Teljes kiőrlésű kenyér "kovásszal formázva" (sütőben)

Teljes kiőrlésű kenyér "kovásszal formázva" (sütőben)

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Savanyú tészta (francia 100% -os hidratálás 125 g víz + 125 g teljes kiőrlésű liszt)	250 gr.
szérum	135 g
Búzaliszt	140 gr.
teljes kiőrlésű liszt	140 gr.

Főzés módja

• Tegye az összes hozzávalót a HP vödörbe.
• Gyúrás 5 perc. Pihenjen 1 órán át.
• 
• Egy órával később.
• 
• Most 10 perc a dagasztás. és adjunk hozzá 1 ek sót és 1 evőkanál. l napraforgóolaj.
• 
• Most a tésztát az asztalra tesszük, pár percig pihentetjük.
• 
• Most megadjuk a kenyér alakját, én ezt csinálom.
• 
• 
• és most összehajtjuk a két felet és megcsípjük
• 
• Helyezze a munkadarabot kikent és lisztezett formába.
• 
• Körülbelül 2 óra múlva a kenyér megduplázódik. Lányok, nincs fényképem, gépiesen betettem a sütőbe, elfelejtettem lefényképezni, kérem, bocsásson meg ...
• Itt hoztam egy fényképet, ismét ennek a receptnek megfelelően készítettem és a korrektúra után képet készítettem
• 
• Megszórta a kenyeret vízzel, és 15 percre előmelegített sütőbe (240 ° C) tette. 3 percenként. kinyitotta a sütőt és meghintett vizet (kiderül 5 hinti)
• Ezután a hőmérsékletet 190-200 C-ra csökkentette, és 25 percig sütött.
• A kész kenyér nagyon könnyen kiugrott a formából, nekem ez könnyednek tűnt, és még pár percre feltettem. a sütőbe, már forma nélkül, hogy megbarnuljon.
• 

[Suslya]

Suslya

Ez olyan szépség, mint egy játék))

Nos, pontosan úgy, mint gyermekkoromban 16 kopeik. eladva, nosztalgikus emlékek áradtak el

Suslya egy kép a múltból, egyetértek Zesttel, egyenként 16 kopájk, de micsoda szint

Ja, emlékszem, egyenként 16 kopájk, de hogyan! Ezért kerestem egy formát, gyerekkorom óta szerettem volna egy "téglát". Úgy tűnik, vannak olyanok ... de az enyém ugyanolyan illatú, mint a pékségünkben, a Daurskaya-n ... és ropog is

Jóképű a kenyér!
És ami a legfontosabb: sehol nincsenek repedések! Bumm, hogy példát vegyek!

[Suslya]

Amikor 1993-ban megérkeztem Ukrajnába, megismerkedtem egy Urik nevű kutyával. Egyedülálló volt abban, hogy repülés közben megette az adagját. Nos, nem Urik repült, hanem az étele öntött a tálba, és akkor Uriknak sikerült megennie. Itt a családomban, ahol a gyerekek mindig is étvágyhiányban szenvedtek, és a férjem szinte közömbös volt az ételekkel szemben, most már szinte ilyen. Amíg a fotózásra készültem, a kenyeret már megették! Ezek a morzsák:

1. osztályú liszt és 30 g rozskorpa. A való életben a kenyér érdekesebb, mint a fotón. Nos, természetesen az illata. Suslya, a mesterosztályod kihívás volt! Köszönöm!

[Suslya,]

Suslya, döbbenten!
Nos, pontosan úgy, mint gyermekkorban.
Rendelsz kenyérsütésre?
Azt akarom, hogy Tanya, süss még "fekete" kenyeret, rozsot, ami 14, később 12 kopájk volt.

[Freken Bock]

Freken Bock, a kenyered is ünnep a szemnek!
És milyen lapos tető! Ja, és ti lányok kézművesek.

[Freken Bock]

Freken Bock , Örülök, hogy az MK jól jött. A kenyér teteje csak példaértékű

Zhivchik , fekete, amit mondasz? ... És nekem rozsbúzám van, KhP-ben, ami 14 formát kapok, formában sütem.

[Zhivchik]

Zhivchik , fekete, amit mondasz? ... És nekem rozsbúzám van, KhP-ben, ami 14 formát kapok, formában sütem.

Ja, belefér.

[Zhivchik]

Zhivchik így néz ki? Nem tudtam ellenállni, és koriandert szórtam a tetejére, nagyon tisztelem.



A malátám új, könnyű, sőt a vaku is meggyengült, így a kenyér sötétebb, mint a fotón.

Hát itt van a jóképű







A la vágás

Nemrég vettem észre, hogy van még egy kenyerem
Ó, köszönöm Tanyush hírnevét
Annak ellenére, hogy sokáig megnevettettelek téged a műveimmel ... végül ..... kiderült, így a legérdekesebb az, hogy már majdnem eltűnt ... és mindent át kell adnod újra .......
És a kovászom nem volt kipihent ... vagy semmi, tehetem ???
Tanya, hogy vagy, vagy Natashik, adsz neki mennyit pihenni ???

Mármint pihenni? Etetem, a kovász kel, kenyeret főzök. Megint etettem a mosdókat. De rendszeresen nyaralok, 1: 1 vagy 1: 2 alapjáraton táplálkozom

Tan ... és te nem mosod a kovászos korsót, így értettem meg, de mosok, nem hagyom el a mosásokat, de szükséges vagy lehetséges. Vagyis most etetem és reggelig teszem, majd formázom a kenyeret és a hűtőszekrényben hagyom állni ... kel

Nos, igen, a kovász az üzleti életben van, és egy 100 g-os vizes korsóban jól habzott és ugyanannyi liszt.

Vagyis most etetem és reggelig teszem, majd formázom a kenyeret és a hűtőszekrényben hagyom állni ... kel

Igen, én is ezt csinálom

[Zhivchik]

Zhivchik így néz ki? Nem tudtam ellenállni, és koriandert szórtam a tetejére, nagyon tisztelem.

Suslya, aha, ő!

Svetik_ , a téglád sikeres volt.

Lányok, és te az utolsó felkeléskor, már formában, tedd a hűtőbe?

Igen, egyenruhában és hűtőszekrényben.

És itt vagyok a Sousley kenyeremmel! Köszönöm, Tanyusha, a csodálatos és egyben nagyon egyszerű kenyér receptet!

Egészségedre! Olyan büszkén ülök és fontos, hogy kellemes, amikor ötletei életre kelnek, és ami a legfontosabb, hogy működjenek! milyen öröm!
Űrlapokkal nézek Kazanyban semmi gond. Nem úgy, mint nálunk

[a]

Igaz, vannak űrlapjaink akcióban, és ezek különbözőek. Nemrégiben a férjem vett egy olyan formát, mint a tégla kenyér esetében, csak magasabb és lekerekített végeket. Szívesen elküldeném a rászorulóknak, de a postaköltség valószínűleg többe kerül, mint maguk a nyomtatványok. Veszek egy egyenruhát a hadsereg kenyeréhez, azt használni fogjákanagy tégla!

[Suslya]

Suslyami a kenőanyagod? Sokáig vettem a kenyeremet!
tovább ... távolság, mint a képen, szinte a legtetejéig, de a sapka mégis emelkedett és kissé "leesett".

Igen, csak megkentem napraforgóolajjal és ennyi. Nem volt ragacsos a tésztád? A minap rozsliszttel csináltam, 50:50, akkor a tésztám nagyon ragacsos volt, és a kenyér nem esett ki azonnal, kopogtatnom kellett a formával, de sehol sem tapadt, egyenletes volt.

[Suslya]

Suslya Ma velem vagyok ....., valamilyen oknál fogva nem derült ki, hogy barnult volt ... szépnek tűnik, de még oldalról sem félvér, csak repült a penészből, és az oldalai nem voltak túl sültek, mondhatni olyan kevés fehéret





Holnap megpróbálom lefényképezni a vágást

Ja, a szőke csak milyen liszt? Teljes kiőrlésű? Ilyen pír van rajta ... és próbáld meg szérumra is készíteni, most negritók lesznek

Tanya, mi van benne
A recepted, csak vízen, legközelebb szérumon fogom megtenni




Nos, oké, az a szőke. sokkal inkább, mint egy bolt, de a kéreg megőrjít, olyan illatos, olyan rágcsálnivaló, de alacsony
Ma elviszem anyukámat

[Svetik,]

Svetik, bár fehér, de gyönyörű!
és milyen teljes kiőrlésű ilyen fehér liszt? ??? Van daypromlynovskaya, így maga a liszt úgy néz ki, mint a korpa + egy kis fehér liszt. Minden, bár színe nem egyenletes, barna. És csak a c / z kenyér egyenes barna.
És kevés a fehéred, vagy csak úgy tűnik?

[rinishek]

rinishek tényleg van teljes kiőrlésű + fehér, kicseréltem a búza lisztet "Aratás" most veszem és ennek megfelelően tesztelem, tejsavó helyett vizet adtam hozzá .... talán ezért, nos, még mindig finom ..... szülők értékelte, úgy értjük, hogy napozzon
Igen, mindjárt a sarkon teszem, már van szérumom, úgyhogy jól csinálom, majd beteszem

Még mindig gondolkodom - Sveta, milyen sütő a tied? a tető annyira cserzett! esetleg a ventilátor felülről fúj? vagy sütés előtt nem melegíti fel túlságosan a sütőjét?

Van egy Gorene kályhám, az a tény, hogy a tető cserzett, folyamatosan szórtam, kb. 15 percig, majd átrendeztem az üzemmódokat és konvekcióra helyeztem, maga a kenyér megsült ... 94C hőmérsékleten mértem szonda ..... nem jól, természetesen kicsit tovább tartott, akkor valószínűleg barnultabb volt, de ezt már megcsináltam, és az oldala amúgy sem volt nagyon azonos színű, mint Tanyának ...

[Sveta,]

Sveta, talán nem kapcsolja be a ventilátort? de csak fűtésre?
Nekem van a legegyszerűbb gázsütőm, alapvetően nem tudom, hogyan keressem a könnyű hordós kenyér okait, csak hangosan gondolkodni ...
Esetleg adj hozzá malátát? könnyű kéreg a cukor hiánya a készítményben.Ez akkor történik, ha a kenyér megállt - a baktériumok megették a keményítőből kivont összes cukrot - és ennyi, nincs mit napozni

És cukor nélkül csinálom, és a kenyér olyan rózsás, hogy kiderül. Kíváncsi vagyok ... mi az oka a világos oldalaknak

[Suslya]

Suslya, nem, nem cukor hozzáadásáról beszélek. Minden valahogy bonyolult - lisztkeményítőből vagy valamilyen cukorból.
Mindazonáltal csak azt gondolom, hogy a lényeg a konvekció. A kenyér megsült, de nem barnul át a forma falain. Valószínűleg még mindig fel kell melegítenie a sütőt, hogy maga a forma felmelegedjen, és megsütje az oldalát. a tető csinos. Ez azt jelenti, hogy felülről sütik a ventilátor miatt.

Sveta, sürgősen meg kell próbálnia a kandallókenyeret - különben semmiképpen sem fogjuk meghatározni a könnyű hordók okait!

Lányok, de a kandallókenyérhez körülbelül 24 cm átmérőjű penész kell, hogy legyen hova nőni, nekem pedig van egy Teskom osztályterme, de az átmérő nagyobb, de attól tartok, hogy nem terjed el nekem nagyon jó ebben a formában ... felemelkedik, megpróbálom legközelebb, de lehet, hogy lapos

Oldalán is könnyű kenyér van. Ezután pontosan 5-10 percre a hűtőszekrénybe tettem, hogy barnuljon, majd a kéreg még jobban megragadjon és még ropogósabbá váljon.

[Sveta,]

Nem értem ... de hogy a tészta tényleg nagyon folyékony?
A fényképen látható Susley olyan klassz, rugalmas.
Sveta, szerinted miért fog terjedni ???
Amikor még nem volt ukrvokom, tűzhelyeket sütöttem már futás közben! És az a forma, amin sütöttem - 30 cm átmérőjű szovjet serpenyő!
Nos, talán gyúrja a tésztát egy kicsit szorosabban, hogy ne folyjon. Ha nincs aszkorbinsav, akkor 1 óra. l. lim. adj hozzá levet, én is kipróbáltam az ecetet - minden eszközzel, hogy a glutén jól fejlett legyen, megtartsa az alakját.

Mindegy, azt hiszem, először hosszabb ideig kell melegítenie a sütőt, annyira, hogy tetemesen meleg legyen - és a sütőt az eső hőségben, a ravaszon. Akkor a formában minden oldal olyan lesz, mint egy jóképű férfi az első poszttól.

[Suslya]

Suslya
Tanya, a bemutatkozás (fotó) neked szól!



A vágás valamilyen oknál fogva sötétnek bizonyult, lehet, hogy a vaku nem működött, de minden így is tiszta ...
Így tetszik a tégla, csak

[RybkA]

Lányok, nos, minden ... Most megpróbálom az egyenruhámban, nézzük meg, mi történik ...
Nos, Lenchik csak egy jó ember ...
RybkA ó ... hogy van az enyém ....... olyan klassz

[RybkA]

Nekem!!! Ah merci 🔗 🔗
Milyen kenyérkereső, jól sikerült, és az a tény, hogy megtanult képeket beilleszteni, csak okos!

Soooooo, nézzük meg a listát ... RybkA sütésről számolt be, fiatal fickó, LenaV07 csak egy szuper kiváló hallgató ... Kalmykova Hol? 🔗 miért hiányzik? nem rend ....

Tehát régen jelentettem, miért kéne most minden nap dicsekednem?

És ennek a Temkónak nincs kenyere, asszonyom.

Tady kérdése: a teljes kiőrlésű liszt teljes kiőrlésű lisztből készül, vagy annak hozzáadásával, vagy teljes őrlésű gabonával? Az utóbbi két esetben jelentést tudok nyújtani. De teljesen egy teljes kiőrlésű fotó nem.

Ennek hozzáadásával mutasson legalább egy szálat

Oh ... anya kedves .. lányok jól csinálod ??? Mutasson ilyen finomságokat éjszakára, mi ?? Usya elfáradt a nyállal ... Natashik, mint mindig 12 plusznál
Nincs időm utánad szaladni, aztán a donyecki fiókhoz, aztán ide ........

Natasha, és mi a legutóbbi alkotásod receptje ... ilyen simpapulechka, és földöntúli finomság ???
Hát mondd meg, miben sütsz, hogy olyan kerek, és látom, hogy ez nem egy nagy cipó, mi? Íme, én nuna vagyok ..............., de az én formámban valószínűleg nem fog ilyen magasságot tartani

Nos, hogyan kell adni egy lemezkönyvet?

Svetik, az alkotások csak régiek, most az összes tégla ... És a kerek tűzhely csak egy lepedőn vagy a Bergofov-ovál fedelén van.