Kenyér sajttal és szezámmaggal (kenyérkészítő)

Kenyér sajttal és szezámmaggal (kenyérkészítő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Víz	168 ml;
Olívaolaj (napraforgóolajat teszek)	1 evőkanál. l;
Liszt	300 g;
Cukor	1 teáskanál;
Só	1,3 teáskanál;
Száraz élesztő	1 teáskanál;
Kemény sajt	körülbelül 80 g;
Szezám	2,5 evőkanál. l.

Főzés módja

• Tegnap kenyeret sütöttem "Kenyér sajttal és szezámmal", ahonnan a receptet kaptam - nem emlékszem !!! de valahol az interneten kiástam, még akkor is, amikor a HP-ről álmodtam. A kenyér félelmetesnek bizonyult (csak én nem tettem szezámmagot - nincs a házban).

jegyzet

Nem volt időm lefényképezni .. mindent gyorsan megettek ...
És most .. Uraim, tapasztalt pékek .. segítség, pzh, teljesen újonc .. egy cipó 500 grammnak bizonyul, én például 700 grammot szeretnék. Hogyan lehet számolni?

Photo Négy negyed

lisss74, nézz ide
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...ic=7646.0

Nem volt időm lefényképezni .. mindent gyorsan megettek ...

Most sütöttem ezt a receptet, és közvetlenül a kamera mögött. A lakás szaga leírhatatlan. A cipó kicsinek bizonyul, ezért legközelebb növelem az arányokat

És milyen üzemmódban sütötték, és milyen sorrendben tették az alapanyagokat?

egy cipó 500 gramm, de én például 700-at szeretnék. Hogyan lehet számolni?

Nem állítom, hogy "tapasztalt" vagyok, de valahol olvastam ezt a módszert, és mindig újraszámolásra használom:

vegye be a kívánt számot, és ossza el a rendelkezésre álló számmal. megkapjuk azt az együtthatót, amellyel megszorozzuk az összes terméket az átalakításhoz.

esetünkben - 700 g-ot akarunk, van 500 g, azaz 700/500 = 1,4 - ez az együttható, amellyel az összes összetevőt meg kell szorozni.

az asztalod szerint

Itt van a recept ..
• víz - 168 ml * 1,4 = 235 ml
• olívaolaj - 1 evőkanál. l * 1,4 = 1,4 evőkanál. l.
• liszt - 300 g * 1,4 = 420 g
• cukor - 1 teáskanál; * 1,4 = 1,4 teáskanál.
• só - 1,3 teáskanál; * 1,4 = 1,8 óra. l.
• élesztő - 1 teáskanál; * 1,4 = 1,4 óra. l.
• kemény sajt - körülbelül 80 g; * 1,4 = 112 g
• szezámmag - 2,5 evőkanál. l. * 1,4 = 3,5 evőkanál. l.

ugyanígy járunk el, ha szükséges a sütés méretének csökkentése - 500 g-ot akarunk, de van 900 g. akkor 500/900 = 0,55. mindent megszorzunk ezzel az együtthatóval, és kiváló kenyeret kapunk

[Liss-é]

Liss-é, így van, csak így lehet számolni.
Egy kis adag, mindenképpen irányítsd a zsemlét,
megmutatja, hogy mindent pontosan számoltak ...

Nem lehetett úgy nézni, mint egy zsemlét, de az illata lélegzetelállító.
A kenyér finom, de jelzésre több sajtot kellett hozzáadni, különben az íze egyáltalán nem érezhető.

ma ilyen kenyeret sütött - szuper !!! már mersz !!! Nagyon köszönöm a receptet!

És milyen sajt?
Pompásan adtam volna hozzá a panifarinhoz

Vettem a szokásos Gouda sajtot. dús kenyér kiderült !!! Ma újra sütök!

A kenyér és a sajt kemencéjét az olasz kenyér receptje szerint állítottam be, hozzáadva azt a sajtot, amely tetszés szerint a hűtőben volt.
A sajtot nagy, lapos darabokra tettem (már vágták is a csomagba), kissé elszakítottam, amint a zsemle elkezdett megjelenni, de még mindig nedves volt.
Nézzük mi történik. Eddig készítettem egy kis adagot a mintavételhez.

[SchuMakher]

Pompásan adtam volna hozzá a panifarinhoz

SchuMakher, nincs szükség panifirin hozzáadására, mivel a recept csak prémium kategóriás búzalisztet tartalmaz. És a reszelt sajt is hozzájárul a pompához (egy kicsit).

Sült. Félelmetes sajt illata van.
Durván porózus. Sárgás, csinos, de ...
A tető elsüllyedt.
Most adtam sajtot az olasz kenyér receptjéhez.
Annyi lisztet kellett hozzáadni, amennyit a sajt megmért, vagyis 65 g.
Legközelebb figyelembe veszem, kijavítom ezt a hibát.
De a kenyér és a sajt megéri a figyelmet !!!!!

Kicsiben sütöttem a tesztkenyeret.
A liszt 315 g, a víz 190 ml volt.



Súly = 525gr,
ha annyi lisztet adtam hozzá, mint a sajt (65gr),
akkor a tető nem süllyedt volna meg, és a kenyér súlya 600g lett volna

Ha a tető süllyedt, az azt jelenti:
- vagy sok folyadék
- vagy sok élesztő.

Nem biztos, hogy ilyen módon. Ha a tető süllyedt, az azt jelenti:
- vagy sok folyadék
- vagy sok élesztő.

Csak kihagytam a sajtot.
Folyékonynak kellett tekinteni.
Az élesztő 8 g friss volt.

Kérem, mondja meg kezdőnek: tegye a sajtot azonnal vagy a jelzés után, szórjon szezámmagot a tetejére sütés előtt, vagy tegye a tésztába?

[Natalyna]

Natalyna, vágja a sajtot apró kockákra, egy száraz serpenyőben enyhén pirítsa meg a szezámmagot, és jelzésre adja hozzá mindkettőt.

[Stеrn]

Stеrn Nagyon szépen köszönöm a válaszodat. Alkotni fogok
........................ ....................

Kenyeret sütött. A férjemnek és nekem tetszett, de a fiam elutasította, azt mondta, hogy sós :) Nagyon sós íze van (szerintem a sajtnak köszönhető) és a teteje kissé megereszkedett. A dagasztás során adtam hozzá egy kis lisztet, látszólag még egy kicsit kellett.
Leírtam magamnak a receptet. Még biztosan sütök.

Helló pékek! Ma kenyeret sütöttem. 900 gr-ra számoltam. Kiderült, hogy még a Telziter is sajtot tett, durva reszelőre dörzsölte és azonnal elaludt. Magasnak és dúsnak bizonyult !!!! Többet fogok sütni !!!

Szeretnék főzni, de zavart a cukor mennyisége 1 teáskanál (?) És a só - 1,3 teáskanál

Miért ennyi só 300 g lisztért? És a cukor véleményem szerint nem lesz elég.

Szeretnék főzni, de zavart a cukor mennyisége 1 teáskanál (?) És a só - 1,3 teáskanál

Miért ennyi só 300 g lisztért? És a cukor véleményem szerint nem lesz elég.

Ha a sajt nem túl sós, akkor nincs sok só. Az ízlés szerint módosíthatja a só és a cukor mennyiségét. Csak emlékeznie kell arra, hogy a só és a cukor szabályozza az élesztőt. A cukor mennyiségének növelésével és a só mennyiségének csökkentésével gazdagabb kenyeret kap.

lisss74, köszönöm a receptet, nagyon finom és gyönyörű kenyér .. mint egy csirke (a fotó nem ezt a színt adja át). És az illata ..))) A tetejét valóban megkentem egy tojással, hogy a szezám jobban és újra megtartsa a virágzást ...)))

nos, nagyon finom kenyér! Köszönöm!

Adtam még egy evőkanál korpát, sűrűbbnek bizonyult, de ugyanolyan csodálatos!

Nagyon köszönöm a receptet. A kenyér nagyon finom, már háromszor megsütöttem. Minden elsőre sikerült. Igaz, a sajttól függően néha vizet adok hozzá.

Ezt kaptam - egészen csinos, aromás, ízletes! Nem tudtam ellenállni, és melegen ropogott, nagyon finom levessel, csodálatosan ropogós kéreggel. Meg kell találni a morzsák kezelésének megfelelő módját, és minden remek lesz!



Bevágás (a lyuk nagy, mert a keverő semmilyen módon nem érte el, egyenesen elfutott tőlem a legkényesebb morzsán)