"Arnautsky" kenyér

"Arnautsky" kenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	160 g
Hámozott búzaliszt	180 g
Víz	250 ml
Só	2/3 tk
Sötét cukor	1 evőkanál. l. (10 g)
Finomított napraforgóolaj	1 evőkanál. l.
Száraz élesztő	1 + 1/3 tk
Zabpehely korpával	1/2 csésze
Glutén	1 evőkanál. l. (10 g)

Főzés módja

• Kis cipó 600 g

Hasonló receptek

Kenyér Kievskaya arnautka (sütő) (AXIOMA)

Búza teljes kiőrlésű kenyér rozsliszttel "Family" (Tamar)

Rozskenyér 100% -ban hámozott és magozott lisztből HP-ban. (Arka)

[Szeszély]

Búzakenyeret zabpehellyel sütöttem a recept szerint Szeszély:

Arnautka

Kis cipó 600 g

250 ml vizet
1 evőkanál. l. finomított napraforgóolaj
2/3 tk só
1 evőkanál. l. (10 gramm) sötét cukor vagy melasz
160 g kenyér búzaliszt
180 g teljes kiőrlésű liszt vagy kaffri
1/2 csésze zabpehely
1 + 1/3 tk száraz élesztő

Sütési program - alap.



A zabpehely kéznél volt, őrölt egy kávédarálóban, és felhasználta. Nagyon tetszett a kenyér - finom!

Köszönöm az érdekes receptet. Megpróbálom. Csak ha lehet, számítson egy nagy cipóra, mi? Van egy kicsi - ez egy fog, őszintén szólva (bár én magam soha nem eszek naponta két szeletnél többet). A férfiak esznek.

Tehát a második osztályú liszt olyan, mint a "softgrain", nem?

Csak ha lehet, számítson egy nagy cipóra, mi?

Szorozzuk meg az összes hozzávalót 1,5-tel, és kapjunk 900 g-os cipót
-------
Valamilyen oknál fogva Arnautka tetőm mindig finoman reped

Valahol olvastam, hogy sütés előtt vizet szórnak vízzel, nehogy megrepedjen. Tud segíteni?

Tehát a második osztályú liszt olyan, mint a "softgrain", nem?

A második osztály lisztje legfeljebb 8% korpát tartalmaz, sokkal sötétebb, mint az első osztály, világos és sötét is lehet. A sötét liszt jobb a kenyérhez. pékség. tulajdonságai, a pékáruk porózus morzsával dúsak. Rozsliszttel keverik.

Tudod, Lyudmila, nekem tetszik ez a repedés, sós. A pékek a sütés előtt külön vágásokat hajtanak végre a kenyéren, és ez a kenyér is megreped. Nem voltak szennyeződések. A fotón az első ilyen recept szerinti kenyér, akkor még nem volt lapocka .. nem volt miből kaparni a teflont

Valahol olvastam, hogy sütés előtt vizet szórnak vízzel, nehogy megrepedjen. Tud segíteni?

Sütés előtt zsírozhat 1 evőkanál keverékkel is. l. keményítőt és 0,5 csésze vizet, a keményítőt zselatinizálják, ha felmelegítik, cukorosítják, és fényes héjat ad.

Melyik program alkalmasabb: a fehér vagy sötét kenyér lisztes vagy teljes kiőrlésű kenyér (korpával) elkészítésére szolgáló program, a második program sütése hosszabb ideig tart.

Alap (fő) program:
Teljes időtartam: Kis cipő 2:53, Nagy cipő 3:00.
Ehhez a cipóhoz: 1 dagasztás 9 perc, 1 emelés 20 perc, 2 dagasztás 14 perc, 2 emelkedés 25 perc, 3 emelkedés 45 perc, sütés 60 perc.

["1/2 csésze zabpehely. A zabpehely kéznél volt, kávédarálóban őrölték és használták."]

"1/2 csésze zabpehely. A zabpehely kéznél volt, kávédarálóban őrölték és használták."
Ezt a fél pohár pelyhet már ledarálták vagy még nem? Cserélhetők zabliszttel?

["1/2 csésze zabpehely. A zabpehely kéznél volt, kávédarálóban őrölték és használták."]

"1/2 csésze zabpehely. A zabpehely kéznél volt, kávédarálóban őrölték és használták."
Ez a fél pohár pehely már őrölt volt vagy még nem? Cserélhetők zabliszttel?

Igen, már ledarálták, pontosan egy fél pohár. Valószínűleg használhat lisztet is.

Teljes kiőrlésű liszt jelent meg az akcióban, úgy döntöttem, hogy kipróbálom ezt a kenyeret. Gyúrjuk HP-be, sütőben megsütve.A pelyheket nem őrlik meg, gyúráskor maguk is jól összetörnek. Ezt tettem, és holnap megpróbálom.

[Cigányok]

A recept szerint készítettem kenyeret Cigányokde elvégzett néhány kiigazítást. Nem 250, hanem 260 ml vizet vettem, hogy a cipó teteje ne repedjen fel és sütjen a módban Étrendi... A pelyheket sem őrölték meg. A kenyér rendben jött ki. Újra sütéskor mindenképpen lefényképezek.

Érdekes, hogy egy ilyen recept jó, de valamilyen okból gyengén követelik. Aranautka mindig is a kedvenc bolti kenyereim között volt, és itt még azon gondolkodtam, hogy az íze hasonló lesz-e a gyerekkorától megszokotthoz.
Mindent a recept szerint csináltam, kivéve a búza VS-t a másodlagos liszten és a zabpelyhet (120 g) pehely helyett, de a víz sokkal több mint 250 ml-t (kb. 300) igényelt, azt hiszem, hogy a páratartalom most nem magas, és a liszt száraz lett. Általában megsül, bemutatok egy példányt