"Minutka" csirkefilé

"Minutka" csirkefilé

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
* Csirke filé (mell)	Kr. E. 500
* Tej	500 ml
* Fűszerek	íz
* Só	0,5 tk (talán még egy kicsit)
* Fekete bors	0,25 tk
* Fokhagyma	2 szegfűszeg

Főzés módja

• Sokáig alaposan szemügyre vettem ezt a receptet. De miután elsajátítottam a sous-vide technológiáját, nyugodtan elkészítettem ezt az ételt. Az íze és aromája nagyon függ attól a csokor fűszertől, amelyet a háziasszony ad a páchoz.
• Inkább a „kolbász” fűszereket - őrölt szerecsendiót és koriandert részesítettem előnyben.
• Valójában ez a szeletelés kolbászszagú))
• A csirke filé egyáltalán nem száraz. Gyengéd, vékonyra szeletelt és jól mutat szeletelve.
• És milyen szendvicseket reggelire ehet káros kolbászok használata nélkül.
• Próbáld ki! Szerintem tetszeni fog.
• Tehát, - megszabadítjuk a csirkemellet a bőrtől, a csontoktól, a porcoktól, tiszta filére osztjuk.
• Most el kell készítenie a száraz pácot. Ehhez keverje össze a receptben javasolt összetevőket (fűszerek ízlés szerint - több vagy kevesebb lehet belőlük)
• A fájlokat szárítsa meg papírtörlővel, dörzsölje meg a keverékkel, és hagyja szobahőmérsékleten 1 órán át.
• Ezután megmérjük a tejet (1: 1 legyen a filé tömegével). Öntsük vastag falú serpenyőbe (hogy a lehető legjobban megtartsa a meleget). Felforral.
• Merítse a pácolt filét forrásban lévő tejbe. Amint a forrási folyamat helyreáll, 1 percet észlelünk. Vegye le az edényt a tűzről, fedje le egy fedéllel, és tekerje be egy takaróba 2 órán át, vagy amíg teljesen kihűl (vagyis 2 óra múlva a hús készen áll)
• Általában szinte teljesen hűvös vagyok.
• Összes! - elkapjuk a dossziékat, egy edénybe tesszük és hűtőszekrényben tároljuk.
• Itt van egy csodálatos vágás - gyors, és nem zavaró.

Ja, és milyen finom főzni a pulykahúst! Ugyanaz a mell. Csont nélküli pulykacombot főztem. A fűszereket pedig közvetlenül hozzá lehet adni a tejhez. És tejet, néha veszek 1 * 1-et vízzel. Még mindig finom.

Csodálatos, meg kell próbálni. Szeretem ezt! Köszönöm!

[Olga]

Olga, TatyanaKöszönöm, hogy betértél.

Már kitalálta, mit főzhet lassú tűzhelyben.

Már kitalálta, mit főzhet lassú tűzhelyben.

Természetesen használhat lassú tűzhelyet is.

[Natasha]

Natasha, köszönöm a receptet! Közvetlenül krémes gyengéd mell, mmmm))) kell elvégezni. Itt főz, különféle ételeket készít, és akkor a test annyi egyszerű ételt szeretne, ez csak ez a lehetőség.

[Natasha]

Natasha, ezt a főzési módszert "kakilásnak" nevezik

Varrás A kulináris kifejezés az ételek vízben történő lassú főzésének leírására szolgál. A varrás megkülönböztető jellemzője, hogy forralás nélkül zajlik, míg a folyadék maximális hőmérséklete körülbelül 95 fok.

Így főztem meg a pulykamellet

Buggyantott pulykafilé tejben, rozmaringgal és kakukkfűvel (Rendszergazda)

Finom - de nem mindenkinek. Ízlik, mint a sous vide hús. Ez a pulykacsirke főzési módszer sajnos nem működött nálunk. Úgy érezzük, hogy az "alul főtt" hús íze puha, de szeretném egy serpenyőben megsütni, vagy hozzáadni a "főtt" hús ízéhez.

Tehát mit kell főzni és megkóstolni

[Natasha]

Nos, végül is más a technológia. Van Natasha még mindig csomagolva van, így a hőmérsékleti hatás hosszabb. És a húst előzetesen fűszerekkel töltik fel.

[Natasha]

Nos, végül is más a technológia. Van Natasha még mindig csomagolva van, így a hőmérsékleti hatás hosszabb. És a húst előzetesen fűszerekkel töltik fel.

Miért írok - próbáld ki és értékeld
Ha a sous vide nem felel meg az ízlésének, akkor a buggyantó nem biztos, hogy megfelel. A főzés hőmérséklete a kakatás alatt kevesebb, mint 100 * C, majd csak csökken, függetlenül attól, hogy mi fedjük le és ragaszkodunk a húshoz.

Nem kommentálok mást
És ne dobj rám papucsot, mondtam ki véleményemet, miután kipróbáltam a sous vide-t és az orvvadászatot is, miért figyelmeztetlek téged is - próbáld ki te is

Natasha - TISZTELET a recept közzétételéért!

[Tanyush,]

Lányok, nos, írtam az előszóba, hogy a sous vide elkészítése után én is ezt a receptet választottam. nekünk sous-vid durranással ment))

Az orvvadászat kulináris kifejezés, amely az ételek lassú főzésére utal. A varrás megkülönböztető jellemzője, hogy forralás nélkül zajlik, míg a folyadék maximális hőmérséklete körülbelül 95 fok.

Tanyush, Tisztában vagyok a varrással (szakmailag szakács vagyok)

Elvileg nagyon szeretem ezeket az ételeket. Igaz, én még soha nem próbáltam pulykát. Valahogy meg kell vennem és fel kell főznem (de valójában nem vagyok nagyon pulykahús)

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Megvan neked ez a recept és kukucskáltam. Nagyon szeretem, olyan gyakran főzök. És még több pulyka.
ANGELINA BLACKtovább, a pulyka nem ízlik például a pörköltnek. Főtt ételt egyáltalán nem ehetek, nekem nem ízletes.

Egy érdekes recept, köszönöm!
Lehetséges ilyen lassított felvétel, vagy sem?

Lehetséges ilyen lassított felvétel, vagy sem?

Ksyusha, nincs lassú sebességem, és nem is tudom, hogyan működik, ezért nem tudok válaszolni.

Érdekes recept, köszönöm

És köszönöm

hogyan működik

Lassan (2-3 órán belül) 96-97 * -ra melegszik, és addig tart, amíg beállítja az időt.
És akkor meg kell forralni és csökkenteni ...

[Olya]

Rendszergazda, megvan ez a recept, és belekukucskáltam. Nagyon szeretem, olyan gyakran főzök. És még több pulyka.

Olya, egészségedre! Örülök, hogy tudok róla

Köszönöm a receptet. Nagyon ízletes. Most a kérdés. Mit lehet kezdeni azzal a tejjel, amely a csirke felforrasztása után megmarad?

Mit lehet kezdeni azzal a tejjel, amely a csirke felforrasztása után megmarad?

Szeretek mártást készíteni rajta, zöldségeket és húst párolni.

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Natasha, köszönöm a receptet! Nagyon főztem 3 percig))) Fűszerekből adtam kreolin ízesítőt Angelinának, ő valóban ide jött.

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Natasha, tegnap megint készítettem egy csirkét, nos, nagyon tetszett, még 3 percig főztem, és kolbászfűszereket adtam hozzá, micsoda varázslat lett belőle, gyengéd filé orvoskolbász ízével.
köszönöm mégegyszer

Remek recept!

[Jaroszlavna]

Jaroszlavna, örülök, hogy tudom, hogy a recept tovább él. Köszönöm!!!

az Angelina Creole fűszerekkel kiegészített fűszerekből valóban eljött ide.

És én készítettem a kreol ételízesítőt. Nekem is tetszett. Igaz, nem próbáltam ezt a mellet alkalmazni. De mindenképpen megpróbálom.