Csavart sajtkenyér

[Tészta:]

Csavart sajtkenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Tészta:
száraz élesztő	0,4 g (1/8 teáskanál)
a legmagasabb fokú búzaliszt	70 g
víz	50 g
Tészta:
tészta	összes
száraz élesztő	1,5 g (1/2 teáskanál)
a legmagasabb fokú búzaliszt	180 g
víz	65 g
tojás (súly héj nélkül)	60 g
só	3 g
cukor	25 g
növényi olaj	55 g
kemény sajt	35 g
Végső:
tojás
szezám

Főzés módja

• Tészta:

• Keverjük össze az élesztőt liszttel, öntsük fel vízzel, keverjük össze.

• Húzza meg az edényt tésztával egy filmmel, és hagyja fermentációra 25-26C fokos hőmérsékleten 8-9 órán át.

• Tészta:

• Keverje össze a lisztet, élesztőt, tésztát, cukrot, vizet, tojást és növényi olajat a keverőtálban.

• Gyúrjuk 5-6 percig, amíg durva tészta nem képződik. Hagyja autolízisen 20 percig.

• Folytassa a keverést. Gyúrjon puha, sima tésztát. 4-5 perccel a dagasztás vége előtt adjunk hozzá sót és reszelt sajtot.

• Hagyja másfél órán át 27-28C fokos hőmérsékleten keleszteni a tésztát.

• Az erjedés közepén kinyújtjuk és összehajtjuk a tésztát.

• Kész tészta.

• Formázás és sütés:

• 1. lépés.

• Tegye a tésztát az asztalra, gyúrja össze. Osszuk el a szükséges számú egyenlő részből. Vigyen fel minden tésztadarabot vékonyan, és tekerje hosszú kötelévé. Fektesse a hámokat az asztalra, összekapcsolva a végeket.
• 2. lépés.
• Mozgassa az 5. számú szélső jobb hámot balra, 3 köteg után feküdjön az 1. heveder mellé.
• 3. lépés
• Kezünkbe vesszük az 1. számú baloldali hevedert és a 2. számú középső hevedert, összefonjuk őket.
• 4. lépés.
• Ismételje meg az 1. lépést: mozgassa a jobb szélső kábelköteget (most a kábelköteget # 4) balra, tegye az 5. heveder mellé. Ezután összefonjuk az 5. és 2. számú hámokat.

• Fordítsa a kész fonatot 90 fokkal, fektesse az oldalára.

• Fedje le a tésztadarabot fóliával. 60 percig bizonyítás 27-28C fokos hőmérsékleten.

• Mielőtt a sütőbe küldené, kenje meg a vesszőt egy tojással, és szórja meg szezámmaggal.
• 230 C-ra (konvekció 210 C) előmelegített sütőben, az első 6-7 perc alatt gőzzel sütjük. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 180C-ra (konvekció 160C) fokra, és készenléti állapotba hozza a kenyeret.
• 
• 

Az edényt arra tervezték

1 480 gramm súlyú cipó

A felkészülés ideje:

5:00

Főzés program:

sütő

jegyzet

Recept alapján Hala Csernyivcka

További információ az öntési módszerről itt található, 7.30 perctől kezdődően:

Hasonló receptek

Challah a sárgáján (Sonadora)

Fonat mákmaggal a GOST szerint (Sonadora)

Vaj sodrott kenyér (Sonadora)

[Sonadora]

Sonadora, Manya, így amint meglátom ezt a fonatot, azonnal megtudom, ki tette a receptet
Milyen szép kenyered van! Azonban, mint minden más.
Zálogba teszem ... talán ha úgy döntök)

[Sonadora]

Sonadora, Manya, egy másik ember által készített remekmű ...
Nagyon meg akartam ismételni, mondd meg, kérlek, mit ad ez a 35 g sajt? tényleg megkóstolhatja?

Nagyon érdekes kenyér! Köszönöm, Manechka!

Ha kenyérsütőben gyúr, akkor fűtés nélküli módot kell választania, hogy a sajt ne olvadjon meg? Vagy nem fontos?

A "pigtail" alapján ismerem fel a kedvesét !!!!
Tehát Manechka tudta, hogy ez a te szépséged!

[Lányok,]

Lányok, nagyon köszönöm, hogy megálltál a kenyér mellett.
Nagyon tetszett a Csernivci barsa receptje, úgy döntöttem, hogy játszom vele, és egyúttal hozzáadom a többi sajtot is.

talán ha úgy döntök

Irin, döntsd már el. Minden nem olyan ijesztő, mint írják.

tényleg megkóstolhatja?

Tanya, érzik. Könnyű sajtos jegyzetet adnak.

fűtés nélküli módot kell választania, hogy a sajt ne olvadjon meg?

Tatyana, bármilyen kényelmes mód, a "gombócokon" gyúrtam.

A "pigtail" alapján ismerem fel

Ksyusha, Szűk szakterületem van: vagy copfok, vagy kerek zsemlék.

Milyen gyönyörű zsemle.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, észbontó konty

Manechka, nincs szó, milyen kedves!

[Elena]

Elena, Albina, Olga, nagyon köszönöm, lányok. Süt az egészségére.

Nagyon finom kenyér lett, de nem tudta gyönyörűen befonni. Edzeni fogok (munkahelyen).
A tészta nagyon gyengéd, nagyon jó lett, aromája, puhasága - minden a helyén van! Csak a sajtot látszólag durvára vágták, és apró darabokban maradt, bár nagyon ízlett.
Köszönöm a receptet, megismétlem.

és egy vágó:

[Inna,]

Inna, Nem tudom, mi nem sikerült pontosan a szövéssel, de ami engem illet, remekül mutat. Különösen bolyhos morzsa sajttal pattintva, nagyon étvágygerjesztő!

[Sonadora]

Sonadora, ManyaNagyon köszönöm a receptet. Könyvjelzőkre vitt. Háromszor nézte, hogyan kell szövni a zsinórokat. Hát ez egy csoda

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, Tatyana, Örülni fogok, ha tetszik.