Kenyerek "azokból az időkből"

[kava]

kava Köszönöm!!! Mindent megteszek, ahogy a mesterek mondják, majd kiállítom a remekműmet (ha lehetséges). És megkérdezhetem, honnan szereztél ilyen képet ... én is szeretném, ha lenne ilyen ... Házi kenyeret eszünk ... legalább ne felejtsd el, hányat már ...
Köszönöm!!!

[MariV]

MariV ... finom ... de milyen íze van ??? Nem sokkal közelebb a kenyérhez .... vagy tényleg egy cipó recept ???
És feltétlenül tekerje (tekerje fel egy tekercset ???) Nem csináltam semmit, és olyan jóképű férfit kaptam ??? Csak olyan szépen feküdt le egyedül ... hát felkelt, én pedig nem nyúltam hozzá és nem gurítottam, pedig ketté kellett osztanom, és akkor kicsit kevesebb lett volna ...

Íze olyan, mint egy cipó a boltból. Boldogan sóhajtottam otthon - végül minden krém nélkül. Nos, szeretteim nem szeretik a kovászos kenyér ízét, adalékokkal stb.
Mit kell tenni...

[MariV]

MariV Istenem, ahogy megértelek ... .... az én természetesen, mint minden (nem kovásszal próbálkoztam, csak azt, ami az utasításokban szerepel és a weboldalunkról igazoltuk - nem sokat), kiemelték a Village-t vagy francia rozsliszttel. .. ez kenyér, de én magam is szerettem volna találni egy szeletelt kenyeret, mint egy pékségben (bódéban), amely még ma is ízlik ... azokból az időkből, ha ez az, akkor hajoljon meg előttetek !!! mint a FOUND ...... és a challah is, olyan édes és korbácsolt, ami nekem is nagyon tetszik ...... én is szerettem volna a receptjét, megnéztem a linket, persze ki kell próbálnod ott ..... És mondd, minél jobb tekerni a tekercset, annál sűrűbb lesz, ugye ??? Köszönöm a válaszod !!!

[Svetik]

Svetik,
ne hízelegjen magának - az az íz, amely a parasztjaimnak megfelelt, a tiédnek nem biztos, hogy tetszik.
Még akkor is, ha szigorúan betartja a receptet - a liszt, az élesztő, a víz minősége, az igazolás ideje és hőmérséklete -, minden más lehet.
Ízlés szerint válasszon. Személy szerint soha nem kaptam ugyanazt a kenyeret.
Miért nem felel meg a bárja?

Jó, de tudsz valami dögöt ... és keresem ... íze kenyér, mert a recept Lola kenyérből készült, de cipóban készült, oda írták ... nos, így van történt ... a fentiekkel kapcsolatban teljesen egyetértek veled abban, hogy mindent a maga módján kell mérni ... de a kenyérrel kapcsolatban mindig ugyanazt a franciát kapom, szóval mindig szinte sütöm, de nem tetszett a tejüzem, bár ilyen szépnek bizonyul ... nos, a férj nyűgös ..., de a fiamnak minden tetszik, és a kicsi is ... mindenki örömmel eszik ... ...

Bárokat sütöttem, milyen ízlett nekünk, nagyon finom! Köszönet a szerzőnek a receptért! 🔗

Ma is próbáltam sütni. Lenyűgözte a kapott méret. Biztos vagyok benne, hogy finom lesz! Lola receptjei szerint változtatás nélkül sült.

Jó estét. Szeretném megosztani örömömet. Még áprilisban vettem a HP-t, de a rui nem érte el a mérleget, mindent szemmel kellett tennem (talán ezért néha a kenyér sem sikerült). És ma van a születésnapom, és édesanyám bemutatott egy elektronikus mérleget. Már sütöttem kenyeret mérleg használatával, és nagyon szép lett !!! Tehát most én, ahogy néha fogalmaztam, egy nagyszerű A hostess, a Lola receptje szerint sütőben sütök (kenyeret készítek). Az enyéimet egy nap megeszik !! És ez egy kilogrammos cipó Nagyon köszönöm a csodálatos oldalt és a finom recepteket !!!

Számomra úgy tűnik, hogy ebben a szálban egy Admin mesterkurzus volt a kenyérkészítésről. Emlékszem, hogy a tésztát tekercsbe tekerték ...... Valami, amit nem találok. Lehet, hogy valaki tudja, hol van most?

Lásd itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

[MariV]

Lányok ... tegnap készítettem egy bárot a GOST szerint ... MariV
a tészta könnyű, hűvös használni ... beraktam egy porcelán Bergofov edénybe ... akárcsak egy próba ... és megsütöttem, mit mondjak ...A cipó csak szuper - ez nem mond semmit, este felteszem a képeket a sütőbe, mert ő csak egy jóképű férfi ült ott ... aztán, amikor a tető így mosolygott, levált ( valószínűleg így nevetve szakadt le), a vágásaim egyszerűen nem láthatók. ................ és az íze nem
Nos, dolgozni fogok, kaptam egy kis ízelítőt, megnéztem a videót, hogyan alakulnak és vágódnak a rudak, valószínűleg nem a formákban fogom megsütni, hanem azonnal a sütőbe teszem ... én azt hiszem, nem mosolyogok így

Kérdezhetsz ???
És ha mustárkenyeret akarok kipróbálni, akkor adhatok-e száraz mustárt ehhez a recepthez és mennyit ???
Hálás vagyok mindenkinek, aki válaszol
Talán ott, ahol van egy link egy ilyen cipóra, de nem látom ... szóval te piszkálsz a linkre

Svetik_ íme a Yana mustár- és tejkenyérének receptje, próbáld ki, amit szerethetsz https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=2900.0

Lányok és itt vagyok ... így kezdődött minden
úgy döntött, hogy kipróbálja a porcelán Bergofov edényemet

az első fotón már feltámadt



aztán nevettünk és most ...


Arra a következtetésre jutottam, hogy az íze csodálatos, de csak pergamenen fogok sütni a sütőben, mindenféle penész nélkül ...
és itt van a vágás

Bármit is mondanak .......... megcsavartam a cipót .... az egész szót és lelkiismeretesen megcsipkedtem, mint a videóban, de itt van, de nagyon finom

[Svetik]

Bármit is mondanak .......... megcsavartam a cipót .... ha a szó és lelkiismeretesen megcsipkedtem, mint a videóban,

Könnyen hiszünk! Svetik_ éppen formában kiderült, hogy egy kenyér. Miért nem tetszett a forma?

Igen, amikor régebben sütöttem egy cipót, és úgy néztem ki ... úgymond hajnalban ... és most formában és sebesen kipróbáltam ... úgy akarom, mint korábban

Svetik, ügyes vagy velünk! Nem egyszer sütöttem ezt a stagnáló cipót, ez valami !!! Köszönet a szerzőnek! Aki még nem próbálta ki, ajánlom! Az alakod természetesen szuper! De a cipó, azt hiszem, egy cipó, hogy lepedőn megsütjük. Miután Lilina segítségével vettem egy szilikon szőnyeget, most mindent csak rajta sütök.

[Svetik.]

Svetik... szóval a lapon nem jelent problémát ... mindig jól sikerült, úgy döntöttem, hogy kipróbálom a formát valamire ... és most ..... ez már a második alkalom, amikor először próbálkoztam a tortaformával , ugyanaz a tető lebontva, és most ... többet nem fogok kísérletezni ... Csak sütök és ennyi

És bekapcsolva a lámpával a sütőbe teszem, és egy permetező palack vízével jól megnedvesítem, majd sütés előtt és az elején még párszor. A kenyér abbahagyta a "robbanást". Helyi gurusaink így javasolják, hogy ne alakuljon ki azonnal kéreg a kenyéralapon, ami megakadályozza a kenyér további növekedését, ami természetesen "tetőtöréshez" vezet.

Svetul én is ezt tenném, de a porcelán fél a hirtelen hőmérséklet-változástól ... szóval én is féltem

Ma kenyeret sütöttem. Adminisztrátor, még egyszer köszönöm a receptet és a segítséget. Csak arra nem emlékszem, hogy milyen témára vállalkoztam. Úgy döntöttem, hogy ide teszem. Kicsit félrehúzódott, bár figyelmesen elolvastam a tanácsodat, és megpróbáltam követni az utasításokat. Fejlődni fogunk

[LiudmiLka]

LiudmiLka, ne rágalmazd magad

A rudak jobbra fordultak, még a vágás is látszik

Süss egészségre és élvezze a házi kenyeret

Adminnosuval és én KÖSZÖNÖM, hogy megmutattuk, megtanítottuk a kenyér elkészítését. És itt vannak:

Az íze összehasonlíthatatlan.

[Tökfilkó]

Tökfilkó hát mi aranyos

Süss és egyél az egészség érdekében

Jó nap!
Van recept a kenyérsütő géphez?

[az első korrektúra után]

Jó nap!
Van recept a kenyérsütő géphez?

A kenyereket nem a kenyérsütőben sütik, hacsak nem a Moulinex modellben - a Baguettes program!

De használhatja ennek a cipónak a receptjét, és kenyeret süt rá x \ n - figyelje meg a zsemlét!
Már van tapasztalatunk a recept szerinti kenyérsütésről (lásd a fotót).

Tud az első korrektúra után tésztát, vegye le a tésztát az x-ről \ n, és formázzon belőle egy rudat a vödör nagyságához x \ n, és fektesse le ebben a formában a második korrekcióra x \ n-ben (húzd ki a spatulát), és így a kenyeret, és süsd meg

Van ilyen sütési élmény is - lásd a recepteket és a fotókat.

Siker

Saját kenyeremmel jöttem ide, miért kenyér ... igen, mert nagyon szépen formálták gyönyörű vágásokkal, de én kenyér formában készítettem
a recept ugyanaz ...... szóval itt





Ez az, ami finom

Gyönyörű kenyér És miért rejtettem el

igen, nem titkoltam sokat .. itt van, csak valahogy nehéz Temkot keresni, de megszokásból betettem Donyeckbe, és a lányaink kinéznek ............. . nál nél szépen

valahogy csak nehézkessé vált Temkót keresni, de megszokásból betettem Donyeckbe, és a lányaink .............. szépen

És kevesen rosszak, és sokan rosszak, hogy a dolgok elindultak 🔗

Nem, csináljuk mindezt, különben nem találunk semmit a fórumon.

Csak .................. bahtot keresek ony .................. és a kenyerek listájához ment. kovász ................ ... és a lista

[Hiba.]

Sokat olvastam egy élő folyóiratban itt: mariana-aga.livejournal.com/85811.html a kenyérről. úgy döntött, hogy elkészít egy városi cipót. de nem volt annyi időm, hogy megfeleljek az összes technológiának, és felgyorsítottam a folyamatot
így kell csinálni (idézetek - Ljudmila cikkéből)

Hiba.

Recept a GOST szerint: 1 kg liszt c. o., 15 g élesztő, 25 g só, 10 g cukor, 750 g víz (vagy mennyi tészta szükséges). Szivacs tészta. Hosszúkás kenyér, hegyes végekkel és kéregrészekkel, amelyek súlya 200 vagy 400 g.

Recept
egy 400g súlyú cipóra vagy két darab 200g-os cipóra

Opara
125g liszt c. tól től.
125g víz
4g élesztő

4 óra 30 ° C-on.

Tészta
125g liszt c. tól től.
6g só

2,5 g cukor

60 g víz vagy mennyi liszt szükséges, amíg közepes konzisztenciájú tésztát nem kapunk

Fermentáljuk a tésztát 1-1,5 órán át. 40-60 percig 35 ° C-on. sütés előtt zsírozza meg a termékeket vízzel és gőzkemencével. Kemence 220-250C / 480-430F hőmérsékleten. 400 g kenyeret 22 percig sütnek, és 200 g kenyeret. 17 percen belül.

Ezt tettem: a HP-ben -

185g víz
250g liszt
0,3 tk Szahara
0,75 tk só
1 teáskanál száraz élesztő

"Tészta" (1 óra dagasztás és préselés)

Nem kellett hozzáfűznöm semmit, a zsemle jónak és kicsinek bizonyult - valahol ököllel. a program végére megduplázódott. eltávolítva, a liszttel poros asztalon egy cipót képeznek, liszttel poros tepsibe helyezik, és egy pohár forrásban lévő vízzel a sütőbe teszik. körülbelül 40 percre elváltak. majdnem megduplázódott, ujjával megnyomva az ujja kissé csiklandós (ez egy ilyen tészta), a tészta elég rugalmas és a gödröcske gyorsan eltűnik. nos, úgy döntöttem, itt az ideje!
amíg a sütő 250 fokosra melegedett, készítettem egy kocsonyát a kenéshez (ahol olvastam róla, már nem emlékszem) 1 órára. l. keményítő 1 csészére. víz - folyamatos keverés közben forraljuk fel.

ismét Ljudmilától (a cikk szerzője):

A kenyereket mindig a kandallón sütik, az első 3 perc sütés közben gőzzel, és a felület mindig bevágódik, mielőtt a sütőbe tennék. A kemence hőmérséklete mindig 220-250 ° C. A sütési idő a termék súlyától függ: 200 g kenyeret 17 percig sütnek; súlya 300 g - 20 perc; súlya 400 g - 22 perc (kivéve a vékony nagybetűket, amelyeket 19 percig sütnek); 450-500g súlyú - 23min.

Vágtam a felületet, beolajoztam, betettem a sütőbe. általában, ahogy csak tudtam - páratartalmat teremtett - az első három percben, három-négy alkalommal a szórópisztolyból beporozta a kályha falát.

lehűtött cipómat törölköző alatt. nagyon puhának, levegősnek, vékony ropogós kéregűnek és egyáltalán nem sósnak bizonyult. Nagyon élveztük

most meg kell találnia az időt és helyesen kell csinálni, 4 órán át tésztával ... még mindig meg kell találnia, hogy az élesztő túl sok-e (a cikkben nem igazán értettem, melyik élesztőt használják - erősen gyanítom hogy nem száraz ...), de a cipónak nem volt élesztőszaga. és meg kell tanulnod, hogyan kell formázni a helyes városi cipót - az enyém egy tepsiben nőtt, az egyik vége kissé meghajlott (kezdett bagelszerűnek látszani) és feldagadt. valóságos, akkor városi, kissé eltérő arányokkal ...


Folytatni
technológia által készített. a fotó nem nagyon sikerült, de hát igen. Leírom: a morzsa természetesen más. A "gyors" City légies és bolyhos volt, még egy bagett is.
Négy óra tészta, másfél órás tészta erjesztés, negyvenöt perc próba és 22 perc sütés után inkább cipónak bizonyult.A morzsa sűrűbb, a lyukak kisebbek. Már nem pamut-levegő. Bár ez finom volt. de ez még jobban tetszett.
az egyetlen dolog, hogy sokáig csináld, legközelebb dupla adagot, egyszerre két kenyeret kell megtenni. különben ő felzabálta gyorsabban evett, mint elkészült

🔗

Hálás vagyok a stagnáló idők vekniért, ez nagyon szuper szép lett. Ezenkívül kenyérsütőben is gyúrott, "alap" üzemmódban tette fel a tésztát, 2,20 órán át.
Az egyetlen dolog, 400 gramm liszttel számoltam, de vizet kellett adnom, mivel a tészta nagyon meredek volt, valószínűleg a liszt nagyon száraz volt.
Íme, mire kötöttem ki


Romochka, még egyszer nagyon köszönöm, hogy hányan nem vették át a recepteket, a kenyér mindig kiváló. Még nincs vágás, lehűl.

[Basja]

Basja, Köszönöm a kedves szavakat

Van egy csodálatos kenyered, nagyon szép
Süss és egyél az egészségedre, nagyon örülök, hogy minden neked sikerült

És itt van a vágó

[Basja]

Basja, Gratulálunk! gyönyörű szabás, gyönyörű

Lányok, és senki sem próbált "City" kenyeret sütni? Még az ízükre is emlékszem, csak mi nem kenyérnek, hanem tekercsnek hívtuk őket. Kicsit kisebbek voltak, és olyan csodálatos sült "fésűkagyló" volt a tetején. Megpróbáltam az internet receptje szerint sütni, úgy tűnik, a GOST szerint is, de kiderült, hogy ragadósak és sósak. Tehát most félek megpróbálni ...

[Mashenka___]

Mashenka___ nem ilyen tekercsekről beszélsz. Csak attól tartok, hogy rossz témában vagyunk veled.

Rendszergazdaha rossz címen vagyunk, kérjük, törölje.

Igen igen!!!!!!! Ők !!!
Add nekem a receptet !!!
A témában vagyunk, ez pontosan "azokban az időkben" "Urban".

[Egy tekercs súlya 200 gr Recept 2 tekercshez: Opara 136g liszt 1c.4 g sűrített élesztő73 g víz (töltse fel puha tészta készítéséhez, ha szükséges)4 óra 30 ° C-onTészta adjuk a tésztához 164g liszt 14.4. g só12g cukor7.5. g margarin87 g víz (adjunk hozzá még gyúrás közben, ha szükséges, hogy lágy tésztát kapjunk)Rendesen összegyúrjuk, hogy puha, nagyon hajlékony tészta legyen. Hagyja erjedni 1,5. óra 30 ° C-on30-50 percig bizonyítani egy törülköző alatt (NEM A FILM ALATT, kerülje a tészta ködösítését a felületen). Vágjon egy könnyű borotvamozgással az alábbi képen látható módon. 20 percig sütjük 445F-on, gőz nélkül.]

Igen igen!!!!!!! Ők !!!
Add nekem a receptet !!!
A témában vagyunk, ez pontosan "azokban az időkben" "Urban".

Mása, nekem ugyanaz a receptem, mint GOSTOVSKY-nak
Egy tekercs súlya 200 gr
Recept 2 tekercshez:

Opara
136g liszt 1c.
4 g sűrített élesztő
73 g víz (töltse fel puha tészta készítéséhez, ha szükséges)

4 óra 30 ° C-on

Tészta
adjuk a tésztához
164g liszt 1
4.4. g só
12g cukor
7.5. g margarin
87 g víz (adjunk hozzá még gyúrás közben, ha szükséges, hogy lágy tésztát kapjunk)

Rendesen összegyúrjuk, hogy puha, nagyon hajlékony tészta legyen. Hagyja erjedni 1,5. óra 30 ° C-on

30-50 percig bizonyítani egy törülköző alatt (NEM A FILM ALATT, kerülje a tészta ködösítését a felületen). Vágjon egy könnyű borotvamozgással az alábbi képen látható módon. 20 percig sütjük 445F-on, gőz nélkül. Recept a Cooking weboldalról

Megsütöttem ezeket a zsemléket

Nagyon szépen köszönjük!
Nem tudom, milyen "GOST" receptem volt, de a tésztáról nem volt szó.
És így az egész. Most a tészta alkalmas a "Milk" -re, és legközelebb megpróbálom a tekercseket. Nos, nagyon szeretném!

[Mashenka___]

Mashenka___ Sok szerencsét, kíváncsi vagyok, hogy megy ez.

Hogy ízlett? Emlékeztetnek a gyermekkorra és a gondatlanságra?))

Hogy ízlett? Emlékeztetnek a gyermekkorra és a gondatlanságra?))

Nem tudok gyermekkorról és gondatlanságról, de ezeknek a zsemléknek az ízéről.

A kenyér finom - egyszerű recept és finom.

Emlékeztet-e gyermekkorra és derűre - nehéz megmondani -, csak finom

Mondhatok még egy példát.
Készítek egy egyszerű tésztát, felosztom és az egyiket egy formában sütöm, a másikat cipóval.
Anya, idős ember, megkóstolja a kenyeret - és külön adom, anélkül, hogy megmutatnám, hogy két lehetőség van.
Tehát a kenyeret nem eszik meg teljesen, az idővel elnyúlik.
A kenyeret egy ülésen fogyasztják el.

Magyarázatom:
Az alakos kenyér bolyhosabbnak bizonyul.
A cipó sűrűbb, formálásakor tekercsre hajtják.
Ezért lehetséges, hogy az azonos tésztából származó különböző formájú kenyerek kissé eltérő ízűek.

És ami a legfontosabb: az idősebb emberek csak kenyeret szoktak vásárolni!
Ez asszociáció a múlttal, nem volt más ízletes és egyszerű kenyér!
Ma pedig a cipókat többet vásárolják "13-25 kopeikon".

Tehát teljesen egyetértek veled! Egyszerűen nem tudom megsütni az Urbanot, mert elakadt a tejüzem! Tésztát készítek annyihoz, mint kg liszt, három kenyér derül ki belőle. Elviszünk egyet rokonokhoz, és kettő alig elég két napra. És legalább három napig téglával eszünk minden kenyeret.

Szeretnék csatlakozni a vitájához. Harmadik éve van x / n. A kenyereket egészen nemrég kezdtem el készíteni. Valójában a kenyereket sokkal gyorsabban megeszik, mint egy kemencében sült cipót. És Adminnek igaza van abban, hogy ugyanaz a tészta egy cipóban és kenyérben más ízű.Csak cukor és vaj nélkül (francia kenyér könyvtől a tűzhelyig), és a "stagnálás idejének stafétája" nélkül, majonézzel stb.
MINDEN kenyeret gyorsan megeszik az O-O-CHEN. Minden nap van tűzhely. Négytagú család, de barátaival is kedveskedünk. Mindenkinek tetszik !!!

Nos, végre megérett a "City rolls".
Ó, lányok ... Az íze természetesen elképesztő. De ez lehetetlen! A dupláját, azaz 4 zsemlét csináltam. 3 minikenyeret kaptam (hosszúkás "fenekű" tekercs alakja eltűnt a korrektúra során). De egyenként ettek! Kiderült, hogy a holnap ismét süt
Nos, itt vannak a finomak



De a sűrű ropogós kéregem (valamilyen oknál fogva nagyon vékony) nem működött, és az a hírhedt "fésűkagyló" is feloldódott a háttérben a korrektúra során)
A tekercsek annyira puhák, hogy ijesztő a kezükbe venni - ráncosodnak. De vágnak, nem omlanak össze.
Általában így van, kényeztesse magát, de természetesen nem minden nap öröm)

[Mashenka_]

Mashenka_Kiváló zsemle És azt a tényt, hogy nincs fésűkagyló, merem feltételezni, hogy a tészta nagyon puha volt, majd a fésűkagylót a zsemlével párhuzamosan kell levágni, mintha levágni akarná a tetejét. Nos, kétségtelen, hogy finomak.