Kijev száraz lekvár

Kijev száraz lekvár

Kategória: Üresek

Hozzávalók
Bogyók és gyümölcsök
Cukor
Víz

Főzés módja

• Bármely bogyóból és gyümölcsből készítik: eperből, ribizliből, meggyből, szilval, almából, körtéből.
• A bogyókat és gyümölcsöket válogatják, mossák. A szirup 2 pohár cukorból és 4 pohár vízből készül. Az elkészített bogyókat és gyümölcsöket forrásban lévő szirupba mártjuk, és 5-7 percig főzzük.
• A főtt gyümölcsöket réselt kanállal szitán eltávolítjuk, hagyjuk, hogy a szirup lecsöpögjön, porcukorba forgatjuk, tepsibe terítjük és meleg sütőben többször megfordítva szárítjuk. Amikor a sütő lehűlt, a gyümölcsöket kivesszük, 1-3 órán át hagyjuk, majd üvegekbe vagy óndobozokba tesszük. Száraz helyen tárolandó. Epret készítettem, bogyókat hengereltem cukorba, és szobahőmérsékleten szárítottam őket kemence nélkül.A bogyók íze nagyon sűrű lekvár volt.

jegyzet

Ez valami kandírozott gyümölcs. Ilyen lekvárt Kijevben csak a híres cukrász, Balaban készített, és még a királyi udvarba is szállították.

És milyen szilva és kajszibarack ........ Kipróbáltam egyszer és hosszú ideig nem tudom elfelejteni ezt az isteni ízt

KIEV SZÁRAZLÁM
A főtt gyümölcsöket réselt kanállal szitán eltávolítjuk, hagyjuk, hogy a szirup lecsöpögjön, porcukorba forgatjuk, tepsibe terítjük és meleg sütőben többször megfordítva megszárítjuk.

milyen legyen a meleg kemence hőmérséklete?

[Nyári lakó]

Nyári lakó És a szilva-kajsziból, mint száraz lekvárról, kérem, kérem (természetesen, ha maga tette)? És akkor valahogy nem találkoztam egy lehetőséggel ezekkel a gyümölcsökkel. Két nap alatt itt kapom meg az Isidri szárítót, és azonnal ki akarom próbálni - valószínűleg eperből is elkészíthetném. Valószínűleg csak ez lesz még inkább szárított gyümölcs, mint lekvár. Vagy az a különbség, hogy a gyümölcsöket megfőzzék és megszórják cukorral a "lekvár" érdekében?

Egy ideig az a műhely, ahol ezt a legszárazabb lekvárot készítették, a Mariinszkij-palota egyik szárnyában volt - akkor egy elhagyatott épületben, ma pedig Ukrajna elnökének rezidenciájában.

a hőmérsékletnek 40-60 foknak kell lennie, nem több, különben karamellizáció következik be, és a bogyók kemények lesznek. A gyümölcsöket szirupban kell főzni, ha egyszerűen szárítóban szárítja őket, akkor szárított gyümölcsök vagy gyümölcsforgácsok lesznek

Tavaly száraz kijevi lekvárot készítettem a gasztronóm "A vakokról" című könyvének receptje szerint, isteni ízlés !!! Tényleg megéri a készítéssel járó gondot !!!

Felvetem a témát. És finomat készítek, ahogy már a saját levemben is megtettem.