Teljes kiőrlésű kenyér "kovásszal formázva" (sütőben)

Nos, nincs ilyen dolgom, amit kitalálnék ??? Esetleg az edények alól simax, sütésre használhatod ??? Semmi sem fog történni vele ??? Csak egy kissé alacsonyabb német még mindig, és egy magasabb, de kisebb átmérőjű

Natasha, szilárd ötös

Svetik, a Simaxban sütök, egy kerek fazékban, t-t-t minden remekül alakul. Minden kerek kenyerem onnan származik.

Döntött-eldöntött ..... mindent meg fogok sütni ... és sokáig terjeszteni nekem, köszönöm Natasha, most lesz egy tűzhely

[Suslya]

Suslya Nos, bocsáss meg nekem, hogy nem öntött, de ennek ellenére a recepted szerint és teskoma formájában a legfinomabb kenyerem lett, nem tudtam segíteni, de nem jöttem hozzád





gyorsan, gyorsan eljutott a helyzetéhez


A hosszú út a hűtőszekrényben megtette a trükköt ...
A férjem válogatós volt és nagyra értékelte, azt mondta, hogy nagyon finom volt, és én magam is csak összefutottam vele ... ne nézd, hogy nem olyan magas, nekem csak egy Tescom szuperformám van, és nagy. .. így elmosódott, de szaga, kérge nagyon sokáig állt a lakásban

Nagyon örülök, hogy szegény férjem értékelte, különben ... nem akarnak kezdő kultúrákat.
Svetik, büszke vagyok rád, jól sikerült.

És büszke vagyok!

[Tanyushka, Natashik]

Tehát mindig tudtam, hogy lesznek olyan emberek (majdnem nővérek), akik egyszerűen támogatják erkölcsileg ..... a lányokat, mivel én nagyon hálás vagyok neked a tanácsodban, hogy képes voltam elsajátítani, mint te ... ..... ....
Ez a tied
Tanyushka, Natashik Köszönöm szépen, és minden lánynak, aki "ügyetlen" kezekkel támogatja barátait ... természetesen csak vicceltem
Most megyek Lelkesedés és látom, hogy nem kaptam meg a kenyerét, és befejeztem

[Tanya.]

Tanya...... meglátogatlak téged ............. nos, nézz a jóképű emberedre



és itt van egy másik szög


Minden szögből lövés ....... csipetnyi csúcsot tett ... hűvös
Ezúttal már mindenhol rózsás

Ó, hogy szeretem az ilyen vendégeket és az ilyen elegáns kenyeret. Könnyű, de milyen rózsás színű, a tető pedig csak példaértékű, és mit tettél? mond

Tanya ... de csak semmi, ollóval csinálta a bütyköket, amikor estig a próbára tettem és a hűtőszekrénybe tettem, felmelegítettem és újra elkészítettem velük a bakokat ... meg egy bajuszt ... és aztán, amikor mindenki hozzáadta az Energopan keveréket ... mert alapjáraton tétlen, de használjon nunát
itt van a mai vágás

És hogyan növelte a rózsás színt? Aztán sápadtak voltak, mint a börtön gyermekei

Tudod .... Nos, minden a megszokott, de ................ Azt hiszem, megértettem .... Konvekción sütöttem és kinyitottam a fedelet a ventilátoron. ............. .. emiatt a sütemények olyan rózsásak ...... általában nem vettem le őket, zsír elleni védelem, ha megsült, csak fakónak bizonyult ........... .. ......... még kísérletezni fogok

Ma kaptam egy ilyen cipót




A metszés, amíg meg nem mutatom ....... lehűl

Mi, Svetik, minden kihűl?
És most csak formában sütök, nagyon szeretem, és kényelmesebb a kenyeret levágni.

Egy másik jóképű férfi.

És már el is felejtettem a formát, egész idő alatt saját kovászt sütök ... nagyon szeretem, és nem csak azért, mert a kovászom nem érik ... amíg el nem tudom kezdeni

Tanyusha, kérlek, mondd meg, mennyi a formád?
és egy másik kérdés - a recept, amely a legelső, nos, általában ez a recept - használ 2 formát, vagy ebbe a formába rakja az összes recept szerinti tésztát?
Még mindig megfogtam ezt a téglalap alakú formát, második napja ónkenyeret sütök (bár szétszórt gabonából), de valahogy az első alkalommal, amikor már sok volt a tészta, alaposan kijöttem. Majdnem a forma magassága - olyan magas és karcsú lett, hogy kiderült. Csak 250 g lisztet és 250 g kovászot használtam diszperzióval kenyérben. gabona
Speciálisan megmértem a térfogatát - 1,5 literes formám van

Nos, mekkora a súlya ebben a formában? 400 g-os cipóért? vagyis csak 250-300 g liszt teljes tömegben, nem igaz?

Térfogat 1,5 liter.

Van egy formám, minden recept szerinti tészta belemegy.
Az utolsó kenyér, a fenti képen, 5 g lisztet, 250 búzát és 250 teljes kiőrlésű gabonát tartalmaz. Olyan magasra emelkedik, hogy minden alkalommal attól tartok, hogy nem sütöttem el a legfelső fűtőelemig.

A legpontosabb kenyeret 400 gramm liszthez kapjuk, 500 már a mennyezet.

Tanyusha, köszönöm a választ
Természetesen meglepődtem .... kaptam 350 g lisztet, tetején egészséges sapkával, és el is téptem - egyértelműen nem engedtem, hogy távolságot
Újra meg kell mérnem az alakot - talán kevesebb van?

[Hörcsög]

Hörcsög, vigye el ikertestvérét!



Köszönöm a receptet és a formát!

[Omelochkaaa]

Oh Omelochkaaa! milyen jó ember vagy !!!! egészségre süt, a penész hosszú-hosszú ideig szolgálhat

Régóta vagyok a helyszínen, de úgy döntöttem, hogy csak most dicsekedek kenyérrel


Kovászos komlókenyér teljes kiőrlésű liszt, búzaliszt és zabpehely hozzáadásával (teljesen élesztőmentes).

Tanya, mi van, ha kenyérsütőben süted meg? Működhet? vagy jobb nem kockáztatni (van egy "tábori" sütőm, nem tudom megszokni, hogy kenyeret sütök. A sütés megvan, de kenyérrel nem túl jó. Nem kell megtartani a hőmérséklet és nem fog gőzt létrehozni)

Ha felteszi a programot, akkor nem fog működni, a kovász, mint minden élő szervezet, nem kiszámítható, .... csak félig manuális módban kapcsolhatja be / ki a HP-t, majd sütéshez ... pontosan úgy.

A kenyered csak egy ünnep a szemnek! egy fiatal pék álma!
de valamit összetévesztettem a gyúrásbiztosítás folyamatával ...
Wort, rájöttem, hogy a második korrektúrát a hűtőszekrényben és a konyhában használja.
Kérjük, adja meg, mennyi ideig van a hűtőszekrényben. Vagy a duplázás előtt?
És ha a második próba a konyhában van, akkor a tészta teljes érési ideje 3 óra. Jobb?
Csak meglepődtem, hogy ilyen kevés idő van az alaptészta kipróbálására ...
Ez egy biztonságos tészta receptje, miért van ilyen kevés idő a próbára?
Két óra alatt megemelkedhet? milyen hőmérsékleten?
Javítja a kenyér minőségét a hűtőszekrényben történő próba?

Azt is nagyon szeretném megérteni, hogy az alábbi recept alapján hogyan lehet megszámolni a kovász mennyiségét
régi érett tészta. Nos, amit darabonként tárolunk a hűtőszekrényünkben)) Van valahol 50 gramm körül.
Folyékony kovászká alakítja? )), vagy egyszerűen növelje a víz és a liszt mennyiségét a tésztában és az érett tésztában
vigyen valahova 25 grammot?

Tehát ... korrektúrával. Ha a konyhában van, akkor teszek egy csésze forró vizet a mikrohullámú sütőbe, majd ott is bezárom a formát. Meleg és párás ott. Általában 2-2.30-kor készen áll a kenyér sütésre. Miért lepődik meg a bizonyító idő? ha a kovász egészséges, aktív, nincs túl savanyítva .. hogy 2 óra alatt levesz tőlem.
A hűtőszekrényben a korrektúra hosszabb, még mindig hideg, a folyamat lelassul, de! a hosszú erjedés csak előnyös, a kenyér sokkal finomabb, illatosabb. Általában körülbelül 4 óra kell ... nem tudom biztosan megmondani, nem veszem észre .. Tisztán látom, hogy a kenyér készen áll, már tudom, hogy a kenyér "háta" így emelkedett-e , akkor süthet. Néha egyenesen a hűtőszekrényből küldöm a sütőbe, néha kihúzom, és még melegen kijön. Mindez tapasztalattal jár .. egyszer letéptem a tetőt - aha, én nem, máskor megállt - aha, ne feledd

Az érett tészta rovására .. Nem használom, hogyan kell megszámolni, és nem tudom .. Vickihez kell mennem tanácsért, részlegünk moderátorához, olyan okos, mindent tud

Köszönöm! továbbra is csak a gyakorlatban kell mindent kidolgozni))

[Téli]

Az érett tészta rovására .. Nem használom, hogy megszámoljam, és nem tudom .. Vickihez kell mennem

És én magam is eljöttem.

TéliÉrett tésztával rendelkező "tapasztalt harcos" vagy, ezért nem lesz nehéz sütni rajta ezt a kenyeret. A receptben a liszt és a víz aránya 125g és 85g, itt pedig 125 és 125. Ennyi a különbség.

[Viki]

Viki, Valószínűleg nevetségesnek tűnik, hogy ilyen nyilvánvaló dolgokat kérdeztem - az arányokról ... tényleg ó ez egyszerű
de a tészta kezelésében tapasztalatlan tapasztalatom miatt továbbra is félek kísérletezni, ezért nagyon köszönöm a következő támogatást!

[Viki]

VikiValószínűleg nevetségesnek tűnik, hogy ilyen nyilvánvaló dolgokat kérdeztem.

Egyáltalán nem! Úgy nézel ki, mint egy felelős személy. Hidd el, sokkal jobb tisztázni valamit, mint elrontani a kenyeret! Most pedig biztos vagyok benne, hogy minden sikerülni fog, és a kenyér minősége a legjobb lesz.

Köszönöm Viki!

BOLDOG KARÁCSONYT!!!
Köszönöm, SUSLYA, a kiváló, hihetetlenül ízletes és nagyon egészséges kenyér receptjét. Hetente kétszer két téglát sütök rendszeresen. formája 1,5 l. Megszámoltam a 450 g liszt receptjét.

Tökéletes kenyér !! Még a keretben és a falon is! Egy repedés sem ... tanulni fogok !!