Közúti kenyér a GOST szerint

Közúti kenyér a GOST szerint

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Tészta:
préselt élesztő	2,5 g
búzaliszt 1 fokozat	150 g
víz	150 g
Tészta:
tészta	összes
búzaliszt 1 fokozat	100 g
víz	25 g
só	4 g
cukor	7,5 g
margarin	5 g

Főzés módja

• Tészta:
• Az élesztőt morzsává őrölje ujjaival, keverje össze liszttel és adjon hozzá vizet. Keverővel keverjük a legkisebb sebességgel 2 percig.
• Fermentálás 4 órán át 30C fokos hőmérsékleten.
• Tészta:
• Adjunk hozzá lisztet, sót, cukrot és vizet a tésztához. A gyúrás megkezdése után 5 perccel adjunk hozzá tésztához margarint (amelyet 82% zsírtartalmú vaj helyettesít).
• A tészta nagyon puha, ragacsos, nem gyűlik össze a megszokott zsemlében. Gyúrás közben (kenyérsütőben) összegyűlik a lapocka körül, amikor a dagasztás leáll, leülepszik, és nem kenődik végig a vödör alján.
• Erjesztés 60-90 percig. 90 percem van egy ránccal az erjedés kellős közepén: a tésztát az asztalra tettem (ne porosítsuk liszttel), téglalap alakúra nyújtottam, borítékba hajtogattam és a kenyérsütőbe tettem.
• Porozzuk meg kissé az asztalt liszttel, tegyük ki a tésztát, gyúrjuk össze. Kezével finoman egyenesítse ki oválisra. Hajtsa be az ovális egyik hosszú oldalát a közepe felé, nyomja meg és zárja le az ujjaival vagy a kéz alapjával. Hajtsa az ovális második hosszú oldalát a közepe felé, és zárja le ismét a varratot. Hajtsa félbe a tésztát hosszában, zárja le a varratot, és kissé tekerje meg, szükség esetén állítsa be a cipó alakját.
• A fólia alatt 40 percig kell bizonyítani. Mielőtt a sütőbe ültetné, vágja le a cipót, nedvesítse meg vízzel.
• Párásított sütőben sütjük (első 8-10 perc) 220 ° C (konvekció 200 ° C) fokozaton, amíg puha nem lesz.
• 
• 
• Egyszerű asztali kenyér minden napra, olyan ízű, mint egy francia bagett. A kéreg nagyon vékony, törékeny és nagyon ropogós.
• P.S. Az első és a második fotó e recept szerint mutatja a kenyeret, a különbség csak a vágások kezdeti mélységében, másfél, illetve egy centiméterben van.
• Valójában egyszerűen nem tudom elérni a helyes megjelenésüket, zsinórban harmadik napja küzdök. De ez nem tükröződik az ízében.

Az edényt arra tervezték

1 400 g súlyú cipó

jegyzet

Nagyon köszönöm a receptet, Ludmilát:

Így ír erről a kenyérről:
Ennek a kenyérnek a receptjét 1970-ben hozták létre. Ezeket az éveket egy új fogadásra szánták - kenyér csomagolása lakkozott celofánba, viaszos papírba vagy sima polietilénbe, hogy „útközben” lehessen vinni.
Csomagolás nélkül pedig ez a kenyér nagyon ízletes: mind 700 g-os kenyérben, mind pedig egy 400 g-os hosszúkás tűzhely formájában. A kenyér receptjének egy kis vonása kissé terjedelmesebb, mint a hagyományos tészta.

Recept a GOST szerint: 1 kg liszt 1 mp., 10 g élesztő, 15 g só, 30 g cukor, 20 g margarin, víz (kb. 175 g). Szivacsos tészta, öntött kenyér, súlya 700 g, kandalló1 bemetszésekkel 28 cm hosszú, 10 cm széles, 400 g.

[Marisha]

Marisha, félelmetes kenyér! : elájul: Könyvjelzővel ellátva. Az az igazság, hogy amíg a hő alábbhagy, csak csodálom. De aztán leszállok ...

[Marisha]

Marisha, Köszönöm! Segítsen magának, amíg langyos.
Marish, örülnék, ha a recept jól jönne. Biztos vagyok benne, hogy csodálatos és gyönyörű kenyeret kap.

[Fantasztikus!]

Hát mit lehet hozzászólni! Minden a szokásos módon. Fantasztikus!
Köszönöm,Manyashechka!

Köszönöm Natasha! A recept egyszerű, egyértelmű. Talán, ha jól jön.

lehet, hogy a recept egyszerű, de ilyen kenyér! Éjjel nézve vajat és kolbászt akarok bekenni egy körrel az alja alatt ... de nem lehet ...

A bár aranyos !!!! mmmmmmm !!!!! a gyermekkor illata !!!! Köszönöm!!!

[Manyash]

Felismertem !!! Manyash, klassz bár !!

Hú, milyen jóképű férfi! Nagy emberi üdvösség!
A receptet a kukákba vittem!

Marina, csodálatos kenyered van! Kensz valamivel? A sütő elektromos? A felület nem ráncos, amikor kihűlnek .... Az új sütőm csak megkínzott.

Marina azonnal elvitte a könyvjelzőkhöz a receptet, egy kiváló cipót, és a fotón is látható, hogy milyen vékony és ropogós

[Lányok]

Lányok, Köszönöm! Bocs, hogy időnként eltűntem ... Csak akkor örülnék, ha a recept jól jönne.

Kensz valamivel?

Vaszilisa, Nem zsírozom, itt elég sok a cukor, és fényes héjat ad.

A felület nem ráncos, ha hűvös ...

Nem kenyéren, de az ónkenyér néha szenved ettől.

A sütő elektromos? Csak megkínzott az új kemencém.

Sütő - beépített gáz, nincs konvekció. Három éve szenvedek vele - Electrolux EOG 23400 K, kiderült, hogy mindegyikük gyári hibával jár, még a cég szervizében sem lehet meggyógyítani őket. Ezért most arra gondolt: hogy vegyen egy elektromos készüléket minden lehetséges funkcióval (a villanyszámla félelmetes, már most is meglehetősen nagy), vagy egy konvekciós és katalitikus öntisztító gázt.

Marina, volt egy régi Brestem, még a hőmérsékletet is kézzel határoztam meg, és a kenyér remekül sikerült. Halmozottra cseréltem és szenvedek: a kenyér a tetején ég, a kéreg nem mindig sikerül. Meggyőződtem arról, hogy egyáltalán nincs szükség kifinomult sütőre a kenyérsütéshez. A villanyszámlák tovább emelkednek.

A penészélesztőt szárazra cserélheti? A boltunkban nem találtam penészgombát.

[Persefona]

Persefona Megteheti, de a préselt élesztőt általában a tej mellett teszik ki hűtőszekrényekben.

[Persefona]

Persefona Megteheti, de a préselt élesztőt általában a tej mellett teszik ki hűtőszekrényekben.

nem tőlünk importálják. Nem vásárolják meg őket, én voltam az első, aki róluk kérdeztem.

Meddig süt? Van egy légszárítóm - olyan, mint egy konvekciós sütő ... Szóval szerintem - meddig tart sütni?

Ó, nekem úgy tűnik, hogy a légszárító nem igazán konvekciós. Csak muffint és charlotte-ot sütöttem a légzsírban, kenyeret még nem próbáltam.

Szóval szerintem - meddig tart a sütés?

Attól tartok, hogy nem az idő, hanem a kenyér megjelenése alapján kell navigálni. Ha a kész kenyér aljára kopogtat, a hang tompa lesz.

Megsütöttem ezt a kenyeret. Nagyon finom lett. Ebédre kenyeret sütöttek, és még a vacsorát sem élte meg. Futnom kellett a boltba.

Marina szia, nagyon jó bár !!!
nagyon szépen köszönjük





Körülbelül egy évig sütöm a kenyeret, de azonnal kovásszal. úgy döntött, hogy helyreállítja a szakadékot. Kenyeret akarok sütni tésztával. ... hosszú, hideg mindenféle más
A receptjei és még néhány lány tökéletes a kísérletezéshez.

[Galina S]

Marinochka, és ma ezt a rúdot készítettem egy Galochka tippjéből Galina S ... Nagyon köszönetet mondtam ezért a receptért, ez mindenképpen az egyik kedvencem lesz. Finom, aromás, lágy. 1 évfolyamon sütöttem teljesen. Még egyszer nagyon köszönöm.

[Galina, Vita]

Galina, Vita! Lányok, köszönöm szépen! A bárok nagyon fantasztikusak! A kéreg és a lyukak is - ennyi! Nagyon örülök, hogy tetszett. Jó egészséget Önnek és szeretteinek.

Ismét Marin, nos, nagyon finom !!! ma a B / S-nél



Tetszett, biztosan sütünk !!!

Gal, milyen vékony kéreg! Gondolom, ropogós?

Marina, én is megcsináltam v. s, a fiú eleinte nem igazán akar enni. Még egyszer köszönöm, a recept nagyon jó, kényelmes és a kenyér finom.

Ó, milyen kenyér! Csak példaértékű! És a kéreg, és a lyukak, és a sütőben tökéletesen felrobbantották!

Marina szia boldog új évet !!!
Az újévi asztalon sütöttem a bárjait, bár 2 tésztát akartam használni, de elfelejtettem beletenni a tésztát, majd ezt megsütöttem. Jachtkikötő. így jött ki, szóval ... nos, csak osztály (dicsérem magam)
mindenkinek tetszett





Nagyon szépen köszönöm!! és milyen finom illata volt !!!

Gal, wow! Ezek bárok, az osztály nem a megfelelő szó, szuper !!! Csak példaértékű!
Nagyon köszönöm, hogy megosztottad az ilyen szépséget! Boldog Karácsonyt!

Marin hello
Bárral vagyok, nagyon szeretem !!! köszi a finom kenyeret, mindig 2-t sütök



csak a fotó sötét, nagyon felhős

[Pipa]

AAAA !!!! Milyen lyukak !!!! És a kéreg !!!! Pipa!

Nem tetszett a recept - akkora felhajtás a kis bár miatt, ráadásul nem is tartja formáját.

[Martol]

akkora felhajtás egy kis bár miatt

Martol, Maria, mi, kenyérmániások nem keressük a könnyű utakat. Ezenkívül mindig növelheti a tészta mennyiségét, és két vagy három kenyeret süthet.

plusz nem tartja formáját

Nehéz ezt valahogy megjegyezni anélkül, hogy sütés előtt látnánk a tésztát és a tésztadarabokat. Talán a liszt nem sikerült. Talán növelni kellett a mennyiségét a tészta gyúrása közben. A tésztadarab is állhat a próbadarabon, emiatt "lebeghet", amikor a vágásokat a sütőben végzik.