Rozs zsemle "Light"

Rozs zsemle "Light"

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
kimenet - 5 darab
Friss élesztő	9 g
Kvass sörlé	20 g
Író (folyékony kefir)	150 ml
Víz a szintig	250 ml
Melasz (méz)	0,5 táblázat. kanalak
Só	hiányos tea. a kanál
Növényi olaj	1 táblázat. a kanál
rozsliszt	200 g
Kukoricaliszt	20 g
Búzaliszt	50 g
Kömény vagy koriander szórásra

Főzés módja

• Sokáig harcoltam egy rozs zsemle recept miatt, amely kielégítene. És most végre sikerült. Légies, ízletes, nem szeszélyes a főzésben!
  
• Keverjük össze a kvasalétát meleg folyadékban (sör + író + víz + víz = 250 ml), adjuk hozzá a maradék hozzávalókat, és gyúrjuk össze a tésztát (egy spatulával egy tálba gyúrjuk). Fedje le a tálat a tésztával, és tegye meleg helyre, amíg megduplázódik. Keverje meg a feljött tésztát, kanállal tegye bele a formákba.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Meleg vízbe áztatott kézzel simítsa meg a tésztát. Megszórjuk köménnyel vagy korianderrel, bőven megszórjuk vízzel és hagyjuk állni, amíg megduplázódik. 200 ° T-ra (180 ° -os konvekciójú) előmelegített sütőben puhára sütjük.
  
• 
  
• P.S. Író helyett tökéletes a kefir, a tejsavó vagy a burgonyaleves. Nem kell hozzá kukoricalisztet.
  
• 
  
• 
  

Stern, és a liszt nem elegendő, milyen tésztát állítanak elő.

[Stеrn]

Stеrn, És mi helyettesítheti az erjesztett sört?

[tanya1962]

Stern, és a liszt nem elegendő, milyen tésztát állítanak elő.

tanya1962, a liszt nem elég. A tészta kenet és kenet, ezért lengettem egy kanalat. Ez az egész "trükk".

Stеrn, És mi helyettesítheti az erjesztett sört?

vitalinkaha nincs sörlé, cserélje ki a vizet sötét kvasra vagy sörre.

[Stеrn]

Stеrn,
Jelentéssel vagyok. Ma nem tudok feltölteni egy fényképet (az Internet folyamatosan leesik), ezért szavakkal mondom el. Persze lusta volt zsemlét készíteni. És nem tudtam, milyen formákat alkalmazzak számukra. Egy nagy üvegtálban készült.

Nem volt rozsliszt a szükséges mennyiségben, ezért 20g-os tésztát készítettem. kvasslé, 80ml. meleg savó, 0,5 evőkanál. kanál cukoros doboz, 70g. rozsliszt. Körülbelül három órán át állt. Akkor minden a recept szerint történik. Ezután dagasztás, préselés, formában és sütés. A szépség nem működött. Úgy tűnt, hogy minden jól megemelkedett, de a tető lapos maradt. És sütés után is.

De nem ez a lényeg. A "csúcstalálkozóra" kenyeret sütöttek - a férj üzleti útból érkezett. Nem érti ezeket a finomságokat - "a tető egyenletes, nem emelkedett, megakadt". Számára a lényeg az ízlés. Mondta - remekmű!

Nekem is nagyon tetszett. Ezért szeretném ezt a receptet tökéletesen kidolgozni. Meg akartam kérdezni, hogy miért nem ment fel a tető - túllépik a tésztát vagy sem? Vagy talán sok az élesztő? Vagy nem kellett volna elkészíteni a tésztát. Vagy zsemlét kell csinálni ?? Valójában nem rozsot sütök malátával (nos, a testem nem fogadja el a malátát). És először sörlével tettem. De itt nagyon lenyűgöző volt az eredmény. Az íze valóban "könnyű". Határozottan megismétlem. Csak meg kell értened, mi a hiba.

Nos, nálunk minden a megszokott!
Nem hagyjuk a "kő forgatatlan" receptjét, majd megkérdezzük a döbbent szerzőt, miért nem sikerült a gyönyörű kenyér!

Megpróbálok ugyanúgy válaszolni.
Ez a tészta meglehetősen szokatlan, és nem véletlenül hívtam könnyűnek. Nagyon gyorsan előjön, mivel kis mennyiségű liszt sok élesztőt használ fel.
A tészta itt egyértelműen haszontalan. A tésztám szó szerint "felszállt" mind az emelkedés, mind a korrektúra során.
Nyilvánvalóan (vegyük figyelembe, hogy kevesebb volt a rozsliszt, mint a receptben), a tészta valóban leállt.
Valójában megvan a maga finom kenyere!
Legközelebb próbáljon kevesebb élesztőt használni.

Ezzel a recepttel a közeljövőben kenyeret is fogok sütni. Akkor kicseréljük a benyomásokat.

Ma receptje szerint zsemlét sütöttem. Jól emelkedtek, egyenruhában és egy tálban is, de ... a kemencében "elfújták" őket. Sütés közben kissé megemelkedett, hűvös formában álljon - nem tudta kihozni onnan. Forma teflon muffin. Még nem értékeltem az ízét. Csináltál valamit rosszul? ... A formáid fóliából vannak? Tehát a fotón látszott. Tehát nem forma, hanem ügyetlen kezek kérdése.

[eper]

eperúgy néz ki, hogy a zsemle túl van maradva a korrektorban.

Az enyém fóliából készül, belül pedig sütőpapír található.

Ugyanezt a receptet használtam kenyérsütéshez, és sok részletes fotót készítettem.
Nézze meg, jól jön-e Önnek.

Rozsbúza kenyér "Light" (mesterkurzus)

Stеrn! Köszönöm a választ. Ezek az eredmények: Nagyon könnyű, ízletes. Újra megpróbálom. Olvastam a kenyérről, de mivel ez az első tapasztalat a kenyér kemencében, és még inkább a rozsban, egyszerűen féltem ezzel kezdeni. És a mesterkurzus remek, mint minden, amit csinálsz. Köszönöm.

[Sternushka]

Sternushka
Kérem, mondja meg, hogy a tészta sokat kel a sütőben? Különben nem fogom kitalálni, mennyi teszt felhalmoz formákba rakni ... kb. 1/3 vagy annál több?

[Apró]

Apró, töltse fel szinte a tetejéig. Természetesen emelkednek, de nem annyira.

[Sternushka]

Sternushka
Köszönöm kedves ! Már töltött és előállított, értelemszerűen sült ... Száraz élesztővel megsütve tegyen 2 teáskanál dupla adag tésztát. a HP-től "a kés alatt", de a tekercsek elárasztották, mintha kétszer annyit öntöttem volna (élesztő)! 20 percig a zsemle emelése 2,5-szeresére nőtt ... de én "panama" vagyok (tudod), nem tenném őket a sütőbe, úgy döntöttem, hogy adok nekik még 10 percet, amíg felnőnek (bár én láttam, hogy elegük van, de nekem mosogatni kellett)) ... ... ennek eredményeként a zsemle kissé beragadt és a fedelek átestek, de nem minden zsemle készült utoljára kalapokkal ... általában annyi, hogy nem szólok semmit, megmutatom az eredményt:



Sternushka
Nos, tessék velük, a meghibásodott kupakokkal, a lényeg, hogy az ízlésem meghökkentő volt, azt mondták, hogy a zsemle olyan finom volt !!! Drágám, köszönöm, szeretlek, tudod ...