Focaccia száraz gyógynövényekkel és palermói parmezánnal.

Focaccia száraz gyógynövényekkel és palermói parmezánnal.

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	450 g
Víz	280 ml
Só	1 tk
Cukor	1 evőkanál. l.
Növényi olaj (olíva)	2 evőkanál. l.
Oldható élesztő	1 tk
Panifarin (ha nem, akkor anélkül is)	1 tk
Száraz bor (csak fehér)	50 ml
Fűszerezés francia gyógynövények
parmezán sajt

Főzés módja

• A bor választható. Ha úgy dönt, hogy hozzáadja ezt a mennyiséget, csökkentse a víz mennyiségét. Keverje össze a bort vízzel.
• Ezt a kenyeret nem lehet kenyérsütőben készíteni. Csak néhány funkció használható. Miután elolvasta ezt a kifejezést, néhány ember, aki nem szereti a felesleges felhajtást, más recepteket nézett meg. És akik maradtak, folytatjuk.
• Először szokásos élesztő tésztát gyúrjon egy kenyérsütőben. Könyvjelzők rendelése. Először (Víz, vagy víz + bor) + liszt + a domb közepén ott készítünk mélyítő élesztőt + só + cukor + növényi olaj a vödör szélén. Bekapcsoljuk a "tészta" módot. Üzemmód 2 óra 30 perc.
• Az izraeli helyszínen a pékek körében a kenyérsütő gép márkaneve mellett a tisztesség magasságának tekinthető, hogy a ciklus elrendezését is megírjuk, mivel a különböző modellek között nagyok a különbségek. Vegyünk kölcsön és mi.
• Erre írok. Tészta mód - 2 óra. 30 perc (előzetes korrekció 10 perc, előzetes korrekció 5 perc, fő dagasztás 20 perc, korrektúra (30 °) - 50 perc, dagasztás-20 másodperc, végső korrektúra (30 °) - 1 óra 05 perc .)
• Amíg a tésztát készítik, gondolkodjunk el az alakján. Itt kinek van kéznél. Lehet kerek vagy téglalap alakú. Edények, serpenyők, tepsi, saját belátása szerint. A lényeg egy nagy felület. Hőálló üveg tepsiben sütem 32x21 cm.
• Kenje meg a formát növényi olajjal.
• Miután a tésztát összegyúrta és megkelt, az ismételt gyúrást 1 percig bekapcsoljuk, hogy "ülepítsük" a tésztát. Veszünk egy kevés lisztet, hogy a tészta ne ragaszkodjon a kezünkhöz, és formába tesszük. Azonnal a formába tettem, majd az ujjaimmal elosztottam a felületen. De ha valakinek vágya van arra, hogy a kenyér elkészítése után a sodrófát az asztallal tovább mossa, akkor a tésztát az asztalra sodorhatja.
• Most takarja le egy törülközővel, és tegye meleg helyre 1 órára. 10 perccel a futamidő vége előtt kapcsolja be a sütőt, és állítsa be a felmelegedésre. Hőmérséklet 180 gr.
• És így előkerült a tészta a formában. Kenje meg a tetején növényi olajjal. Ezután egy tisztán megmosott mutatóujjal horgokat készítünk a kenyérre, lehetőleg egyenletesen. A felszínről olajat öntenek ezekbe a lyukakba, és ez jó. Most a "francia gyógynövények" fűszerezését vesszük, és a rotort elforgatva a tetejét száraz fűszernövények keverékével kezdjük megszórni. Mennyit kell önteni? Itt saját belátása szerint. Vegye figyelembe, hogy a sót a gyógynövényekkel együtt öntik. A kenyér kissé sósnak bizonyul, de ennek így kell lennie.
• Összes. Kinyitjuk a kályhát, és 30-35 percre sütésre küldjük a kenyeret (alulról a második polcra tettem)
• Sütés után kivesszük a kenyeret a sütőből, de még ne kapcsoljuk ki a sütőt.
• Most két lehetőség van. Ehet így, de tehet sajtot. Bemutatásképpen tegyünk félig így, fele sajttal. Vágd félbe. Kivesszük a focaccia felét. Helyezze egy vágódeszkára. Vigyázat, a kenyér forró! Vágja vízszintesen 2 viszonylag egyenletes felére egy kenyér késsel.
• Sajtot veszünk. Durva reszelőre dörzsöljük (azoknak, akik szeretik, ha a kenyeret sajttal áztatják), vagy egyszerűen csak tányérokra vágjuk (akik nem szeretnek beavatkozni).
• Fedjük le a másik felével, és tegyük ismét 5 percre a sütőbe.
• 5 perc után vegye ki. A kenyér és a sajt készen áll.
• Most be kell csomagolnia a kenyeret egy vászonba vagy vászonruhába vagy törölközőbe.
• Ezt Ukrajnában tanították.A kenyér megsütése után szétterítik a törölközőket, beteszik a kenyeret és letakarják őket törölközőkkel. Azt mondják, hogy a kenyérnek "pihennie" kell. Milyen szépen észrevette. Valóban, gyűrött, gyúrt és sütött, akkora teher, és most "pihennie" kell. Megtanultam magam, és most az összes kenyerem sütés után "nyugszik". És legalább egy órára van szüksége a "pihenéshez". Kívánatos, hogy alulról szellőztessék, ezért jobb, ha valamilyen rostélyra helyezzük. Feltettem a főzőlapra. Ha nem, akkor állandóan meg kell forgatni a kenyeret, különben lehűlés közben elkezd alulról "nedvesedni".
• Most próbáljuk meg. Vághat, de letörhet, mint a lavash.
• Ha a tetején lévő kérges kéreg nem az Ön ízlése, akkor nem számít. Helyezze a kenyeret egy darabig műanyag zacskóba, és megpuhul.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

jegyzet

A Focaccia élesztő alapú kenyér, amelyet Olaszországban sütnek. Úgy néz ki, mint az örmény lavash. Ezt a receptet Szicília szigetén, Palermo városában kaptam, ezért neveztem el így. Az olaszok úgy vélik, hogy a focaccia a pizza őse. Kezdetben durva fehér lisztből épp úgy sütötték, mint a kenyeret, töltelék nélkül. Ezt követően különböző összetevőket adtak a kenyérhez felülről, porok (feltétek) és belül (töltelékek) formájában. Az eredmény a focaccia nagyszámú fajtája. Minden önbecsülõ olasz család saját családi receptjei szerint süt, és titokban tartják ezt a kenyeret.
Olasz barátom, tudva a hobbimról, aki külön meghívott ebbe az étterembe, elmondta, hogy itt sütik a legfinomabb kenyeret. Kerek sütemények formájában tálalták. A kenyér valóban csodálatosnak bizonyult. Leginkább a szokásos focaccio tetszett a tetején gyógynövényekkel, valamint a focaccia sajttal. A tulajdonos nem volt hajlandó elmondani a vágás receptjét, csak annyit mondott, hogy az igazi focacciát tengeri sóval és rozmaringgal kell meghinteni a tetején. A kenyeret melegen szolgálják fel. Megtudtuk, hogy kakukkfűvel és petrezselyemmel is megszórják a kenyeret. A többi gyógynövény összetétele ismeretlen maradt számunkra.
Visszatérve Moszkvába, azonnal kísérletezni kezdtem, de nekem semmi sem sikerült. Vagyis a kenyér kiderült, de az emlékezetemben megmaradt íz sem így alakult. Aztán feladtam ezt a vállalkozást. És így mindennek vége lett volna, ha nem az ügy. Egy látogatás alkalmával hússal kedveskedtek, amelynek íze nagyon hasonlított e kenyér elfeledett ízére. Rohantam a háziasszonyhoz azzal a kéréssel, hogy elmondjam, hogyan fűszerezik a húst. A háziasszony elmondta, hogy egy boltban vesz egy gyógynövénygyűjteményt, amelyet francia fűszernövényeknek neveznek.

Kértem tőle ezt az üveget. Az illata nagyon hasonló volt. Amikor megnéztem a kompozíciót, rájöttem, hogy eltaláltam a határt. Néhány összetevő megfelelt a leírt receptnek.
A többi technika kérdése volt. A próbasütés után rájöttem, hogy nem tévedtem. Természetesen nem éppen ez a kenyér volt (nem volt elég hang a tengeri levegő hullámzásából, a sirályok kiáltásából), de 80 százaléka ugyanaz a Palermo focaccia volt.
Próbáljuk meg együtt sütni. Nők, kérem a férjeiket! Sörrel, a természetben és a grillezéssel, pótolhatatlan dolog.
(Elárulok egy titkot, hozzáadok bármilyen olvadt sajtot. A lényeg, hogy ízletes. Ha egy darab félig szárított penészes sajt fekszik a hűtőszekrényekben, amit kár kidobni, akkor jobb eldobni! Ne rontsa el a kenyeret! És még sok más. Ha a sajt nem ízletes, még ha meg is olvasztja, akkor is ízetlen marad (a Kostroma sajttal kapcsolatban negatív tapasztalat volt). bizonyos pikantériát ad a kenyérnek. Határozza meg saját maga az ízlése szerint a mennyiségeket. Minden irigység a kenyér méretére és a réteg vastagságára).
Jó étvágyat kívánunk.

Hasonló receptek

Focaccia bazsalikommal és sajttal (Rendszergazda)

Focaccia rozmaringgal és olajbogyóval (MISHA)

Burgonya focaccia sajttal és sült fokhagymával (Sonadora)

Érdeklődni)) Mindenképpen megpróbálom))

Valószínűleg most kezdem)))

Uff ... sütött)) Holnap megpróbálom .. (az órára nézve) vagy inkább ma

Nos, mi az éjszakai virrasztás eredménye? Megérte?

Nagyon megéri))) A kenyér eltűnt)))

[lva2410]

lva2410,

Köszönöm, hogy emlékeztetett egy ilyen csodálatos focaccia tortára.

Korábban több fajtát kellett sütnem, például burgonyát, ásványvízen.

A hozzászólásodban pedig elkaptam azt a kifejezést, hogy a focacciát durva lisztből sütik.

És ilyen eredményt képzeltek el, teljes kiőrlésű, fehér, több szemű pelyhek keverékéből, friss alma, keményítő és panifarin hozzáadásával a tészta szerkezetének javítása érdekében, őrölt lenmaggal, hogy megakadályozzák a gyors lerakódást (ha bármi elavult marad) ). Meghintjük tengeri sóval, apróra vágott friss rozmaringgal és egy kis provence-i gyógynövény keverékkel. Forróra vágva, mozzarella és parmezán keverékének felébe adagolva, egy másik egész sajtos süteményben (a suluguni vékony változata).

Nem volt időm elkoptatni))) ugyanazon a napon ették))) A férjem és az anyósom is örült)

Sült. Nagyon tetszett. Köszönöm a csodálatos receptet.

Valamiféle rendszeresség kiderül ... Éjjel megint megsütöm ezt a kenyeret

gyógynövényeket vásárolt
Várjon egy sütést))

És már nincs (((((kiragadtam az utolsó darabot ((

És már nincs (((((kiragadtam az utolsó darabot ((

Hasonló helyzet. Még a máz sem engedi kihűlni!
Át kell kapcsolnom éjszakai üzemmódra is. Több lesz.

Nagyon köszönöm a receptet, két hétig francia gyógynövényekre vadásztam, megtaláltam, megsütöttem, egy üléssel megkaptam.

Az utóbbi időben focacciát sütök kéksajt töltelék + más sajt hozzáadásával, és gyakorlatilag süteményre formálom. e sajt sütés előtt .. och. finom

És most rostokkal sütöm))

[kinski,]

Sólyomszem - ugyanaz a korpa, csak dúsítva. Ez vagy te, kinski, , kiderül, hogy focaccia korpával. És ha mégis sikerül teljes lisztet vásárolni, akkor teljes kiőrlésű lesz. Csak ne öntsön többet, mint a felét, a másik felét pedig a közönséges lisztet. Nagyon jó, ha 1 reszelt almát adunk egy ilyen tésztához (30-50 grammal csökkentjük a vizet) a pompához

És ha gyógynövényeket ad hozzá fokhagymával a sajthoz?

[lva2410]

lva2410köszönöm a receptet

Speciálisan megvettem a "Kotani Millert".
A családomban nem használnak egyszerű vizes kenyértésztát, ezért főtt krumplival készítettem egy tésztát, minden mást a recept szerint. Sajt - Gouda. Az aromája olyan csodálatos a lakásban, hogy nem tudja átadni. Most a focaccia lehűl, és türelmesen várunk.

Már vágja le a focacciát. Olyan finom, hogy enni lehet minden nélkül!

Fókáciát készítettem, magam tettem meg a tésztát. És ma vettünk egy kenyérsütőt. Mindenképpen kipróbálom a tésztát! A legkevésbé sem félek attól, hogy a focaccia nem készül kenyérsütőben. A mai nem túl sikeres (vagy inkább teljesen sikertelen, miért bújjon meg) tapasztalatom a gyors kenyérrel lelassított, így a sütőbe való "visszatérést" normálisan érzékeljük. A Focaccia általában egy dolog !!! Nos, és akkor szinte nincs szükség piszkos kezekre!

Elnézést kérek, de melyik kanál a hp?

[KsunyNov]

KsunyNov , használjon kanálakat a HP számára.

Ma megsütöm ezt a focacciát

[KsunyNov]

KsunyNov , használjon kanálakat a HP számára.

Ma megsütöm ezt a focacciát

Köszönöm!
igen engem is nagyon elbűvölt a recept. Szeretnék malmot venni és főzni

[lva2410]

lva2410
A WOW tegnap nagyon finomra sütött, bár nem vártam meg, hogy a kenyér megpihenjen, elkezdtem enni, este 10 óra volt, így hamarosan a felesleges kilókat egy ilyen fincsi fogja eltaposni.

Jó estét mindenkinek! Sütöttem focacciát, mindezt a recept szerint, csak bor helyett egy kevés borecetet adtam hozzá (lehet, hogy ez már túl sok), a torta buja és gyönyörű lett, de nem tudtam forrón vágni, a tészta eltört és a kilátás elrontott. És még egy kérdés egy tepsiről egy ilyen kékre, mint az első üzenetben, a tortám olyan alig ragadt, hogy kivettem onnan (bekentem olajjal), lehet-e alsó oldalú edényben sütni? A torta íze elképesztő, de nem készítettem képet, ezért nem készítettem képet.

[lva2410]

lva2410 Kérem, fogadja szívből jövő köszönetemet ezért a focacciáért !!!

És még egy kérdés egy tepsiről egy ilyen kékre, mint az első üzenetben, a tortám olyan alig ragadt, hogy kivettem onnan (bekentem olajjal), lehet-e alsó oldalú edényben sütni?

Nincs ilyen tepsim, rendes tepsiben sütöttem, ami a gáztűzhelyhez van rögzítve, minden rendben megy

A focaccia számára a kotani-olasz gyógynövénymalom tökéletes.

Nagyon gyakran ennek a receptnek a szerint sütöm, ízletes és gyorsan fogyasztható
És tegnap megpróbáltam kovásszal sütni, valami általánosabban fokozatosan ízléses lett !!!

[jane]

jane És milyen kovászból készült?

Kezdetben a kovász örök volt a rozslisztből. És akkor miért nem löktem oda ...

Kedves barátok és barátnők! Nagyon köszönöm a segítségedet. Nagyon meghatott. Megpróbálom igazolni a jövőbeni bizalmát. Az igazság az, hogy idővel most nagyon rossz. És akkor úton vannak a májusi ünnepek. Fel kell készülnünk a vetésidőszakra. Készült még két mesterkurzus két recept szerint. Ami még mindig titok. De nagyon érdekes eredmények. Az egyiken még javítani kell egy kicsit. De a másodikkal igazi baj. Mindent lefényképeztem, ahogy kell, és úgy döntöttem, hogy lefényképezem a végeredményt, amikor a kenyér lehűl. És mindez 1 órán át hiányzott. Nem adott kenyeret. Nyelés nélkül nyeltek le mindent. Úgy tűnik, nem jó cikket közzétenni végeredmény nélkül. Most újra kell sütni.
Üdvözlettel minden felhasználónak és egy ilyen csodálatos webhely szervezőjének Victor

Erre írok. Tészta mód - 2 óra. 30 perc (előzetes korrekció 10 perc, előzetes korrekció 5 perc, fő dagasztás 20 perc, korrektúra (30 °) - 50 perc, dagasztás-20 másodperc, végső korrektúra (30 °) - 1 óra 05 perc .)

Iva2410, remélem, hogy még mindig ellátogat erre a webhelyre, ezért megkockáztatom, hogy feltegyek egy kérdést az idézettről. De először is nagyon köszönöm a focaccia receptjét. Tudomásul kell vennünk. Mindenképpen meg fogom csinálni valahogy. De ebben az esetben nagyon érdekel, hogy hol kapta az elrendezést, mikor és meddig működik a gép. Csak három kenyeret sütöttem, de az első dolog, amire rájöttem, hogy tudnom kell, hogy mikor és mit csinál a gép, de az utasítások nem ezt írták - és mit kell ülnöm minden egyes új recept mellett és nézni a gépet? Szórakozás. Talán fel kellene mennünk a Panas weboldalára (nekem Panasonic 255-ösöm van). Előre is köszönöm. És külön köszönöm a focacciát.

Iva2410, remélem, hogy még mindig ellátogat erre a webhelyre, ezért megkockáztatom, hogy feltegyek egy kérdést az idézettről. De először is nagyon köszönöm a focaccia receptjét. Tudomásul kell vennünk. Mindenképpen meg fogom csinálni valahogy. De ebben az esetben nagyon érdekel, hogy hol kapta az elrendezést, mikor és meddig működik a gép. Csak három kenyeret sütöttem, de az első dolog, amire rájöttem, hogy tudnom kell, hogy mikor és mit csinál a gép, de az utasítások nem ezt írták - és mit kell ülnöm minden egyes új recept mellett és nézni a gépet? Szórakozás. Talán fel kellene mennünk a Panas weboldalára (nekem Panasonic 255-ösöm van). Előre is köszönöm. És külön köszönöm a focacciát.

Elég jó. Így stopperrel ült. Sok időt megölt. Szerencsére nem volt ennyi lehetőség. Igaz, az előző autónál volt egy üvegablakom. Ezért nem sértettem meg a folyamatot, úgyszólván kívülről szemlélve. Most, miután megszereztem a Panasonic 255-öt, nehézségek adódnak, mivel nincs ablak. De ha érdekel, megpróbálom elhelyezni a tűzhely időintervallumait, mivel ezeknek a paramétereknek az ismerete teret enged a kísérletezésnek.
Tisztelettel: Victor.

Elég jó. Így stopperrel ült. Sok időt megölt. Az opciók előnye

Victor, köszönöm a válaszodat és a javaslatodat az időrések elhelyezésére. Igaz, már többé-kevésbé alkalmazkodtam, de még mindig sokkal kényelmesebb, ha tudod, hogy a kocsi a következő percben ott lesz. Egyébként a Panasonic weboldalán percekre lebontva szerepel a rozskenyér. Inkább az volt. Egyszer láttam ott, de nem töltöttem le, és akkor már nem találtam. Vagy talán eltávolították.

[lva2410]

lva2410 köszönöm a receptet! Nos, szándékosan szaladtam a boltba, és vettem egy malmot. A Fokkacha csak csoda lett !!! Csak nekem nincs fotóm, vagy inkább az volt, de valaki felmászott oda, ahol nem kellett, és eltávolította, amit nem kért ...
De akkor is megteszem! és nem egyszer nagyon ízletes kenyér derül ki

Nagyon köszönöm a receptet!
"Pitével" készítettem - vagyis a tésztából 2 kolobokot készítettem, az alsó sajtra terítettem, a felsőt letakartam, gondosan rögzítve a "varratot".
Félelmetes finom, tőlem, a férjemtől és a macskától - hatalmas köszönet!

A Focaccia élesztő alapú kenyér, amelyet Olaszországban sütnek.

lva2410, nagyon köszönöm a focacci receptet. Sokáig készültem, de végül elkészítettem, és nem torta formájában (ideiglenesen nincs sütő), hanem közvetlenül a HP-ben, de pontosan a receptje szerint. Véget ért a malmom, de van egy zacskó provence-i gyógynövény, amiből 1,5 tk-t tettem a kenyérbe. Tésztán készült. Kiderült, hogy a lusta "focaccia", de az íze .... 200 ml vizet adott a tésztához, majd egy almát és 50 ml száraz fehérbort a tésztához. 1 evőkanál. Ezután lisztet kellett hozzáadni, de egyébként minden szigorúan a recept szerint történik. Köszönöm mégegyszer