Adi Safran házi teljes kiőrlésű kenyere

Adi Safran házi teljes kiőrlésű kenyere

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Teljes kiőrlésű liszt	450 g
rozsliszt	100 g
Szent élesztő vagy száraz	15 gr vagy 1 1/2 evőkanál. l.
Őrölt len	1/4 csésze
Őrölt szezám	1/4 csésze
A len és a szezám együtt alkotják	75 g
Só	15 g
Víz	500 g
Liszt egy zsemle kialakításához

Főzés módja

• Üdvözlet a házi kenyér minden kedvelőjének. Nagyon egyszerű és jó receptet kínálok. A recept Adi Safrané. Sok levél, de gyorsan és egyszerűen elkészül.
• Elsőként ennek a receptnek megfelelően sütöttem kenyeret, nagyon elégedett voltam. Most liszttel és adalékokkal fogok játszani!
• Tehát kezdjük.
• Ha az élesztő friss, dörzsölje az ujjaival, amíg lisztté nem omlik. Ha száraz vízben oldva. Keverje össze a lisztet, a len, a szezám, a sót egy nagy tálban vagy vödörben, hogy a tészta ne szaladjon el a próba során.
• 
• Vizet adunk hozzá, és egy spatulával gyorsan összegyúrjuk a tésztát. Nem kell sokáig gyúrni. Összekevertük az összetevőket, és ennyi. A tészta bizonyításakor a hozzávalókat az Ön segítsége nélkül keverjük össze.
• 
• Hagyja szobahőmérsékleten 15 órán át állni. Ha este 18-19 órakor teszed, de másnap reggel 9 órakor süthetsz.
• Lisztezett asztalra terítjük a tésztát.
• A tészta, élve, ragad, el akar menekülni, lisztből készít egy zsemlét. Ne várjon hagyományos kolobokot, ez a tészta más. Fonott kosárba, törölközővel letakarva és bőségesen liszttel megszórva tegye a tésztánkat, varrja le. Megszórjuk liszttel vagy korpával, vagy mindkettővel, és letakarjuk egy törülközővel.
• 
• Kenyeret sütünk egy serpenyőben fedővel. Van egy zománcozott serpenyőm. A kész kenyér csak kicsúszott belőle.
• A próbát 1,5 órán keresztül adják meg, így egy óra múlva bekapcsoljuk a sütőt 250 fokon, és fedél nélkül 30 percre oda tesszük a fazékunkat.
• Forró (semmivel sem kikent) serpenyőben óvatosan terítse ki a tésztánkat, varrja össze, hogy jellegzetes repedéseket képezzen, fedéllel zárja le.
• 
• A hőmérsékletet 230 fokra csökkentettük, és 40 percre a sütőbe tettük! Ezután leveszi a fedelet, és 15-20 percig süt fedél nélkül.
• A megsült kenyeret fa spatulával kopogtatva ellenőrizem, a hangnak tompa legyen!
• Hűtsön rácsra!
• 
• Most elkezdheti enni az illatos kenyerünket!
• Jó étvágyat kívánunk!

Az edényt arra tervezték

950 gramm

Érdekes érdekes!

Remek recept, ilyesmit láttam az interneten, ez kenyér nem dagasztás, és hasonlít egy kovászhoz, jaj, hogy akarsz főzni, csak kigyulladtam, olyan gyönyörű a fotód! csak nekem van egy problémám, itt nem rozslisztet árulunk, de pótolható-e például ugyanannyi teljes kiőrlésű gabonával? még mindig quinoa lisztet, rizslisztet árulunk, nem is hiszed el, van kokaliszt, de nincs rozsliszt

[lavanda71]

lavanda71, wow hányféle liszted van. Még kokával sem találkoztam. Könnyen helyettesítheti a teljes kiőrlésű lisztet vagy a búzalisztet. Ha búzát vesz, akkor vegyen 480 ml vizet. A rozsnak több vízre van szüksége. Nem eszünk fehér lisztes kenyeret, ahogy azt egy táplálkozási szakember javasolja. Játszani például liszttel: 550 g liszt (350 g kenyér vagy búza, 200 g egész), 480 g víz.

[teljes kiőrlésű]

Magunk főzünk búzát teljes kiőrlésű liszt és 1. és 2. osztályú liszt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

[Tatyana]

Tatyana, Köszönöm! szuper tipp!

Nagyon érdekes kenyér. A serpenyő pontosan zománcozott? A zománc ezen a hőmérsékleten felszakad?

[SveKosha]

SveKoshafinoman zománcozott. Semmi sem történt vele, ahogy volt, van. Silit edényeket használok. Kibírja.Próbáljon csak fémet, és szórjon kukoricadarát az aljára minden esetre. Vagy nem töltheti be, a kenyér nem ragad. Másnap pedig még finomabb lett!

Irina nagyon köszönöm a válaszod, kísérletezni fogok, leírom az eredményeket, nagyon-nagyon csábító kenyér !!!!!
Tatiana köszönöm a referenciát, nagyon hasznos információkat!

[lavanda71]

lavanda71, süss kenyeret, akkor mondd el nekünk!

Irina, ismét kérdéssel fordulok hozzád, ma vállaltam, hogy elkészítem a kenyeredet, és kétségeim voltak a hőmérsékletgel kapcsolatban az első 15 órás rendezésnél, valamint a másodiknál ​​1,5 órakor, nagyon szeretném, ha a kenyér azonnal kiderülne. .. itt hideg van egy 18 fokos lakásban, de alacsony páratartalom mellett ez annyira nem érezhető, bár a kenyérnél szerintem ez a tény nem fontos, milyen mutatók alapján tudom megérteni, hogy a tészta már készen áll a vele való későbbi műveletekre, azaz kéne duplázni például, vagy valami hasonló? Egyszer főztem egy kenyeret kovásszal, így több napig hűtőszekrényben védtem, de az íze mennyei, leírhatatlan lett.

[Lara]

Lara, 6-8 órán keresztül próbáltam vitatkozni. Finom is. A tészta nem lehet szivacsos, ha sűrű, akkor még nem állt meg. Próbáld lerövidíteni a bizonyítási időt. A teljes kiőrlés helyett használhat rendes lisztet. A közönséges liszttel valamivel kevesebb vízre van szükség. A kenyér formázásakor nem lehet zsemle, hanem elszabadult, tágas tészta.

megértette, meg kell várni, amíg a tészta kissé megemelkedik, de nem feltétlenül kétszer, és nem mondott semmit a hőmérsékletről, vagy nem olyan fontos?

[Lara]

Lara, ezt a tésztát hűtőszekrényben lehet tartani, és ha a konyhájában hűvös, csak növelje meg a kosárban lévő második próbaidő 2-3 óráját. A tészta az első próbálás során megemelkedik, de nem úgy, ahogyan megszoktuk látni. Próbálj meg játszani vele, csináld meg egyszer, nézd meg. Természetesen fontos, hogy milyen páratartalom van a konyhában és milyen hőmérsékleten, ezt a témát nem tanulmányozom, hiszen mindenkinek megvan a saját klímája, de mennyi kenyeret kóstoltam mindig! Ha megcsinálja párszor, akkor látja és a szemével megérzi, hogy mire van szüksége a tesztnek! Még lefagyasztottam ezt a tésztát, majd kiolvasztottam, és kiváló cipót kaptam!

Nagy !!!!! ! Szeretem ezeket a recepteket, futni készítettem, megírom, hogy történt, köszönöm szépen

[Lara]

Lara, írj ... kíváncsi vagyok, hogy csinálják mások!

És alkalmazható-e ez a recept pamut kemencéhez, senki sem próbálta ki?

[tati-ana]

tati-ana, próbáld ki, de a pamut sütő nem ad ilyen magas hőmérsékletet. Végül is egy nagyon forró fazékba kell kezdetben beletenni. Ezután a felesleges nedvesség gyorsan elpárolog, amit a sütőben nem lehet megtenni. Mint véleményem szerint ez sem fog működni ...

A száraz élesztő valóban 1,5 evőkanál?

[pawllena]

pawllenaigen!

[Irina]

Irina, és ha napraforgómagot ad ehhez a kenyérhez, ugyanolyan jól fog kelni? Vagy módosítania kell valamit az összetevőkben?

Ne változtasson semmit! Jól fog emelkedni és finom lesz!

Köszönöm