hozzávalók: 3 pohár gomba, 1000 g napraforgóolaj, 1 citrom leve, bors, só ízlés szerint.
Készítmény
A feldolgozott gombát 7-10 percig forraljuk, kinyomkodjuk és szeletekre vágjuk.
5 percig mély zsírba mártjuk, majd ízesítjük sóval, borssal, gyógynövényekkel, megszórjuk citromlével.
Sün sörért
Hozzávalók: 200 g szalonna, 200 g sajt, 1 tojás, 2 evőkanál. kanál zsemlemorzsa, 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj, kis fapálcikák.
Készítmény
Vágjuk a szalonnát vékony csíkokra (de ne túl vékonyra), mindegyik csíkra tegyünk egy vékony szelet sajtot (a hossza eltérő lehet), az egészet feltekerjük, fa hajtűvel rögzítjük, tojásba mártjuk, majd kekszbe , megint tojásban és kekszben.
Jól átsütve.
sult krumpli

A fagyasztott burgonya sütésének optimális hőmérséklete 180 ° C. A sütési idő aranybarna és gyönyörű aranybarna kéregig 3-8 perc.
A frissen apróra vágott burgonya elkészítése kissé hosszabb ideig tart, mint az előre fagyasztott burgonya (ez annak a ténynek köszönhető, hogy fagyasztva a sejteket kissé elpusztítják a jégkristályok hatása). Az olajat nem kell sózni, főzés után a burgonyát megsózzák. A nyers burgonyát sütés előtt enyhén meg kell szárítani egy szalvétával.
Réses kanállal távolítsa el a burgonyát, hagyja, hogy a zsír lefolyjon, sózzuk finom sóval és azonnal tálaljuk.
Süthet különféle fagyasztott vagy friss zöldségeket is: apróra vágott sárgarépát, hagymát, gyűrűt stb., Ezek köretként használhatók.


Burgonyaszirom
1.opció
Hozzávalók: 500 g burgonya, 1000 g mély zsír, só, ízlés szerint fűszerek.
Készítmény
Hámozzon meg és egyenesítse meg a nagy burgonyát úgy, hogy hengeres, 2-3 cm magas gumót kapjon.
Vágjon egy hosszú csíkot a gumóról, forgácsolássá forgatva. Öblítse le a forgácsot, és süsse mélyre 170-180 ° C-on 5-8 percig. Az elkészített chipseket megszórjuk sóval és borssal.
A burgonyát aprítógépben apróra vághatja vékony körökbe, összekeverheti, hozzáadhat egy kevés pirospaprikát, szárított őrölt kaprot.

2. lehetőség
Vágja le a hámozott burgonyát kb. 1 cm vastag szeletekre, helyezze az olajsütő kosárba. Állítsa a termosztátot 160 ° C-ra. Emelt kosárral várja meg, amíg az olaj eléri a beállított hőmérsékletet, és a jelzőfény kialszik. Mártsa lassan a kosarat az olajba.10-12 perc múlva emelje meg, állítsa a termosztátot 190 ° C-ra, és várja meg, amíg a jelzőfény kialszik.
Merítse újra a kosarat az olajba 2-3 percre. Távolítsa el a kosarat, és tegye a chipset egy papírtörlővel letakart edényre. A papír elnyeli a felesleges olajat.
Fűszerezzük enyhén sóval és forrón tálaljuk.
Burgonyagombóc (mari stílusban)
Hozzávalók: 350 g burgonya, 25 g búza- vagy zabliszt, 1/4 tojás, 30 g hagyma, 50 g sertészsír, 15 g tejföl, fűszerek, só.
Készítmény
A reszelt nyers burgonyát enyhén kicsavarják, és összekeverik zab- vagy búzaliszttel, tojással, sóval.
A masszát kerek süteményekre vágjuk, és mindegyik közepére darált húst teszünk. A lapos süteményeket félbehajtják, így a termékek félhold alakúak és rántottak.
A darált húst zsírzsír keverékéből készítik, apró kockákra vágják, apróra vágott hagymát, fekete borsot és sót.
Tejföllel galuskát szolgálnak fel.
Szimulált alma
Hozzávalók: 5-6 burgonya, szegfűszeg, mély zsír.
Készítmény
Forraljuk fel a burgonyát héjában, hámozzuk meg és süssük aranybarnára. Szitára tesszük, hogy a zsír lecsöpögjön. Ezután tegyen 1 gerezdet minden burgonyába.
Tálaljuk grillezett hússal, megszórjuk pirospaprikával.
Burgonyapálcikák sajttal
Hozzávalók: 1 kg burgonya, 1 evőkanál reszelt sajt, ízlés szerint só.
Készítmény
Öntsük a nyers hámozott burgonyát teljesen hideg vízzel, forraljuk fel a vizet alacsony lángon, és forralás nélkül főzzük 10 percig. Ezután vágja a burgonyát hosszú, 4 mm átmérőjű rudakra, megszórja reszelt sajttal, szárítsa meg és sózza meg.
Mély zsírtartalmú sütőben sütjük 7–9 percig 190 ° C-on.
Tálaljuk sörrel.
Burgonya ujjak
Hozzávalók: 1 kg burgonya, 1 tojás, 5 evőkanál. evőkanál vaj, 2 evőkanál. evőkanál burgonyakeményítő, 1 evőkanál. egy kanál finomra vágott petrezselyem, ízlés szerint só.
Készítmény
Hámozzuk meg a burgonyát, forraljuk fel és dörzsöljük, a püréhez adjuk hozzá a tojást, a keményítőt és egy kevés apróra vágott petrezselymet, mindent jól összekeverünk. A kapott masszából 1 cm vastag hengeret formázunk, 10 cm hosszú darabokra vágjuk.
Sütjük mély zsírtartalmú sütőben 8-10 percig 180 ° C-on.
Tálaláskor meglocsoljuk olvasztott vajjal és megszórjuk petrezselyemmel.
Burgonya tök
Hozzávalók: 1,2 kg burgonya, 1/2 csésze liszt, 1 tojás, só ízlés szerint.
Készítmény
Hűtsük le és hámozzuk meg a főtt burgonyát héjában, vagdalkozzuk, adjunk hozzá sót, egy tojást, kevés lisztet, és keverjük hűvösre. Az előkészített masszát liszttel meghintett asztalra vagy fatáblára tesszük, és 2 cm vastag rétegre kinyújtjuk.
Vágja a tésztát gyémántokká és süsse 7-9 percig 190 ° C-on.
A Pampushki vajjal, tejföllel vagy tejfölös mártással tálalható.
Dauphine burgonya
Hozzávalók: 500 g burgonya, 1/4 csésze tej, 4 evőkanál. evőkanál vaj, 5 tojás, 3 evőkanál. evőkanál reszelt sajt (nem szúrós szagú), egy csipet szerecsendió, bors, só, 1-2 gerezd fokhagyma.
Készítmény
Forraljuk fel a burgonyát, törjük össze, öntsünk forró tejet, verjük fel, adjunk hozzá vajat és fűszereket, sózzuk, verjük újra. A tojásokat külön verjük fel, keverjük össze kissé meleg burgonyával, adjunk hozzá sajtot, zúzott fokhagymát, mindent jól keverjünk össze. Készítsen golyókat ebből a masszából, forgassa lisztbe és süsse meg.
Tálaljuk grillezett hússal és petrezselyemmel.
A dauphine burgonyával díszített főtt húst kalvadosszal (almás vodkával) vagy hűtött fehér száraz borral szolgálják fel.
Vegetáriánus guvech
Hozzávalók: 1 kg burgonya, 1 zeller gyökér, 1 sárgarépa, 1-2 fej hagyma, 100 g olaj, 250 g friss gomba, 1 padlizsán, 1-2 paradicsom, 3 kemény tojás.
Készítmény
Először készítsen burgonyapürét. Adjunk hozzá egy darab vajat, egy pohár forró tejet, sót, alaposan keverjük össze és tegyük vízfürdőbe, hogy a keverék ne hűljön ki.
A zeller gyökerét, a sárgarépát, a hagymát külön hámozzuk meg, vágjuk apró kockákra, és olajban pirítsuk meg, majd amikor a gyökerek megpuhultak, adjunk hozzá hámozott és megmosott friss gombát és kockára vágott padlizsánt. Amikor a zöldségek párolódtak, adjuk hozzá a paradicsomot, apróra vágva, és pároljuk további 15-20 percig. A kemény tojásokat kockákra vágjuk, összekeverjük zöldségekkel, a güvechet sóval, fekete borssal és petrezselyemmel ízesítjük. Vegyünk 4-5 darab nagy burgonyát, egy kanállal ürítsük ki a mogyoró nagyságú golyókat, és süssük meg. Vágja a maradék burgonyát csíkokra, és ugyanabban az olajban pirítsa meg.
Tányéron tálaláskor 3-4 ek. kanál burgonyapüré, amelynek közepén mélyedés készül, ahova a zöldségkeveréket helyezzük; tegyen a keverék tetejére néhány sült burgonyagolyót, a tetejére pedig burgonyacsíkokat.
Burgonyakrokett
1.opció
Hozzávalók: 250 g burgonya, 1 tojás, 20 g vaj, 20 g liszt, só.
Készítmény
Krumplit reszelünk, a burgonya masszát tojással, olvasztott margarinnal ízesítjük.
Formázzunk kroketteket golyókká, lisztbe panírozva, nedvesítsük meg a tojásokban, és ismét lisztbe panírozzuk.
Mélyen sütjük 170-180 ° C-on 6-10 percig.

2. lehetőség
Hozzávalók: 700 g burgonya, 20 g vaj vagy margarin, 1 tojás, 1 teáskanál liszt, só, mély zsír 1: 4 arányban.
Készítmény
Forralj burgonyát és készíts burgonyapürét. Hűtjük a pürét 45-50 ° C-ra, adjunk hozzá egy tojást, vajat vagy margarint. Formázzon diónál nem nagyobb gömböket, forgassa lisztbe, nedvesítse meg egy tojás lézone-ban (tojás és víz keveréke), ismét kenyeret darált morzsában, majd süsse aranybarnára.
Ezt az ételt köretként szolgálják fel sült húshoz vagy baromfihoz, melegített konzerv borsóval együtt.
Jó minden adaghoz fél savanyú almát vagy 3-4 savanyított szilvát, szőlőt vagy áztatott áfonyát adni.

3. lehetőség
Hozzávalók: 10 burgonya, 3 tojás, 25 g vaj, 75 g liszt, zsemlemorzsa, növényi olaj, só.
Készítmény
Vigye át a hideg, főtt burgonyát húsdarálón vagy reszelőn, adjon hozzá olvasztott vajat, sárgáját, lisztet, sót és mindent jól keverjen össze. Vágja a masszát egyenlő hosszúkás darabokra, zsemlemorzsába, felvert fehérjékbe, ismét zsemlemorzsába panírozva. Sok zsírban megsütjük.
Tejföllel, paradicsommal vagy gombamártással tálaljuk.

4. lehetőség
Hozzávalók: 15 g keksz, 1/2 tojás, 2 sárgája, só.
Készítmény
Keverje össze a masszát és golyókra vágja, forgassa lisztbe, nedvesítse meg felvert tojásfehérjében, zsemlemorzsába panírozva és rántva.
Réses kanállal távolítsa el, és tegye egy fűtött tányérra. A paradicsom- vagy gombamártást külön tálaljuk.
Ha köretként krokettet használnak, a golyóknak kisebbeknek kell lenniük.

5. lehetőség
Hozzávalók: 600 g burgonya, 1 teáskanál só, 2-3 sárgája, 2-3 teáskanál burgonyaliszt.
Készítmény
Forraljon fel 600 g burgonyát 1 teáskanál sóval, dörzsölje át egy szűrőedényt, adjon hozzá sárgáját, burgonyalisztet a masszához, sózza meg, keverje meg.
100 g lisztet öntsünk egy deszkára, és gyúrjuk össze a tésztát, tekerjük közepes burgonya méretű golyókká, mindegyik golyót zsemlemorzsában forgassuk meg. Vagy görgessen ki egy hengert, és vágjon belőle hengeres kroketteket.
A kroketteket nagy serpenyőben 10 percig rántják.
Töltött krumplikrokett
Hozzávalók: burgonyapüré, csirkehús, főtt tojás, hagyma, vaj, apróra vágott petrezselyem, húsleves, mazsola, keményítő vagy zsemlemorzsa, zsír.
Készítmény
A főtt csirkét, a tojást és a hagymát apróra vágjuk.
Melegítsük fel a vajat, és pirítsuk meg benne a hagymát, amíg átlátszóvá nem válik. Adjunk hozzá petrezselymet, darált csirkét, tojást, mazsolát és keverjük össze. Vegyük le a tűzről és tegyük hűtőbe. Diós méretű golyókká formáljuk.
Készítsen tésztát krumplipüréből, tekerje bele a formás golyókat, forgassa keményítőbe vagy zsemlemorzsába panírozva, és süsse meg.
Burgonya szelet
Hozzávalók: 7 db. burgonya, 3 evőkanál.kanál tej, 3 tojás, 3 evőkanál. evőkanál liszt, 0,5 csésze keksz, 3 evőkanál. evőkanál reszelt sajt, 2 evőkanál. evőkanál zsír (vaj vagy margarin), 2 evőkanál. evőkanál szárított kenyér, 1 szelet sajt, petrezselyem, só.
Készítmény
A főtt burgonyát pépesítsük, és keverjük össze a vajban sült apróra vágott kekszekkel. Adjunk hozzá nyers tojást, sót, lisztet, apróra vágott petrezselymet.
Szórjuk meg a deszkát liszttel, egy 1,5 cm vastag réteget sodorjunk ki, vágjuk ki a süteményeket, nedvesítsük meg egy tojásban, tejjel felvert, megszórjuk zsemlemorzsával és süssük meg.
Reszelt sajttal tálaljuk.
Sült burgonyamogyoró
Hozzávalók: 10 db. burgonya, 1/2 csésze liszt, 2 tojás, 1 csésze növényi olaj, 1/2 csésze tejföl, gyógynövények, bors, só.
Készítmény
Forraljuk fel a burgonyát, hámozzuk meg és forrón engedjük át a darálón. A kapott masszához lisztet, tojást, sót, borsot adunk, jól összekeverjük és 30 percig állni hagyjuk.
Ezután formázzunk dió nagyságú golyókat, forgassuk lisztbe, és süssük meg.
Tálaljuk tejföllel és gyógynövényekkel forrón.


Burgonyás piték kolbásszal
Hozzávalók: 1 kg burgonya, 2 tojás, 2 evőkanál. kanál margarin, 2-3 evőkanál. evőkanál liszt, 1 evőkanál. egy kanál keményítő, 4-5 kolbász, 2 evőkanál. evőkanál őrölt keksz, só ízlés szerint.
Készítmény
Tegyen tojást, margarint burgonyapürébe, adjon hozzá lisztet, keményítőt, sót és gyúrja össze a tésztát. Formázzunk golyókat a burgonya masszából, majd gyúrjuk őket sütemények készítéséhez. Mindegyik süteményre tegyen egy szelet kolbászt héj nélkül, hosszúra vágva, tekercsbe tekerje, őrölt zsemlemorzsába tekerje.
Sütjük mély zsírtartalmú sütőben 5-7 percig 170 ° C-on.
Forrón tálaljuk paradicsommártással, sárgarépa és uborka salátával.
Burgonyasaslik
Hozzávalók: 1 kg burgonya, zsíros sertészsír, só.
Készítmény
Válasszon sima, hosszúkás, nagyjából azonos méretű burgonyát, alaposan mossa le ecsettel. Vágjuk mindegyik gumót hosszában 6 egyenlő részre, mártsuk meg olvasztott zsírban (mély zsírban), pirítsuk aranybarnára, réselt kanállal távolítsuk el, hagyjuk, hogy a zsír lefolyjon.
Húzzon nyársra burgonyaéket, sót, tegyen egy zöld saláta levelekkel borított edényt. Díszítsük paradicsom, uborka, retek, áztatott vörösáfonya virágával.
Pácolt vagy pácolt gombával, uborkával, káposztával tálaljuk.
Burgonya "szelet"
Hozzávalók: 7 burgonya, egy szelet kenyér, 3 evőkanál. kanál tej, 3 tojás, 3 evőkanál. evőkanál liszt.
Készítmény
A főtt burgonyát pépesítsük, és keverjük össze a vajban sült apróra vágott kekszekkel. Adjunk hozzá nyers tojást, sót, lisztet.
Szórjuk meg a deszkát liszttel, egy 1,5 cm vastag réteget sodorjunk ki, vágjuk ki a süteményeket, nedvesítsük meg egy tojásban, keverjük fel tejjel, szórjuk meg zsemlemorzsával és süssük meg.
Megszórjuk reszelt sajttal.

[Burgonya húsgombóc]

Burgonya húsgombóc
Hozzávalók: 1 kg burgonya, 2 tojás, 1 evőkanál. egy kanál liszt, mély zsír.
Készítmény
A hámozott burgonyát sós vízben megfőzzük, a vizet leöntjük, szűrőn átdörzsöljük, addig kevergetjük, amíg kihűl, tojást, lisztet keverünk, keverjük, lisztezett deszkára tesszük, hosszúkás golyókat feltekerjük, forró olajban vagy mély zsírban megsütjük.
Rántott hagymakarikák
Vékonyan aprítson 150 g hagymát, és ossza fel karikákra. Mártjuk bele sóval és csipet őrölt fehér borssal ízesített lisztbe, és süssük 180 ° C-on 2-4 percig.
Hagyja az olajat lefolyni és sóval ízesíteni.
Zöldségekkel és sonkával töltött padlizsán
Hozzávalók: 2 padlizsán, 1 cukkini, 2 paradicsom, 1 édes kaliforniai paprika, 1 hagyma, egy gerezd fokhagyma, 100 g sonka, 100 g vaj, 1 pohár növényi olaj, só, bors.
Készítmény
Vágja a padlizsánokat hosszában, hámozás nélkül, és vaj és finomra vágott vöröshagyma hozzáadásával növényi olajban pirítsa meg. Tegye a négy részre vágott paradicsomot, a cukkinit, szeletekre vágva, paprikát, hámozva és darabokra vágva.
A mártáshoz keverj össze 1 evőkanál. egy kanál ecetet 3 evőkanál. evőkanál növényi olajat, adjunk hozzá 2 teáskanál apróra vágott gyógynövényeket (kapor, petrezselyem).
A padlizsán mindkét felében hajóval késsel metszést hajtsunk végre, ne távolítsuk el a pépet magvakkal.
A padlizsánokat 2-3 percig forró, mély zsírban mártsa, vágja le. Kis kanállal vegye ki a pépet, és tegye a serpenyőbe más zöldségekkel. (Távolítsa el, hogy csónakot kapjon.)
Pároljuk a zöldségeket alacsony hőfokon lefedve, rendszeres keverés mellett. Fűszerezzük sóval és borssal, adjunk hozzá zúzott fokhagymát és apróra vágott sonkát.
Töltsük meg a padlizsánokat az elkészített töltelékkel, tegyünk egy darab vajat a tetejére és süssük nagyon forró sütőben 15-20 percig.
Cukkini és burgonya szelet
Hozzávalók: 500 g cukkini, 3-4 db. burgonya, 3 tojás, 2 csésze növényi olaj (mély sütéshez), 4 evőkanál. evőkanál liszt, petrezselyem, 1 pohár tejföl, ízlés szerint só, saláta.
Készítmény
Hámozzuk meg a cukkinit, vágjuk nagy reszelésű reszelőn.
Forraljuk fel a burgonyát, vagdalkozzuk vagy törjük össze jól, mint a burgonyapüréhez. Keverje össze a cukkinit burgonyapürével, adjon hozzá 2 tojást, apróra vágott petrezselymet, a kapott masszához egy adag lisztet (1 evőkanál. Kanál), sózzuk és borsozzuk.
A kapott masszát tegyük liszttel meghintett asztalra, formázzunk belőle szeleteket. A tojást jól ledaráljuk, beleforgatjuk a szeletet és a kenyeret liszttel. Ezután erősen felmelegített növényi olajban (rántva) sütjük.
Rendezze a szeleteket tányérokra, díszítse salátával, külön tálalja a tejfölt.
Tésztában sült kelbimbó
Hozzávalók: 150 g káposzta, 1/2 fej hagyma, 25 g vaj, 50 g fehér szósz, 50 g paradicsomszósz, 30 g tésztasó, őrölt fekete bors és szerecsendió ízlés szerint.
Készítmény
Szárítsa meg a megfőtt kelbimbót egy szalvétán, és késsel aprítsa fel (nem túl finomra). Az apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk, barnulás nélkül, hozzáadjuk a káposztához. Ízlés szerint sóval ízesítjük, felöntjük fehérmártással, megszórjuk fekete borssal, szerecsendióval és alaposan megkeverjük.
A kapott keverékből kis gömböket formálunk, mint egy kakaó nyers kelbimbó, mártsuk meg folyékony kovásztésztába (tésztába), és süssük aranybarnára.
Forrón tálaljuk paradicsommártással.
Káposzta krokett
Hozzávalók: 1 fej káposzta (1-1,2 kg), 2 evőkanál. evőkanál liszt, 0,5 csésze tej, 1-2 tojás, 3-4 teáskanál búzadara, őrölt keksz vagy liszt panírozáshoz, 40-50 g vaj vagy margarin, mély sütés.
Készítmény
Hámozzuk le a káposzta fejét a felső levelekről, aprítsuk fel, forraljuk tejben (a tejet előzetesen felforraljuk, megsózzuk, és kevés vajat adunk hozzá, hogy ne görbüljön meg). Időnként keverje, miközben elengedi. Amikor a káposzta megpuhult, öntsük bele a sűrű tejmártást, és forraljuk fel.
Hűtsük le a masszát 40 ° C-ra, adjunk hozzá nyers tojást, adjunk hozzá búzadarát, keverjük össze. A masszát apró golyókra (krokettekre) vágjuk, először lisztbe, majd nyers tojásba, majd őrölt zsemlemorzsába forgatjuk és mélyre sütjük.
Tejföllel vagy tejmaradékkal tálaljuk a krokettre.
Sült zöldséggolyók (Alu kyufta)
Hozzávalók: 15 közepes paradicsom, 2 evőkanál. evőkanál ghí vagy növényi olaj, 2 teáskanál reszelt friss gyömbér, 2 morzsolt szárított csípős paprika hüvely, 1 teáskanál őrölt kömény, 1,5 teáskanál kurkuma, 3 teáskanál só, 5 közepes burgonya, 1/2 fej káposzta közepes karfiol , virágokra osztva, 1 csésze (100 g) csicseriborsóliszt (vagy szokásos borsóliszt), 3 evőkanál. apróra vágott friss koriander- vagy petrezselyemlevél, 1 teáskanál garam masala, 1/4 teáskanál asafoetida, 1/2 teáskanál őrölt fekete bors, ghee vagy növényi olaj mélysütéshez, 1 csésze (250 ml) joghurt (opcionális).
Készítmény
Az Alu kyufta a legnépszerűbb kyufta típus Közép-Ázsiában. Ez az étel könnyen elkészíthető, reggelire, ebédre és vacsorára is felszolgálható. A kufta golyókat azonnal tálalja, miután ráöntötte a paradicsomszószt, különben túl sok folyadékot szívnak fel és szétesnek.
Először készítse el a paradicsomszószt. Mártsa a paradicsomot egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel 15-20 másodpercig.Dobja őket egy szűrőedénybe, öblítse le hideg víz alatt, távolítsa el a bőrt és a cefrét. Melegítsen egy evőkanál növényi olajat egy serpenyőben közepes lángon. Adjunk hozzá 1 teáskanál reszelt gyömbért, majd szárított paprikát, majd őrölt köményt és 1/2 teáskanál kurkuma.
Broil, alkalmanként kevergetve, néhány másodpercig. Adja hozzá a paradicsomot és egy kis sót, fedje le és csökkentse a hőt. Pároljuk 20 percig, 5 percenként kevergetve.
Amíg a mártás párol, reszeljük le a megpucolt burgonyát és a karfiolt durva reszelőn. Keverjük össze a reszelt zöldségeket, a borsólisztet, 2 evőkanál. evőkanál korianderlevél és a többi fűszer egy tálban. A reszelt burgonyának elegendő nedvességet kell biztosítania ahhoz, hogy az összes összetevőt összekapcsolja. A keveréket 2 percig gyúrjuk, majd 20-30 kis golyóvá formáljuk.
Melegítsük fel a növényi olajat, sütjük a golyókat 4-5 percig, amíg aranybarna és ropogós nem lesz. Ezután hajtsa be egy szűrőedénybe, hogy az olajpohár. Ha joghurtot használ, keverje hozzá a paradicsomszószt, és párolja 2 percig. Helyezze a kuftákat egy tálba, és fedje le forró mártással. Díszítsük megmaradt apróra vágott koriander- vagy petrezselyemlevéllel. Tálaljuk rizzsel vagy indiai kenyérrel.
Friss gyömbér hiányában használhat 1 teáskanál gyömbérport, ebben az esetben más őrölt fűszerekkel együtt tegye bele az olajba.
Babkrokett
Hozzávalók: 200 g bab, 10 g gyökér és hagyma, 1 tojás, 50 g tejszósz, 1 szelet búza kenyér, 1 evőkanál. egy kanál liszt, mély zsír, tejföl, bors, apróra vágott zöldek.
Készítmény
Főzzük a babot vízben, gyökerekkel és hagymával, dörzsöljük át egy szitán. Adjunk hozzá forró vastag tejszószt, nyers tojássárgáját, sót, borsot a burgonyapüréhez és alaposan keverjük össze. A masszát dió nagyságú golyókra (krokettekre) vágjuk, amelyeket lisztbe panírozunk, tojásfehérjébe áztatunk és újra búzakenyérmorzsába panírozunk.
Süssük a kroketteket mély zsírban, 170 - 180 ° C-ra melegítve, majd rácsos kanállal réses kanállal távolítsuk el a zsírból, és hagyjuk, hogy a felesleges zsír lefolyjon; majd sütőben felmelegedni.
Tálaláskor a forró kroketteket tegye egy papírszalvétával letakart tányérra vagy edényre, és petrezselyemmel díszítse. Külön pácolt csónakban tálaljon paradicsomot, vörös mártást borral, tejfölt vagy joghurtot krokettel.
A krokett grillezett hús, baromfi és vad köreteként is használható.
Tésztában sült cukkini
Hozzávalók: 300 g cukkini, 2 tojás, 4 evőkanál. evőkanál búzaliszt, 1/2 csésze tej, 6 evőkanál. evőkanál vaj, 1/2 csésze napraforgóolaj, petrezselyem vagy kapor, só ízlés szerint.
Készítmény
Készítsen egy tésztát: őrölje meg a tojássárgáját növényi olajjal, adjon hozzá tejet, lisztet, sót és jól keverje össze, a végén adja hozzá a felvert fehérjét.
Hámozzuk meg a cukkinit, vágjuk kb 1 cm vastag szeletekre, sózzuk, mindegyik szeletet villára tűzzük, belemártjuk a tésztát, és jól felmelegített vajjal elkevert napraforgóolajban megsütjük.
Tegye át a kész cukkinit egy edénybe, díszítse petrezselyemmel vagy kaporral.
A tejfölt külön tálalhatjuk mártáshajóban.
Tészta sütve sütőtök
Hozzávalók: 800 g tök, 2 csésze napraforgóolaj, petrezselyem vagy kapor.
A tésztához: 3 tojás, 5 evőkanál. evőkanál búzaliszt, 3/4 csésze tej, só ízlés szerint.
Készítmény
Hámozzuk meg a tököt, vágjuk kb 1 cm vastag szeletekre.
Ezután mindent előkészítenek, mint az előző esetben.
Tálaljon majonézt vagy paradicsommártást sült tökkel.
Tök gofri
Hozzávalók: 1 tök (kb. 500 g), 1 teáskanál só, 1 teáskanál kurkuma, 1/4 teáskanál őrölt forró pirospaprika (cayenne), 3 evőkanál. evőkanál durva rizsliszt vagy borsóliszt (lehetőleg csicseriborsóból - csicseriborsóból), ghee vagy növényi olaj rántott sütéshez.
Készítmény
EZEN EZEKÉRT használhat bármilyen narancssárga és sárga húsú asztali tököt.
Hámozzuk meg a tököt és a magokat, vágjuk fel 6 mm vastag és 4 cm hosszú szeletekre, hajtsuk egyenként egy tálcára úgy, hogy minden következő darab részben ellepje az előzőt. Megszórjuk sóval, kurkumával, cayenne-borssal, és hagyjuk fél órán át ülni.
Szárítsa meg a tökdarabokat papírtörölközőkkel, és tegye rizs- vagy borsólisztes tele papír- vagy műanyag tasakba. Rázza meg a zacskót, hogy a liszt meglocsolja a darabokat. Kivételkor rázza le a felesleges lisztet. Ezután ossza fel az összeget három adagra.
Öntsön elegendő ghí vagy növényi olajat a mélysütőbe, amíg 5 cm vastag nem lesz.
Tegye fel tűzre és melegítse 180 ° C-ra. Minden adagot 4-5 percig pirítsunk, amíg a tök szelete kellemes aranybarna színű lesz, majd réselt kanállal tegyük papírszalvétákra.
Cukkini tésztában, mogyoróval
Hozzávalók: 1 csésze (135 g) átszitált borsóliszt (lehetőleg csicseriborsó), 1,5 teáskanál ghee vagy növényi olaj, 1 evőkanál. egy kanál citromlé, 1 teáskanál őrölt indiai köménymag (jira), 1 hüvely zöld csípős paprika, meghámozva és apróra vágva, 1 teáskanál só, 150 ml hideg víz, egy csipet szóda, 3 evőkanál. evőkanál finomra vágott földimogyoró, 300 g cukkini.
Készítmény
A zöld cukkini helyett bármilyen cukkinit használhat. Vágja keresztbe vagy átlósan 6 mm-es szeletekre.
Tegyünk lisztet egy tálba, adjunk hozzá ghí vagy növényi olajat, citromlevet, köménymagot, forró zöldpaprikát és sót, és jól keverjük össze. Fokozatosan öntsön hozzá 150 ml vizet, keverővel vagy drót habverővel habosítva, amíg a tészta sima és csomómentes lesz. Lassan öntsük hozzá a maradék vizet, és habverés közben addig, amíg a tészta el nem éri a tejszín állagát; ez a tészta könnyen körbeteker egy fakanalat. Zárja le a tésztát, és hagyja 10-15 percig. A tésztát ismét felverjük, hogy könnyebb legyen.
Adjon hozzá szódabikarbónát vagy mogyorót.
Öntsön olajat mély zsírtartalmú sütőbe vagy öntöttvas kazánba úgy, hogy a rétege 7-8 cm legyen, és melegítse fel 180 ° C-ra. Mártson 6-8 cukkini darabot a tésztába, majd óvatosan mártsa bele a forró olajba. Ne sütjön sok darabot egyszerre - ez csökkentheti az olaj hőmérsékletét.
Sütjük a cukkinit aranybarnára, 3-4 percig mindkét oldalon. Réses kanállal távolítsa el, és papírtörlővel szárítsa meg.
Azonnal tálaljuk, vagy legfeljebb fél órán át sütőben tároljuk a sütőben.
Gomba tésztában
Hozzávalók: 500 g friss gomba, 1/2 csésze liszt, 1 tojás, 1/2 csésze tej, 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj, 1 teáskanál kristálycukor, só ízlés szerint.
Készítmény
Hámozzuk meg a még nem teljesen kinyílt friss és megmosott gombákat, vágjuk le a lábakat, majd öblítsük le a kupakokat és forraljuk fel kevés vízben, vegyük ki a húslevesből és szárítsuk meg. Használja a húslevest és a gombalábakat más ételek főzéséhez.
Öntsünk lisztet egy tálba, adjunk hozzá egy tojást, sót, kevés cukrot, öntsünk tejet és alaposan keverjük össze. Öntsön növényi olajat egy mély serpenyőbe (vagy olajsütőbe), és erős hőfokon jól melegítse. A főtt gombapaprikákat tésztába mártsa, és forrásban lévő olajba mártja. Tegye a megsütött gombát egy tányérba, és hagyja, hogy az olaj lefolyjon.
Ennek az ételnek a változata a töltött sampinyonkalap. Kenje be a kalapokba Roquefort vagy hasonló fűszeres, zsíros, penészes sajtot. A kapott golyókat tésztába mártjuk fekete és piros paprika (és egy csipet só) hozzáadásával, és aranybarnára sütjük.
A fehér száraz bor tökéletesen megfelel ehhez az ételhez.
Sampinyonval tésztában
Hozzávalók: 400 g sampinyonval.
Tojástésztához: 100 g liszt, 1 tojássárgája, egy csipet só, 150 ml tej, 1 teáskanál növényi olaj, 1 felvert tojásfehérje.
Készítmény
Válasszuk el a gomba sapkáját a száraktól, és öblítsük le citromvízben. Szalvétában szárítsa. Fedjük le a gombákat tojástésztával. Mély sütés 170 ° C-on 8-10 percig.
Hagyja az olajat lefolyni, és forrón tálalja citrom majonézzel.
Rántott zöld petrezselyem
Ez nem önálló étel, pite, bármilyen pékáru megszórására szolgál, dekoratív bolyhot adva nekik.
Öntsön friss, tisztán mosott, szalvétában szárított és apróra vágott petrezselymet mély zsírba. Ügyeljen arra, hogy a levelek ne égjenek ki, csak kiszáradjanak (kb. 2 perc).
Távolítsa el a petrezselymet egy szitán, sót; ha megszáradt, megszórjuk rántott pitékre.
Növényi golyók a húsleveshez
Hozzávalók: 800 g hús vagy csirkehúsleves, egyenként 50 g sárgarépa, póréhagyma, fehérrépa, zeller, spárga, zöldborsó, 1 fej hagyma, 200 g ghí.
Készítmény
Kis kör alakú bevágással vágjon golyókat sárgarépából, fehérrépából, póréhagymából, gyökérzellerből, spárgából, adjon hozzá friss zöldborsót és a legkisebb egész hagymát; mártsa be az összes zöldséget forró, rántott ghee-be, jól barnítsa meg, vegye ki, öntsön fel forrásban lévő vízzel, majd a zöldségeket mártogassa a húslevesbe, és készen álljon.
Articsóka sampinyonval töltött Madeirával
Húzza le az articsókát a levelekről, vágja le a tetejét egy kanállal, kaparja ki a bozontos magot, engedje le 2-3 percig forrásban lévő mély zsírban.
8-12 sampinyont apróra vágunk, hagymával és petrezselyemmel megsütjük, zsemlemorzsában megforgatjuk, sózzuk, borsozzuk, és megtömjük az articsókát.
Zárja le vágott felsőrésszel, kösse meg selyemfonalakkal, tegye mély lábosba.
Minden gyümölcs tetejére tegyen egy szelet szalonnát, öntsön bele 2-3 csésze húslevest, öntsön bele 1-2 pohár Madeirát, citromlevet, puhára főzze a sütőben.
Távolítsa el a szálakat, tegye egy edénybe, öntsön rá articsóka húslevest.

[Rántott gabonafélék]

Rántott gabonafélék

Hajdina krutonnal
Hozzávalók: 400 g hajdina, 1/2 teáskanál só, 1 kanál vaj.
Készítmény
Forraljuk fel a hajdina zabkását vajjal (legfeljebb 3 órán át forraljuk alacsony hőfokon) vagy olaj nélkül, sóval. Hűtsük egy tálra, egyenlő, ferde gyémántokra vágva, süssük meg.
Tálaljuk hússal vagy csirkehúslevessel.
Hajdina krupenik
Hozzávalók: 350 g kész hajdina zabkása, 7 evőkanál. egy kanál búzaliszt, 1 tojás, 1 evőkanál. egy kanál vaj, 7 szelet búzakenyér, mély zsír, szósz.
Készítmény
Rizs, köles vagy búzadara viszkózus zabkása 60-70 ° C-ra hűtött, adjon hozzá tojássárgáját, vajat és jól keverje össze. 20-30 g tömegű gömbök vagy hengeres "dugók" formájában formázzunk búzakenyér morzsába panírozott termékeket. Jól átsütve.
Forrón tálaljuk paradicsom- vagy gombamártással.
Készülnek krokettek sonkás zabkásából is. A füstölt sonkát vagy szegyet apró kockákra vágjuk, enyhén megpirítjuk és összekeverjük forró búzadarával vagy viszkózus rizskrással és tojássárgájával. Ezután főzzük és tálaljuk a kroketteket a fent leírt módon.
Rizsszelet vagy pite
Hozzávalók: 1,5 csésze rizs; só, bors, szerecsendió, 1 petrezselyem, 1 hagyma, 4 gerezd, 1-2 tojás, 4-5 keksz, mély zsír.
Darált húshoz: 50 g szárított gomba, 1/2 evőkanál olaj, 1/2 hagyma.
Készítmény
Forraljuk fel a rizst, tegyük szitára, öntsük le hideg vízzel, tegyük egy fazékba, öntsünk kevés vizet, adjunk hozzá sót, borsot, szerecsendiót, petrezselymet, hagymát, szegfűszeget és főzzük, amíg a rizs el nem forr.
Távolítsa el a gyökereket, hajtson 1-2 tojást rizsbe (amelyet szitán átdörzsölhet), és készítsen belőle kis kerek szeleteket, közepére darált húst vagy gombát téve. Tojásban és zsemlemorzsában forgatjuk, olajban vagy mély zsírban megsütjük.
Díszítsük szeletekkel, csirke- vagy pulykamártással.
Az ilyen darált húsú rizsből hosszúkás kerek pitéket tekerhetünk, tojást és zsemlemorzsát is beleforgathatunk, mélyen megsüthetjük, tálra tálalhatjuk levessel, megszórhatjuk sült zöld petrezselyemmel.
Spenót szelet rizzsel
Hozzávalók: 1 kg spenót, 1 pohár rizs, 50 g feta sajt, 2 tojás, apróra vágott petrezselyem (zöldek), 2 evőkanál. evőkanál liszt vagy zsemlemorzsa, növényi olaj a mély zsírhoz.
Készítmény
Válogassa a spenótot, öblítse le, sózza, puhára párolja, majd nyomja össze és aprítsa fel. Forraljuk fel a rizst sós vízben, keverjük össze spenóttal, adjunk hozzá reszelt feta sajtot, 1 tojást és 1 sárgáját, petrezselymet, sót és fekete borsot.A masszát jól összekeverjük, 10-15 percig állni, formázunk belőle szeleteket, lisztbe vagy zsemlemorzsába kenyérezzük, tojásban megnedvesítjük, és megsütjük.
Savanyú tej- vagy sárgarépasalátával, vagy zöldsalátával tálaljuk.
Rizskrokett (húshoz vagy csirkehúsleveshez)
Hozzávalók: 400 g rizs, 2 teáskanál vaj, 3 sárgája, 70 g növényi olaj, 50 g fehér kenyér.
Készítmény
A rizst puhára forraljuk vajjal, krokettet készítünk, olíva (napraforgó) olajjal kevert sárgájába, majd fehér reszelt kenyérbe forgatjuk. Túlmelegített mély zsírban főzzük.
Díszítsük az edényt petrezselyemmel és sózott olajbogyóval.
Rizs krokettek kandírozott narancssárga gyümölcsökkel
Hozzávalók: 1 csésze rizs, 1 csésze tej, 2 sárgája, 1 evőkanál. egy kanál kandírozott narancssárga gyümölcs, 50 g vaj, 5-6 alma, zsemlemorzsa, tejszín, szirup.
Készítmény
A vaj, a cukor, a nyers tojássárgája, a kandírozott narancssárga gyümölcs és a tejszínhab egy tejbe főtt vastag, viszkózus rizskrémbe kerül. Keverjük össze mindezt, tegyük egy rétegben egy tepsire vagy deszkára, egyengessük, hűtsük le, majd forgassuk meg a golyókat. Nedvesítsen minden labdát egy tojásban, zsemlemorzsába rántva.
Mélyen megsütjük a kroketteket, megszórjuk porcukorral, és bármilyen édes mártással tálaljuk.
Sült rizs szelet csokoládé öntettel
Hozzávalók: 1,5 csésze rizs, 1 üveg tej vagy tejszín, 1 kanál cukor, 1/2 vaníliarúd, 50 g vaj, 2-3 tojás, 5-6 keksz, 600 g mély zsír.
A mártáshoz: 2 sárgája, 2 darab cukor, 2 csésze tej, 1/2 csésze lekvár, csokoládé.
Készítmény
Mossuk meg a rizst, tegyük szűrőedénybe, tegyük egy fazékba, öntsünk egy üveg tejet vagy tejszínt, tegyünk vajat, cukrot, vaníliát, forraljuk puhára, tegyünk tojást, hűtsük le, készítsünk kis körtés szeleteket, forgassuk egy tojásba és zsemlemorzsa, alacsonyabb forró mély zsírban.
Készen áll a szűrőedénybe, forgasson bele reszelt csokoládét, tegyen egy edényt, öntsön rá csokoládészószt: sárgáját, finom cukrot fehéredésig őröljön, adjon hozzá 2 evőkanál reszelt csokoládét, keverje le lehűtött tejjel, tegye a tűzhelyre, keverje össze egy kanállal addig, amíg meg nem sűrűsödik, de ne forraljuk, öntsük rá a szeleteket.
Lé nélkül lekvárt tehet ugyanabba a szeletbe, nevezetesen: vegyen egy kevés főtt rizst, először tekerjen egy gömböt, készítsen egy kis lyukat, tegye a lekvárt, majd óvatosan forgatva a labdát, készítsen belőle körtés szeletet stb.
Rizs gombóc
Hozzávalók: 1/2 csésze rizs, bors, szerecsendió, 1 petrezselyem, 7 hagyma, 4 szegfűszeg, 1 kis petrezselyem, 1 póréhagyma, 1 sárgarépa, 1 fehérrépa, 2 tojás, 3 zsemlemorzsa.
Készítmény
Forraljon fel 1/2 csésze rizst, tegye vissza egy fazékba, tegyen egy kis sót, borsot, szerecsendiót, petrezselymet, hagymát, szegfűszeget. Öntsük húslevessel, lassú tűzön főzzük puhára. Távolítsa el a petrezselymet és a hagymát szegfűszeggel.
Apróra vágunk egy kis petrezselymet, póréhagymát, apró sárgarépát, kevés fehérrépát, felöntjük a húslevessel, puhára főzzük, rostára hajtjuk, főtt rizst teszünk hozzá, megkeverjük, tojást felverünk.
Készítsen gombócokat kanállal, majd tegye egy edénybe hideg helyre, amikor megdermedt, tojásban és reszelt kenyérben tekerje meg, majd 5 perccel az asztalon történő tálalás előtt zsírban pirítsa meg, amelyet eltávolítottak a húslevesből. , szárítsuk meg egy szalvétán, és mártsuk bele a húslevesbe.
Kukorica tésztában sült
Összetevők: csutka érlelt kukorica, mély zsír.
A tésztához: 1 csésze búzaliszt, 30 g vaj, 1/2 csésze tej, 1 tojás, só.
Készítmény
Hámozzuk meg a sós vízben főtt tejérett kukorica csövét, mártsuk friss tésztába (tésztába), és süssük aranybarnára a felületen.
A tésztához a tojássárgáját ledaráljuk cukorral és sóval, hozzáadunk tejfölt, majd öntsünk hozzá hideg tejet. Ezután adjuk hozzá a szitált lisztet, alaposan keverjük össze, adjuk hozzá a felvert fehérjét és kissé keverjük újra.
Paradicsom salátával történő sütés után azonnal tálaljuk.
Kukoricakrokettek
Hozzávalók: egy doboz konzerv kukorica, 1/2 csésze tejszósz, 1 tojás, 50 g ghee vagy vaj, napraforgóolaj, mély zsír, 1 evőkanál. egy kanál kenyérmorzsa, 1 evőkanál.egy kanál búzaliszt, 40 g tejföl, petrezselyem, 75 g paradicsomszósz, só.
Készítmény
Meleg konzerv kukoricát egy korsóban vízfürdőben, és óvatosan ürítse le a folyadékot. Tegye a kukoricát egy tálba ghí vagy vajjal, és időnként megkeverve szárítsa meg. Adjunk hozzá forró sűrű tejmártást, nyers tojássárgáját, sót és keverjük össze.
Amikor a massza kihűlt (kb. 40-50 ° C-ra), vágjon 12-15 g vagy valamivel nagyobb golyókat, szórja meg búzaliszttel, nedvesítse meg tojásfehérjében, kevés sóval és növényi olajjal felvert és panírozott búzakenyér morzsában. Tálalás előtt süssük mélyre.
Tálalva vagy tányéron tálaljuk, díszítjük sült petrezselyemmel, amelyhez a petrezselymet válogatni, öblíteni, szárítani és erősen felhevített zsírban 1-2 percig sütni. Amikor száraz és törékeny, sötétzöld színű lesz, réselt kanállal gyorsan távolítsa el a zsírból.
Hideg tejfölt vagy paradicsomszószt külön tálalhatunk mártáshajóban.
Kukoricagolyók
Hozzávalók: kukorica, friss a csutka vagy konzerv, 100 g növényi olaj, 1 hagyma, 1/2 csésze búzaliszt, 1 evőkanál. kanál paradicsompüré, 1 tojás, petrezselyem, 1 evőkanál. egy kanál zsemlemorzsa, 75 g szósz vagy 50 g tejföl, só, bors, mély zsír.
Készítmény
Finoman vágja le a hagymát és a zöldpaprikát, és pirítsa meg növényi olajban, majd adjon hozzá lisztet, petrezselymet és alkalmanként megkeverve folytassa további 5 percig sütést. Ezután adjunk hozzá paradicsompürét, kevés húslevest, sót a masszához és keverjük össze, majd tegyük a főtt csutkákból eltávolított kukoricaszemeket, vagy konzerv kukoricaszemeket húsleves nélkül, és melegítsük addig, amíg sűrű massza nem lesz.
Kihűlés után a masszát golyókra vágjuk, lisztbe vagy őrölt zsemlemorzsába forgatjuk, egy kevés vízzel elkevert tojásba bekenjük, a zsemlemorzsában újra megforgatjuk és mélyre sütjük.
Gomba-, paradicsom- vagy tejfölös mártással tálaljuk.
A kukorica őrli a golyókat
Hozzávalók: 150 g kukoricadara, 1 pohár víz, 15 g vaj, 1 tojás, 1 evőkanál. egy kanál búzaliszt, 1 evőkanál. egy kanál zsemlemorzsa, petrezselyem, só.
Készítmény
Kukorica lisztből főzzünk morzsás zabkását, öntsünk bele vajat, alaposan keverjük össze, adjunk hozzá tojást, sót, kevés búzalisztet és keverjük össze.
Egy evőkanállal tegyen apró masszacsomókat egy liszttel meghintett deszkára, tekerje fel a golyókat, mártogassa meg egy tojásba, zsemlemorzsába vagy száraz zsemlemorzsába panírozva, és egy serpenyőben forró olajban pirítsa meg.
Tálaláskor díszítsük petrezselyem ágakkal.
Sült kukorica tésztában
Hozzávalók: 1 csutka kukorica, 10 g mély zsír;
A tésztához: 20 g liszt, 5 g napraforgóolaj, 20 g tej, 1/2 tojás;
Salátához: 75 g friss paradicsom, 5 g napraforgóolaj, 5 g 3% -os ecet, bors.
Készítmény
Hámozzuk meg a sós vízben főtt tejelő érett kukoricacsutkákat, mártsuk bele a folyékony, kovásztalan tésztába, és süssük aranybarnára a felületen.
Sütés után azonnal tálaljuk.
A paradicsomsalátát külön tálaljuk.

Hajcsavar, hát itt nyugodtan beállhat egy lesben, és halkan firkálhat magában. És még azt sem mondja el, hogy ideje elkezdeni a Molodchin receptek kipróbálását

Azta!!! És kinyílt az olajsütőm !!! Nos, folytatni kell ...

Addig ...
1. Ma tésztában rántott sertéshúst készítettem.



Először ennek a pácolónak a receptje szerint pácoltam:

Pácolt sertésborda

Sertésborda 1kg,
200ml száraz fehérbor,
100 g rendes ketchup,
20 ml borecet,
50g cukor
2 gerezd darált fokhagyma
apróra vágott kakukkfű (friss vagy szárított)
szója szósz,
citromlé,
só és fekete bors ízlés szerint.


Igaz, nem volt bordám, de ... mindegy, savanyú lett !!! Nem marinálok többé borban.

De a tészta tetszett. Klyar innen vett:

3 evőkanál. evőkanál liszt, 2 tojás, 4 evőkanál. kanál vizet

De túl folyékony volt, ezért lisztet adtam hozzá ... nos, hozzáadtam.

Ha nem keveredik a borral, jobb lenne !!!

[Fry-chicken (csirke krumpli)]

Nos, a nehéz munka húsvéti gondjai elmúltak. Itt az ideje, hogy belekezdjünk az üzletbe. A lábszárakat mély zsírban készítettem. Ezeket az összetevőket tésztának vettem.

Fry-chicken (csirke krumpli)
Hozzávalók: 100 g liszt, 1 tojás, 2 evőkanál. evőkanál kekszet. Mély zsírtartalmú olaj 1,8 l.
Az összetevők mennyiségét maga szabályozta, amint eltűntek. Minden darabot forgasson lisztbe, majd egy tojásba, majd zsemlemorzsába. A alsócombokat egy órán át csirkekeverékben pácoltuk. Bemelegítettem a mély zsírt, betettem a kosarat. 4 lábszárat ejtettem egy fülre. Mély zsírtartalmú 25 percig, amíg teljesen meg nem fő. Az első fület 10 percig tartottam, majd 5 percig a mikróban (a gyerekek enni akartak). A második könyvjelző 20 perc - nem fejeztem be a csontot. Az eredmény - 25 perc - ennyi. A kugrók belül lédúsak, kívül ropogósak

És csináltam rántott chak-chak-ot. Nem tudta, hova fusson vele, és futott

K Freken Bock

[Rántott zöldségek és gyümölcsök (folytatás)]

A link folytatása ...

Rántott zöldségek és gyümölcsök (folytatás)

Fehér akác tésztában
Hozzávalók:
- 400 g virágzat vagy fiatal hüvely fehér akác.
A tesztre:
- 1/2 csésze liszt
- 1 tojás,
- 1/2 csésze tej
- 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj.
Készítmény
A fehér akác virágzatát vagy fiatal hüvelyét mossuk meg, tésztába mártjuk, forrásban lévő mély zsírba mártjuk.
Amikor megbarnult, tegye egy edényre, szórja meg cukorral, tálalja.
Ne használjon sárga akác hüvelyeket és virágokat - ezek mérgezőek!

Tésztában sült alma
1.opció
Hozzávalók:
- 600 g nagy alma,
- 1/2 citrom,
- 1/2 pohár rum,
- 1/4 csésze cukor.
Készítmény
Vágjon nagy almákat szeletekre, törölje le citrommal, tegyen egy fémlemezt, öntsön rumot, szórja meg cukorral, fedje le egy másik tányérral, álljon 30 percig.
Egy serpenyőben melegítsen mély zsírt, öntsön bele 1 kanál vodkát, majd minden almaszeletet villával vegyen, tésztába mártva sütje meg.
Hagyjuk megszáradni, tegyük egy tányérra, szórjuk meg 1 teáskanál fahéjjal elkevert cukorral, tegyük a sütőbe, süssük 15 percig, amíg a kérge meg nem pirul.

2. lehetőség
Hozzávalók:
- 1,5 csésze liszt,
- csaknem egy pohár tej (vagy 0,5 csésze tejföl)
- 0,5 csésze sör (hozzáadhat 1 kanál élesztőt),
- 4 sárgája,
- 4 mókus,
- 5 közepes méretű alma.
Készítmény
A fehéreket a lehető legjobban verjük a habba, közvetlenül sütés előtt keverjük össze az összes hozzávalóval (vagy verjünk bele egész tojást, vagyis ne verjük fel a habot).
Hámozzuk meg az almákat, vágjuk szeletekre, vágjuk le a magot, mindegyik szeletet tésztába mártsuk, forró mély zsírba vagy olajba mártsuk, mindkét oldalán tálalva megsütjük, megszórjuk cukorral.

"Részeg" alma sör tésztában
Hozzávalók:
- 4 alma seb vagy pepin,
- 50 ml konyak,
- 20 g cukor.
Tésztához:
- 1 pohár liszt,
- 1,5 evőkanál olívaolaj,
- 1 pohár víz, sör vagy tejföl,
- 2 mókus,
200 g olaj vagy mély zsír.
Készítmény
4 alma, Ranet vagy Pepin, héja, magja, 1 cm vastag körökre vágva 50 ml pálinka és 20 g cukor keverékében áztassa egy órán át.
Az almát mártásba mártjuk, 170 ° C-on 5-6 percig mélyre sütjük.
Emelje ki a kosarat az olajból, és engedje le az olajat. Fedjük le porcukorral. Tálaljuk az asztalhoz.

Cseresznye tésztában

Távolítsa el a gödröket 500 g nagy cseresznyéből, és ültesse a bogyókat vékony fapálcikákra. Fedjük le tojástésztával, és süssük 170 ° C-on 5-6 percig. Hagyja az olajat lefolyni, megszórjuk vaníliás cukorral.
A cseresznyét forrón tálaljuk.

Kínai banán vagy alma karamellában
Hozzávalók:
- 145 g alma (vagy 170 g banán),
- 50 g granulált cukor,
- 30 g búzaliszt,
- 30 g tojásfehérje,
- 30 g zsír,
- 25 g szezámmag.
Készítmény
Hámozzuk meg a friss almát, vegyük le a magot, vágjuk nagy szeletekre (hámozzuk meg és vágjuk a banánt ékekre).
A kristálycukrot sertészsírral átszitált lisztbe tesszük, és folyamatos keverés közben addig melegítjük, amíg a cukor karamellává nem válik.
Tegyen serpenyőbe rántott almát karamellás masszával, szórja meg szezámmaggal. Tálaljuk forrón.

Ananászgolyók
Hozzávalók:
- 1 tojás,
- 60 g liszt,
- 50 g tej,
- egy ananász,
- 150 g növényi olaj,
- 50 g porcukor,
- só.
Készítmény
Gyúrjuk a lisztet, a tojást, a tejet és a sót, adjunk hozzá durva reszelőn reszelt ananászt, golyókat formázzunk és süssük meg.
Szitára tesszük, és megszórjuk porcukorral.

Cukor kajszibarack
Hozzávalók:
- 1 pohár rizs,
- 500 ml tej,
- 10 nagy barack.
Készítmény
Rizsből és tejből sűrített viszkózus zabkását főzünk hozzáadott cukorral. Vágjon nagy sárgabarackot, vegye ki a magokat és kissé párolja kevés cukorral. Ezután ürítse le a szirupot és szárítsa meg a barackot egy szalvétán.
Hűtött rizsből formáljon golyókat, tegye magok helyett barackokba. Fedjük le a kajszibarackot úgy, hogy egész gyümölcsnek nézzen ki, lisztbe forgatjuk, tojásba mártjuk, kenyeret zsemlemorzsába és rántjuk.
Tálaljuk forrón, porcukorral megszórva. Tálaljuk külön a reszelt barackmártást.

Hasznos tanácsok
Nagyon zsíros húsleves esetén a felesleges zsír eltávolítható, amikor a húsleves kihűlt. A húslevesekből eltávolított zsír különösen jó rántva, mivel finom íze és aromája van.

[Divatos rántott tojásos ételek]

Divatos rántott tojásos ételek

Töltött tojás

Leveshez pite helyett szolgálják fel.
EZÉRT főzzön kemény tojást az étkezők számának megfelelően (egy tojás adagonként). Tegye a forró főtt tojásokat hideg vízbe, hogy a héjazat tisztítás közben jól leváljon, hosszában kettévágja, a sárgáját mindkét feléből eltávolítsa, dörzsölje, összekeverje egy darab vajjal és apróra vágott petrezselyemmel.
Ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük, a felét megtöltjük ezzel a darált hússal, összekeverjük őket, hogy egész tojást kapjunk, jól nyomkodjuk meg, hogy a töltelék elvakítsa őket.
A tojásokat többször megmártjuk egy lazított tojásban és a zsemlemorzsában, majd forrásban lévő mély zsírba mártjuk, és minden oldalukon megsütjük.

Tojáskrokett

Sózzuk a lisztet és a vajat, őröljük, öntsünk 3/4 csésze tejet. Főzzük sűrűre.
Adjunk hozzá apróra vágott kemény tojást, borsot, keverjük össze a gyógynövényekkel. Kenje el a masszát egy lapos tányéron, és tegye hidegbe, hogy jól megszilárduljon.
A fagyasztott masszát egyenletes négyzetekre vágjuk, gömbökbe forgatjuk, lisztbe, majd rántottába és zsemlemorzsába forgatjuk.
A kroketteket mártsa meg az olvasztott zsírban, és aranybarnára sütje.
Fektesse piramisba egy lapos tányérra, és forrón tálalja zöld levessel, céklával, káposztalevessel.

Meredek tojáskrokett
Hozzávalók:
- 6 tojás,
- 1 evőkanál. egy kanál vajat
- 1 pohár liszt,
- 2 pohár tej,
- 1 csipet szerecsendió.
Készítmény
Forraljuk fel a kemény tojásokat (forraljuk 10 percig), merítsük hideg vízbe, hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra.
Oszd 12-14 részre. Krokettet (hosszúkás kerek pitét) tekerjünk, forgassuk meg olívaolaj (napraforgó) olajban sárgájával, majd fehér zsemlemorzsában, és süssük meg, hagyjuk megbarnulni. Megszórjuk a krokettet apróra vágott kaporral és petrezselyemmel.
Tálaljuk levesekhez, zöld sóska és spenót káposztaleveshez.
Ezenkívül egy hosszúkás edényen, a krokett oldalán, tegyen egy szál petrezselymet, 4-5 sózott olajbogyót, 6-8 db. sózott kutyafa.

Tojás sonkával
Hozzávalók:
- 400 g sonka
- 4 tojás,
- 1 teáskanál liszt,
- 65 g zsemlemorzsa,
- zsír sütéshez.
Készítmény
A sonkát apróra vágjuk, a tojásokat felverjük, liszttel és zsemlemorzsával összekeverjük.
Ebből a masszából főzzünk galambtojás méretű gombócokat, és nagy mennyiségű zsírban (mély zsírban) süssük 4-5 percig.
A rizst és a zöld salátát külön tálaljuk.

Skót tojás sonkával és szardellával
Hozzávalók:
- 150 g sonka,
- 150 g szardella,
- 5 tojás,
- 2 evőkanál. evőkanál kekszet
- őrölt feketebors,
- növényi olaj,
- só.
Készítmény
A finomra vágott szardella és a darált sonka keverékéhez kekszet, fekete borsot és egy tojást adnak.
A többi tojást keményre főzzük, meghámozzuk, az előkészített masszában megforgatjuk és rántjuk.
Ezután minden tojást hosszában felvágunk és pirítósra tálaljuk.

Rántott német tojás
Hozzávalók:
- 5 tojás,
- 200 g nyers,
- 1 evőkanál. egy kanál mustár
- 300 g növényi olaj,
- só,
- fekete bors.
Készítmény
Keményen forraljuk fel a tojásokat, majd vágjuk ketté, vegyük ki a sárgáját és keverjük össze egy evőkanál mustárral. Fűszerezzük sóval, adjunk hozzá fekete borsot és töltsük meg a fehérje keverékkel. Aprítsa fel a tojás felét gyufával.
Külön lazítson meg egy csészében egy nyers tojást, és mártsa bele a töltött tojásokat. Ezt követően a tojásokat reszelt sajtba forgatjuk, majd ismét a tojásba és a zsemlemorzsába.
Három percig forrásban lévő olajban sütjük. Tejföllel vagy majonézzel tálaljuk.

Sült tojás paradicsommártásban salátával
Hozzávalók:
- 4 tojás,
- 2 evőkanál. kanál búzaliszt
- 1 tojás fehérje,
- 3 evőkanál. evőkanál kenyérmorzsa,
- zsír a mély zsírhoz,
- zöld saláta és saláta,
- konzerv kukorica,
- paprikapor,
- chili.
Készítmény
Hámozzuk meg a tojásokat, forgassuk lisztbe, majd fehérjébe és zsemlemorzsába, süssük mélyre, amíg a tojás meg nem pirul.
Hámozza meg, öblítse le és durvára vágja mindkét salátafajtát. A paradicsomot apróra vágjuk. Öblítse le a paprikát, hámozza meg és aprítsa fel finomra. Szárítsuk meg a kukoricát, szórjuk meg paprikával, fűszerezzük chilis porral.
Négy tányéron tálaljuk. Vágja félbe a sült tojásokat, és tegye a saláta és a paradicsom tetejére.
Az ételhez fűszeres paradicsomszószt szolgálnak fel.

Tojások a tésztában
Hozzávalók:
- 10 tojás,
- 1/2 csésze liszt
- 1/3 csésze tej
- 2-3 evőkanál. evőkanál növényi olaj,
- só ízlés szerint,
- zöldek.
Készítmény
Válasszuk el két nyers tojás sárgáját a fehérektől. Tejet, vajat, tojássárgáját adunk liszthez, megsózzuk, jól elkeverjük. Verjük fel a fehéreket és öntsük a tésztába, adjunk hozzá sót és keverjük össze. A tészta konzisztenciájának vastag tejfölre kell hasonlítania.
Keményre főzve a megmaradt tojásokat (8 db.), Hámozzuk meg, vágjuk ketté és mártsuk bele a tésztába, süssük meg. A legjobb, ha a ghee-t mély zsírként használják.
Helyezze a sült tojásokat egy edényre, és díszítse gyógynövényekkel.

[Rántott túrós és sajtos ételek]

Rántott túrós és sajtos ételek

Túrós kolbász
Hozzávalók: 500 g túró, 150 g zabliszt, 80 g méz, 2 tojás, 35 g liszt, 100 g tejföl vagy 500 g sült tej.
Készítmény
Keverjük össze a túrót tojással, zabliszttel, mézzel. A kapott masszát tekerje az asztalra kolbász formájában, darabokra vágva, lisztbe tekerje.
Mély zsírtartalmú sütőben sütjük 3-4 percig 170 ° C-on.
Tejföllel tálaljuk. Ha az ételhez sült tejet szolgálnak fel, ne öntsön tejfölt.

Túrórudak
Hozzávalók: 100 g túró, 50 g búzaliszt, 1 tojás, 50 g sertészsír, 1 teáskanál cukor, 1 evőkanál. egy kanál tejfölt, 10 g szódát, sót.
Készítmény
A reszelt túróhoz lisztet, tojást, tejfölt, cukrot, szódát, sót adunk, és mindent alaposan összekeverünk.
A masszát 1 cm vastag rétegbe sodorjuk, 10 cm hosszú és 2 cm széles csíkokra vágjuk és mélyre pirítjuk.
Porcukorral tálaljuk.

Túrógolyók
1.opció
Hozzávalók: 7 csomag (250 g) túró, 3 evőkanál. evőkanál cukor, 3 evőkanál. evőkanál tejföl, 4 tojás, kb. 1 teáskanál szóda, 1 pohár liszt.
Készítmény
Keverje össze az összes hozzávalót. A tésztának vastagnak kell lennie. A tésztából formázzunk dió nagyságú golyókat. Jól átsütve.
Ha kész, megszórhatja őket porcukorral.

2. lehetőség
Hozzávalók: 2 tojás, 2 evőkanál. evőkanál kristálycukor, egy csipet só, 250 g túró, 1 teáskanál szódabikarbóna, 2-3 evőkanál. evőkanál liszt, 3-5 alma.
Készítmény
2 tojást ledarálunk 1 evőkanállal. kanál kristálycukrot és egy csipet sót, adjunk hozzá 250 g túrót és 1 teáskanál szódabikarbónát ecettel oltva, adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk össze a tésztát.
Hámozzuk meg az almákat, vegyük ki a magot és reszeljünk le, adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál kristálycukor.
Vágja a tésztát apró darabokra, gördítse ki, és helyezze az almás tölteléket a közepére, kis golyókat készítve. Sütjük, mint a fánkot növényi olajban (vagy vajban, vagy zöldség és vaj keverékében 1: 1).
Porcukorral tálaljuk.

3. lehetőség
Hozzávalók: 500 g túró, 2 tojás, 1 csésze kristálycukor, 1,5-2 csésze liszt, 0,5 teáskanál oltott szóda.
Készítmény
Az összes hozzávalót simára keverjük, ha folyékonynak bizonyul, akkor adjunk hozzá lisztet. Öntsön növényi olajat egy olajsütőbe (vagy egy közönséges széles serpenyőbe), hogy a réteg körülbelül 5-7 cm legyen, melegítse fel.
Kb. 3 cm átmérőjű golyókká formázzuk, és vajba tesszük. Fel kell tűnniük, és finom arany színt kell felvenniük.
Távolítsa el a golyókat, engedje le a vajat, tegye egy tányérra, és szórja meg porcukorral.

4. lehetőség
Hozzávalók: 350 g túró, 3 tojás, 100 g liszt, 80 g cukor, 1 kávéskanál szóda, mély zsír.
Készítmény
Az összes hozzávalót jól összegyúrjuk, ha folyékonynak bizonyul, akkor adjunk hozzá lisztet. A kapott masszából golyókat formálunk, lisztbe vagy panírba forgatjuk, és forró zsírba mártjuk.
A gömbök készen állnak, amikor a fúráshoz használt fatű megszáradt. Vegye ki a mély zsírból, engedje le az olajat.
A golyókat megszórjuk cukorral vagy porcukorral, és forrón tálaljuk.

Túrós palacsinta
Hozzávalók: 500 g burgonya, 250 g túró, 125 g liszt, 80 g cukor, 1 tojás, citromhéj, mély zsír.
Készítmény
A burgonyát megpároljuk és pürésítjük. Adjunk hozzá túrót, lisztet, tojást, kevés sót, cukrot, reszelt citromhéjat.
Gömbökbe tekerjük, és mindkét oldalán mélyre sütjük.

Feldolgozott sajtkrokett
Hozzávalók: 3 szelet olvasztott sajt, 2 evőkanál. kanál margarin, 50 g fehér kenyér, 3 evőkanál. evőkanál keményítő, 1 tojássárgája, 2 evőkanál. evőkanál őrölt keksz, szerecsendió a kés hegyén, só ízlés szerint.
Készítmény
Keverje össze az olvasztott sajtot felvert margarinnal, adjon hozzá áztatott és facsart kenyeret, sárgáját és fűszereket.
A masszát kanállal osszuk fel darabokra, őrölt zsemlemorzsába forgassuk, és a darabokat nyújtsuk ki hosszáig.
Mélyen sütjük 1-2 percig 150 ° C-on.

Sajtgolyók (francia nyelven)
Hozzávalók: 100 g sajt, petrezselyem, só, bors, mély zsír.
Készítmény
A reszelt sajtot sóval és borssal ízesítjük. Kis gömböket formálunk lisztbe rántva, és forrásban lévő zsírban megsütjük.
Amikor a gömbök megduplázódtak, vegye ki és dobja szitára.
Tálaljuk forrón, és bőségesen megszórjuk gyógynövényekkel.

Sajtos csemege
Hozzávalók: 4 tojásfehérje, 200 g reszelt kemény sajt, zsemlemorzsa, petrezselyem, bors.
Készítmény
Jól verjük fel a fehéreket. Keverjük össze reszelt sajttal és borssal. Tojás méretű golyókká formáljuk anélkül, hogy a tésztát túlságosan kinyomnánk. Panírozás közben forgassuk, süssük aranybarnára.
Tálaljuk sült petrezselyem ágacskákkal.

Sajtkrokett
Hozzávalók: 90 g liszt, 80 g vaj, 0,5 l tej, 150 g kemény sajt, 2 tojás, zsemlemorzsa.
Készítmény
Vajból, lisztből, tejből készítsen egy nagyon vastag fehér szószt - béchamelt. Hozzáadjuk a reszelt sajtot és a sárgáját. Hüvelykujjnyi pogácsákat formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk, mélyre sütjük.
Egyszerűsített béchamel szósz készítése. Egy kanál vajat őröljön meg egy pohár lisztben, hígítsa 2 csésze tejjel, keverje össze. Forraljuk a tejfölt sűrűre. Só, szerecsendióba téve, hűvös. Néha a besamelt 1,5-2 csésze húslevessel és 0,5 csésze tejföllel hígítják.

Sült sajt

Ez a sós snack meleg vagy hideg formában is tálalható. A kemény sajtokat (svájci, ementáli) 2 cm vastag szeletekre vágjuk, belemártjuk a sörrel kevert tésztába, és forró olajban, mély serpenyőben aranybarnára sütjük.
Helyezze papírra, hogy felszívja a felesleges zsírt.
Előkészítés. Keverjünk hozzá egy pohár lisztet, 1,5 evőkanál olívaolajat, kevés sót, 1 pohár vizet vagy fehér sört, vagy tejfölt, 2 felvert tojásfehérjét, keverjük össze. Mártjon sajtkockákat ebbe a tésztába, és forró olajban vagy mély zsírban pirítsa meg.

Sült sajtgolyók tejfölben
Hozzávalók: 450 g panel, 2 chili hüvely, 3 evőkanál. evőkanál finomra őrölt búzaliszt, 1 hüvely friss csípős paprika, apróra vágva, 1 teáskanál őrölt koriander, 7 teáskanál reszelt gyömbér, 1 evőkanál. kanál apróra vágott korianderlevél, 1 teáskanál köménymag, 0,25 teáskanál asafoetida, 2,5 teáskanál só, 2 evőkanál.evőkanál ghee vagy növényi olaj, ghee vagy növényi olaj mély sütéshez, 150 ml tejföl, 5-6 közepes paradicsom, 2 evőkanál. evőkanál reszelt kókusz, 1 citrom.
Készítmény
Hámozzon meg és aprítson chilit és friss csípős paprika hüvelyeket. Gyúrjuk az ablaktáblát, amíg puha és sima nem lesz. Hozzáadunk lisztet, borsot, korianderlevelet és 1 teáskanál sót. Gyúrja újra, hogy az összes komponens jól összekapcsolódjon.
Ennek a túrós masszának a darabjaiból diós méretű golyókká tekerjük. Melegítsen ghí vagy növényi olajat, amíg dohányzik. Adjon hozzá sajtgolyókat és grillezze néhány percig, amíg aranybarna és ropogós lesz. Vigye át őket egy szűrőedénybe az olaj leeresztéséhez.
Blanšírozzuk a paradicsomot, hámozzuk meg és pürésítsük össze. Ezután készítsen fűszerpépet: mozsárban törje össze, vagy darálja a kókuszt és az összes fűszert, kivéve a sót és a korianderleveleket egy kávédarálóban.
Melegítsünk 2 evőkanál. ghee vagy vaj közepes serpenyőben, és főzzük körülbelül 1 percig. Adjunk hozzá paradicsompürét, tejfölt, korianderlevelet és a megmaradt sót, és időnként megkeverve főzzük 10 percig.
Tegye a paner golyókat ebbe a szószba 10 perccel a tálalás előtt. Díszítsen minden adagot egy szelet citrommal.

Kefir palacsinta
Hozzávalók: 1 pohár kefir vagy joghurt, 2 evőkanál. evőkanál cukor, 0,5 teáskanál só, 0,5 teáskanál szóda, 1 pohár liszt.
Készítmény
Ezeknek a palacsintáknak az alapja a kefir vagy a joghurt. Négytagú családnak elég egy pohár. Hajtson egy tojást a kefirbe, adjon hozzá cukrot és sót. Mindent felver, adjunk hozzá szódabikarbónát, öntsünk lisztet, amíg a konzisztencia kívánatos - sűrű tejföl.
A serpenyő hőmérsékletét kísérletileg kell megválasztani - mivel a vastag palacsintákat gyakran nem sütik meg.
Jobb, ha nagy mennyiségű növényi olajban sütjük.

[Rántott tésztatermékek]

Rántott tésztatermékek

A chebureket, pitéket, fánkokat, fehéreket és sok más tésztaterméket nem sütnek, hanem erősen felhevített zsírban sütik (rántva).
Az ilyen termékekhez bármilyen tészta használható - élesztő, kovásztalan, puff, puding, omlós tészta (sütőporral, túróval, burgonyával). Az élesztő tésztát vékonyabbá teszik, mint a sült pitékhez. Fontos azonban, hogy ne tévedjünk itt, mert a túl vékony tészta sok zsírt felszív, zsírosodik és megnehezül.
Ennek elkerülése érdekében a tésztához (vodka, konyak, rum vagy tiszta alkohol) gyakran alkoholt adnak 1 teáskanál és 2 evőkanál között.

Pite
Hozzávalók: 1 pohár víz, 8-10 g élesztő, 1,5 pohár liszt, 2-3 evőkanál cukor, 3/4 evőkanál só, 50 g vaj, 2-3 sárgája.
Készítmény
Keverje meg az élesztőt meleg vízben, adjon hozzá lisztet, gyúrja össze a tésztát, tegye meleg helyre 2 órára. Amikor megemelkedik, adjunk hozzá sót, vajat, sárgáját, cukorral megdörzsölve, gyúrjuk, tekerjük ki, készítsünk pitét.
Hagyja a tortákat kelni, majd világos lángon, mély zsírban pirítsa meg.
Darált húshoz sült agyat, májat, marhahúst, rákfarkat, túrót, halat, káposztát, sárgarépát, rizst, burgonyát, gombát vesznek.

Agy- vagy darált húsos piték
Hozzávalók:
A tésztához: 1 vagy 2 teáskanál élesztő, 4 pohár liszt, 2 tojás vagy 3 sárgája, 50 g vaj, 1 pohár víz vagy tej, 200 g vaj vagy mély zsír, cukor, ízlés szerint só.
Darált agyhúshoz: 1 szarvasmarha-velő, 50 g vaj, 0,5 evőkanál liszt, egy csipet zúzott szerecsendió, bors, só.
Készítmény
A tészta elkészítésének módját az előző "Pite" recept írja le.
Az agyból való darált hús számukra a következő: mártsuk az agyat ecettel és sóval forrásban lévő vízbe, forraljuk fel, vegyük le, hűtsük le, aprítsuk finomra. Egy kanál olajban megpirítunk 0,5 evőkanál lisztet, hozzáadunk darált húst, hozzáadunk egy kevés zúzott borsot vagy szerecsendiót, felöntjük 2 evőkanál húslevessel, megkeverjük.

Élesztő piték darált marhahússal
Hozzávalók:
A tésztához: 1,25 csésze víz vagy tej, 2-3 teáskanál élesztő, 2 tojás, só, 50-100 g vaj, 4,5 csésze liszt, 1 tojás a tészta kenésére.
Darált húshoz: 400 g marhahús, 1 hagyma, 50 g olaj, só, bors, kapor, 2-3 kemény tojás.
Megszórásra: 3 marék zöld petrezselyem és 0,5 ek.evőkanál olaj vagy 1 pohár mély zsír.
Készítmény
Készítsük el a tésztát a Pies receptben leírtak szerint, de kissé sűrűbben.
Töltsön pitét, hagyja kelni, kenje meg egy tojással, sütje; tálaláskor megszórjuk rántott zöld petrezselyemmel (lásd Rántott zöld petrezselyem recept).

Chebureks kaukázusi
L lehetőség
Hozzávalók:
Darált húshoz: 400 g bárány.
A tésztához: 3 csésze liszt, 1 tojás, 0,75 csésze víz. 50 g rizs, 100 g bárányzsír, 3 evőkanál. evőkanál finomra vágott petrezselyem, só és bors ízlés szerint.
Készítmény
A báránypépet és a birka (lehetőleg zsírfarok) zsírt hagymával együtt apróra vagdaljuk, vagy késsel apróra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, finomra vágott petrezselymet a darált húshoz, és ezt a masszát egy spatulával megkeverve öntsünk 2-3 evőkanálnyit. kanál hideg vizet.
Keverje össze a darált húst főtt hideg rizzsel. Búzalisztből, vízből és tojásból só hozzáadásával kovásztalan kemény tésztát gyúrunk. Miután a tésztát 1 mm vastagra kinyújtotta, vágjon ki egy kis teacsészealj méretű köröket.
Mindegyik bögre felére tegyük a darált birkahúst, a másik felével letakarjuk és összekötjük a széleit, előzőleg felvert nyers tojással megkentem őket.
Sütjük mély zsírtartalmú sütőben 6-8 percig 180 ° C-on.

2. lehetőség
Hozzávalók:
A tésztához: 4 pohár liszt, 4 tojás, 1 pohár friss kefir, só.
Darált húshoz: 300 g marhahús, 300 g bárány, 300 g sertéshús, só, bors ízlés szerint.
Készítmény
Gyúrás után feltétlenül adjon hozzá vizet a darált húshoz, hogy az gyenge legyen. Vegyünk meleg forralt vizet.
Húzza ki a tésztát, tegyen egy evőkanál darált húst, vágjon le egy darab vajat, tegye rá a darált húst, fedje le. Kényelmes levágni a szélét fedéllel a serpenyőből. Vágás után járja végig ujjaival a teljes szélét, hogy a cheburek ne nyíljon ki olajban.
A péksütemények méretének a tenyér körülbelül felének kell lennie. Sütjük forrásban lévő növényi olajban egy serpenyőben. Az olajréteg legfeljebb 3-5 mm, az olajnak füstölnie kell. A péksütemények normál színe barna (nem halvány). Sütéskor az edényt nem lehet fedéllel lezárni - különben nem lesz kéreg.
Ezenkívül a chebureket folyamatosan öntözni kell olajjal.
Az olaj sütés közben kiég, ezért fel kell tölteni. Egyébként, ha maradt tészta, csíkokra vághatja (mint a kefefa esetében), és a maradék olajban megsütheti. Nem kevésbé ízletes lesz, mint maguk a pogácsák.
A megadott tészta- és darált húsmennyiségből nagy adag cseburekot kapunk 5-7 fő számára.

3. lehetőség
Hozzávalók:
A tésztához: 1 kg liszt, 1,5 pohár víz, 2 tojás, 1 teáskanál só.
A töltelékhez: 700 g hús (fél bárány marhahússal), 500 g hagyma, só, bors, 2 evőkanál. kanál tej vagy víz.
Zsír sütése.
Készítmény
Gyúrjuk meg a kovásztalan tésztát (a részleteket lásd a következő receptben), tekerjük golyóvá, fedjük le egy szalvétával és hagyjuk fél órán át.
Készítsen darált húst. Vigye át a húst egy darálón, adjon hozzá apróra vágott hagymát, sót, borsot, tejet vagy vizet, keverje össze.
Osszuk el a tésztát 20-30 g-os darabokra, gömbölyítsük őket, amelyekből 2 mm vastag lapos süteményeket sodorunk ki. Tegyen darált húst minden süteményre, hajtsa félbe a süteményt, szorítsa meg a széleit, hogy félhold alakú torta legyen.
A pástétomokat vastag falú edényben legalább 10 cm szélességgel megsütjük. Jól felmelegítjük (100 g egyidejűleg elmerített paszta alapján) 400 g sertészsír vagy növényi olaj. Ilyen mennyiségű zsírban minden oldalról egyenletesen úsznak és melegednek. A zsírt addig kell melegíteni, amíg enyhén észrevehető füst jelenik meg rajta.
Tálalja a pogácsákat nagyon forrón.

4. lehetőség
Hozzávalók:
A tésztához: 1,1 kg liszt, 2 pohár víz, 2 teáskanál só.
A töltelékhez: 800 g zsíros csont nélküli bárány, 4 hagyma, só, bors, kevés víz.
Növényi olaj vagy zsír a mély zsírokhoz.
Készítmény
Oldja fel a sót vízben. Csúsztassa az asztalra lisztet. Készítsen belőle mélyedést, és fokozatosan öntsön oda vizet. Kovászos tésztát gyúrunk. Osszuk 15-20 részre, tekerjük fel a golyókat, 20 perc pörgetés után tekerjük egy lapos süteményekbe, mint egy teacsészealj.
Mindegyik felére tegye a tölteléket, hajtsa félbe a süteményt, és szúrja össze a széleit, megkenve őket egy tojással.
Túlmelegedett zsírban mély serpenyőben sütjük.

5. lehetőség
Hozzávalók: 250 g darált bárány, 150 g liszt, 70 ml víz + egy csipet só.
Készítmény
Keverjük össze a darált bárányt, apróra vágott hagymát, tojást, sót és borsot. Készítsen elő tésztát, gördítse ki, körökre vágva. Minden tésztakört nedvesítsen meg vízzel, helyezze a darált húst a közepére és hajtsa félkörbe. Szorítsa szorosan az éleit az ujjaival.
Mély sütés 170 ° C-on 8-10 percig.
Hagyja az olajat lefolyni és forrón tálalja.

6. lehetőség
Hozzávalók:
A tésztához: 4 pohár liszt, 2 pohár víz, 1 teáskanál só.
A töltelékhez: 300 g bárány, 1-2 gerezd fokhagyma, só, fekete bors.
2-3 csésze növényi olaj mély sütéshez.
Készítmény
Kifőzzük a lisztet sós forrásban lévő vízzel, és összegyúrjuk a tésztát. A töltelékhez apróra vágjuk a bárányt (át is ugorhatjuk a húsdarálón), növényi olajban megsütjük, finomra vágott fokhagymával, sóval és borssal ízesítjük.
Vágja a tésztát darabokra, akárcsak a pitékhez, tekerje golyókba, készítsen 2 mm vastag süteményt. Mindegyikre tegye a tölteléket, és szorítsa meg a széleit.
Sütőben vagy serpenyőben forró növényi olajban megsütjük.

7. lehetőség (halakkal)
Hozzávalók:
A tésztához: 2 csésze liszt, 0,5 csésze víz, só.
A töltelékhez: 500 g süllő vagy más halfilé, 2 hagyma, só, bors.
Növényi olaj mély zsírokhoz.
Készítmény
Vigye át a halfilét és a hagymát egy darálón, adjon hozzá sót, borsot, kevés hallevest vagy vizet, és mindent jól keverjen össze. A tésztát lisztből, vízből és sóból gyúrjuk, 40 g darabokra osztjuk, vékony süteményeket sodorunk ki.
Tegye a darált halat a közepére, csípje félhold formájában.
Rengeteg növényi olajban megsütjük. Tálaljuk forrón.

8. lehetőség (halakkal)
Hozzávalók:
A tésztához: 500 g liszt, 1 hiányos pohár víz, 1-2 tojás, 0,5 teáskanál cukor, só.
Töltésre; 700 g halfilé, 3 evőkanál. evőkanál növényi olaj, 2 hagyma, fekete bors, só.
Növényi olaj sütéshez.
Készítmény
Gyúrjuk a kovásztalan tésztát lisztből, vízből, tojásból, sóból, cukorból. Vigye át a halfilét húsdarálón, adjon hozzá vizet, növényi olajat és párolja. Ezután tegye a sült apróra vágott hagymát, borsot, sót és párolja további 5-10 percig. Hűtsük le a darált húst. Húzza ki a tésztát, és készítsen pasztákat.
Sütjük egy mély serpenyőben nagy mennyiségű növényi olajban.

Bureki - piték
Hozzávalók: 1 pohár víz, 1 teáskanál só, 8-12 g száraz élesztő, 500 g liszt.
Készítmény
Régebben ezeket a pitéket hússal, sertésszalonnával töltötték és rántották, ami hasonlít a kaukázusi péksütik készítésének módszerére.
Gyúrjuk össze a tésztát, hagyjuk a tésztát kelni, tegyünk mindegyikbe 1 ek. kanál cukor és napraforgó- vagy mustárolaj.
Üsse ki a tésztát, gyúrja össze, hagyja újra kelni, ossza 18 részre, tekerje bögrékbe, tegye a tölteléket, készítsen pitéket, hagyja kelni, 20 percig sütőben sütje, kvasszal vagy vajjal kikenje.

Kutaby
Hozzávalók: 400 g bárány, 2 hagyma, 2 csésze búzaliszt, 60 g gránátalma mag, 2 evőkanál. kanál apróra vágott zöld, 0,5 teáskanál fahéj, bors és só ízlés szerint.
Készítmény
Szitáljuk ki a lisztet, gyúrjuk ki a tésztát só és víz hozzáadásával, gurítsuk ki 1 mm vastagságúra, és vágjunk ki egy pite-tányér méretű köröket.
Készítsen darált húst a báránypépből, hagyma és gránátalma magok hozzáadásával. Tegye a darált húst tészta körökre, és csomagolja őket félhold alakúra.
Sütjük mélysütőben 4-6 percig 170 ° C-on.

Sült krumpli citromhéjjal
Hozzávalók: 400 g liszt, 2 tojás, 2 evőkanál. evőkanál cukor, 1 pohár tej.
Készítmény
A tésztát a következőképpen készítjük el: tegyünk lisztet az asztalra, verjünk bele tojást, tegyünk cukrot citromhéjjal, 0,5 evőkanál vajat és adjunk hozzá annyi tejet, amennyi a közepes vastagságú tésztához szükséges. Gyúrjuk simára, fedjük le egy törülközővel és hagyjuk néhány percig.
Melegítsen ilyenkor mély zsírt.
Vékonyra kinyújtjuk a tésztát, és bármilyen formájú ropogósra vágjuk, belemártjuk forró, mély zsírba, megbarnítjuk, szitán kivesszük, szalvétával megszárítjuk, áttesszük egy edénybe, és megszórjuk porcukorral, citromhéjjal.

Boorzak - tésztából készült gombóc (Tuvan nyelven)
Hozzávalók: 750 g liszt, 200 g tejföl, 200 g tej, 1 tojás, 150 g zsír, 80 g cukor, só.
Készítmény
Az erjesztetlen tésztát, 30-40 percig, meleg helyen, egy próbadarabon érleljük, 2 cm átmérőjű hosszú flagellákká nyújtjuk, majd egyenletes, egyenként 10-15 g súlyú LUMPOKKÁNAK vágjuk, kis gömböket formázunk, és aranysárgára sütjük. .
Tálalható húslevessel, vagy így is használható.

Pova (ecsetfa Tuvanban)
Hozzávalók: 750 g liszt, 200 g tejföl, 200 ml tej, 1 tojás, 150 g kevert zsír, 80 g cukor, só.
Készítmény
Lisztből, tejfölből, tejből, tojásból, cukorból, sóból gyúrjon kemény tésztát és tegye bizonyításra.
Fél óra múlva kinyújtjuk a tésztát vékony, hosszúkás süteményekbe, mindegyik tortát a közepére vágjuk, íjjal kifordítjuk és rántjuk.

Gatlakly - leveles tészta (türkmén nyelven)
Összetevők: 150 g búzaliszt, 50 ml víz, 30 g vaj, 30 g gyapotmagolaj, só.
Készítmény
Hajtson ki egy meredek tésztát, gyúrva, mint a tésztához, tekerjen ki egy 18 cm átmérőjű süteményt, kenje meg a szélek érintése nélkül, majd tekerje meg, csavarja össze, nyomja össze a végeit és nyomja meg a csomót egy akkora torta formájában, mint egy teacsészealj és rántás.

Sült tészta olajban
Hozzávalók: 250 g tészta, mély zsír, petrezselyem, só, bors.
Készítmény
Főzd a tésztát sós, forrásban lévő vízben 15 percig. Alaposan ürítse le a vizet, hagyja kissé megszáradni, és kis adagokban dobja be a gőzölgő mély zsírba.
Hagyja megbarnulni, távolítsa el, engedje le a zsírt, sót és borsot.
Rántott petrezselyemmel tálaljuk.

Tészta krokett
Hozzávalók: 200 g tészta, 2 sárgája, 2 evőkanál reszelt parmezán, 2 tojás, zsíros zsír.
Készítmény
200 g tésztát 2-3 cm-es darabokra bontsunk, forraljuk sós, forrásban lévő vízben. Dobjon egy szűrőedényt, öntsön hideg vizet.
Készítsük elő a béchamelt, verjünk bele 2 sárgáját, tegyünk bele 2 evőkanál reszelt parmezánt, melegítsük, adjunk hozzá tésztát, keverjük össze. Hűtsük egy tálra.
Hosszú darabokra vágjuk, krokettet görgetünk belőlük, reszelt sajtba forgatjuk, majd tojásba és állott reszelt kenyérbe.
Tálalás előtt 10 percig mély zsírban sütjük. Díszítsük a kroketteket zöld növényekkel.

Tészta krutonnal
Hozzávalók: 400 g tészta, 1 kanál moha, 3 sárgája, 3 evőkanál reszelt házi sajt.
Készítmény
Forraljuk fel a tésztát, engedjük le a vizet, és hagyjuk kihűlni, helyezzük át egy másik serpenyőbe, adjunk hozzá vajat, sárgáját és reszelt házi parmezán sajtot (vagy más), keverjük össze.
Ezután tegye a tésztát két edény vagy lapos tányér közé egy kis prés alá.
Ferde négyzetekre vágjuk, zsemlemorzsába forgatjuk, mélyre sütjük.

Ünnepi cseresznye choux tésztában
Hozzávalók:
Choux tésztához: 150 g vaj vagy vaj margarin, 1 pohár víz, 450 g liszt, 4 tojás és 3 sárgája, egy csipet só.
A töltelékhez: 40 g meggy, 0,25 csésze őrölt dió egy pohár rummal vagy pálinkával elkeverve.
Készítmény
Forraljuk fel az olajat vízzel, adjunk hozzá lisztet anélkül, hogy levennénk a tűzről, megkeverjük, levesszük a tűzről, egyesével felverjük a tojásokat, megsózzuk, jól összekeverjük.
A tepsit enyhén kenje meg zsírral, tegye rá a tésztát fél ujj rétegben (tepsire tekerve), négyzetre vágva.
Távolítsuk el a magokat 40 nagy cseresznyéből, a magok helyett tegyük bele a tölteléket, a cseresznyét négyzetekbe rendezzük, és kezünkkel liszt nélkül (ha a tészta ragad, zsírozzuk meg a kezét finomított növényi olajjal), a golyókat tekerjük meggyel és jól átsütve.
A kész golyókat forrón forgassuk meg cukor és kakaó keverékében.

Kinkga (kirgiz tésztatermék)
Összetevők: 100 g búzaliszt, 10 g vaj, 0,5 teáskanál szóda, 20 ml növényi olaj (Kirgizisztánban általában gyapotmagot vesznek fel).
Készítmény
A vajjal és a szódabikarbónával összegyúrt kovásztalan tésztát 5 mm vastag rétegbe sodorjuk, különféle alakokra vágva mélyre pirítjuk a termékeket.
Ezt a sütit teához szolgálják fel.

[A "fánktudomány" alapjai]

A "fánktudomány" alapjai

A fánk kétségtelenül az egyik legkedveltebb házi készítésű termék élesztőből vagy más típusú tésztából. A zamatos, bolyhos fánk főzéséhez nem szabad megfeledkezni arról, hogy ezek a termékek minden érdemük ellenére meglehetősen szeszélyesek, és bizonyos készségeket és bizonyos követelmények szigorú teljesítését igénylik.

A fánkkészítéshez használt lisztnek mindig melegnek és frissen átszitáltnak kell lennie, a tésztához az élesztõt a legfrissebbnek kell venni, jó csírázással, a tésztát és a vágott tésztát a legkisebb lehûléstõl és fõleg a huzattól, valamint a zsírtól vagy a mély zsírtól kell megvédeni. , amelyben a fánkok szabadon úsznak sütéskor, tökéletesen tisztának és jól felmelegedettnek kell lenniük. Az olaj túlmelegedéséről lásd: FŐZÉS, SÜTÉS, SÜTÉS.

A fánk elkészítésekor a lehető legpontosabban követnie kell a receptekben javasolt termékek könyvjelzőjét.

És végül az utolsó tipp - ne hagyja sokáig a csemegét. Miután eltávolította a fánkokat a zsírból, azonnal meg kell enni.

[Moszkvai fánk (1)]

Moszkvai fánk (1)
Hozzávalók: 1 kg liszt, 150 g cukor, 70 g margarin, 500 g víz, 20 g napraforgóolaj, 200 g porcukor, 2 g őrölt fahéj, 10 g só.
Készítmény
Készítsen gyenge konzisztenciájú bezoparny tésztát (lásd: A közönséges bezoparny élesztő tészta főzése), formázzon golyókat, tegye le varratokat egy napraforgóolajjal kikent tepsire, és 10 perc múlva 160-170 ° C-on süsse 3-5 percig. .
Sütés és csepegő zsír után megszórjuk fahéjjal kevert porcukorral.

Moszkvai fánk (2)
Hozzávalók: 400 g vaj savanyú tészta, 2 evőkanál. evőkanál porcukor szóráshoz, 2 g vaníliás cukor, 1 liter zsír a mély zsírhoz.
Készítmény
Készítsen élesztő tésztát (lásd: Az élesztős tészta főzése szivacsos módszerrel), megduplázva a cukor mennyiségét. Oszd meg a tésztát golyókra, mint a sült pitéknél.
Hagyja, hogy a golyók 20-25 percig teljesen elbiztosodjanak, majd ugyanúgy sütjük, mint a pogácsákat.
Tegye a kész fánkokat egy edényre, és szórja meg porcukorral.

Old World Jam Donuts
Hozzávalók: 1 pohár tej, 10 g élesztő, 2 pohár liszt, só, 100 g vaj, 0,5 teáskanál fahéj, 5-6 szem kardamom, egy csipet vanília, citromhéj, 2-3 evőkanál rum (vagy erős desszertbor), 0,5 teáskanál só, bármilyen lekvár, szórásra szolgáló liszt, 1-2 evőkanál vodka.
Készítmény
Gyúrjon egy pohár tejet élesztővel és liszttel ebéd előtt 5 órával, és tegye meleg helyre.
2 óra múlva, amikor a tészta megkelt, spatulával verjük ki, tegyünk bele sót, vajat, fahéjat, néhány szem kardamomot, egy csipet vaníliát, citromhéjat, rumot, 0,5 teáskanál sót. Mindent összegyúrunk, és meleg helyre tesszük 0,5-1 órára. Nyújtson ki 2 kerek tésztaréteget. Tegye rá az első sorokat egy halom vastag lekvárra, fedje le a második réteggel, vágjon fánkot egy pohárral. Szórjuk meg a liszttel a levelet, hagyjuk a fánkokat kelni.
Készítsen liba mélyzsíros sütést, zsírral felét vajjal, öntsön bele 1-2 evőkanál vodkát (hogy a fánk szárazabb legyen). Mártsuk be forrásban lévő mély zsírban, egyszerre 5-6 fánkot, lassú tűzön pirítsuk meg. Szűrővel vegyük ki a fánkokat, és szórjuk meg fahéjporral kevert porcukorral.
Lekvár helyett néha almamarmadét tesznek fánkba (3 almát sütnek, szitán átdörzsölnek, 0,25 csésze cukrot tesznek, és kevergetve sűrűsítésig forralnak) vagy túrót, apróra vágott cseresznyét, szilval, körtét, bogyókat, darált húst, hal.

Fánk édes töltelékkel
Hozzávalók:
A tésztához: 1 pohár tej, 30-40 g élesztő, 1 evőkanál. egy kanál cukor, 50-100 g vaj vagy margarin, 4 sárgája, ízlés szerint só, ízlés szerint őrölt fahéj vagy más ízek, 500 g liszt, 2 evőkanál. kanál szeszes ital vagy rum.
Készítmény
Fánk megtöltésére és sütésére: 0,5 csésze sűrű lekvár szirup nélkül, porcukor és fahéj fánk szórásához, zsír sütéshez, 1 evőkanál. kanál vodka a mély zsírhoz.
A tésztát ugyanúgy készítik el, mint az előző receptben. Tegye a jól megkelt tésztát deszkára, ossza fel 2 részre, és sodorjon ki azonos méretű rétegeket. Fektesse ki a sűrű lekvár vagy lekvár töltelékét egyenként (egyenként 1 teáskanál, hogy kb. 25 fánk jöjjön ki), fedje le egy második réteggel, és vágja a fánkokat egy bevágással vagy egy pohárral. Jó megvakítani a széleket és liszttel leporolt ​​lapra fektetni. Meleg helyre tesszük felemelni.
A fánkokat a lehető leggyorsabban meg kell sütni, és igyekezni kell, hogy ne hagyja őket túlságosan megemelkedni, mivel a tészta elveszíti erejét, és a fánk sütéskor kemény lehet.
A lekvárnak vastagnak kell lennie. Lekvár helyett készíthet almás lekvárot (lásd az előző receptet).
5-6 fánkot mártsunk forró zsírba, lassú tűzön pirítsuk meg (először a fedél alatt), mindegyik fánkot réselt kanállal óvatosan forgassuk meg. A zsírnak egyenletesen kell forrnia, majd a fánkokat égés nélkül megsütik benne.
Tegyen fehér papírt (szalvétát) egy szitára, és vegye ki rajta a kész fánkot. Megszórjuk porcukorral, őrölt fahéjjal elkeverve, majd a fánkokat áttesszük egy edénybe, és forrón tálaljuk.
Minél vékonyabb a tészta, annál finomabbak lesznek a fánkok.

Újabb fánk recept
Hozzávalók: 500 g túró, 2 tojás, 1 evőkanál. egy kanál kristálycukor, 0,5 teáskanál szóda, 0,5 csésze liszt, mély zsír.
Készítmény
Keverje össze a lisztet és a tojást, adjon hozzá ízlés szerint cukrot és 0,5 teáskanál szódabikarbónát (csak csúszda nélkül). Ezután adjunk hozzá lisztet - egy kicsit, hogy a tészta ne legyen meredek. Minél kevesebb liszt, annál bolyhosabbak a fánkok.
Körülbelül 3 cm átmérőjű kolbászt gördítsünk a tésztából, és hengerekbe vágjuk. Minden hengert ismét forgasson egy kicsit lisztbe.
Forrós növényi olajban sütjük (lehetőleg egy mélysütőben). Megszórjuk porcukorral.

Nagyböjtös palacsinta
Hozzávalók: 2,5 csésze meleg víz, 4,5 csésze liszt, 2 evőkanál élesztő, só, 1 evőkanál. kanál cukor, citromhéj, növényi olaj sütéshez.
Készítmény
Tegye a tésztát ezekből az összetevőkből, amikor megemelkedik, anélkül, hogy egy kanállal beavatkozna, megsütjük a palacsintákat olíva- vagy más növényi olajban.

Palacsinta agyával
Hozzávalók:
Palacsintához: 200 g búzaliszt, 4 tojás (2 - panírozáshoz), 10 g vaj, só és cukor ízlés szerint, 250 g tej, 70 g zsemlemorzsa, 2 pohár mély zsír.
Darált húshoz: 400 g borjúagy, 1 hagyma, 20 g vaj, 1 tojás, 80 g tejföl, só és bors ízlés szerint.
Készítmény
Keverjük össze a sárgáját tejjel, olvasztott vajjal, cukorral és sóval. Öntsön lisztet edénybe, fokozatosan hígítsa a kapott keverékkel, dörzsölje, hogy ne legyen csomó. Verje fel a fehéreket, amíg erős hab képződik, és óvatosan helyezze a tésztába.
Jól felmelegítjük a serpenyőt, egy villával megkenünk egy darab zsírral, az egyik és a másik oldalon megsütjük a palacsintát.
Tegye a kész palacsintákat egy fejjel lefelé fordított mély tányérra, majd terítse ki őket a deszkán, minden oldalról vágva, négyzetek formáját adva, mindegyiket kenje meg vékony darált hússal, tekerje tekercsbe, tekerje bele a tojást, majd zsemlemorzsában és forrásban lévő mély zsírban megsütjük.
Forrón tálaljuk a levessel.
Darált húshoz. A filmekből hámozott agyat forraljuk fel sós, forrásban lévő vízben, aprítsuk fel finomra, keverjük össze sült hagymával, tejföllel és egy tojással.

Belyashi
Hozzávalók:
A tésztához: 3,5 pohár liszt, 20 g élesztő, 1 pohár tej vagy víz, 50 g vaj, 0,5 teáskanál só.
A töltelékhez: 500 g bárány (vagy marha) pép, 1 tojás, só, bors, 2-3 hagyma, 0,25 csésze víz, 200-250 g zsír sütéshez.
Készítmény
Készítsen párosítatlan élesztő tésztát (lásd: A közönséges párosítatlan élesztő tészta elkészítése). Jól összegyúrjuk, sodorjuk kötéllé, 20 egyenlő részre vágva. Gömbökbe tekerjük, 3-5 percig állni hagyjuk, majd lapos süteményekbe forgatjuk.
Vigye át a húst és a hagymát kétszer egy húsdarálón, adjon hozzá vizet, tojást, sót és borsot. Helyezze a nyers darált húst a sütemények közepére, hajtsa rá a tészta széleit a darált húsra, így a termék sajttorta formát kap.
20-30 perc próba után mély öntöttvas serpenyőben forró zsírban sütjük, először a nyitott oldalon, majd fordítsuk meg és süssük meg sütésig.
Sütési idő 8-10 perc.

Belyashi kazah
Hozzávalók:
A tésztához: Z, 25 pohár liszt, 1 pohár tej, 15 g élesztő, 1 teáskanál cukor, só.
A töltelékhez: 800 g bárány (vagy marhahús), 3-4 hagyma, 1/3 csésze tej vagy víz, só, bors.
Növényi olaj vagy zsír sütéshez.
Készítmény
Gyúrjuk össze a tésztát, tegyük meleg helyre 2-3 órára.
Vigye át a pépet egy darálón, adjon hozzá apróra vágott hagymát, sót, borsot, tejet vagy vizet, és keverje össze.
A kész tésztát 60 g-os darabokra vágjuk, majd gömbökbe tekerjük és lapos süteményekbe forgatjuk. Mindegyik közepébe tegyen darált húst (60-70 g), csípje meg a tészta széleit, a közepét nyitva hagyva.
Nagy mennyiségű zsírban sütjük, először nyitott oldalával lefelé.

Belyashi az Uralban
Hozzávalók:
A tésztához: 4 pohár liszt, 20 g élesztő, 1,5 pohár tej vagy víz, 2 cm, evőkanál vaj, 0,5 teáskanál só.
A töltelékhez: 500 g sertés vagy marhahús, 700 g friss káposzta, 2 hagyma, só.
Zsír sütése.
Készítmény
Készítse elő a tésztát bezoparny módon (lásd: A közönséges bezoparny élesztő tészta elkészítése). A töltelékhez vigye át a húst egy darálón, hagymával és káposztával együtt. Sózzuk és jól keverjük össze.
Tekerjünk süteményeket a tésztából. Mindegyik közepébe tegyen darált húst, gyűjtse össze a széleit és csippentsen, a közepét nyitva hagyva.
Forró zsírban sütjük, először nyisd ki.

Belyashi halakkal
Hozzávalók:
A tésztához: 300 g liszt, 10 g vaj, 5 g cukor, 10 g élesztő, 1 pohár víz, 1/3 teáskanál só.
A töltelékhez: 400 g tőkehal vagy más halfilé, 80 g hagyma, 10 g liszt, 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj, só, bors.
Zsír sütése.
Készítmény
Készítse elő a tésztát bezoparny módon (lásd: A közönséges bezoparny élesztő tészta elkészítése). A töltelékhez pároljuk a halfilét, pirítsuk meg az apróra vágott hagymát liszttel, majd daráljuk meg, adjuk hozzá a hagymát, sót, borsot és keverjük össze.
A fehéreket a szokásos módon megfőzzük és megsütjük (lásd fent).

Belyashi burgonyával
Hozzávalók:
Tészta - lásd a fenti Belyasha receptet.
A töltelékhez: 7-10 burgonya, 2 hagyma, 4 evőkanál. evőkanál vaj, 2 nyers tojás, só, bors.
Készítmény
Hámozzuk meg a burgonyát, mossuk meg, forraljuk fel és pépesítsük burgonyapürében, adjunk hozzá nyers tojást, vajat, pirított hagymát, sót és borsot, és keverjük jól össze. A tölteléket át lehet hagyni egy húsdarálón.
Főzzük és pirítsuk meg a fehéreket a fent leírtak szerint.

Sült piték
Hozzávalók: 2 csésze liszt, 200 g tejföl, 1 tojás, 0,5 ek só.
Készítmény
Készítsünk tejfölös leveles tésztát (lásd Apróra vágott leveles tészta az instant tejfölön), és vágjuk fel. Tegye a darált húst a tortilla felére, fedje le a másik felével, hogy félhold alakú pite legyen. Szorosan nyomja meg a pite széleit.
Kenjen meg egy tepsit bőségesen növényi olajjal, tegye rá a pitéket, és hagyja őket 20-30 percig próbára tenni.
Amíg a piték főznek, öntsön mély zsírt (marhasírzsír felét növényi olajjal vagy kulináris margarinnal) egy legalább 8 cm szélességű és legalább 5 cm vastag fenekű fazékba, és jól melegítse fel. A zsír készenlétét 2-3 csepp víz cseppentésével lehet ellenőrizni. Ha a víz elpárolog a zsír felületén, akkor készen áll; ha az aljára süllyed, a zsír hőmérséklete nem megfelelő, és még mindig fel kell melegíteni.
A mártásokat belemártjuk a felhevített zsírba, minden oldalról megsütjük, fából készült spatulával megfordítjuk.
A kész tortákat réselt kanállal távolítsa el, és engedje le a felesleges zsírt.

Csecsebecsék
Hozzávalók: 1 liter kefir, 100 g élesztő, 3 evőkanál. evőkanál cukor, 3 evőkanál. evőkanál napraforgóolaj, 1 hiányos teáskanál só, liszt.
Készítmény
Keverje össze az összes hozzávalót, hogy ne legyen túl szoros tészta, tegye a kapott tésztát műanyag zacskóba és hűtőszekrénybe 30 percre. Ezután készítsen el bármilyen tölteléket, és süsse meg a pitét mély zsírban.
Nagyon gyorsan és finomra sikeredik.

Morzsás piték
Hozzávalók: 250 g vaj (vagy margarin), 0,5 csésze keményítő, 2 csésze liszt, 0,5 csésze cukor, 1 tojás, 0,5 teáskanál szódás ecettel oltva.
A töltelékhez: 0,5 kg szárított barack, 0,5 csésze cukor, egy marék mazsola.
Készítmény
A vajat (margarint) késsel apróra daraboljuk szitált keményítővel és átszitált liszttel. Adjunk hozzá cukrot, tojást, szódát. Kemény tésztát gyúrunk, fél órára betesszük a fagyasztóba. Ezután gördítsük ki a kerek süteményeket, tegyük a tölteléket, zárjuk le csónakkal, tegyünk egy kivajazott tepsire, forró sütőben aranybarnára sütjük, majd megszórjuk porcukorral.
Sütés előtt kenje meg a piték felületét (sárgája, vaj, édes tea).
Töltelék: 0,5 kg szárított sárgabarack, öntsünk 0,5 csésze cukrot, öntsünk egy kevés meleg vizet, főzzük lassú tűzön puhára, majd vágjuk fel, adjunk hozzá egy kevés párolt mazsolát.

Levashniki
Hozzávalók: 400 g liszt, 0,25 csésze víz, 1 tojás, 1 fehérje, 100 ml pálinka, 1 evőkanál. kanál cukor, 1 teáskanál só.
Készítmény
Készítsen nagyon kemény tésztát. Húzza ki és vágja ki, mint a gombócoké. Minden tésztadarabra tegyen 0,5 teáskanál lekvárt, és szorítsa meg a széleit.
Az egyes levashnikeket villával apróra vágjuk, és ghee-ben vagy finomított olívaolajban mélyre sütjük.

[Zsebek]

Zsebek
Hozzávalók: 3 csésze liszt, 1 csésze víz, 1 evőkanál. egy kanál dióolajat, 1 g sót.
Készítmény
Készítsen kemény tésztát. Vékonyra nyújtjuk, kivágjuk a süteményeket, mindegyik közepébe lekvárt teszünk, vésővel vagy csippentéssel levágjuk a széleket.
Sütjük serpenyőben olajban, forró olajat öntsünk a tetejére, hogy megduzzadjon.

Fonal
Hozzávalók: 3 csésze liszt, 3 evőkanál. evőkanál cukor, 3 evőkanál. evőkanál vaj, 0,5 csésze tejföl, 2 tojás, 0,5 teáskanál só, 0,25 teáskanál szóda. 2-3 pohár növényi olaj sütéshez, 1-2 pohár méz vagy tejföl.
Készítmény
A fonalak (az óorosz "fonal" igéből - nagy mennyiségű zsírban sütnek, a fonalhoz lásd: FŐZÉS, SÜTÉS, SÜTÉS) nagy mennyiségű zsírban (növényi olaj, ghí, vaj stb.) Sült tésztatermékek. )
Keverje össze a lisztet, a tojást, a vajat, a sót, a cukrot, a szódabikarbónát, amíg homogén, meglehetősen sűrű állagú tészta nem képződik. Hagyja 10-15 perc távolságra. Ezután a liszttől poros asztalon a tésztát 1,5-2 mm vastag vékony rétegre sodorjuk, bármely mélyedéssel vagy egy pohárral felvágjuk, és forrásban lévő olajban mindkét oldalán aranybarnára sütjük.
Ezután egy réselt kanál segítségével távolítsa el a fonalat a forrásban lévő olajból, tegyen rá egy papírszalvétával letakart edényt, szárítsa meg.
Hűtött fonalat tálra tálalunk. A mézet vagy a tejfölt külön tálaljuk.

Élesztő tésztafonal
Hozzávalók: 2 csésze liszt, 1,5 evőkanál. evőkanál cukor, 3 tojás, 1 teáskanál élesztő, 2-3 csésze növényi olaj sütéshez, 3-4 evőkanál. evőkanál porcukor.
Készítmény
Az előírt lisztmennyiség 1/3-át keverje össze a cukorral felvert tojással, adjon hozzá kevés vízben hígított élesztőt, és hagyja meleg helyen 2-3 órán át.
Ezután adjuk hozzá a maradék lisztet, alaposan keverjük össze, amíg homogén tészta nem lesz, 0,5-1 mm vastag réteggé nyújtjuk, és a fonalat csíkokra, rombuszokra, körökre stb.
Ezután forrásban lévő olajban mindkét oldalán aranybarnára sütjük őket, egy réselt kanállal távolítsuk el a forrásban lévő olajból, tegyük egy papírszalvétával letakart edényre, szárítsuk meg.
A kihűlt fonalat megszórjuk porcukorral.

Puri - indiai kenyér
Hozzávalók 3 adaghoz: 330 g liszt, 3 g szódabikarbóna, 90 g víz, 45 g növényi olaj, só.
Készítmény
Gyúrjon kemény tésztát lisztből, vízből és szódából, mint a tésztához; lisztporon kb. 1 mm rétegre sodorjuk; vágjon lapos süteményeket egy résszel egy teáscsészével vagy valamivel kevesebbel, rántva, curry-vel és más indiai ételekkel tálalja.
Ezeket a lepénykenyereket kenyérként és "kanálként" is használják - a főételt puri darabokkal szedik össze.
Jól tálalható hüvelyes ételekkel - dolu, kád, mása stb.

Shilekli (rántott türkmén piték)
Hozzávalók: 450 g liszt, 400 g bárány, 1 hagyma, 1 tojás, 100 g állati zsír, 20 g vaj, bors, só.
Készítmény
Kovász nélküli tésztát, vajjal és tojással összegyúrva, vékonyra kinyújtjuk és négyzetekre (15x15 cm) vágjuk. Tegyen darált húst a négyzetek közepére, görgesse a terméket háromszögbe; szorosan szorítsa meg az éleit.
Tálalás előtt mélyre sütjük.
A darált húst az alábbiak szerint készítjük el: a birkahúst és a hagymát kétszer húzzuk át egy darálón, adjunk hozzá vizet, ízesítsük sóval és borssal.

Bozót
1.opció
Összetevők: 600 g liszt, 60 g kristálycukor, 250 g melange, 10 g élesztő, 300 g mély zsír, porcukor.
Készítmény
Készítsen elő egy tésztát cukorból, tojásból, kis mennyiségű lisztből és élesztőből, 3 óra múlva adjon hozzá lisztet és gyúrja össze a tésztát, mint a tésztához. Ezután nyújtson ki egy vékony (1 mm-es) kerek tortát, amelyben 6-7 darabot vágjon, anélkül, hogy a torta szélére kerülne. Húzza a vágott csíkokat a közepétől kezdve egyik oldalról a másikra úgy, hogy lyuk keletkezzen a közepén.
Öntsön zsírt keskeny mély formába vagy 12-13 cm átmérőjű lábosba, melegítse fel, majd engedje le a terméket, és egy bottal tágítsa ki az ecset közepén lévő lyukat, hogy rózsa legyen. Először a termék egyik, majd a másik oldalát világos sárgára sütjük.
A zsírból eltávolított bozótfát tegye szitára; ha a zsír kifolyik és a termék kihűlt, szitálja rá a porcukrot a cheesecloth-on, és tegyen rá egy tálcát, amelyet papírszalvétával borítanak.

2. lehetőség
Hozzávalók: 2,5 csésze liszt, 3 sárgája, 1 evőkanál. kanál cukor, 2 evőkanál. kanál pálinka, 1 evőkanál. kanál elsöpört, 0,25 evőkanál. evőkanál só, 0,5 csésze tej, 1 csésze olvasztott vaj.
Készítmény
Keverje össze az összes hozzávalót, fokozatosan adjon hozzá lisztet. Kemény tésztát gyúrunk, kinyújtjuk, csíkokra vágjuk. Vágja késsel a csíkok széleit 2 oldalról. Vágja ezt a csíkot 3 darabra. Tekerje mindegyik részt csőbe, és nyomja össze közepén. Elvileg nem szükséges ilyen formává tenni, használja a fantáziáját.
Mártsa meg forró olajban. Mélyen sütjük világosbarnára. Vegyük ki papírra, szórjuk meg porcukorral, adjunk hozzá héjat és vanillint.

3. lehetőség
Hozzávalók: 0,5 csésze tej, 1 evőkanál. egy kanál tejszín, 3 tojássárgája, 2 evőkanál. kanál vodka, só, 250 g liszt, cukor, fahéj.
Készítmény
Keverjünk össze fél pohár tejet, egy evőkanál tejszínt, tojássárgáját, 1 evőkanál cukrot, vodkát, sót. Adjunk hozzá lisztet.
A tésztát vékonyra sodorjuk. Vágja a tésztát 10x12 cm-es téglalapokra, végezzen hosszanti vágásokat és huzalozza át. Mély sütés 170 ° C-on 3-5 percig.
Hagyja az olajat lefolyni. Megszórjuk cukorral és fahéjjal.

Folyékony ecset
1.opció
Hozzávalók: 1 csésze liszt, 1 csésze tej, 2 evőkanál. evőkanál cukor, 4 tojás, 0,5 csésze porcukor.
Készítmény
A sárgáját őröljük cukorral, amíg a szemek eltűnnek, hígítsuk fel tejjel és öntsük lisztbe. Gyúrjuk simára és adjunk hozzá habos fehérjét erős habbá. Keverje össze óvatosan.
Tegye a tésztát a felforrósított zsírba vékony áramlatban egy tölcséren keresztül, különböző irányokban, rács formájában 1-2 percig. Használhat egy űrlapot.
A kész ecsetet megszórjuk porcukorral.

2. lehetőség
Hozzávalók: 2 csésze búzaliszt, 5 evőkanál. evőkanál finom cukor vagy porcukor, 3 pohár tej, 6 tojás, só.
Készítmény
Készítsünk egy tésztát lisztből, tejből, sárgájából, cukorból és sóból, és a végén adjuk hozzá a fehérjébe habot. A tésztának nagyon folyósnak kell lennie, és a teáskanna vagy a bögre kifolyójával könnyen kiönthető.
Vékony tésztaáramot vezessen mély zsírba úgy, hogy háló vagy háló kefefa legyen. Barnulás után egy réselt kanállal távolítsa el az ecsetet a mély zsírból, és tegye egy szárító kendőre.
A kihűlt ecsetet megszórjuk porcukorral. A tészta formázható a kefefa eszközzel.

Tartlet sütik
1.opció
Hozzávalók 400 g sütihez: 160 g liszt, 250 g tej, 2 tojás, 30 g vaj, vanillin, 0,25 teáskanál szódabikarbóna, porcukor szóráshoz, zsír sütéshez (növényi olaj).
Készítmény
A tojásokat alaposan felrázzuk (lehetőleg keverővel), adjunk hozzá tejet (vagy vizet), vanillint és szódával elkevert lisztet, alaposan keverjük össze, adjunk hozzá olvasztott vajat és keverjük, amíg homogén tésztát nem kapunk. Fél óra múlva elkezdheti sütni.
A zsírt felforraljuk, engedjük bele a fűtőtálat (jobban kell melegíteni), majd a tésztával együtt tegyük át az edénybe, és csak a felső sík széleire engedjük le a tésztába. Ezt követően tegye a formát a tapadt tésztával ismét a forrásban lévő zsírba, egy idő után a tészta elválik a formától, ami készenlétet jelez.
Távolítsa el, engedje le a felesleges zsírt, és szórja meg porcukorral.

2. lehetőség
Hozzávalók: 1 csésze liszt, 1 tojás, 1 csésze víz, 1 evőkanál. egy kanál cukor, egy csipet só, vanília (opcionális), egy csipet szóda, 50 g vodka.
Készítmény
Egy forrásban lévő zsírral (növényi olaj) ellátott tálban engedje le a formát 4-6 percig. Miután a forma felmelegedett, gyorsan mártsa bele a tésztába, majd mártsa vissza a zsírba, és kissé rázza meg, hogy a termék elváljon a formától, és szabadon lebegjen a zsírban. Át. 2-3 perc, amikor a sütik kellemes sárgás árnyalatot kapnak, kiválaszthatja őket az ételek közül.
A főtt sütiket porcukorral díszíthetjük. 1 pohár lisztből 60-65 darabot kapunk.
Ha a tészta elválik a formától, mielőtt a zsírba mártaná, akkor a forma nem elég forró, és továbbra is a zsírban kell tartani.

Sült ecsetfa lekvárral
Hozzávalók: 2 tojás, 1 csésze liszt, 1 evőkanál cukor citromhéjjal, 1 csésze tej, 600 g mély zsír vagy vaj, 1/3 csésze lekvár.
Készítmény
Készítse elő a tésztát a megadott összetevőkkel. Süssük az előző receptek szerint.
Tálalás előtt kenje meg az ecsetet lekvárral, hajtsa össze párban, szórja meg cukorral, forrón tálalja.

Kukorica liszt ecset
I. lehetőség
Hozzávalók: 400 g kukoricaliszt, 250 g búzaliszt, 6 tojás, 75 g kristálycukor, csipet vanillin, 10-15 g élesztő, 25 ml víz vagy tej, 50 g porcukor, 300 g növényi olaj sütéshez, só.
Készítmény
A tojásokat vagy a melange-t összekeverjük sóval és cukorral, tejjel vagy vízzel hígított élesztőt adunk hozzá, előre összekevert kukorica- és búzalisztet adunk hozzá és gyúrjuk össze.
A főtt tésztát 30 percig egyedül hagyják, majd 1 mm vastag rétegbe sodorják. A süteményeket kerek rovátkával vágják ki, közepükön 3-4 párhuzamos vágást végeznek, az egyszerre kialakított csíkokat a közepétől kezdve egyik oldalról a másikra húzzák, hogy lyuk alakuljon ki közepén, majd rántva.
A kész ecsetet meghűlés után megszórjuk porcukorral.

2. lehetőség
Összetevők: 100 g kukoricaliszt, 120 ml víz, 20 g margarin, só.
Készítmény
Öntsön kukoricalisztet forrásban lévő sós vízbe vagy tejbe, alaposan keverje meg, majd adjon hozzá margarint és keverje újra, amíg homogén tésztát nem kap.
3 mm vastag rétegbe tekerjük, téglalap alakú darabokra (2x3 cm) vágjuk, kikent lapra tesszük és 160-170 ° C-os sütőben 25-30 percig sütjük.
A kész kefefa törékeny legyen.

Rántott "fülek"
1.opció
Hozzávalók: 0,5 liter tejföl, 1 teáskanál szódabikarbóna, 5 tojás, 1 evőkanál. kanál cukor, 3,5-4 csésze liszt.
Készítmény
Gyúrja össze a tésztát, hogy kiszabaduljon a kezéből. Ne túl vékonyan nyújtsa ki és vágja apró gyémántokká (vagy kb. 5x5 cm-es négyzetekké), minden gyémántba metszést végezzen, és az egyik végét fordítsa oda.
Kiderül egyfajta fül.
Ezután megsütjük ezeket a "füleket" nagy mennyiségű növényi olajban.

2. lehetőség

A "fül" tésztáját ugyanúgy készítik el, mint a tésztához. Nagyon vékonyra nyújtjuk, négyszögletes darabokra vágjuk, a széleit tojásfehérjével kenjük, mindegyik darabra tegyünk egy teáskanál darált húst vagy gombát, formázzuk a háromszögek széleit, majd megvakítsuk a végeit.
Sütjük vajban vagy olívaolajban 3-5 percig.
Sütés után tegye papírra, és kiszáradás után tálalás előtt mártsa bele a borscs vagy a gomba levesbe, de ne korábban, nehogy elázzon, ezért jobb, ha leereszti őket, amikor a levestál már az asztalon van.

Chak-chak
Hozzávalók:
A tésztához: 500 g liszt, 3-4 ek. kanál tej, 7 evőkanál. egy kanál vajat, 2 darab cukrot, sót, 1 evőkanál. kanál vodka, 5 tojás.
Sziruphoz: 500 g méz, 0,5 evőkanál. granulált cukor, 0,5 csésze mák, 0,5 csésze bármilyen dió.
Mély zsírokhoz: 0,75-1 kg vaj (kényelmesebb a zsírok növényi és ghí keverékéből 1: 1).
Készítmény
A sárgáját cukorral és vajjal fehéredésig őröljük, megsózzuk, külön hozzáadjuk a felvert fehérjét, a tejet, hozzáadjuk a liszt felét, felöntjük vodkával, hozzáadjuk a maradék lisztet és kemény tésztát gyúrunk (ha szükséges, a liszt mennyisége megnövekedett).
Csavarja be a tésztát egy nedves szalvétába, hagyja pihenni 15 percig, gördítse ki 2-3 mm vastag rétegbe és vágja 0,5 cm széles csíkokra. Vágja ezeket a tésztákat 2-2,5 cm hosszú darabokra vagy tekerje őket flagellába, amelyeket szintén darabokra vágunk 1, 5 cm.
Az olajat felmelegítjük, felmelegítjük, és a szeletelt tésztát részletekben világos sárgára sütjük.
Diós-mákos keverék főzése: forraljuk fel a diót forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a héját, durvára vágjuk és keverjük össze a zúzott mákkal (amelyet párolás céljából 2-3 percig forrásban lévő vízzel öntünk).
A mézszirup elkészítése: a mézet felolvasztjuk egy serpenyőben, adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel; lehúzzuk a habot, és forraljuk le, hogy félkemény golyón teszteljük.
Vegyük le a szirupot a tűzről, adjuk hozzá a sült tésztát és a dió-mák keveréket, keverjük össze gyorsan, és tegyük egy zsírozott tepsibe 1 cm-es rétegben. Hűtsük le és vágjuk négyzetekre.

[50 DONUT RECEPT KÜLÖNBÖZŐ EMBEREKRŐL KIS TÖRTÉNET]

50 DONUT RECEPT KÜLÖNBÖZŐ EMBEREKRŐL
KIS TÖRTÉNET

A rántott termékek főzésének módját az ókori rómaiak ismerték, akik elkészítették az úgynevezett "gömböket" - zsírban vagy zsírban sült, mézzel kikent és mákkal meghintett tésztagolyókat.

A középkorban Európában "krapfeneket" sütöttek - a modern fánkhoz hasonlóan "S" alakban hajlított termékeket. Később, a 18. században a pontos recept szerinti fánk előállítását írták le gyümölcsötöltéssel.

Európa minden szegletében, Amerikában saját fánkot főznek: német berlini, tirol, osztrák kichla, svájci szár, kereskedel, túrós fánk, olasz galani, spanyol curros, amerikai fánk.

Mindenki ismeri a hagyományos fánkot (egy kerek aranygömb) és egy fánkot (gyűrű formájában). A hagyományos orosz fánkokat és töpörtyűket sok olajban sütik, és forrón fogyasztják. A berlini köröket, az "európai" fánkokat, amelyek kerek vagy hosszúkás formájúak, a kötelező fejtetővel rántják. Mindkét oldalán egységes arany színük van, az oldalfelületen fehér kör alakú csík található. A fánkokat, az amerikai gyűrű alakú fánkokat mélyen megsütik a merítéses módszerrel, így a sütés során aranybarna felületet kap.

A fánkokat, akárcsak a berlini lakosokat, különféle töltelékekkel töltik meg (gyümölcslekvárok, vaj- és fehérjekrémek), a felületet porcukorral megszórják, vagy mázzal, különféle hinti (diófélék, kókuszreszelék, nonparels) bevonják. A fánkokat és a berlini vendégeket gyakran hidegen szolgálják fel, például süteményeket.

1. Tejfánk
Hozzávalók:
- búzaliszt - 150 g
- granulált cukor - 150 g
- tej - 1 l.
- tojás - 8 db.
- citrom - 1 db.
- Fehér kenyérsütők (cukrozatlanul reszelve) - 3 evőkanál. l.
- növényi olaj - mély zsírokhoz
- porcukor - egy kicsit.
Készítmény
Tegyen egy kristálycukrot egy tálba, adjon hozzá 4 tojást és 4 sárgáját, reszelt citromhéjat. Keverje meg jól, és habverővel enyhén keverje össze. Homogén légtömeget kell kapnia. Öntsük a szitált lisztet egy külön edénybe, öntsünk bele 1 liter tejet. Keverjük össze, hogy a massza csomók nélkül készüljön. Ezután adjuk hozzá az előre megfőtt tojásos masszát. Keverjük össze. Öntsünk mindent egy serpenyőbe, és főzzük alacsony lángon, amíg fakanállal folyamatosan keverjük. Most tegye a keveréket egy széles edénybe, alacsony szélekkel, kanállal egyenlítse meg a felületet. Hűtsük le. Gyémántokra vágva. A cukorkákat reszelt zsemlemorzsába mártjuk, és az előre felvert tojásfehérjébe (amely megmarad). Sok forrásban lévő növényi olajban megsütjük. Amikor a fánk megbarnult, vegye ki, helyezze porózus szalvétákra, és szórja meg porcukorral.Melegen tálalva.

2. Göndör fánk
Hozzávalók:
- búzaliszt - 350 g
- száraz fehérbor - 1/2 csésze
- tojás - 2 db.
- vaj - 50 g
- granulált cukor - 70 g
- növényi olaj - mély zsírokhoz
- porcukor - egy kicsit
- só.
Készítmény
Öntsük az átszitált lisztet egy tálba, adjunk hozzá tojást, bort, vajat, cukrot és egy csipet sót. Jól összekeverni. Hagyja fél óráig pihenni. Ezután nyújtsa ki a tésztát vékony, kb. 15 cm hosszú kötegekké, vegyen két köteget, és csavarja össze őket, gyűrűbe kapcsolva. Dobja a gyűrűket forrásban lévő növényi olajba. Tegye a kész fánkokat porózus szalvétákra, és szórja meg porcukorral. Melegen tálalva.

3. Gesztenyefánk
Hozzávalók:
- gesztenye (pép) - 500 g
- tej - 10 evőkanál. l.
- granulált cukor - 5 evőkanál. l.
- tojás (sárgája) - 5 db.
- vaj - 50 g
- vanillin - egy kicsit
- porcukor - egy kicsit
- növényi olaj - mély zsírokhoz.
Készítmény
Mossa meg a gesztenyét, éles késsel vágjon keresztet a héjba. Forraljuk fel őket vízben. Ezután vegye ki, engedje le a vizet. Vágja félbe a gesztenyét. Kanállal vegye ki a pépet, enyhén aprítsa fel. Tegye a pépet (500 g) egy fazékba, adjon hozzá tejet, cukrot, tojássárgáját, vajat a fent megadott arányban. Most adjon hozzá némi vanillint (ízlés szerint), keverje össze. Helyezze alacsony hőfokon. Lassú tűzön, állandó keverés mellett pároljuk, amíg a keverék tömör nem lesz. Hűtsük le. Tekerje fel a kis golyókat, forgassa lisztbe, dobja forró növényi olajba. Miután aranybarna színűek, távolítsa el a fánkokat. Helyezze porózus kendőkre, hogy felszívja a felesleges olajat. Megszórjuk porcukorral. Melegen vagy melegen tálalva. Kiegészítés: Mielőtt a fánkokat porcukorral megszórná, kissé megszórhatja konyakkal.

4. Tök fánk
Hozzávalók:
- tök (pép) - 500 g
- tej - 3/4 csésze
- tojás - 1 db.
- granulált cukor - 6 evőkanál. l.
- vaj - 50 g
- szerecsendió (reszelt) - egy kicsit
- porcukor - egy kicsit
- növényi olaj - mély zsírokhoz.
Készítmény
Helyezze a kockákra vágott tököt egy serpenyőbe, öntsön egy kis vizet. Főzzük gyengédre. Ezután távolítsa el a tököt, szitán vagy keverőben átszúrja. Most készítse elő a besamelt. Tegyen vajat egy külön fazékba, adjon hozzá 1 evőkanál. egy kanál lisztet, közepes tűzre téve. Kicsit később, amikor a liszt enyhén megpirul, fokozatosan öntsük hozzá a hideg tejet, állandó keverés mellett. Tűzzel kell megvastagodni. A főzés végén adjunk hozzá reszelt szerecsendiót. A besamellhez adjunk hozzá tört főtt tökpépet, 1 nyers tojást, 2 evőkanál. evőkanál liszt és 2 evőkanál. evőkanál cukrot. Keverje meg jól. Homogén masszát kell kapnia. Hengereljen belőle kis golyókat, dobja forró növényi olajba. Miután aranybarna színűek, távolítsa el a fánkokat. Helyezze porózus kendőkre, hogy felszívja a felesleges olajat. Megszórjuk porcukorral. Hidegen és melegen egyaránt szolgálják fel.

5. Bolgár fánk
Hozzávalók:
- liszt - 1 kg
- tojás - 3 db.
- savanyú tej -2 csésze
- élesztő - 10 g
- víz - 1 pohár
- só - 1/2 teáskanál.
- napraforgóolaj - 1 pohár.
Készítmény
Öntsön lisztbe tojást, amelyet tejjel, vízzel és élesztőben (vagy szódában) feloldottak vízben oldva. Gyúrjon puha tésztát, hagyja feküdni. Egy óra múlva készítsen egy második gyúrást a kész tésztából, vékony réteget sodorjon ki, és kerek süteményeket vágjon ki egy csészével, vagy rajzoljon köröket vízbe mártott kézzel. Bő olajban aranybarnára sütjük. A megsült fánkokat megszórjuk porcukorral, és lekvárral vagy feta sajttal tálaljuk.

6. Fánk szirupban
Hozzávalók:
- túró - 150 g
- tojás - 3 db.
- liszt - 1 pohár
- cukor - 1,5 csésze
- vanillin - 2 tasak
- szódabikarbóna - 1 tk.
- víz - 3 pohár
- napraforgóolaj - 1 pohár
- szirup ízlés szerint.
Készítmény
A tojásokat és a túrót jól felverjük, fokozatosan adjunk hozzá lisztet és szódát. Díszítsük a golyókat egy evőkanállal, és erősen felhevített olajban pirítsuk meg.Hagyja kihűlni a fánkokat, majd öntse fel vízzel, cukorral és vanillinnal készült sziruppal.

7. Fánk dió-citromos töltelékkel
Hozzávalók:
- liszt - 6 pohár
- élesztő - 100 g
- granulált cukor - 3/4 csésze
- tej - 2 pohár
- tojás (sárgája) - 4 db.
- tojás - 4 db.
- vaj, kukorica vagy napraforgóolaj - 6 evőkanál. l.
- ghí - 100 g
- 1 citrom leve
- konyak - 2 evőkanál. l.
- növényi olaj (sütéshez) - 1 kg
szóráshoz:
- porcukor - 1 pohár
- vaníliás cukorpor - 1 tasak
Töltéshez:
- dió - 400 g
- citrom - 2-3 db.
- granulált cukor - 1,5 csésze.
Készítmény
Élesztő tésztát, 200 g lisztet és annyi tejet tesznek hozzá, amennyi a tejfölhöz hasonló sűrűségű tészta elkészítéséhez szükséges. Meleg helyre teszik a tésztát, hogy megemelkedjen. A sárgáját, a tojást és a cukrot puha masszává őröljük, hozzáadunk tejet, citromlevet, vaníliás cukrot, sót, megfelelő tésztát, és habverővel jól elkeverjük; majd adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk össze a tésztát, fokozatosan adjuk hozzá az olvasztott zsírt. A tésztát addig gyúrjuk, amíg buborékok nem jelennek meg rajta, és nem lehet nagyon vastag. Tegye a tésztát 20 percre meleg helyre, hogy egy kicsit előjöjjön, majd azonnal vágja le a fánkokat. Ehhez a tészta felét egy liszttel leporolt ​​deszkán 2 cm vastag rétegbe sodorja ki, és mélyedéssel jelölje meg a körön a kört. Tegyen 1/2 kanál tölteléket minden bögre közepére.
A második tésztarétegből, amelyet egy másik deszkára hengereltünk, vágjon ki ugyanolyan bevágással ellátott köröket, és takarja le az első réteg kijelölt körét, ügyelve arra, hogy a töltelék középen legyen. Nyomja meg ujjaival a körök széleit, és vágja egy fokkal a fánkokat. Bizonyos távolságra helyezkednek el egymástól, és felengedik őket.
Melegítsük fel a zsírt egy serpenyőben, és óvatosan mártsuk bele a fánkokat (szabadon kell lebegniük). Amikor a fánk egyik oldala megbarnult, óvatosan fordítsa át a másikra. A kész fánkokat deszkára fektetjük, és megszórjuk vaníliás cukorral kevert porcukorral. A hűvös fánkokat egymásra lehet rakni.
Töltelék: vágjon citromot szeletekre, vegye ki a magokat, tegyen porcelánhabarcsot és font cukorral; majd folytatva az összetörést, fokozatosan adja hozzá a húsdarálón áthaladt diót, hogy sűrű masszát kapjon.

8. Burgonyafánk aszalt szilvával
Hozzávalók:
- burgonya - 500 g
- liszt - 1 pohár
- tojás - 2 db.
- aszalt szilva - 200 g
- cukor és só ízlés szerint.
Készítmény
Forraljuk fel a burgonyát és adjuk át a húsdarálón, adjunk hozzá 1 tojást, lisztet, sót, cukrot és keverjünk össze mindent. A párolt aszalt szilvát apróra vágjuk. Készítsen tortillát a burgonya masszából, tegyen rájuk aszalt szilvát és formázzon kerek fánkot. Verje fel a második tojást. A fánkokat felvert tojásba mártjuk, zsemlemorzsába forgatjuk és forrásban lévő növényi olajban megdinszteljük. Tálaljuk a forró fánkokat tejföllel, hideg fánkokat - szórjuk meg porcukorral.

9. Sárgarépa fánk
Hozzávalók:
- liszt - 1 kg
- sárgarépa - 1 kg
- tej - 2 pohár
- tojás - 4 db.
- cukor - 300 g
- olaj - 200 g
- sáfrány - 1 g
- só - 10 g
- élesztő - 15 g
- 2 mandarin héja
- növényi olaj - 0,5 l.
Készítmény
Mossuk meg a sárgarépát, forraljuk fel, hámozzuk meg, finomra reszeljük és osszuk két részre. Öntsön tejet az egyik felébe, tegyen élesztőt, tojást, lisztet, keverje össze, erősen üsse meg a tésztát, tegye meleg helyre 3 órára, hagyja kelni. A megkelt tésztába cukrot, felmelegített vajat, sáfrányt teszünk, 20 percig erőteljesen felverjük, majd hozzáadjuk a maradék lisztet és addig gyúrjuk, amíg a tészta el nem kezd maradni a kezek és az edények mögött. Hadd keljen újra. A reszelt sárgarépa második feléből készítsük el a tölteléket: tegyünk cukrot, vajat, két mandarin héját a sárgarépába, keverjük meg és lassú tűzön főzzük fél órán át, hűtsük le.
Ossza fel a kész tésztát darabokra (egyenként 50 g), forgasson minden darabot, tegyen rá egy teáskanálnyi tölteléket, szorosan csipkedje össze, kerek gömbbé tekerje, hagyja kissé kelni. Ezután mártsa be a fánkot nagyon forró zsírba (növényi olaj, zsírzsír stb.), És barnítsa meg az egészet. Vegye az edényeket, hogy egyszerre 8-10 fánkot tudjon megsütni benne.Réses kanállal távolítsa el a fánkokat, ürítse le a zsírt, szórja meg cukorral és tartsa lezárt edényben a frissesség megőrzése érdekében.

10. Fánk "konyakkal"
Hozzávalók:
- élesztő - 40 g
- cukor - 4 evőkanál. l.
- meleg víz - 1,5 csésze
- liszt - 4 pohár
- tojás (sárgája) - 4 db.
- napraforgóolaj - 4 evőkanál. l.
- citrom héja (finoman reszelt)
- konyak - 2 evőkanál. l.
- vaníliás cukor - 1 tasak
- porcukor - szórásra
- lekvár - a töltelékhez.
Készítmény
Oldja fel az élesztőt egy pohárban. Adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot, 2 evőkanál meleg vizet ugyanahhoz a pohárhoz. Hagyja hatni 10-12 percig. Ekkor a lisztet szitán szitáljuk át. Öntsük a hígított élesztőt a szitált liszt közepére. Add hozzá a többi hozzávalót, gyúrj sűrű tésztát, amely nem tapad a kezedhez. A tetejére lisztet szórunk, letakarjuk egy törülközővel, 1 órán át hagyjuk. Megszórjuk a munkafelületet liszttel.

[11. Eper-sajt keverék töpörtyűkhöz]

11. Eper-sajt keverék töpörtyűkhöz
Hozzávalók:
- olvasztott sajt - 250 g
- eper - 2 pohár
- porcukor - 1 evőkanál. l.
- narancs koncentrátum - 1 evőkanál. l.
Készítmény
Kombinálja az összes hozzávalót egy konyhai robotgépben (használjon fém penge tartozékot). Egy műanyag spatulával kaparja le a keveréket a csésze oldaláról, és keverje simára. Tálaljuk a frissen sült töpörtyűkön. Díszítsük apróra vágott bogyókkal vagy eperlekvárral.

12. Narancssárga fánk
Hozzávalók:
- margarin - 50 g
- cukor - 1/2 csésze
- narancs héja (reszelt) - 1 evőkanál. l.
- tojás - 2 db.
- narancslé - 3 evőkanál. l.
- liszt - 2 pohár
- por (sütéshez) - 2 teáskanál.
- növényi olaj - sütéshez
- lekvár.
Készítmény
Gyúrjuk össze a tésztát és forrásban lévő olajban pirítsuk meg a fánkokat.

13. Szefárd fánk
Hozzávalók:
- élesztő - 75 g
- meleg víz - 1/4 csésze
- főtt tej - 3/4 csésze
- liszt - 5 pohár
- cukor - 3/4 csésze
- só - 1/2 teáskanál.
- tojás - 3 db.
- olvasztott vaj - 1 pohár
Töltéshez:
- mák - 2 pohár
- tej - 1 pohár
- édesem - 3/4 csésze
- citrom héja (reszelt) - 1 teáskanál.
- mazsola - 1/2 csésze.
Készítmény
Ezeknek a fánkoknak a sajátossága a kis méretük és az a tény, hogy szirupban szolgálják fel őket.

A töltelék elkészítése:
Forrázzuk le a mákot forrásban lévő vízzel, majd húzzuk át húsdarálón, vagy mozsárban őröljük meg. Keverjük össze tejjel és mézzel, és gyakran kevergetve pároljuk, amíg besűrűsödik. Adja hozzá a héjat, a leforrázott mazsolát és keverje össze. Hűtőbe tesszük.

Tészta:
Az élesztőt meleg vízben feloldjuk és tejbe öntjük. Adjunk hozzá egy pohár lisztet, cukrot, sót. Adjunk hozzá egy-egy tojást, habverjük a keveréket minden alkalommal. Folytassa a vaj habverésével. Öntsük bele a maradék lisztet és gyúrjuk össze a tésztát, gyúrjuk néhány percig, majd tegyük egy tálba, takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk meleg helyen. A tésztának duplája kell lennie. Helyezzük a tésztát lisztezett deszkára, és gyúrjuk 5 percig. Osszuk ketté a tésztát, mindegyik darabot kb. 0,5 cm vastagságúra tekerjük, köröket és négyzeteket vágjunk ki, mindegyik töltelékre tegyük, és háromszög alakú pogácsákat formázzunk. Helyezze a pogácsákat egy kivajazott tepsire, és hagyja kelni, amíg megduplázódik. Kenjünk felvert tojássárgájával, és süssük közepes lángon 25 percig, amíg enyhén meg nem pirul.

14. bécsi fánk
Hozzávalók:
a tesztre:
- liszt - 4,5 csésze
- száraz élesztő - 1 evőkanál. l.
- granulált cukor - 1 pohár
- meleg víz - 100 ml
- tej - 1/2 csésze
- vaj - 200 g
- só - 1 teáskanál.
- tojás - 1 db.
- tojás (sárgája) - 2 db.
- héja egy citromból (reszelt)
- eperlekvár - 5-6 evőkanál. l.
Készítmény
Oldja fel a száraz élesztőt egy fél kávéscsésze meleg vízben, egy desszertkanállal kristálycukorral. Álljon forró helyen 10 percig, és hagyja őket felkelni. Forraljuk fel a tejet, adjunk hozzá a vaj kétharmadát és a granulált cukor felét, és keverés közben oldjuk fel. Várja meg, amíg ez a keverék meleg lesz, és adja hozzá a megkelt élesztőt. Viszont nyissa ki a lyukat a lisztben és a sóban egy középső állványon, adjon hozzá élesztőt, felvert tojást és sárgáját, valamint reszelt citromhéjat és keverje össze.Adja meg a tésztának a gömb alakját, és a tetejére borítva meleg helyre tegye savanyúvá körülbelül 35-40 percig. Ezután 10 percig gyúrjuk a tésztát, amíg rugalmas alakot nem ölt, és fél centiméter vastag téglalap alakúra gördül ki. Miután az éleket késsel kiegyenlítette, ossza fel 16 négyzetre. Helyezzen lekvárt e négyzetek közepére. Nyomja le a széleket, és formázza őket kis kötegekké.
Megolvasztjuk a maradék vajat, és mindegyik tekercset ebbe a vajba mártva kerek formába formáljuk őket, vagy ha rendelkezésre áll, kis formákba rendezzük. Öntsük a maradék vajat a tekercsekre, fedjük le a tetejükön, és álljunk 15 percig.
Körülbelül 30 percig sütjük 180 ° C-ra melegített sütőben.
Ezt követően vegye ki a fánkokat a sütőből, és szórja meg a felületet a maradék kristálycukorral, vagy díszítse lekvárral.

15. Donuts Fun Tvore
Hozzávalók:
- túró - 400-500 g
- tojás - 4 db.
- cukor - 2 evőkanál. l.
- szóda - 1/2 teáskanál.
- só - 1/2 teáskanál.
- liszt - 1,5-2 csésze
- vaj - 200 g
Készítmény
Daráljon friss zsírszegény túrót tojással, adjon hozzá cukrot, sót és fokozatosan lisztet adva gyúrjon rugalmas tésztát. Alakítsa a tésztát kis golyókká, és forrásban lévő olajban aranybarnára sütje. A kész fánkokat megszórhatjuk porcukorral.

16. Burgonyafánk
Hozzávalók:
- burgonya (főtt) - 600 g
- tojás - 2 db.
- tejföl - 2 evőkanál. l.
- liszt - 100 g
- élesztő - 10 g
- bors - ízlés szerint
- olaj - sütéshez
- só.
Készítmény
Vigye át a burgonyát egy húsdarálón, adjon hozzá hígított élesztőt, sót, borsot, tojást, tejfölt és lisztet, tésztát készítsen, formázzon kis golyókat és olajban pirítsa meg. Tálaljuk forrón, friss zöldségsalátával.

17. Hajdina fánk fokhagymával
Hozzávalók:
- hajdina liszt - 800 g
- élesztő - 1/2 csésze
- fokhagyma - 2 fej
- olaj - 1 evőkanál. l.
Készítmény
Vegyünk 800 g hajdina lisztet, 1/2 evőkanál. vastag élesztőt, gyúrjuk össze, és tegyük meleg helyre, hogy megkeljen. Készítsen fánkot, forraljon forrásban lévő vízben. Amikor feljönnek, tegyünk szitát. Egy mozsárban őröljön meg 2 fej fokhagymát 1 kanál olajjal, tegye a fánkokat egy edényre, öntsön rá a mártásra.

18. Túrós fánk
Hozzávalók:
- túró (zsíros száraz) - 250 g
- tojás - 1-2 db.
- cukor - 1 evőkanál. l.
- sütőpor (tésztához) - 1 csipet
- só ízlés szerint
- búzadara - 1 evőkanál. l.
- liszt - 3 evőkanál. l.
- vanillin - a kés hegyén
- napraforgóolaj (finomított) - mély zsírokhoz
- porcukor (porzásra).
Készítmény
Őrölje a túrót sütőporral, cukorral, sóval, tojással és vaníliával. Ezután adjunk hozzá búzadarát és a liszt felét, keverjük össze és formázzuk kis fánkká. Lisztbe panírozva és forrásban lévő olajba mártva. Amint a fánk megbarnul, réselt kanállal távolítsa el, engedje le a felesleges olajat, és szórja meg porcukorral.

19. Fánk szilvával
Hozzávalók:
a tesztre:
- liszt - 1 pohár
- cukor - 1 teáskanál.
- só - 1/4 teáskanál.
- meleg tej - 1 pohár
- almalé vagy víz
- olívaolaj - 2 evőkanál. l.
- tojás - 2 db.
Töltéshez:
- szilva - 250-300 g
- cukor - 1 evőkanál. l.
- rum vagy citromlé - 1 evőkanál. l.
Kívül:
- zsír - sütéshez
- cukor
- fahéj.
Készítmény
Szitáljon lisztet egy tálba, öntsön bele tojássárgájával, ízekkel és növényi olajjal kevert folyadékot, gyúrjon homogén tésztát, fedje le és hagyja 20-30 percig állni, hogy a liszt megduzzadjon. A fehéreket erős habbá verjük, és sütés előtt belekeverjük a tésztába.
Öblítse le a szilva, szárítsa meg, vágja ketté és távolítsa el a magokat. A szilva felét megszórjuk rummal vagy citromlével, megszórjuk cukorral és hagyjuk állni.
A zsírt felhevítjük, a szilva 3-4 felét felfűzzük egy fapálcára, belemártjuk a tésztát és zsírban megsütjük. Hagyja a zsírt lecsöpögni, forgassa cukor és fahéj keverékében.

20. Fánk rózsaszín sziruppal (Baamieh)
Hozzávalók:
- liszt - 1/2 csésze
- víz - 1 pohár
- tojás - 3 db.
- cukor - 1 pohár
- vaj - 4-5 evőkanál. l.
- rózsavíz - 2-3 evőkanál. l.
- olaj sütéshez
Készítmény
Egy serpenyőben keverjünk össze egy pohár vizet, vajat, 1-2 evőkanál cukrot, forraljuk fel a vizet, majd csökkentjük a hőt, és keverjük össze a fazék tartalmát, hogy az olaj feloldódjon. Vegye le az edényt a tűzről, és adjon hozzá lisztet, időnként megkeverve. Keverje meg a tésztát fakanállal. Tegyük tűzre és melegítsük újra, hogy a tészta megvastagodjon és elkezdjen lemaradni a serpenyő oldala és alja mögött. Vegye le a tésztát az edényről a tűzről, kissé hűtse le, majd erélyesen kevergetve adja hozzá a tojásokat. A tésztának rugalmasnak és simának kell lennie.
Hevítsen olajat egy nehéz fenekű serpenyőben. A tésztát kis adagokban (3 cm átmérőjű golyók) mártsa forró vajba, és mindkét oldalán pirítsa meg.
Keverje össze a cukrot, a rózsavizet egy pohár vízzel, tegye fel tűzre, hogy a víz felforrjon és a szirup megvastagodjon. Tegye ki a fánkokat, öntsön rá a szirupot, hagyja kb. 5 percig, majd tálalja.

[21. Fánk ananásszal]

21. Fánk ananásszal
Hozzávalók:
a tesztre:
- tojás - 3 db.
- liszt - 200 g
- sör - 200 g
- cukor - 50 g
- sütőpor (sütőpor) - 15 g
- só - a kés hegyén
- növényi olaj (mély zsírokhoz) - 600 ml
Töltéshez:
- konzerv vagy friss ananász - 400 g.
Készítmény
Az alap tészta elkészítéséhez az összes hozzávalót a tejföl állagához kell keverni. Mártsa az ananász darabokat a tésztába, és merítse forrásban lévő olajba. Kellemes aranybarnára sütjük, és papírtörlőre tesszük, hogy felszívja a felesleges zsírt.
Miután a fánk elkészült, egy edényre fektetik és porcukorral megszórják.

22. Banánfánk
Hozzávalók:
a tesztre:
- cukor (barna cukor) - 3 evőkanál. l.
- ásványvíz - 1/2 pohár
- 1 teáskanál száraz élesztő - 1 tk
- növényi olaj - 2 evőkanál. l.
- liszt - 3,5 csésze
- banán - 1 db.
- só
- curry - 1/2 teáskanál.
- növényi olaj mély zsírokhoz
- szárított áfonya vagy mag nélküli mazsola - 50 g.
Készítmény
Az élesztőt meleg vízben, cukorral oldjuk fel. A banánt villával pépesítsük, és keverővel simára verjük. A folyékony összetevőkhöz adjunk vajat, ami banánból, sóból, lisztből készül, és gyúrjuk össze a tésztát. Hagyja másfél órán át meleg helyen. Formázzon fánkokat, középen 3-4 bogyót helyezzen be. Mélyen sütjük aranybarnára. A fánk átlagosan 1,5-szeresére növekszik. Meleg fánkokat mártsunk cukorba.

23. Burgonyafánk élesztő nélkül
Hozzávalók:
- burgonya - 4 db.
- liszt - 1/2 csésze
- zsír - 1 evőkanál. l.
- só, vaníliás cukor - ízlés szerint
- tojás - 1 db.
Készítmény
Hámozzuk meg és reszeljük le a héjában főtt burgonyát. Öntsön 1 pohár vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá zsírt, sót és tegye tűzre. Amikor felforr a víz, öntsük ki az összes lisztet, alaposan keverjük néhány percig a tűz felett, majd hagyjuk kihűlni. Ezután adjunk hozzá burgonyapürét és tojást. Keverjük homogén keverékig, és kanalazzuk a fűtött növényi olajba, mindkét oldalán megsütjük. Tálaljuk cukorral, tejföllel, vajjal, tejszínnel.

24. Csokoládé kókuszdió fánk
Hozzávalók:
- száraz élesztő - 1 tasak
- meleg víz - 1 pohár
- só - 1 teáskanál.
- cukor - 1/4 csésze
- tojás - 1 db.
- citrom kivonat - 1/2 teáskanál.
- liszt - 5 pohár
- vaj - 1/4 csésze
- növényi olaj - sütéshez
- félédes csokoládé (olvasztott) - 2 pohár
- reszelt kókusz - 1/4 csésze.
Készítmény
Az élesztőt egy külön tálban a víz felében oldjuk fel. Egy másik edényben oldjunk fel sót és cukrot a maradék vízben. Fokozatosan adjunk hozzá tojás- és citromkivonatot, lisztet és vajat.
Kb. 8 percig gyúrjuk a tésztát. Hagyjuk 30 percig kelni. Verje fel a tésztát a levegő felszabadítása és az erjedés leállítása érdekében. Hagyjuk 10 percig kelni. Sütőgéppel vágjon ki 7,5 cm-es köröket, majd helyezze át a fánkokat egy enyhén lisztezett tepsibe. Helyezze meleg, zárt helyre 30 percre.
Melegítsük az olajat 180 fokra. Fry fry. Nyugodj le. Mártsa a fánkokat az egyik oldalára az olvasztott csokoládéba. Megszórjuk kókuszreszelékkel.

25. Különleges fánk töltelékkel
Hozzávalók:
a tesztre:
- liszt - 500 g
- cukor - 30 g
- tej - 400 g
- élesztő - 15 g
- tojás (sárgája) - 1 db.
- só ízlés szerint
Töltéshez:
- friss túró - 350 g
- tejföl - 50 g
- tojás (sárgája) - 1 db.
- kapor - 15 g
- só.
Készítmény
Készítse elő a tésztát a szokásos módon, majd gyúrja össze a közepes állagú tésztát (mint a fánk esetében). Helyezze a tésztát meleg helyre, hogy megkeljen. Az összeillesztett tésztát 2 cm vastag rétegbe sodorjuk, vízszintesen kettévágjuk.Helyezze a túrós tölteléket az alsó rétegre, és fedje le a második réteggel.
Ezután vágjon kerek fánkot egy pohárral, és tegye meleg helyre 25-30 percre.
A fánkokat nagy mennyiségű zsírban pirítsa meg.
Az összes hozzávaló összekeverésével készítse elő a tölteléket.

26. Fánk csokoládéval
Hozzávalók:
a tesztre:
- liszt - 250 g
- cukor - 30 g
- tojás - 3 db.
- tej - 200 g
- élesztő - 10 g
- só
szóráshoz:
- reszelt csokoládé
- porcukor.
Készítmény
Keverje össze a lisztet élesztővel, cukorral, tojássárgájával és a meleg tejben feloldott sóval. Keverje jól fakanállal, amíg légbuborékok nem jelennek meg a tésztában. Ezután adjunk hozzá erős habbá vert tojásfehérjét, és tegyük meleg helyre 30 percre.
A hozzáillő tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk 1 cm vastag ujjba, majd körbevágott lapos süteményeket kivágunk egy pohárral, és újra 30 percre visszatesszük. meleg helyre. A fánkokat nagy mennyiségű zsírban pirítsa meg.
A kész fánkokat megszórjuk reszelt csokoládé és porcukor keverékével.

27. Tejfölös fánk
Hozzávalók:
- liszt - 500 g
- élesztő - 25 g
- tej - egy kicsit
- tojás (sárgája) - 4 db.
- cukor - 1/2 teáskanál.
- só ízlés szerint
- vaj
- tejföl - 100 g
- vaníliás cukor - ízlés szerint.
Készítmény
A tésztát lisztből, élesztőből és a tojássárgája és a tejföl mirigyes tejéből gyúrjuk, 1 cm vastag rétegbe sodorjuk, és fél órára félretesszük. Ezután vágjon ki egy kerek süteményt egy pohárral, és forró zsírban pirítsa meg.
A késztermékeket megszórjuk porcukorral.

28. Fánk
Hozzávalók:
- liszt - 1,5 csésze
- cukor - 2 evőkanál. l.
- vaj - 1 evőkanál. l.
- tojás - 1 db.
- tej - 1/2 csésze
- szódabikarbóna - 1/2 tk.
- zsír (sütéshez) - 100 g.
Készítmény
Öntsünk szódabikarbónát és őrölt fahéjat lisztbe, keverjük össze és szitáljuk át. Alaposan őrölje meg a cukrot, a vajat és a tojásokat, hígítsa fel tejjel, és fokozatosan lisztet adva gyúrja össze a tésztát. Hajtsa ki a kész tésztát 1/2 cm vastagságban, és vágjon köröket egy pohárral vagy bevágással. Távolítsa el a közepét egy kisebb bevágással minden körből, így a tészta gyűrű alakú. A fánkokat forró zsírban kell megsütni. A kész fánkokat megszórjuk porcukorral.

29. Burgonyafánk hússal
Hozzávalók:
- tojás - 2 db.
- burgonya - 500 g
- marhahús
- só
- bors - ízlés szerint
- liszt - 5-6 evőkanál. l.
Készítmény
Forraljuk fel a burgonyát, mint a burgonyapüréhez. Forraljuk fel a marhahúst. Vigye át a burgonyát a húsdarálón a hússal együtt, tegyen lisztet, tojást. Keverj össze mindent. Készítsen kerek golyókat, dobja őket egy vajba.

30. Túrós fánk
Hozzávalók:
- száraz túró - 250 g
- tojás - 2 db.
- granulált cukor - 2,5 evőkanál. l
- liszt - 4-5 evőkanál. l.
- szóda - 1/2 teáskanál.
Készítmény
A tojásokat felverjük granulált cukorral, túrót, lisztet, szódát adunk hozzá (ecettel oltsuk ki). Minden alkatrészt alaposan daráljon le. Vegyük a kapott masszát egy teáskanállal, és forgassuk lisztbe, dobjuk forró napraforgóolajba.

31. Fánk gyümölcs töltelékkel
Hozzávalók:
- tej - 1 pohár
- liszt - 400 g
- élesztő - 25 g
- vaj - 45 g
- cukor - 45 g
- tojás - 1-2 db.
- lekvár - 100 g
- só ízlés szerint
- zsír
- porcukor.
Készítmény
Az élesztő tésztát szivaccsal vagy nem gőzzel készítjük. A kész tésztát 1 cm-es rétegben kinyújtjuk, és egy pohár karikával kivágjuk. Tegyen sűrű lekvárt a bögre közepére, zsírozza meg a szélét egy felvert tojással. A tetejére egy második kör tésztát helyezünk, a szélét az alsó körhöz nyomjuk. A fánkokat hagyjuk állni és rántva aranybarnára. Ha kész, megszórjuk porcukorral és tálaljuk.

32. Lengyel kínzás vagy fánk
Hozzávalók:
- víz - 2 pohár
- ghee - 1,5 evőkanál. l.
- só - 1/2 teáskanál.
- cukor - 1 evőkanál. l.
- liszt - 2 pohár
- tojás - 4 db.
- libazsír - sütéshez.
Készítmény
Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegyen olajat, sót, cukrot, tegye tűzre, forralja fel. Azonnal adjunk hozzá lisztet, fakanállal alaposan keverjük meg, lassú tűzön, folyamatos keverés mellett kissé forraljuk. Vegyük le a tűzről, és kissé hűtsük le, majd egyenként keverjünk 4 tojást a tésztába, folyamatosan kevergetve, amíg homogén állagot nem kapunk. A lábosban hevítsük fel a libazsírt. A zsírba mártás után desszertkanállal vegye be a tésztát, és mély zsírba mártja. Amikor a töpörtyök megpirultak, tegyük szitára száradni, szórjuk meg fahéjjal vagy vaníliás cukorral.

33. Sült fánk hús töltelékkel
Hozzávalók:
- darált hús - 250 g
- rizsliszt - 1 pohár
- vad fokhagyma (apróra vágva) - 5 g
- szezámolaj - 1 teáskanál.
- szójaszósz - 1 teáskanál.
- nátrium-glutamát - 1/4 teáskanál.
- só ízlés szerint
- növényi olaj (mély zsír)
- búzaliszt - 1/2 csésze.
Készítmény
Adjon szójaszószt, nátrium-glutamátot, vad fokhagymát, szezámolajat, 4 pohár vizet, sót a darált húshoz, és alaposan keverje össze. Keverje össze a búzalisztet rizsliszttel, adjon hozzá 2 csésze forró vizet, sót és gyúrjon homogén tésztává. Hagyja hatni 30 percig. Tekerje a tésztát hosszú hengerbe, és vágja 25 g-os darabokra. Húzza ki a lapos süteményeket, mindegyik lapos torta közepébe tegye az előkészített darált húst, és csípje meg a széleit, és golyó alakú legyen. A fánkokat 180 ° C-ra melegített olajban aranybarnára sütjük.

34. Csokoládé fánk dióval
Hozzávalók:
- kakaópor - 1 evőkanál. l.
- liszt (sütőporral) - 3 pohár
- cukor - 1 pohár
- tej - 180 ml
- tojás - 2 db.
- étolaj - 2 evőkanál. l.
- só - 1 teáskanál.
- szóda - 1 tk.
- félédes csokoládé - ​​60 g
- dió - 1/2 csésze.
Készítmény
Összekeverjük a cukrot, a kakaót és a liszt felét, hozzáadjuk a többi hozzávalót, majd fokozatosan hozzáadjuk a maradék lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Tedd egy órára hűtőbe. Ezután tekerje 6 mm vastag rétegbe. 24 téglalapra vágjuk. Az olajat 180 fokra melegítjük, és megpirítjuk a fánkokat, sütés közben csak egyszer fordítjuk meg őket. Papírtörlőre téve a zsír és a por granulált cukorral történő eltávolítása érdekében.

[35. Choux tészta fánk sajttal]

35. Choux tészta fánk sajttal
Hozzávalók:
- liszt - 200 g
- vaj - 100 g
- reszelt sajt - 200 g
- tojás - 4 db.
- tojás (sárgája) - 3 db.
- víz - 250 g
pörköléshez:
- vaj (ghee) - 200 g
szóráshoz:
- reszelt sajt - 100 g.
Készítmény
Forraljuk fel a vizet és a vajat, adjuk hozzá az összes lisztet egyszerre, és lassú tűzön főzzük, addig kevergetve, amíg a tészta besűrűsödik és elkezdi elmaradni a serpenyőtől. Kicsit hűtsük le a tésztát, és dörzsöljünk bele 4 tojást és 3 sárgáját; folyamatosan dörzsölve adjunk hozzá reszelt sajtot, alaposan keverjük össze. Vegyük a kész tésztát egy teáskanállal, és mártsuk forrásban lévő olajba. Amint a fánk nagyon megduzzad, megreped és arany kéreg jelenik meg rajtuk, vegye ki, szárítsa meg papíron és forgassa reszelt sajtba. Tálalja a fánkokat egy mély vázában előételként koktélokhoz és borokhoz.

36. Fánk mazsolával
Hozzávalók:
- liszt - 1/4 csésze
- víz - 1 pohár
- vaj - 100 g
- cukor - 3 evőkanál. l.
- tojás - 4 db.
- mazsola - 1/2 csésze
- só - 1 csipet
- porcukor - szórásra
- növényi olaj - mély sütéshez.
Készítmény
A vajat vízfürdőben megolvasztjuk, hozzáadjuk az összes lisztet, keverjük hozzá víz hozzáadásával, és időnként kevergetve tegyük újra a tűzre, amíg a tészta már nem tapad a serpenyő oldalához. Miután levette a tűzről, egyenként adjon hozzá tojásokat a forró tésztához, és alaposan keverje össze. A keverés folytatása közben adjuk hozzá a megmosott mazsolát és alaposan keverjük össze. Fedje le a tésztát, és tegye meleg helyre 20 percre. Melegítsük fel az olajat egy mély serpenyőben, és pirítsuk meg a fánkokat, amíg meg nem duplázódnak és megbarnulnak. Helyezze a kész fánkokat papírszalvétákra úgy, hogy az olaj felszívódjon, majd tegye át egy edénybe, és szórja meg porcukorral. Tálaljuk forrón.

37. Fánk szilveszterre
Hozzávalók:
- liszt - 500 g
- tej - 400-500 ml
- élesztő - 30 g
- fahéj - 100 g
- mazsola - 100 g
- kandírozott gyümölcs - 50 g
- dió vagy mandula (zúzva) - 50 g
- savanyú alma 2-3 db.
- tojás - 1 db.
- só - 1 teáskanál.
- növényi olaj - 1-1,5 l
- porcukor - porozáshoz.
Készítmény
A lisztet és a sót szitán szitáljuk át egy tálba. 100 ml tejet 40 g-ra melegítünk. C hőmérsékleten oldjuk fel az élesztőt. Készítsünk egy lyukat a lisztbe, öntsük bele az élesztőt, és fakanállal keverjünk el mindent. Ezután adjuk hozzá a tojást és egy kicsit a maradék tejet (ugyanaz a hőmérséklet +40). Verd fel a tésztát egy fakanál hátuljával, amíg el nem rugalmas, és buborékok keletkeznek a felületen. Ezután hagyja a tésztát egy ideig egyedül. Mossa és szárítsa meg a fahéjat és a mazsolát.Apróra vágjuk a kandírozott gyümölcsöket, diót és almát. Adja hozzá az összes hozzávalót a tésztához, alaposan keverje össze, és hagyja kelni úgy, hogy nedves ruhával letakarja, és 1 órán át meleg helyen hagyja.
Melegítsük az olajat, amíg kékes köd jelenik meg. Készíts tésztagolyókat és dobd őket a vajba. 5 perc elteltével, amikor megbarnulnak, a fánk készen áll. Vegye ki, és fektesse papírra, hogy a maradék olaj kifolyjon. Ha kissé kihűlt, megszórjuk porcukorral vagy kristálycukorral. A fánk másnap is finom.

38. Kreol fánk
Hozzávalók:
- paprika - 1 db.
- csípős paprika (hüvely) - 2 db.
- paradicsom (kicsi) - 150 g
- fokhagyma - 2 gerezd
- olajbogyó - 4 evőkanál. l.
- garnélarák - 100 g
- petrezselyem - ízlés szerint
- tojás - 2 db.
- liszt - 60 g
- tej - 250 g
- só, bors - ízlés szerint.
Készítmény
Vágja az édes és a csípős paprikát vékony csíkokra. Vágja a paradicsomot szeletekre. Hámozzuk meg a fokhagymát, távolítsuk el az olívabogyóból a magokat. Mossa meg a garnélákat és dobja ki egy szűrőedényben. Finoman vágja fel a petrezselymet. Válasszuk el a fehéreket a sárgájától, verjük meg a fehéreket. Keverővel keverjünk össze egy sárgájából homogén tésztát liszttel, 1 csipet sóval és tejjel. Az elkészített zöldségeket, garnélákat és petrezselymet keverje a tésztába. Fűszerezzük sóval, borssal, és 4 fánkot sütünk egymás után forró zsírban.

39. Varsói fánk
Hozzávalók:
- liszt - 500 g
- tej - 1/3 csésze
- tojás (sárgája) - 8 db.
- tejszín - 1/4 l
- élesztő - 60 g
- cukor - 90 g
- vanília - ízlés szerint
- olvasztott vaj - 150 g
- porcukor
- alkohol - 1 pohár
- só - 1/3 teáskanál.
Készítmény
Először készítsen piskótát élesztőből, 100 g lisztből, 1 evőkanálból. l cukor és tej. Amikor a tészta előáll, tegyen bele 400 g lisztet, sárgáját, 80 g cukorral megdörzsölve, kissé meleg (csak felmelegített, de nem főtt) tejszínt, szitán zúzott és átszitált vaníliát, olvasztott meleg vajat, sót és egy pohár alkohol. Hozzáadhat egy finom reszelőn reszelt citromhéjat is. Óvatosan gyúrja össze a tésztát a kezével, amíg el nem marad a kezek és az edények falai mögött. Nem lehet nagyon hűvös, fényes és rugalmas. Amikor a tészta megkelt, vegyünk egy kanállal kb. 40 g-os adagot, formáljunk kis köröket a kezünkbe, tegyünk 1/2 ek kanál tölteléket a közepére, ragasszuk meg a széleit. Készítsen golyókat, és tegye a varratot oldalával lefelé egy lisztezett szalvétára. Az elkészített fánkokat letakarja egy tiszta szalvétával.
Amikor megközelítőleg megduplázódtak, tollal vagy ecsettel óvatosan söpörje le róluk a lisztet, és nagyon forró sertészsírban, alacsony, széles lábasban tegye meg részletekben, hogy szabadon lebegjenek. Amikor a fánk megbarnult alatta, óvatosan fordítsa meg őket. Óvatosan távolítsa el a kész fánkokat, engedje le a zsírt, és még melegen bőven megszórja vaníliával kevert porcukorral.

40. Fánk garnélával
Hozzávalók:
- garnélarák - 500 g
- sült kenyér - 2 szelet
- hideg csirkehúsleves - 4 evőkanál. l.
- vízgesztenye - 6 db.
- tojás - 2 db.
- só - 1 teáskanál.
- gyömbér (apróra vágva) - 1/2 teáskanál.
- liszt - 2 evőkanál. l.
- olaj (mély zsírokhoz) - 1 liter.
Készítmény
Kiolvasztjuk a garnélarákot. Vágja le a kérget a kenyérről, vágja apróra és áztassa a húslevesbe. Vágja fel a vízgesztenyét. Válasszuk el a fehéret a sárgájától. Keverjük simára a garnélarákot, a vízigesztenyét, a sárgáját és a lisztet. Hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét, és dió nagyságú gömbökbe tekerjük. Melegítsük az olajat 180 ° C-ra, és süssük a fánkokat 4-6 percig. A fánkokat narancsos vagy gombás salátával szolgálják fel.

41. Snack fánk darált hússal (I)
Hozzávalók:
a tesztre:
- tej - 1/2 csésze
- élesztő - 30 g
- vaj - 50 g
- liszt - 2 pohár
- tojás (sárgája) - 2 db.
darált hús esetében:
- marhahús - 200 g
- marhahús zsír - 100 g
- hagyma - 1 db.
- só és bors ízlés szerint.
Készítmény
Darált hús elkészítése: Nagyon finomra aprítsa vagy aprítsa meg a marhahúst a marhahús zsírjával és hagymájával együtt. Hajtsa egy serpenyőbe, adjon hozzá 2-3 evőkanál. kanál húslevest, és lefedve pároljuk körülbelül fél órán át.Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és a lehető legjobban aprítsuk fel. Fánk vágása és sütése: A főtt és jól erjesztett, elég gyenge állagú élesztőtésztából és darált húsból kis fánkokat vágjunk ki. Mindkét oldalán megsütjük őket zsírban vagy ghee-ben, és forrón tálaljuk a húslevesek tisztításához. Ugyanezeket a fánkokat gombákkal vagy agyakkal töltve készíthetjük el, és zöldséglevesekkel tálalhatjuk.

42. Snack fánk darált hússal (II)
Hozzávalók:
a tesztre:
- tej - 1 pohár
- vaj - 200 g
- tojás (sárgája) - 4 db.
- őrölt fahéj - 1 teáskanál.
- liszt - 500 g
- alkohol vagy erős vodka - 1 evőkanál. l.
- élesztő - 30-40 g
darált hús esetében:
- marhahús - 400 g
- marhahús zsír - 100 g
- hagyma - 1 db.
- só és bors ízlés szerint.
Készítmény
Darált hús elkészítése: Nagyon finomra aprítsa vagy aprítsa meg a marhahúst a marhahús zsírjával és hagymájával együtt. Hajtsa egy serpenyőbe, adjon hozzá 2-3 evőkanál. kanál húslevest, és lefedve pároljuk körülbelül fél órán át. Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és a lehető legjobban aprítsuk fel. Fánk vágása és sütése: A főtt és jól erjesztett, elég gyenge állagú élesztőtésztából és darált húsból kis fánkokat vágjunk ki. Mindkét oldalán megsütjük őket zsírban vagy ghee-ben, és forrón tálaljuk a húslevesek tisztításához. Ugyanezeket a fánkokat gombákkal vagy agyakkal töltve készíthetjük el, és zöldséglevesekkel tálalhatjuk.

43. Mézes mini fánk
Hozzávalók:
- méz - 200 g
- tojás - 2 db.
- granulált cukor - 2 evőkanál. l.
- növényi olaj - mély zsírokhoz
- olívaolaj - egy kicsit
- liszt - egy kicsit.
Készítmény
Öntsön kristálycukrot egy tálba, adjon hozzá tojást, alaposan keverje össze. Adjon hozzá egy kevés olívaolajat és lisztet, hogy szilárd, de nem kemény tésztát kapjon. Készítsen ebből a tésztából vékony szálakat. Ezután vágja őket babméretre. Dobja az összes babot forrásban lévő növényi olajba, amíg megbarnul minden oldalról, majd helyezze porózus szalvétákra. Addig melegítse a mézet alacsony lángon. Ezután adjunk hozzá pirított mini fánkot a mézhez. Keverjük össze. Tegyen mindent vízzel kissé megnedvesített márványtáblára, formálja gyűrűvé a mézes masszát. Amikor a gyűrű jól megkeményedik, helyezze át egy edénybe és tálalja.

44. Alma fánk
Hozzávalók:
- búzaliszt - 250 g
- alma - 3 db.
- 1 tojás
- tej - egy kicsit
- növényi olaj - mély zsírokhoz
- granulált cukor - egy kicsit
- só.
Készítmény
Öntsük az átszitált lisztet egy tálba, adjunk hozzá egy tojást, egy csipet sót, valamint kevés vizet és tejet (egyenlő arányban), hogy tésztát kapjunk. Hámozzuk meg az almát, a magot és a magokat. Vékony ékekre, majd apró darabokra vágjuk. Hozzáadjuk egy tál tésztához, keverjük össze. Hagyja állni körülbelül 1 órán át. Egy evőkanál segítségével mártsa a tésztát kis adagokban forrásban lévő növényi olajba, amíg a fánk minden oldalán meg nem pirul. Tegye a kész fánkokat porózus szalvétákra, és szórja meg porcukorral. Melegen tálalva.

45. Rizsfánk
Hozzávalók:
- rizs - 100 g
- búzaliszt - 50 g
- tej - 1/2 l
- konyak vagy pálinka - 1 pohár
- tojás - 3 db.
- citrom - 1 db.
- vaj - 25 g
- granulált cukor - 20 g
- növényi olaj - mély zsírokhoz
- porcukor - egy kicsit
- só.
Készítmény
Forralj rizst a tejben. A főzés közepén adjunk hozzá vajat, cukrot, egy csipet sót és egy kevés reszelt citromhéjat. Amikor a rizs elkészült, tegye egy tálba, és hűtse le. Ezután adjuk hozzá a konyakot, 3 tojássárgáját és a lisztet. Alaposan keverje össze. Hagyja 10-15 percig "pihenni", majd adja hozzá a felvert tojásfehérjét. Keverjük össze. Ezután egy evőkanál segítségével készítsen kis golyókat, és dobja bele a forrásban lévő olajba, amelyet előzőleg főzött. Tegye a kész fánkokat porózus szalvétákra, és szórja meg porcukorral. Melegen tálalva.

46. ​​Sufganiyot
Hozzávalók:
- élesztő (száraz) - 1 evőkanál. l.
- cukor - 4 evőkanál. l.
- tej (meleg) vagy víz - 3/4 csésze
- liszt - 2,5 csésze
- só - 1 csipet
- fahéj - 1 teáskanál.
- tojás - 2 db.
- vaj (ghee) vagy margarin - 2 evőkanál. l.
- barack- vagy eperlekvár - ízlés szerint
- növényi olaj (sütéshez)
- porcukor - ízlés szerint.
Készítmény
Keverjük össze az élesztőt, 2 evőkanál cukrot és a tejet (vizet). 10-15 percre meleg helyre tesszük, hogy az élesztő megemelkedjen. Válasszuk el a sárgáját a fehérektől.
Szitáljon lisztet, és keverje össze a megmaradt cukorral, sóval, fahéjjal, sárgájával és élesztő keverékkel. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg gömböt nem tudunk formázni belőle. Megolvasztjuk a vajat (margarint), és hozzáadjuk a tésztához. Gyúrj még egy kicsit, hogy az olaj teljesen feloldódjon a tésztában. Letakarjuk egy törülközővel, és egy éjszakán át hűtőszekrényben tartjuk. Hajtsa ki a tésztát 1/2 cm vastagsággal, egy üveggel (5 cm átmérőjű) vágjon 24 kört a tésztából. Helyezzen 1/2 teáskanál lekvárt 12 kör közepére. Tegyen le 12 csésze lekvárt a maradék 12-vel. Vak a széleken. Kenjük meg tojásfehérjével. Tegye meleg helyre 30 percre. Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben vagy mély zsírban. Az olajnak forrni kell, és elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy a fánk lebegjen benne. Helyezze a fánkokat forró olajba 5 percig. Várja meg, amíg mindkét oldalán meg nem pirulnak (szükség esetén fordítsa meg). Törölje a kész fánkokat papírtörlővel. Megszórjuk porcukorral.
A héber "sufganiya" szó a görög "sufgan" - "puffadt, sült" szóból származik.

47. Tejgesztenye fánk
Hozzávalók:
- gesztenye liszt - 150 g
- búzaliszt - 100 g
- tej - 1 pohár
- granulált cukor - 80 g
- tojás - 1 db.
- mazsola (kimagozva) - 50 g
- sörélesztő - 10 g
- vanillin - egy kicsit
- mogyoróvaj - mély sütéshez
- porcukor - egy kicsit
- só.
Készítmény
Öntsük a tej felét egy pohárba, kissé melegítsük és adjunk hozzá élesztőt. Adjunk hozzá egy csipet sót, keverjük össze. Hagyja 10-15 percig erjedni. Öntsük egy tálba a gesztenye és a búzalisztet, adjuk hozzá a vanillint, egy enyhén felvert tojást és a kristálycukrot. Keverje meg, öntsön tejet élesztővel. Egy fakanállal ismét jól összekeverjük, majd beleöntjük a maradék tejet, hozzáadjuk a mazsolát. Keverjük össze. Fedjük le egy pamut szalvétával, és hagyjuk 1 órán át meleg helyen erjedni. Ezután egy evőkanál segítségével készítsen kis golyókat, és dobja őket egyszerre forrásban lévő mogyoróvajba kb. 6-7 percig. A fánkokat teljesen be kell takarni olajba (kanállal tarthatjuk). Tegye a kész fánkokat porózus szalvétákra, és szórja meg porcukorral. Melegen tálalva.

48. Tofu és Okara fánk
Hozzávalók:
- búzaliszt - 1/2 csésze
- tofu - 500 g
- okara - 200 g
- tojás - 1 db.
- cukor - 2 evőkanál. l.
- só és porcukor - ízlés szerint
- növényi olaj sütéshez - 150 ml
Készítmény
Keverje össze a tofut, az okarut tojássárgájával habos masszáig, majd adjon hozzá lisztet, ízlés szerint sót és előre felvert tojásfehérjét. Miután megnedvesítette a kezét vízzel, kis masszákat formáljon a masszából, liszttel kenyérbe helyezze és forrásban lévő növényi olajban megsütje. Tálaláskor megszórjuk porcukorral.

49. Yo-yo Donuts
Hozzávalók:
- liszt - 450 g
- cukor - 350 g
- méz - 120 g
- sörélesztő - 30 g
- reszelt narancshéj - 20 g
- tojás - 2 db.
- narancslé - 50 g
- citrom - 1 db.
- növényi olaj.
Készítmény
Keverjünk össze tojást, 50 g növényi olajat, narancslét, fél reszelt héjat és 60 g cukrot. Verjen meg mindent, hogy homogén masszát kapjon. Adjon hozzá sörélesztővel elkevert lisztet, és alaposan keverje össze. Fedje le a tésztát egy törülközővel, és hagyja állni 1 órán át. Szirupkészítés. Tegyen cukrot egy kis serpenyőbe, öntsön 450 g vizet és citromlevet. Forraljuk fel, tartsuk lángon, hogy feloldódjon a cukor, és főzzük 15 percig. Adjunk hozzá mézet, a maradék narancshéjat és főzzük alacsony lángon 5 percig. Vegyük le a tűzről.Osszuk el a tésztát 10 golyóra, alakítsuk gyűrűvé, és forrásban lévő növényi olajban aranybarnára sütjük. Hagyja a növényi olajat lefolyni, villával megszurkálja, és öntse a szirupra.

50. Fánk - amerikai stílusú fánk
Hozzávalók:
- zsír - 2 teáskanál.
- cukor - 1 pohár
- tojás - 1 db.
- liszt - 250 g
- élesztő - 2 teáskanál.
- szerecsendió (reszelt) - 1/2 teáskanál.
- tej - 1/2 csésze
- fahéj - 1 teáskanál.
Készítmény
A zsírt összekeverjük a megadott mennyiségű cukor felével, hozzáadjuk a tojást, a lisztet. Élesztő, só és szerecsendió. Fokozatosan tejbe öntve gyúrjuk össze a tésztát. Addig gyúrjuk, amíg el nem kezd maradni a deszka mögött, majd tekerjük ujjnyi vastag rétegbe. Vágjon nagy köröket a tésztából egy csészealjjal, és vágjon egy lyukat az egyes poharak közepére. Nagyon forró zsírban sütjük. A kész palacsintákat sütőpapírra tesszük, és a tetejére megszórjuk a többi fahéjjal elkevert cukrot.

[Liku-szép-okos]

Most arra gondolok, hogyan Liku-szép-okos 🔗 rábeszélni, hogy válassza le a receptet az egy témakör véleményeiről - egy recept mód, amikor a vélemények megjelennek. Sőt, ha negatív ... nem is tudom, hogy Liku 🔗 meggyőzni ...

Így kezdem. Lika 🔗 !!! Silena és én jól fog viselkedni !!! Személy szerint ide sem árasztok el !!! Ban ben!!!

[Hajtű]

támogatom Hajtű
Hajtű , a főzésről szóló történetben meg kell jelölnie azt az időt, amelyre a termék kész (nem nyers). A tésztában sertéshúsról beszélek.

Jobb jelezni. Nem szabad megfeledkeznem erről az időről sem ...

[Körte]

Nos, itt vannak a fánkjaim:



A receptet vették Körte Ez

Csak én keveredtem össze a liszttel. Kicsit szorosan bent voltak. Legközelebb kevesebb lisztet szedek ...

Itt vagyok, milyen vadállat!

Dunduk ötlete -

Röviden, ezek sült tojások sült hagymával és mártással ...

A szósz elkészítése (idézem Dundukot):
Ehhez keverjen össze két evőkanál cukrot három evőkanál szójaszósszal és egy fél citrom levével. A kapott keveréket öntsük egy megfelelő merőkanálba, és lassú tűzön kissé pároljuk, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Ezután vegye ki a mintát, és ha szükséges, adjon hozzá egy kis citromlevet vagy szójaszószt, hogy a szósz sós-savanyú-édes íze legyen.
Sült tojás - nem túl jó. Fájdalmasan kemény kéreg. De a sült hagymát mártással disznó nyikorgásáig szerettem!

És a krumplitojás így néz ki: