Hala Csernyivcka

[Tészta:]

Hala Csernyivcka

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Tészta:
préselt élesztő	7 g
a legmagasabb fokú búzaliszt	250 g
víz	85 g (+20 g)
tojás (súly héj nélkül)	60 g
só	4 g
cukor	28 g
növényi olaj	55 g
Végső:
tojás
szezám vagy mák

Főzés módja

• Az élesztőt őrölje liszttel az ujjbegyeivel. Öntsön vizet, tojást és olajat. Adjunk hozzá cukrot.

• Gyúrjuk 7-8 percig, amíg durva tészta nem lesz (még 20 gramm vizet adunk hozzá gyúrás közben). Hagyja autolízisen 20 percig.

• Folytassa a keverést. Sima, puha tésztát gyúrunk. Öt perccel a gyúrás vége előtt sózzuk a tésztát.

• Hagyja két órán át 27-28C fokos hőmérsékleten keleszteni a tésztát.

• Az erjedés közepén nyújtsa ki a tésztát, és hajtsa be egy borítékba.

• A tészta az erjedés közepén van, hajtogatás után.

• Tészta az erjedés végén.

• A kész tésztát összegyúrjuk, elosztjuk a szükséges darabszámra (nekem öt van).

• Az egyes tésztadarabokat vékonyra tekerjük, és hosszú tekercsbe tekerjük. Hagyja az előzetes próbát 5-10 percig, majd görgessen minden tekercset az asztalra, meghosszabbítva. Formázzon egy fonatot.

• Helyezze a tésztadarabot sütőpapírral bélelt tepsire, és fedje le laza fóliával.

• Bizonyítás másfél órán át 27-28 fokos hőmérsékleten.

• A sütőbe ültetés előtt megkenjük a tésztadarabot egy felvert tojással, megszórjuk mákkal vagy szezámmaggal.

• Az első 6-7 percig gőzzel 220C (konvekció 200C) fokra előmelegített sütőben sütjük, majd csökkentjük a hőmérsékletet 180C (konvekció 160C) fokra, és készenléti állapotba hozzuk a kenyeret.

• 
• 
• 
• 
• Finom kenyér. Vékony unalmú, finom, rostos morzsával.

Az edényt arra tervezték

1 tekercs súlya 450-465 gramm

A felkészülés ideje:

5:00

Főzés program:

sütő

jegyzet

Recept Maggie Glaser "Boldog kenyér" című könyvéből. LJ Ludában: 🔗

Préselt élesztő helyett használhat száraz (Saf-moment) - 3 grammot. Ebben az esetben a tészta erjedési ideje másfél órára, a bizonyítási idő pedig egy órára csökken.

Hasonló receptek

Striezel (Renata Lackner) (Sonadora)

Mini cipók durumbúzaliszttel (Sonadora)

Hala Ciril Hitz (Sonadora)

Manechka, milyen csábító bár. Megpróbálom reprodukálni. Csak én nem tudom, hogyan kell szőni a barhát 5 darabból. Meg kell tanulnunk, hogyan kell gőzzel sütni. Most van egy új, teljes értékű sütőm (volt egy mini, nem volt hova tenni egy edényt vízzel). És félek ettől a forró gőztől. Szükséges forrásban lévő vizet önteni, ha egy tepsit cipóval felszerelünk? És valahogy alkalmazkodni kell ahhoz, hogy ne égesse meg magát

Milyen szép !!!
Azt hittem, a te Manechkád, egy remekmű !!!

[Lyudmila, Ksyusha]

Lyudmila, Ksyusha, nagyon köszönöm, lányok. Javaslom kipróbálni ezt a kenyeret. Nagyon tetszett az eredmény.

Szükséges forrásban lévő vizet önteni, amikor egy tepsit cipóval felszerel? És valahogy alkalmazkodni kell ahhoz, hogy ne égesse meg magát

Luda, Forró vizet öntök egy edénybe, és beteszem a sütőbe. Azonnal, amint a kenyeret átadták.

5 darabból nem tudok szövni

Valójában nagyon egyszerű. Az első lehetőség szerint tettem:


Ksyusha, Biztos vagyok benne, hogy még ennél is jobban tudsz.

Köszönöm a videót. Le kell tennünk a laptopot és szövnünk kell. Igaz, három darabból még ügyetlen barlangot is készítek.

jobb

Köszönöm kaneshnát, de túlbecsülsz ...

Manechka, micsoda morzsa! Bájos!

Régóta sütöm ezt a receptet. Halakkal, pástétommal, salátával ennek a barhának az édes íze fokozza az ételek ízét. Imádnivaló recept! Ez a barhás recept ragadt meg bennünket.

Kísérleteztem egy elektromos sütő megvásárlásával: felső + alsó módban sütöttem - kiváló! Az alábbi kéreg varázslatos! Maga a sütő megtartja a nedvességet - ezt hasonlítják a gázsütőhöz, amely megszáradt és a sütő alján egy tartály forró vizet igényelt.
Olvastam a konvekcióról, és itt van egy kábulatom. Challah megragadja a konvekciót és rosszul növekszik, a kéreg felülete érdes.
Konvekciónál két szinten szeretnék sütiket sütni.
Mit csinálok rosszul? Kérjük, ossza meg tapasztalatait.

[kirch]

kirch, Ludmila, videóra csak először van szükség. Aztán, amikor a szövés elve világossá válik, és ez itt egyáltalán nem bonyolult, akkor már nem vizsgálja meg.

Trishka, SyKsyusha🌻, peki-peki, ne kerüld el.

Tanya-Fanya, Tatyana, igen, a barsa csodálatos. Meglepődtem, hogy nincs ilyen recept a HP számára.
Sajnos a konvekciós sütésről nem mondok semmit. Egyszerű gázszerelésem van.

Hú, micsoda remekmű!
Most láttam egy zsemlét a címfotón, és már szerettem volna kipróbálni! De amint megláttam a morzsát, általában elvesztettem a békémet!
Csak attól tartok, hogy nem fogok tudni ilyen szépséget elérni, van egy kis asztali sütőm. Igaz, mind konvekcióval, mind egy tálcával vízzel sikerül az alsó árnyalatokra ragasztanom. De meg kell próbálnod!

Kísérleteztem egy elektromos sütő megvásárlásával

Tanya, gőz nélkül sütsz? Különben megijeszt

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, nem félek megismételni ezt a kihívást utánad. Ludaéknál láttam, de valahogy nem mertem ... És most kötelező.

Gyúrjuk 7-8 percig, amíg durva tészta lesz (még 20 gramm vizet adunk hozzá gyúrás közben)

Bírság! Most megnyugodtam, mert általában a lyudai receptek szerint a tészta sokkal több vizet vesz fel. Nagyon megzavart ...

Olvastam a konvekcióról, és itt van egy kábulatom. Challah megragadja a konvekciót és rosszul növekszik, a kéreg felülete érdes.

Tudok-e tanácsot adni, amikor elektromos tüzelésű sütőmön átmentem ezeken a töviseken, ami erőltetett konvekcióval bír. Mindig gőzzel sütök élesztő pékárut. A kavicsokkal ellátott tálcát az alsó szintre tettem, a sütővel felmelegítem. Amikor ráteszem a pékárut, a forrásban lévő vizet ráöntöm a kövekre, és gyorsan bezárom a sütőt (forró kesztyűben dolgozom). 10 perc múlva megnézem - ha lebeg, kiveszek egy tálca követ. Ha pedig nem, akkor álljon a végére. Ha kenyeret sütök, akkor pizzakövet is teszek fűtésre

[nila]

nilavalójában ez a recept varázslatos, egyáltalán nem szeszélyes. Süt / nem fogja megbánni!




Manechka, köszönöm!

Tanya, gőz nélkül sütsz? Különben megijeszt

Gőz nélkül engem is megrémít;;) kemence kiválasztásakor sokáig rágtam az agyam, gőzfunkcióval körüljártam a sütőket, de vannak különböző finomságok, és nekem drágák voltak. Aztán itt olvastam, hogy a tepsit forrásban lévő vízzel le lehet tenni, valamint gázba.
Röviden: az elektromos sütő tökéletesen megtartja azt a nedvességet, amelyet az élesztős tészta ad ki, és nem szárad ki. Most a pitéim, a barlámom gyengéd, és nem kell őket becsomagolni (mivel fájdalmas volt egy gázsütővel).
Tehát inkább gyúrja össze a tésztát, és élvezze a szövést. Csak ne fektesse szorosan a hevedereket, hogy legyen hová nőniük a próbanyomáskor.

Még egy pont. Manechka, tehetem?
Gyakran felmerül a kérdés - hogyan lehet kitalálni, hogy a kihívó készen áll-e. Fentről gyorsan elpirul. Szükséges egy spatulával felemelni a khallát, és megnézni annak alját. Ha fehér, halvány, akkor további 3-5 percig kell sütni. Ha az alja pirospozsgás, koppintson a körmével (ne féljen, ne legyen forró), ha válaszul tompa hang hallatszik, akkor valóban készen áll!

És tovább. Lányok, ennek a tésztának a maradványaiból csodálatos fánkok és csodálatos piték készülnek. Ez arra utal, hogy azonnal gyúrni kell még egy kicsit - :) 500 g liszttel való dagasztáskor két nagy kihívást kapunk, amelyek a szokásos tepsiben helyezkednek el.

A kavicsokkal ellátott tálcát az alsó szintre tettem, a sütővel felmelegítem. Amikor ráteszem a pékárut, a forrásban lévő vizet ráöntöm a kövekre, és gyorsan bezárom a sütőt (forró kesztyűben dolgozom). 10 perc múlva megnézem - ha lebeg, kiveszek egy tálca követ.

Nagyon szépen köszönjük!
Szóval kavicsokat kell hoznia a tengerből? Öblítse le a sót? Forró víz öntése - sok? Hogy fedezze a csúnyát? Vagy injekció típusú?

Manechka, és már tettem is a tésztát (vagy inkább 20 perccel az utolsó dagasztás előtt).Megsütöm, és megpróbálom feltenni a HP-re. Nem tudtam elhaladni a kenyered mellett, nagyon jó. És milyen szép! ...

Manechka, milyen gyönyörű copf! Cserzett, porszerű! A morzsa egyenesen mocskos!
Aranykezű, sokan vagytok !!!

[Nelya]

Nelya, Sveta, Natalia, Olga, nagyon köszönöm, lányok. Örülnék, ha a recept hasznos lenne számodra.

Csak attól tartok, hogy nem fogok tudni ilyen szépséget elérni, van egy kis asztali sütőm.

Nelya, mekkora a sütőd? Kis, 25x35 cm-es tepsire sütve (egy nagynál tamburinnal ellátott táncokat kell rendezni, alja lángon van).

Tanya, gőz nélkül sütsz? Megijeszt

Luda, Ljudmila (mariana-aga) nem mond semmit a párokról, de nekem jobban tetszik vele. Ha félsz forrásban lévő vizet önteni, akkor 2-3 jégkockát tehet a sütő aljára.

Bírság! Most megnyugodtam, mert a lyudai receptek szerint a tészta általában sokkal több vizet vesz el tőlem. Nagyon megzavart.

Sveta, Ha különféle LJ-kben olvas, akkor ehhez a kálához sok folyadékmennyiség (víz és tojás) csökken, mivel a tészta ragacsos. Hozzá kellett tennem.

Tudok tanácsot adni

Köszönöm, Fény! Megírtam.

Még egy pont. Manechka, tehetem?

Tatyana, nem lehetséges, de szükséges! Köszönöm!

Megsütöm és megpróbálom kihelyezni

Natasha, várja, hogy.

Aranykezű

Olya, vörösujjas.

Igen,

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, Nem hagyhatom el a receptjeit Viszlát a könyvjelzőknek. És ez a hála nem édes?

[Albina]

Albina, Köszönöm. Vigye a könyvjelzőihez, hamarosan hozok még egyet.

nem édes ez a barsa?

Édeskés.

orvosi tüdőfű, Natasha, hogy történt?

: szia: Manechka, lefényképeztem a barhát, most konzultálnom kell a menyemmel, hogyan küldjem el a HP-hez. Az IPadról készítettem képeket, ő pedig új, ezért még nem fogom kitalálni.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, természetesen sütött ... nem tudott elhaladni a következő remekmű mellett.
köszönöm a receptet ... hozzáadva a finom kenyerek dobozához!

Megsértettem a technológiát, aludni akartam, ezért a tésztát a hűtőbe küldtem .. másnap este megsütöttem ..

nincs fotó ... a Hallát a dachába vitték, és ott irgalmatlanul felfalták ...
nagyon ízletes ..

áááá .. megint eltörtem ... biztos - víz helyett tejjel csináltam .. nos, szeretem a tejjel kenyeret ..

Majd máskor megcsinálom ... sajnálom, gyorsan megettem)))

Lányok, Natasha és Alenka, Isten áldja meg őket, képekkel. A lényeg az, hogy minden sikerült, és az eredmény örült. Nagyon köszönöm, hogy megpróbáltad.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, a recept szerint készült, 85 g vizet adunk hozzá egy evőkanál lisztet. Két kenyérre osztva. Még nem próbáltam, de az illata mámorító. Köszönöm!

[klavick]

klavick, Olya, csodálatosan néz ki!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Köszönöm! Az egyik hála a szülőknek, a másik a gyerekeknek. Várakozásképpen megpördült a sütő körül.

És te magad?

[Sonadora]

Sonadora, Manya, és magamnak egy kekszet almával és egy kis süteménydarabot reggel.))

Akkor rendben van.

[Sonadora]

Sonadora, itt vannak, zsinórok
Egyszerre készítettem egy dupla adagot, papírra vágtam, így gyakorlatilag nem kellett lisztet adni. A tészta nagyon gyengéd, levegős és rostos lett. Problémák adódtak a végek gyönyörű rögzítésével. Tegnap szinte az egyiket megették reggelire, a másikat elvitték látogatásra.
És ha az élő élesztőt száraz élesztőre cseréli, akkor ez hogyan gyorsíthatja fel a folyamatot, és romlik-e a késztermék minősége?

[arini]

arini, csodálatos fonatok. Nagyon örülök, hogy tetszett.

És ha az élő élesztőt száraz élesztőre cseréli, akkor ez hogyan gyorsíthatja fel a folyamatot, és romlik-e a késztermék minősége?

A préselt élesztő száraz élesztőre cserélése semmiképpen sem rontja a kenyeret. Ebben az esetben a tészta erjedési ideje másfél órára csökkenthető, a végső próbálás körülbelül egy órát vesz igénybe.

[Sonadora]

Sonadora, köszönöm szépen. Megpróbálom szárazakkal is.

Jó nap. Nagyon köszönöm ezt a receptet. 2 barhát sütött, megkétszerezve az összetevőket. Nemrég mindent dupla mennyiségben sütök. Az egyik barhát hagyományosnak készítettem, a másikat sajttal és gyógynövényekkel töltöttem))) Minden nagyon finom lett. A morzsa gyengéd és nagyon szellős. Még a saját súlya alatt is. Valószínűleg legközelebb több lisztet teszek A receptbe krumplilevest és tejet vettem félbe. Határozottan könyvjelzővel látom el)))) Köszönöm))) A formák mérete 28 és 31 cm.

[natadi]

natadi, sikk barlang. Klassz, hogy a recept jól jött.