Kenyérkrém

[Tészta:]

Kenyérkrém

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Tészta:
préselt élesztő	1 g
búzaliszt c. tól től.	100 g
víz	100 g
Hegesztés:
búzaliszt c. tól től.	50 g
forrásban lévő víz	150 g
Tészta:
tészta	összes
hegesztés	összes
préselt élesztő	5 g
búzaliszt c. tól től.	200 g
víz	30 g
só	5 g
cukor	20 g
vaj	20 g

Főzés módja

• Tészta:
• Az élesztőt ujjhegyekkel ledaráljuk, összekeverjük liszttel, szobahőmérsékleten vizet adunk hozzá. Keverje össze, hogy ne legyen csomó. Fermentálás 1 órán át szobahőmérsékleten, majd hűtőszekrényben 12-14 órán át.
• Hegesztés:
• Öntsünk forrásban lévő vizet lisztre, keverjük erélyesen. Lehűtjük szobahőmérsékletre.
• Tészta:
• A tészta összegyúrása előtt hagyja a tésztát szobahőmérsékleten felmelegedni 30 percig. Adjunk hozzá vizet, élesztőt, cukrot, tealeveleket, 175 gramm lisztet. Gyúrjuk 7-8 percig, adjunk hozzá lágy vajat és a maradék lisztet, folytassuk a dagasztást. További 5-6 perc elteltével sózzuk a tésztát. Gyúrjon egy puha, enyhén ragadós tésztát (a tésztát nem szabad bekenni a vödör aljára és a falakra).
• Tegye a tésztát az asztalra, nyújtsa ki és hajtsa be egy borítékba. Hajtsa be a kapott téglalapot ismét borítékba (hosszában).
• Fermentálás szobahőmérsékleten - 2 óra. Az erjedés közepén nyújtsa ki és hajtsa össze újra a tésztát.
• Tegye az elkészült tésztát az asztalra, gyúrja össze, golyóvá tekerje, hagyja az előzetes próbát 10 percig.
• Óvatosan gyúrja össze a kezét réteggel, formázzon cipót. A fólia alatt 60 percig kell bizonyítani.
• A sütőbe ültetés előtt végezzen 3-4 ferde vágást a munkadarabon, legalább 1 centiméter mélyen (a sütőben a kenyér nagyon megduzzad).
• Az első 10 percet gőzzel 240 C-ra (220 C konvekció) fokra előmelegített sütőben sütjük, majd engedjük le a hőmérsékletet 190 C-ra (170 C konvekció) fokra, és állítsuk készre a kenyeret. A teljes sütési idő 45 perc volt.
• 
• 
• 
• Könnyű kenyér, vékony ropogós kéreggel, semleges ízű és puha morzsával, amely összenyomás után könnyen visszanyeri alakját. Próbáld ki!

Az edényt arra tervezték

1 560 gramm súlyú cipó

Hasonló receptek

Prémium lisztből készült búzakenyér (Sonadora)

Kefir cipó kezdőknek (sütőben) (Omela)

Mustár cipó (nem a GOST szerint) (Sonadora)

Óóó, milyen duci !!!!

Aha! És pufók és olyan szép cserzett

Maaan, láttam egy fényképet, már tudtam, hogy a tiéd !!! Osztály !! Micsoda morzsa!

[lányok]

Köszönöm, lányok Csatlakozz hozzánk. Frissen, de vajjal vagy akár lekvárral - nagyon lélek teát inni.
Egyébként, ha szükséges, a receptben szereplő vaj biztonságosan helyettesíthető növényi olajjal.

Zhenya, nem, a cipó nincs cserezve. Éjjel vakuval készítettem egy képet.

Valamiért éjszaka ilyen gyönyörű képek jelentek meg))) De az Ön verziójában nincs kétségem afelől, hogy a bár napközben pompásan fog kinézni
Gyerekkorom óta imádom a vágások széleit

Milyen szép, finom morzsa!

Kaaakoy gyönyörű !!! Műalkotás !

Csábító azonban! Vagy inkább -

Nincs szükség süteményre, amikor ilyen kenyér van !!! Köszönöm a remek receptet - hétvégére megpróbálom elkészíteni, nem remélve, hogy megismétlem az ilyen szépséget!

Még nem számoltam be az előző kenyérről, a Manechkáról, és már nézem az új jóképű férfit!
A férj pirítós kenyeret rendelt. : hopp: A következő az új lesz, köszönöm, barátom!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, micsoda cipó!
Nem mehet el mellette, a számítógép képernyőjén lóg!
Imádom a pudingkenyeret, olyan morzsa van, már rostos!
Köszönöm, Manechka!

Szóval írunk egy újabb ízletes bárot a Manyunitól! Holnap. Ma dupla adagot sütök hideg tésztán - megérkezett anya! Köszönöm Manechka, nélküled nem vittem volna el a kenyereket!

[Manechka]

Manechkamilyen kedves a bárod !!! (Inkább meg kell ennünk az előzőt, és ki kell próbálnunk ezt a szépséget.)

Manyash, Istenem, milyen szépség! Aranyozott keretben és múzeumban csodálja meg! De vajon kap-e ilyen áttört növényi olajat?

[Lányok,]

Lányok, Köszönöm szépen. Olyan szép, hogy tetszett a kenyér. Remélem, élvezni fogja, és nem okoz csalódást.
BlackHairedGirl, Tanya, természetesen sikerülni fog.

Gyerekkorom óta imádom a vágások széleit

Én púpos vagyok. Csak most kell megosztanom a fiammal és a férjemmel.

Manechka, egy másik remekmű. Ma tésztát teszek, holnap sütök. A kovász iránti szeretetünk nem vált be. Bármennyire is mondom, hogy nagyon hasznos, a családom még mindig jobban szereti a kenyeret a dzsdzsán.

Nincs kétségem afelől, hogy a cipó finom. Az összes kenyeret a receptjei szerint sütöttem, és mind nagyon finomak. Csak a vágások nem működnek nálam ilyen szépen, göndören. Meg tudná osztani a bonyodalmakat, hogyan lehet helyesen vágni?

[Natalia]

Natalia, Elviraköszönöm lányok. Örülnék, ha tetszik a kenyér.

Natasha, és a sakowa még nem próbálta meg sütni a bakenzimet? Ksyusha azt mondja, hogy a kenyér savanyúság nélkül alakul ki, de nem ugyanaz, mint az élesztő.

Elvira, igen nincs titok. Nagyon éles késsel vágtam. A legfontosabb az, hogy ezt gyors, magabiztos mozdulattal tegyük, különben a bemetszések széle egyenetlen lesz. Ugyanakkor tartsa a kést a kenyér felé szögben, és ne merőlegesen. Valójában nem vagyok nagy metszési szakember, nekem a különböző göndör és a "bagett" nem működik.

[Manechka]

Köszönöm Manechka nagy!



Nekem nehéz átadni a morzsát a fotikámmal, de villanás nélkül egyértelműnek tűnik, hogy finom. Természetesen nem olyan szép, mint a tied, de vannak lyukak is

[Sonadora]

Sonadora, pompás cipó! Tulajdonképpen holnapra terveztem egy Omelkin belgát, de ez nagyon tetszett, b * viccesen * megsütöm. Általában tudja valaki, mit ad neked a forrásban lévő víz? És akkor a gyakorlat jó, de szeretném szigorítani az elméletet

[Irina]

Irina! Ó, hogy szeretem ezeket a texturált vágásokat! Kiváló kenyér, levegős morzsával és a legfinomabb kéreggel.

Svetlana,
Liszt főzésekor a benne lévő keményítő cukrosodik, vagyis egy komplex keményítőmolekulát enzimek hatására egyszerű cukrokká bontanak. Ez a reakció 65 "C hőmérsékleten fordul elő, ha forrásban lévő vizet öntünk a lisztre. Valójában a cukrosodáshoz a sört 2-6 órán át 65-67 ° C hőmérsékleten kell tartani (becsomagolhatja vagy tegyük termoszba), de ezúttal nem én tettem meg. A lisztfőzés gyakran történik a kulechek elítélésekor. A cukrosodás következtében a kenyér gyengédebb és szellősebb, jobban tárolható.

Ma újra megsütöttem ezt a rudat, csak hozzáadtam 20 g szezámot és 20 g fehér lenmagot a tésztához. Finom!

Natasha, próbáltad már sütni a sakowa bakenzimet? Ksyusha azt mondja, hogy a kenyér savanyúság nélkül alakul ki, de nem ugyanaz, mint az élesztő.

Manechka, még nem próbáltam ki a sütőt süteményeken. Fel akartam tenni a tésztát, de úgy döntöttem, hogy várok. Ide került egy új Proficuk mérleg. Tehát ezek a mérlegek annyi hibát követnek el! Újakat hétfőn kell hozni. Akkor megsütjük a kenyerét. És akkor félelmetes, kiderül egy újabb darab kenyér.

[Sonadora]

Sonadora, A hétvégén meg is sütöttem! Ez az első pudingbúza kenyerem. Nagyon ízletes, igazán gyengéd és szellős, de nem tudtuk ellenőrizni, mennyire jól tárolják - felfalta azonnal megette. Csak egy kicsit túl sok cukor az ízlésemhez, vagy talán magam is rosszul tévedtem - ki akartam számolni, mennyi lesz a kanálban, hogy legközelebb ne mérjem meg.
Itt a jóképű. A vágások nem úgy sikerültek, mint ti, ezért van mire törekedni

Mondja, helyettesítheti a száraz élesztőt? Vagy meg kell nyomni? ha lehetséges, milyen arányban

[Natasha,]

Natasha, Várni fogok...

Svetlana, a vágások jövedelmező vállalkozás, előbb-utóbb mindenképpen sikerülniük, és összességében nem befolyásolják az ízét. A legfontosabb, hogy a cipó megfelelő alakú legyen, kiváló áttört morzsával.
A cukor mennyisége tetszés szerint beállítható. Itt van 20 gramm, azaz 1,5 evőkanál.

Elena, a cipót száraz élesztővel is meg lehet sütni. A tésztához 0,3 gramm, a tésztához 2 gramm kell. Vagyis 1 gramm száraz élesztő = 3 gramm préselt.
(egy gombóc kenyérsütőből = 3 gramm száraz élesztő)

Köszönöm a választ, megpróbálom

Manechka, hétfőn új mérlegek kerültek hozzám, ma pedig összegyúrtam a tésztát. Gyúrás Bosch 88mum kombájnban. Mindent grammra mértem. A tészta még mindig vizes, az alján végig kenődik. Hozzáadtam 3 kis marék lisztet és valószínűleg 2-3 teáskanál növényi olajat. Mindazonáltal a tészta nagyon puha, de egy liszttel poros deszkán kinyújtottam és összehajtottam. Szerintem minden lisztben van. Sokolnicheskaya van. Tehát megfelelő módon várjuk Önt.

"Kupakolva" ül a kályhában. Úgy tűnik, szép lesz. Holnap felteszek egy fényképet.

Manechka, ez az én kenyerem. Amikor reggel felkeltem, már nélkülem is kipróbálták. Lefényképezte, ami megmaradt. Nagyon köszönöm a receptet, NAGYON ízletes, ma dupla adagot teszek.

Natasha, jó bár volt! Nagyon köszönöm, hogy megpróbáltad. Nagyon örülök, hogy tetszett.

Helló, kérem, mondja meg, milyen lisztet használt a kenyér sütéséhez, és az is nagyon érdekes, hogyan formálja meg. Valahol olvastam, hogy a cipó így készül: kinyújtják a réteget, és a szélektől a közepéig görgetik, és varrással leteszik, de hogy csinálod?

["búzaliszt. s."]

A receptben a szerző jelzi "búzaliszt. s."

Hogyan formázzunk egy cipót sütőben sütéshez

[Tanya,]

Tanya, köszönöm a segítséget!

elenák, prémium Makfa lisztből sült. A cipót másképp formálom, nem úgy, ahogy a mesterkurzus mutatja Admin- Tatyana, nekem csak kényelmesebb. A tésztát a rétegbe terítettem. A tészta egyik szélét behajlítom, és tenyerem szélével középen lezárom, ugyanezt teszem a tészta ellenkező szélével is. Aztán újra összehajtom, tenyérem szélét átmegyem a szélén, lezárva a varratot. Lefeküdtem a varrattal, javítottam az alakot.

[Sonadora]

Sonadoramilyen jóképű férfi! közvetlenül a szájban kérdezi! még mindig felvehetem könyvjelzővé?

[Alyona,]

Alyona, Nincs mit! Remélem, egyszer eljön neki.

[Manechka]

Könnyű kenyér, vékony ropogós kéreggel, semleges ízű és puha morzsával, amely összenyomás után könnyen visszanyeri alakját. Próbáld ki!

Megpróbáltam! Úgy van!


Manechka, egy ilyen finom sáv "pelyhes" lett !!!
Köszönöm a receptet és az eredmény örömét!

[Olya,]

Azta! Olya, csoda, nem cipó! Sürgősen küldjön fényképeket a kulináris magazinok minden kiadására!

Gyerünk, ember, mi van valójában ... Köszönöm a dicséretet!
A "Kulich mandulában" fekszem, ha valami ...

És én a kamillamezőn vagyok.

Marinochka !!! nagyon köszönöm a receptet !! A kenyér kiderült
nagyon gyengéd és ízletes szezámmaggal

Checkmark, milyen szép vagy, szép! És a morzsa csipke!

Remélem, egyszer eljön neki.

A fordulat egy finom és gyönyörű kenyérre került ... az íze olyan finom, valamiféle selyem ... nagyon finom, édes .. finomabb, mint a sütik ..
a kicsi mindig megkéri, hogy süssön ...
köszönöm a receptet!

[Vinokurova]

Vinokurova, Alena, az egészségedre. Még jó, hogy tetszett a bár.

Manechka! Köszönöm a fantasztikus bárot. Másodszor sütök, mindenkinek nagyon tetszik.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka ilyen kenyeret sütött! Finom! Minden tökéletesen sikerült! Boldog!
És a morzsa, olyan légies! Ujjával megnyomja a kérget, majd minden a helyén van. Ez olyan menő!

Kedves Manechka !!! Nagyon-nagyon köszönök egy ilyen finom kenyeret. Nos, nagyon finom bár. Egyszerre dupla adagot sütök, így legalább két-három nap elegendő. Általában minden kenyered nagyon finom, csukott szemmel választhatsz egyet, mindenképpen win-win opciót.: egy csók: Itt van a jelentésem:

Tanácsra van szükségem - ezt a cipót másodszor is megsütöm, a morzsa alján sütetlen csíknak tűnik. Kőn sütem, az első tíz percet gőzzel. Hőmérséklet-szonda segítségével készenlétbe hozom. Mit csinálok rosszul? Szeretném tökéletessé tenni ezt a cipót

Szia Manechka. A recept szerint csak 6 g friss élesztő. És ha vannak szárazjaim, mennyit kell tennem?

És kaptam egy ilyen jóképű férfit. De kissé elmosódott, hozzá kellett adnom az összes lisztet, és hagytam 20 grammot. Úgy tűnt, hogy a tészta jó, és nem fog elmosódni.