Élesztős leveles tészta (dagasztás kenyérsütőben)

[puffasztott élesztő tészta kenyérsütőben.]

Élesztős leveles tészta (dagasztás kenyérsütőben)

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Búzaliszt	500 g
Száraz élesztő	2 teáskanál
Só	1,5 tk
Cukor	3 evőkanál. l.
Tejpor	3 evőkanál. l.
Vaj	2 evőkanál. l.
Víz	280 ml

Főzés módja

• * Nyáron használjon hűtött vizet!
• 1. Üzemmód-FRENCH KENYER
• ott gyúrás 10-20 perc. és egy emelkedés 1h35 min-2h40 perc a Panasonic 255 kenyérgyártó utasításainak megfelelően történik.
• 2. A tészta előkészítési ciklusának befejezése után a kenyérsütőben vigye át (a tésztát) egy kivajazott (vaj) tálba, fedje le fóliával és tegye hűtőbe 30 percre.
• 3. Húzzon ki 140 g vajat két viaszpapír vagy fólia között egy 20 x 30 cm-es téglalapba. Hűtőszekrénybe tesszük lehűlni
• 4. Húzza ki a tésztát úgy, hogy egy 45 x 25 cm-es téglalapot kapjon.
• 5. Helyezzen hűtést a kinyújtott tészta felére. takarja le a fennmaradó felét, és szorosan szorítsa meg a széleit.
• 6. Helyezze a hűtőszekrénybe 20-30 percre.
• 7. Kihúzza a kihűlt tésztát ismét 25x45 cm-es téglalapra, háromfelé hajtja és 20-30 percre visszateszi a hűtőbe.
• 8. Gördítsd össze, hajtsd össze és hűtsd le még 2 alkalommal.

jegyzet

Tehát itt van, a recept puffasztott élesztő tészta kenyérsütőben.
A tészta összehasonlíthatatlan ... meglepően ízletes és megéri az időt.
FIGYELEM! Kenyérsütőben kezdünk - a kezünkkel fejezzük be ... mert a RÉTEGES tészta elkészítésének folyamata többszörös kézi gördülést igényel! Elkerülhetetlen, sajnos.

Ez minden. Croissant-t javasolnak belőle készíteni. Én csináltam. Fantasztikus. Csak egy jó francia pékségben tapasztalhat hasonló izgalmat-ihat egy csésze kávét FRISS kiflivel ... Embertelen élvezet, hidd el kedveseim.

A teljes időciklusom 7 óra. Ez csak tésztára vonatkozik, vágás, pácolás és sütés nélkül. Nem baj, jelenteni fogok neked. Éppen közben, a többi háztartási munkával együtt, amelyek mindig egy rakás (két kisgyerek van a házban!). Ezek között a dolgok között megkapja, kitekeri, megint kitakarítja. Csak azért állítottam be az időzítőt, hogy ne felejtsem el.

Croissant-ot készítettem csokoládéval - a lányom csokoládéját apróra, egy darabját pedig kiflire törtem ... nagyon jó volt. Most megismételem a cseresznyével. Szükségem van egy bogyóra (fagyasztottam, a dachából) és a cseresznye konfekcióra. Ajánlom a Schwartau márkát ... vastag, finom, csodálatos, hosszú évek óta nem találtam jobbat az ár-minőség arányban!

Általában jó étvágyat, kedves!

Fotó: natamylove

[Baba Dusya]

Baba Dusya, köszönöm a receptet! A tészta nagyon csodálatos.
Igaz, azt hittem, olyan, mint a kész élesztő-puffasztó az üzletekben, ezért próbáltam belőle süteményeket sütni egy leveles tésztához ... nem sikerült. De a tészta maradék 1/3-ból üres bageleket készítettem. A hengerelt tésztát csak megszórtam cukorral és becsomagoltam. Következtetés - a pite és a bejgli esetében - a tészta csodálatos! A jegyzetfüzetembe írtam!

Tegnap ismét kísérleteztem ezzel a teszttel. Remekül jön ki! A sűrített tejjel készült bagel és a baracklekvárral készült piték nagyon légiesek és lágyak voltak. Legközelebb úgy döntöttem, hogy sós töltelékkel próbálkozom. Beszámolok az eredményről.

De nem sikerült.A tészta puha (bár mindent lemértem digitális mérlegen, Kievmlin liszten), lehetetlen kinyújtani, csak a kezével lehet kinyújtani. Mindenesetre sütni fogok, de úgy gondolom, hogy nem puffok lesznek, hanem csak piték. Nem is tudom, mi a baj. Félek ugyanezt a receptet újra megpróbálni, kivéve talán a vízmennyiség csökkentését, a tisztességes csökkentést ...

Folytatom a történetemet.Az eredmény kiváló puff kifli! De ez azután következik be, amikor a tésztát minden alkalommal kinyújtottam, lisztet adtam hozzá, lisztet szórtam az asztalra, tisztességesen megszórtam, és minden alkalommal, amikor a tészta rugalmasabb lett. Csak tudomásul veszem ezt a receptet, de csökkentem a receptben szereplő víz mennyiségét ...
Köszönöm mégegyszer!

Ó, LÁNYOK !!!!
Ma tettem

Soha nem készítettem leveles tésztát, ezért van egy pontosító kérdésem.
Csak egyszer nyújtsuk ki olajjal, majd a többi alkalommal hajtogassuk és tekerjük ki olaj nélkül?

nem, vajjal 4x tekertem ki.
A vajat 4 részre osztottam.

Köszönjük a gyors választ.

nem, 4-szer hengereltem vajjal.
A vajat 4 részre osztottam.

És most először járok vajjal. Nos, vagyis a többi is olajjal van, de hozzáadás nélkül. Csak kigördült, összehajtva.

Baba Dusya, nagyon szeretném kipróbálni a tésztádat, de irreális számomra, hogy egy nap elkészítem és megsütöm. Ha ilyen tésztát készít előre, akkor a hűtőszekrényben tartsa? Meddig lehet? És a mélyhűtőben? És akkor leolvasztani, mint egy szokásos puff?

Tárolhatja a tésztát a fagyasztóban?