Challah a sárgáján

[Tészta:]

Challah a sárgáján

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Tészta:
száraz élesztő	3 g
a legmagasabb fokú búzaliszt	280 g
víz	125 g
sárgája	60 g
cukor	50 g
só	3 g
növényi olaj	50 g
Továbbá:
tojás	20 g
mák vagy szezám	1-2 evőkanál. l

Főzés módja

• Keverje össze az élesztőt liszttel (hagyjon 20 gramm lisztet), öntsön vizet, adjon hozzá cukrot és sárgáját.

• Gyúrjuk 5-6 percig, amíg durva, ragacsos tészta nem képződik. Hagyja autolízisen 20 percig.

• Adjunk hozzá növényi olajat és a maradék lisztet.

• Gyúrjon puha, fényes tésztát. Sózzuk a tésztát öt perccel a dagasztás vége előtt.

• Erjesztés 27-28C fokos hőmérsékleten másfél órán át. Az erjedés közepén egyszer gyúrjuk össze a tésztát.

• A tészta az erjedés közepén van.

• Az erjedés végén.

• A kész tésztát összegyúrjuk, elosztjuk a szükséges darabszámra. Tekerjen minden darabot gömbbé, hagyja az előzetes próbát 10 percig.

• Minden gömböt vékonyra, hosszú tekercsre tekerjük. Formázzon egy fonatot.

• Tegye át a vesszőt egy tepsibe, fedje le laza pakolással. Körülbelül egy órán át 28-29C fokos hőmérsékleten kell próbálni.

• Mielőtt a sütőbe küldené, kenje meg a tésztadarabot egy felvert tojással, szórja meg mákkal vagy szezámmaggal.

• Az első 5-6 percet 210C (konvekciójú 190C) fokra előmelegített sütőben sütjük, majd engedjük le a hőmérsékletet 190C (konvekciójú 170C) fokra, és állítsuk készre a kenyeret.
• 
• 
• Finom kenyér. Édes, gazdag és aromás.

jegyzet

Recept LJ Ludától 🔗, kisebb változtatásokkal.

A tésztát 8-12 órás dagasztás után azonnal hűtőszekrénybe lehet helyezni. Vágás előtt körülbelül másfél órán át szobahőmérsékleten kell felmelegednie.

Hasonló receptek

Csavart sajtkenyér (Sonadora)

Hala (Jeffrey Hamelman) (Sonadora)

Custard Braid (Sonadora)

Manechka, milyen napfényes copf és lyukak a morzsában olyan légiesen csábítóak ... Egy darabot akarok!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, nem is kételkedett abban, hogy kinek a "vertutája" az új receptekben

[Sveta, Albina]

Sveta, Albina, nagyon köszönöm, lányok. Örülnék, ha a recept hasznos lenne számodra.

[Sonadora]

Finom kenyér. Édes, gazdag és aromás.

Sonadora, Manechka, pontosan úgy néz ki, remek kenyér !!!
Csak további 3 fehérjét szeretnék adni a fagyasztóba ahhoz a tételhez, amely a sütemények eredményeként telepedett le)))

[Sonadora]

Sonadora Ó, intés !!!!! Köszönöm a receptet és az MK-t!

[Tatiana, Olga]

Tatiana, Olga, nagyon köszönöm, lányok, hogy megnéztétek a kenyeret.

Csak további 3 fehérjét szeretnék adni a fagyasztóba ahhoz a tételhez, amely a sütemények eredményeként telepedett le)))

Tanya, add hozzá. Remek tészta. A sajttorták félelmetesek.

Manechka, milyen csodálatos kenyér. A fotó láttán azonnal rájöttem, hogy ez a te munkád. Mindenképpen megsütöm. Tegnap megsütöttem a kenyeret túróval. Nem túl szép, de nagyon ízletes lett. Tehát egyelőre könyvjelző, és hamarosan sütök.

Manechka, jó napot, a kihívásaid őrültek, ez valami! Most áll a tészta, sajttortákat készítek, a tanácsod szerint: nyam: Már többször is tettem Hala Chernivtskaya-nak annyira tetszett: gonosz: dupla adagot csinálok, mindig, és egyáltalán nem áll el? Az érdeklődés kedvéért letettem egy darabot, több napig feküdtem újként: ez: Köszönöm!

[Natasha, Marina]

Natasha, Marina, nagyon köszönöm, lányok. Süt az egészségére.

a tészta megéri, sajttortákat készítek

Jachtkikötő, hogy vannak a sajttorták?

[Sonadora]

Sonadora, Manya,

A tésztát 8-12 órás dagasztás után azonnal hűtőszekrénybe lehet helyezni.

De recept szerint is lehetséges, ahogy értem.
Mennyire finomabb?