Sült sertés karaj

Kategória: Húsételek

Konyha: Francia

Hozzávalók
Pác (500 gr húshoz)
só	1 tk
bors	1/8 tk
citromlé	3 evőkanál. l
olivaolaj	3 evőkanál. l
petrezselyem	3 gally
kakukkfű / zsálya	1/4 teáskanál
babérlevél	1 db számítógép
fokhagyma	1 fog
Sertés karaj	7 szelet
növényi olaj	3-4 evőkanál. l
vaj	2 evőkanál. l
fokhagyma	2 fog
fehérbor vagy húsleves	120 ml

Főzés módja

2-3 cm vastagra vágott sertéskarajdarabok, mossuk le, és papírtörlővel jól szárítsuk meg. Jól reszeljük le sóval és borssal, tegyük egy tálba, ahol a húst pácoljuk. Akkor jó, ha a tál üveg vagy zománc.

Préseljen levet citromból, minden 500 gramm húshoz 3 evőkanál kell. l. gyümölcslé.
Finoman vágja fel a petrezselymet késsel.
A fokhagymát apróra vágjuk, vagy jól összetörjük.
Durvára őröljük a szegfűborsot, darabokra törjük a babérlevelet, és az olívaolajjal és a kakukkfűvel együtt hozzáadjuk a citromléhez.
A pácot villával jól felverjük.

Öntsük a pácot a húsra, fedjük le és pácoljuk, fordítsuk meg és öntsük a pácot a húsra 3-4 alkalommal. A legjobb, ha a sertés karaját legalább 6 órán át, előnyösen 24 órán keresztül pácoljuk. Ha a húst pácolás közben hűtőszekrényben tartják, növelje a minimális pácolási időt egyharmaddal.

Főzés előtt kaparja le alaposan a pácot a húsról, és papírtörlővel szárítsa meg a húst.
A serpenyőben jól melegítsük fel a növényi olajat, és tegyünk karaj darabokat, egyenként 3 darabot. egy időben. 3-4 percig sütjük mindkét oldalon. Tegye a kész darabokat egy tányérra.
Sütőedénybe tegyen vajat és fokhagymát, több darabra vágva.

Tegye a húst egy formába, fedje le fóliával vagy fedővel. Ha a forma megengedi, akkor addig melegítsük gázon, amíg a hús meg nem forog, majd tegyük a 160 C-ra előmelegített sütőbe. Alul 25-30 percig sütjük.

Sütés közben egyszer vagy kétszer fordítsa meg a húst. Tegye a kész darabokat egy edényre. Ha akar, készítsen mártást a sütés közben keletkező folyadékból. Távolítsuk el a zsírt a folyadékból, 2 evőkanál maradva, adjunk hozzá bort vagy húslevest (vagy bor és húsleves keverékét), és forraljuk fel. Fűszerezzük sóval és borssal, igény szerint. Öntsön rá húst.

Az edényt arra tervezték

6-7 db

Főzés program:

tűzhely / sütő

jegyzet

A Cotes de Porc Poelees receptje Julia Child francia főzési órák című könyvéből származik. Hihetetlenül finom és puha hús, amely csak olvad a szájában. Ha azt mondom, hogy boldog vagyok, az azt jelenti, hogy nem mondok semmit. Csak vadul örülök. A Marinade (Marinade Simple) felhasználható sertésszelethez, steakhez és apró darabokhoz csont nélküli sütéshez. Neki köszönhetően a sertéshús íze finomabb és érdekesebb lesz.