Joghurt szokatlan módon történő főzése (termosz, sütő, lassú tűzhely stb.)

Nos, nem voltam olyan szerencsés, mint te ... Amikor mikrohullámú sütőt vettem, pénzt takarítottam meg a konvekción, van grillem + mikrohullámú sütőm, úgy döntöttem, mivel van egy jó gázkemencém, ott mindent sütök és sütök, akkor konvekció nélkül könnyen eltaposhatom. .. és így hirtelen felszínre került, hogy ez nekem annyira szükséges mód ...
... veszek hozzá egy Daewoo joghurtkészítőt és egy termosztátot ...

[Boyaka macskája]

Van egy Samsung konvekciós mikrohullámú sütőm, a legalacsonyabb hőmérséklet csak 40 fok.
De a joghurt rendszeres készítése benne elvileg nem felel meg.

Miért:
1 - mivel mikrohullámok nélkül is, egy konvekción állandóan ventilátorral dübörög, így túl bosszantó 5-6-8 órán át kibírni, ez a zümmögés jól hallható (különösen a hangokra érzékenyek számára)
2 - Joghurtot kell tennie úgy, hogy senki ne használja a teljes főzési idő alatt.

És a konyhámban mozogok állandóan este, éjjel és reggel, felmelegíthetjük az ételt. Fogadhat, amikor minden működik, de nem szeretem -
először is követnem kell a folyamatot, és időben hűtőbe kell helyezni, hogy ne savasson túl;
másodszor, nincs időm a munka előtt joghurt felállításával babrálni, amikor iszonyatosan álmos vagyok és sietek.

Vagyis természetesen konvekciós mikrohullámú sütőben főzhet, nem kétséges, talán vannak nem frusztráló modellek, de valahogy egy normális jó joghurtkészítő nekem sokkal kényelmesebb.
Csak egy korlátozás van benne - több mint másfél liter nem főzhető bennük, de nem mindenkinek van szüksége annyira.

Boyaka macskája - vagy talán egyáltalán nincs szüksége termosztátra, hirtelen nem fog túlmelegedni

Kérem, mondja el, de ha sütőben vagy mikrohullámú sütőben végzi, akkor le kell fednie az üveget. És ha nem 1, hanem 2 fél literet vesz be, akkor ez lerövidíti a folyamatot? Valódi starterkultúrákból fogom csinálni (por).

[PoLenchik]

Kérem, mondja el, de ha sütőben vagy mikrohullámú sütőben végzi, akkor le kell fednie az üveget. És ha nem 1, hanem 2 fél literet vesz be, akkor ez lerövidíti a folyamatot? Valódi starterkultúrákból fogom csinálni (por).

PoLenchik , amikor a sütőben csináltam, letakartam. Az idő nem sokat változik a konténer méretének csökkentésétől. A száraz induló kultúrák 6-8 óránál tovább erjednek, az Activia joghurtok és hasonlók gyorsabbak 4-5 óránál ... van valami ilyesmi ...

Fiúk és lányok ..
Itt egy gondolat támadt bennem .. De mi lenne, ha joghurtkészítő helyett "Jó melegség" típusú szőnyeget használna? A hőmérséklet - írják - 40 fok. Letettem magamnak egy üveg kötéllel, letakarhatod egy törülközővel .. és .. voila ..
Mit gondolsz?
🔗
íme a leírás
Igen, már elegem van abból, hogy csak a Muli túlmelegedésével küzdök, és az eredeti termék mennyisége nem elég nekem
Ha vannak ellentétes gondolatok - lebeszéljen ..

[Lara]

Lara, és senki sem ellenzi, csak én egyszer gondoltam (egy nagy fűtőpárna használatára) egy joghurtkészítőnek, akinek liter termékre volt szüksége, ráadásul minden nap. Amennyire emlékszem, elégedett volt.

köszönöm a tamogatásod ..
Tehát meg kell szednünk .. Mivel literben eszünk joghurtot ..

ma rögtönzött eszközökkel ismét joghurtot készítettem. Figyelembe véve, hogy a konyha már meghaladja a 30 fokot, és elkezdtem pite-t is (a gázt kemencét vezettem), akkor egyszerűen öntöttem egy kis száraz kovászat egy üveg tejbe, becsuktam, felráztam és rátettem. éjjeliszekrény a kályha mellett (dél körül).Háromszor megráztam az üveget (a száraz kovásznak szokása a palack aljára telepedni). A kályha másfél-két órát működött. Most tértem haza, vettem egy üveget, és elég joghurtot tartalmaz. Megráztam az üveget és a hűtőbe küldtem

Tegnap próbáltam először termoszban joghurtot készíteni, de kiderült, hogy kefir. Úgy tűnik, hogy az egész témát tanulmányoztam. Bemelegítette a tejet, hozzáadott egy üveg Natural Activation-t, forrásban lévő vízzel leöblítette a termoszt. Éjszakára tettem fel, reggel pedig valami vékony és savanyú lett. Elég kefircsik. Emellett természetesen nem rossz, de szerettem volna egy kis joghurtot! Kérem, mondja el, mit tettem rosszul, még mindig el akarom érni a kívánt eredményt

Írtam és bemutattam a házi joghurt-kefirchik elkészítését itt Tejtermékek főzése otthon https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4812.0 nézd meg újra, talán segít

Mi a különbség a joghurt és a joghurt-kefir között otthon? Nyilvánvalóan a késztermék viszkozitása, és ez attól függ, hogy mire készül a tej.

Adminisztrátor, köszönöm a gyors választ! Nem kefirt akartam, hanem joghurtot. A tej tartósan 3,2% 900 ml-t, az Activia natúr joghurtot 150 g-ot fogyasztott. Ujjal ellenőriztem a tej hőmérsékletét (nincs hőmérőm), hogy langyos legyen. Miután kinyitottam a termoszt, a hűtőbe tettem, hogy megvastagodjon, de semmi nem sűrűsödött meg. Úgy tűnik, mindent megtettem, ahogy kellett, de nem sikerült. Lehet, hogy kellett venni még egy tejet?

Röviden:

Túrós tej, túrós tej - egyszerűen, természetesen erjesztve. A közszláv nyelvben a KVASIT, KISNUT, sűrű savanyú tej szóból.
Az igazi orosz túrót nagyon jó, lefölözött, bizonyos zsírtartalmú tehéntejből kell készíteni.

A sűrű savanyú tejet, amely különleges konzisztenciát nyert, vagy különféle étkezési gombák segítségével készített, oroszul másképp nevezik, például a joghurthoz hasonló állagú acidophilust viszkózus állagúak.

A joghurt török ​​szó: fordításban "túrós tejet" jelent, könnyebb azt mondani, hogy ugyanaz a túrós tej, csak gyümölcs- és bogyós adalékokkal.

Egyfajta túrós tej is varenets és / vagy erjesztett sült tej.

A kefir egy diétás tejsavital, amelyet általában tehéntejből készítenek, amelyet egy speciális gombafajta hatására kivált erjedés eredményeként kapnak.
A kefir megjelenésével és ízével szintén hasonlít a joghurtra, de utóbbitól nagyobb viszkozitásával és könnyű habosságával tér el.

Akkor magad ...

Köszönöm, Romochka, a sok hasznos információt! De mégis, hogyan lehet vastagabb, nem áramló terméket szerezni? Több zsíros tej?

COUNTER, cserélje a tejet és a joghurtot kovászra. Talán ezt a joghurtot helytelenül tárolták, amikor eladták és elpusztult ... Vagy rossz a tej. Nekem is többször volt ilyen. A tej jobb, ha 6% -ot vesz

És mégis, hogy vastagabb joghurtot kapjon, hozzá kell adnia tejport ...
Minél magasabb a tej szárazanyag-tartalma, annál vastagabb a joghurt ...

Köszönöm szépen a hasznos tanácsokat! Megpróbálom tovább

Köszönöm, Romochka, a sok hasznos információt! De mégis, hogyan lehet vastagabb, nem folyékony terméket szerezni? Több zsíros tej?

Magamnak mondhatom: piaci tejet veszek, zsíros és friss. Az előző adag túrós tejét fermentálom, különleges. Hagyok egy kis korsót, öt napos hűtőszekrényben való állást követően (az az időszak, amikor joghurtot készítek), ez csak megerősödik.
Továbbá - úgy teszek, ahogy a fenti linkemben meg van írva.

Az állaga szerint normál sűrűségű joghurtot kapok, amikor egy kanállal veszi, nagy vérrögökben megemelkedik.
Ízlés szerint - jó erjesztett tej, kellemes, savanyú, finom ital. Nos, inni előbb meg kell keverni, különben nagy vérrögöt tehet a szájába, vagy akár kihagyhatja

P. S.akkor is, ha a zsíros piaci tejet szobahőmérsékleten természetes módon erjesztik, akkor is nagy alvadékban kapja a túrós tejet, amit nagyon szeretek és ugyanolyan az íze!

Próbálom és próbálom, de valami nem sok sikerrel járt ... Ha először kaptam vékonyan, de egyenletesen, most kiderül, hogy sűrű vérrög a szérumban. A férj mondta a szokásos túrós tejet. Nem számít, mennyit kavar, ugyanolyan csomók. Természetesen ízletes és remélem egészséges is, de mégsem az. Valamit rosszul csinálok. De mi van ?! Segíts kérlek

Talán a szakértők megértik az okát! Joghurtot készítek Moszkvában a NIIMP sztirilizált tejéből és kovászából, kiderül, hogy normális joghurt. Most az országban ülök. Rusztikus tej. Nem számít, hogyan próbáltam feltenni a joghurtot, sűrű túró és tejsavó lesz belőle. A joghurt konzisztencia valamiért nem működik Rendes !!!

Itt ugyanaz a hülyeségem! Vagy a tej a helyzet, vagy a joghurt nem megfelelő a kovászhoz. Kipróbáltam az Activia-t és a BioMax-ot is, nincs különbség. Igaz, a nagyon friss joghurtra a gyártás pillanatától kezdve egy hét, sőt kettő sem jött össze. Talán ez a helyzet? A tejsavbaktériumok legyőzik a joghurt baktériumokat?

De vannak fagyasztott baktériumaim, amelyeket a kovász elkészítésével felelevenítek. Penicillin palackokban. Fagyasztóban tartom.

Talán a szakértők megértik az okát! Joghurtot készítek Moszkvában a NIIMP sztirilizált tejéből és kovászából, kiderül, hogy normális joghurt. Most az országban ülök. Rusztikus tej. Nem számít, hogyan próbáltam feltenni a joghurtot, sűrű túró és tejsavó lesz belőle. A joghurt konzisztencia valamiért nem működik Rendes !!!

Normál orosz túrót kapsz erjesztéssel, sőt falusi tejből is - éppen EZ! és minden szempontból hasznos!

Szüksége van ragacsos joghurtra? A túrós tejbe szirupot vagy cukrot adunk, és simára keverjük

[Rendszergazda]

Rendszergazda Köszönöm! Megpróbálom.

Nos, végre kaptam igazi joghurtot! Ahogy akartam, vastag, sima. Csak nem tudom miért. Mindent a szokás szerint tettem, csak ezúttal vettem még egy tejet, és az Activia-nak gyümölcsöt kellett vennie. Tényleg így van?

Az aktivistáknak gyümölcsöt kellett vásárolniuk. Tényleg így van?

Abban!

Végezzen kísérletet.
Adjon rendszeres cukrot vagy édes lekvárszirupot házi joghurthoz / kefirjéhez, és nagyon jól keverje össze - viszkózus folyadékot kap!

A joghurt lényegében édes kefir / joghurt, hozzáadott cukorral és gyümölcsös sziruppal

Tehát a cukorral töltött bogyós gyümölcsöket már tettem joghurtba, de keverés közben a csomók nem tűntek el, csak kisebbek lettek. És ha közvetlenül a termoszba töltés előtt cukrot adnak a tejhez natúr joghurttal, akkor ennek hatása lesz?

Nemrég beszéltem egy barátommal, aki Tupperware-edényben joghurtot készít egy hőre tálalt tányérban. Azt mondja, hogy finom. 1300 rubelbe kerül, ugyanennyi egy joghurtkészítőnél. De a Tupperware fazék még mindig 3 literes, valahol továbbra is használhatja, a joghurtkészítő pedig csak a rendeltetésének felel meg. Mondja, vannak-e ízbeli különbségek?

Nemrég beszéltem egy barátommal, aki Tupperware-edényben joghurtot készít egy hőre tálalt tányérban. Azt mondja, hogy finom. 1300 rubelbe kerül, ugyanennyi egy joghurtkészítőnél. De a Tupperware fazék még mindig 3 literes, valahol továbbra is használhatja, a joghurtkészítő pedig csak a rendeltetésének felel meg. Mondja, vannak-e ízbeli különbségek?

Van egy Tupperware termoszerverem. Próbáltam joghurtot készíteni benne. Minden második alkalommal kiderül. Ugyanitt szükséges a tejet egy bizonyos hőmérsékletre melegíteni, fenntartani. Úgy tűnik, hogy mindent az utasításoknak megfelelően tettem. és az eredmény nem mindig pozitív. A benne lévő hajdina azonban nagyon finom. Most vettem egy Moulinex joghurtkészítőt. Win-win !!! A joghurt ízletes, gyengéd, sűrű. nem kell bajlódni a kovász hőmérsékletével. Összekevertem egy liter tejet, adtam hozzá egy üveg joghurtot adalékok nélkül, üvegekbe öntöttem, a készülékbe készítettem és ennyi !!! 8 óra elteltével a csemege készen áll!

Nagyon, nagyon szeretnék egy joghurtkészítőt .. Három lányom van .. imádjuk a joghurtot reggelire .. Vásárlás előtt, mint általában, elkezdtem tanulmányozni ezt a kérdést. - Tehát amíg meg nem vettem .. de szeretnék kipróbálni házi joghurt, a sütőben készítettem .. vettem egy liter közönséges pasztőrözött tejet 2,5% -ot, egy üveg Activia Fig .. A tejet (nem főztem) a mikrohullámú sütőben felmelegítettem, hozzáadtam 2 evőkanál. evőkanál tejpor, egy üveg joghurt és mindent jól megkevertem .. Forralt vízzel leforráztam az üvegeket és összetörtem .. Joghurtot öntöttem bele .. Tegyük előmelegített sütőbe kb. 40% -ra, és hagytam fél órán át melegedni. . Aztán kikapcsoltam a sütőt és a joghurtot a sütőben hagytam .. Reggel, körülbelül 12 óra elteltével kivettem az üvegeket, fedéllel lezártam és hűtőbe tettem .. Hurrá! Van joghurtom! Szóval .. miért van szükségem most egy joghurtkészítőre? Szóval vannak kis üvegeim (a lányom egy éves) .. és az elektromos sütő önmagában tartja a szükséges hőmérsékletet ..

Talán valakit érdekelni fog. A joghurtot ma bármilyen erjesztett tejterméknek nevezik, amelyet joghurtkészítőben vagy bogyók hozzáadásával készítenek. Talált egy hivatalos dokumentumot, ahol egyértelműen meg van adva az italok meghatározása az induló kultúrától függően.

"A tejre és tejtermékekre vonatkozó műszaki előírások"
25) erjesztett tejtermék - tejtermék vagy tejkompozit termék, amelyet a tej és (vagy) tejtermékek és (vagy) keverékeik fermentáló mikroorganizmusok felhasználásával történő aktív savasságának (pH) csökkentésével és koagulációjával állítanak elő. és ezt követő hozzáadás nem a tejkomponensek nem tejkomponensekkel történő helyettesítése vagy ilyen komponensek hozzáadása nélkül, és tartalmaz élő fermentáló mikroorganizmusokat a jelen szövetségi törvény 4., 6., 8. és 12. függelékében meghatározott mennyiségben;
26) ayran - erjesztett tejtermék, amelyet vegyes (tejsavas és alkoholtartalmú) fermentációval állítanak elő fermentáló mikroorganizmusok felhasználásával - termofil tejsavas streptococcusok, bolgár tejsavbacillusok és élesztők víz hozzáadásával vagy anélkül;
27) acidophilus - fermentált tejtermék, amelyet egyenlő arányban állítanak elő starter mikroorganizmusokkal - acidofil tejsavbacillus, laktococcusok és kefir gombákon előállított starterkultúra;
28) varenets - tej és (vagy) tejtermékek erjesztésével készített erjesztett tejtermék, amelyet korábban sterilizáltak vagy egyéb hőkezelésnek vetettek alá 97 ° C-os plusz-mínusz 2 ° C-os hőmérsékleten fermentáló mikroorganizmusok - termofil tejsav-streptococcusok felhasználásával a jellemzőig organoleptikus tulajdonságok érhetők el;
29) joghurt - erjesztett tejtermék, magas zsírmentes tejtermék-tartalommal, starter mikroorganizmusok - termofil tejsav-streptococcusok és bolgár tejsav-bacillusok - keverékének felhasználásával állítják elő;
30) kefir - erjesztett tejtermék, amelyet kevert (tejsav és alkoholos) fermentációval állítanak elő kefir gombákon készített fermentáció felhasználásával, tejsav-mikroorganizmusok és élesztő tiszta tenyészeteinek hozzáadása nélkül;
31) kumis - erjesztett tejtermék, amelyet kancatej kevert (tejsavas és alkoholos) erjesztésével és erjesztésével állítanak elő erjesztő mikroorganizmusok - bolgár és acidofil tejsavbotok és élesztő felhasználásával;
32) kumisztermék - erjesztett tejtermék tehéntejből, a kumiszgyártás technológiájának megfelelően;
33) túrós tej - erjesztett tejtermék, amelyet fermentáló mikroorganizmusok - laktococcusok és (vagy) termofil tejsav-streptococcusok - felhasználásával állítanak elő;
34) Mechnikovskaya túró - fermentált tejtermék, amelyet fermentáló mikroorganizmusok - termofil tejsav-streptococcusok és bolgár tejsav-bacillusok - felhasználásával állítanak elő;
35) erjesztett tejtermék - erjesztett tejtermék, amelyet sült tej erjesztésével állítanak elő tejtermékek hozzáadásával vagy anélkül, fermentáló mikroorganizmusok felhasználásával - termofil tejsav-streptococcusok bolgár tejsav-bacillus hozzáadásával vagy anélkül;
36) tejföl - erjesztett tejtermék, amelyet tejszín fermentálásával állítanak elő tejtermékek hozzáadásával vagy anélkül fermentáló mikroorganizmusok felhasználásával - laktococcusok vagy laktococcusok és termofil tejsav-streptococcusok keveréke, és a zsír tömegaránya nem kevesebb, mint 9 százalék.
Vagyis, ha egy adott terméket kell elkészítenünk, elmegyünk a gyógyszertárba, és megvásárolunk bizonyos indító kultúrákat vagy mikroorganizmusokat.

Üdv mindenkinek! Az enyém vagyok joghurt Erjesztett tejtermékeket készítek a sütőben. Kezdőként üveg natúr joghurtokat vettem fel üvegekbe Auchanban. Most a termék elkészítéséhez használom őket (már 12 darabot felhalmoztam). A kimenet meglehetősen vastag, ízletes termék.
Aztán valahogy úgy döntöttem, hogy egy liter tejet fermentálok az Actimellel, hogy iható erjesztett tejterméket kapjak. Miután megcsináltam - és kiderült, hogy csak iszom. Erjesztett. A doboz gyorsan eltűnt. Úgy döntöttem, hogy ismét megerjesztem a maradékot. Valamiért a második kovász vastagabbnak bizonyult. Harmadszor erjesztettem a maradékkal. A harmadik pedig még vastagabb volt. Meg tudja valaki mondani, hogy miért történik ez?

Joghurt a 37502-es multicooker márkában a Joghurt programban (forralás nélkül) alapértelmezés szerint 6 óra. 1 liter. tej 100g. cukor és 1 üveg Imunele. Nem savanyú, sűrű, jobb, mint egy joghurtkészítőnél.
Ez a hűtőben töltött éjszaka után következik.

Helló.
Tegnap joghurtot készítettem a Perfezza 55-ben. Vettem egy hőmérőt, 40 fokosra melegítettem a vizet, kb. 7 percig főztem a mester tejét, forralt vizet öntöttem a tartályra, megtöröltem a hőmérőt alkohollal, nos, úgy tűnt, minden követi a utasítások ... poharakba öntötték és meleg vízben egy rajzfilmbe tették. Becsuktam a fedelet és reggelig hagytam. NEM FŰTÉSBEN, a Perfezza 55-ben a fűtés 50 fok felett van, tegnap mértem, nem is vártam fentről, és nem a hőt tartva, ugyanaz van. Reggel kinyitottam - semmi sem volt vastag, a víz természetesen hideg volt. Nos, betettem a hűtőbe, de látszólag semmi nem lett belőle, miért?

[Yashka77]

Yashka77, valószínűleg a rajzfilmet időnként fel kell melegíteni, különben a víz lehűl.

[Yashka77]

Yashka77, valószínűleg a rajzfilmet időnként fel kell melegíteni, különben a víz lehűl.

Basszus, mit kezdjünk a tejjel? kaphatok inni?

talán újra felteszi? kiderül, hogy a baktériumok nem "ébredtek fel". ha a tej normális, hagyja tovább erjedni - melegítse fel a kívánt hőmérsékletre, és rajzfilmben meleg vízbe.

talán újra felteszi? kiderül, hogy a baktériumok nem "ébredtek fel". ha a tej normális, hagyja tovább erjedni - melegítse fel a kívánt hőmérsékletre, és rajzfilmben meleg vízbe.

Nos, hazajövök a munkából, megpróbálom. hát nem lesz rosszabb.
köszönöm a tanácsot, amit magam sem adtam hozzá ...

- te, úttörő vagyok ebben, de megpróbálhatsz kecsketejből joghurtot készíteni?

A CF-ben szerzett rossz tapasztalatok után termoszban csinálom. akkor felmerült egy másik kérdés, nem túllicitálom, de savanyú és szálkás ... ... természetesen lehet, hogy annyira szükséges, de nem vagyok túl jó. habverővel lekvárral, de tiszta joghurtot szerettem volna. Befejezem ezeket a kovászokat, vásárolok másokat tesztelésre

Yashka77, milyen kovászod van? Hülyeségeket kapok az Activia-tól egy termoszban, a tejsavó lehámlik, és te úgy kevered össze, mint a kefirt a konzisztenciában, egyáltalán nem hasonlít joghurtra

Yashka77, milyen kovászod van? Hülyeségeket kapok az Activia-tól egy termoszban, a tejsavó lehámlik, és te úgy kevered össze, mint a kefirt a konzisztenciában, egyáltalán nem hasonlít joghurtra

Jelenleg a VIVO acidolact, Tej- és Hústechnológiai Intézet. Állapot vállalkozás bakter. induló kultúrák. Erjesztett tejtermék acidolact. Minden olasz dicséret, Jó láb, anyámnak vettem, tetszett nekik. Csak nekem nem kényelmes követni őket

[Yashka]

Yashka
így minden acido előtaggal ellátott termék savanyú és szálkás lesz - ez annak köszönhető, hogy az összetételben található acidophilus botok vannak

[Yashka]

Yashka
így minden acido előtaggal ellátott termék savanyú és szálkás lesz - ez annak köszönhető, hogy az összetételben található acidophilus botok vannak

jaj, jó, hogy azt mondtad, van még 3-4 faj. akkor megpróbálom újra, valami ne legyen annyira savanyú. és olcsó - 4 darab 33 UAH))) köszönöm

jaj, jó, hogy azt mondtad, van még 3-4 faj. akkor megpróbálom újra, valami ne legyen annyira savanyú. és olcsó - 4 darab 33 UAH))) köszönöm

Jobb nekem "rajtad"
A Vivo-tól szeretem a streptozánt és a symbilactot - nem savanyúak, a joghurt is egészen normális.
De a bolgár Genesis ízletesebb - elvileg az egész sorozat (nos, kivéve az acidophil joghurtot)

Jobb nekem "rajtad"
A Vivo-tól szeretem a streptozánt és a symbilactot - nem savanyúak, a joghurt is egészen normális.
De a bolgár Genesis ízletesebb - elvileg az egész sorozat (nos, kivéve az acidophil joghurtot)

Dyakuyu))), akkor tovább gúnyolom a tejet)))

Dyakuyu))), akkor tovább gúnyolom a tejet)))

siker

Joghurt egy multicooker márkájú 37502 márkában, 6% tejjel.

Kedves, milyen vastag! És mi a kovász? Nem érhető el ez az eredmény

Egy liter Imunele liter liter tej.

Köszönöm! Megpróbálom Imunele-vel, talán jobban fog menni. Általában az Aktiválással végzek, de a szérum valamilyen oknál fogva elválik