|
Miranda
Sokáig gázt akartam venni kulináris célokra. Szeretek mindenféle főzővideót nézni a youtube-on, és ott a szakácsok sokat használják az égőt. Természetesen én is szerettem volna!
Ezenkívül van legalább egy recept, amelyben nem lehet gázégő nélkül - Creme brulee. Fórumunkon van egy csodálatos recept erre a krémes desszertre.
Krémes desszert karamellás kéreggel "Creme brulee" (Irina F.)
A steak főzéséhez gázégővel lehet főzni - a serpenyőben történő sütés helyett elég elégetni egy égővel, és csak utána küldeni a sütőbe. Vagy ha a steaket sousvid módszerrel főzik, akkor a végén a húst égővel égetik el, hogy aranybarna kérget kapjon (beírhatja a Sous Vide Blowtorch-t a YouTube-ra, és megnézheti, hogyan csinálják a különböző szakácsok).
Ezenkívül egy égő segítségével megégetheti a halat, megadva neki a kívánt kérget. Vagy megégetheti a csirkét, ami különösen fontos, ha az otthoni tűzhely elektromos. A füstös ízért zöldségeket perzselhet. Vagy különféle tekercsbe tekert szalonna.
Égőgéppel a paradicsomot vagy a paprikát hámozhatjuk égő segítségével, blanšírozás helyett. A megégett bőr könnyen eltávolítható. Megolvaszthat sajtot, perzselő kenyeret. Sok mindenre elegendő a fantázia.
És természetesen az égő használható süteményekben - gyönyörűen árnyalja a habcsókot, bármit (tejszínt vagy gyümölcsöt) karamellizálhat. Röviden, egy dolog a konyhában hasznos.
És bár a főzőgáz-égő (vagy karamellizáló) nem a legbonyolultabb kütyü, mégis választási probléma merült fel. De a választásról a legvégén mesélek. Tény, hogy a választás a választás, de mindent az ünnepi kedvezmény és az üzletben felhalmozott pontok döntöttek. Miután úgy döntöttem, hogy összehasonlítom előnyeimet és hátrányaimat a gyakorlatban, habozás nélkül megvettem ezt az égőt.
A doboz így néz ki.
Az égőrről minden információ orosz nyelven található.
Nyissuk ki a dobozt.
Minden szorosan van csomagolva, főleg 4 forma miatt aggódtam.
Térjünk ki a dobozból - két kis doboz, buborékfalas celofánba csomagolt égő és külön dokumentumok.
Nincs gáz. A gyártók a szállítás során biztonsági okokból nem csomagolnak gázt. A gázt külön kell megvásárolni.
A dobozok formákat tartalmaznak. Szorosan ülnek ott, karton közöttük.
A formák olyanok, mint a kerámia, nem a porcelánok. Mivel az aljuk érdes, nem üvegezett. Hasonló fenekű, formáim vannak egy ismert boltból, ugyanolyan áron. Azt mondják, hogy a nem mázas kerámiákat nem lehet mosogatógépben mosni.
Méretében kiderült, hogy ezek a legkisebb formák, amim van.
A fotón - egy nagy penész ugyanolyan árú üzletből, majd egy átlagos standard penész és a jobb szélső - a készletből. A formák kicsiek, ezeket különböző videó receptekben láttam, ahol minden hozzávalót a saját táljukban mutatnak be, ilyen kicsiben pedig cukrot, sót, fűszereket vagy növényi olajat vagy szószokat.
A készletből származó formák méretei a felső belső átmérő 7,2 cm, az alsó belső átmérő 5,7 cm, a magasság 4 cm.
A dokumentumok 12 hónap garanciát jelentenek. A jótállási jegyen található egy szám (a fényképen bezárva). És az utasítás orosz nyelven szól.
Maga az égő, a különböző nyelvű utasítások (az orosz kivételével) és a töltő adapter (az utasításokon fekszik) a pattanásos celofánban voltak.
Alatta van egy lyuk, amelyen keresztül meg kell tölteni az égőt.
Amit meg is tettem. Előtte vettem gázt. A gyártó azt tanácsolja, hogy butángáztartályokat vásároljon. De nekem 70% bután, 30% propán van, és ez is rendben van. Életemben először töltöttem, így először a kezemen és a ruháimon volt a gáz egy része. Valahogy meg kell tanulnunk. Az utasításoknak megfelelően 3-4-szer nyomja meg 3-4 másodpercig. Csak utoljára jött ki jól, először minden felszisszent és elhaladt. De ez az egyetlen hibám.
Ennek a gázégőnek három vezérlője van.
1. A tetején piros kupak - az óramutató járásával megegyező irányban elzárja a gázt, az óramutató járásával ellentétes irányban pedig kinyílik. A töltés és tárolás során a kupakot az óramutató járásával megegyező irányba kell fordítani, amennyire csak lehet.
2. Piros gomb a hátoldalon - lenyomása szikrát ad a piezoelektromos elemből. A piros sapkát az óramutató járásával ellentétes irányban félúton el kell fordítani, a gáz megy, nyomja meg a gombot, és kigyullad a tűz. A tűz mennyisége a kupakkal állítható.
3. A vas dolog, amire mutatok, az a levegőszabályozó. A tűz nagysága ettől is függ. Vagy akár mondhatnám, a láng vastagsága. A piros sapka pedig a láng hosszára vonatkozik. Ha a szabályozót közelebb csavarják az égő testéhez, a láng vékonyabb lesz. Ha közelebb van a gázkimenethez, akkor vastagabb.
A gyártó azt tanácsolja, hogy ne forgassa el ezt a vasdarabot, amíg a tűz ég. És bár megfordultam, mégis támogatom ezt a tanácsot. Mert nagyon meleg van 
Olyan érzés, mintha azt mondhatnám, hogy amikor a vasdarab a lehető legközelebb van a gázkimenethez, és a piros sapka is maximális, akkor a tűz nagyon nagy. Még sárgára is vált, mint egy égő gyufa. Más helyzetekben a tűz kék.
A láng erőssége, hossza és vastagsága különböző feladatokhoz másképp használható.
***
Sürgősen meg kell gyújtani valamit jó kulináris célokból.
A creme brulee-t előre elkészítettem. A felületet megszórták cukorral.
És égette a cukrot egy égővel.
Nos, majd sürgősen megtörte a karamell kérget. Finom!
Úgy döntöttem, hogy elégetek egy darab kenyeret.
A bekent vaj azonnal olvadni kezdett.
És aztán elégette a sajtot.
Nem sajt ég, hanem jó, nem hamis Ez ugyanaz a tűz, mint a kenyéren, azaz étellel érintkezve sárgul.
Ez a szendvics egyáltalán nem hasonlít forró szendvicsre.
A kenyér olyan volt, mintha tűz fölött tartottam volna - füstszagú volt, a kéreg forró és ropogott, de a kenyér nem volt forró belül. És a sajt nem olvadt meg, mintha forró szendvicset készítenék a mikrohullámú sütőben vagy a sütőben, vagy ahogy megolvadna egy pizzán. És azt is, mintha tűz fölött tartanák.
TELJES:
- az égő kényelmes, jól illeszkedik a kézbe, és általában csinos
- a penészgombák is aranyosak, jól fognak jönni a gazdaságban, de ami engem illet, túl kicsi a creme brulee-hoz
- a tűz beállítható a kívánt feladathoz. De nekem még mindig úgy tűnik, hogy egy steaket nem lehet ilyen sütővel megsütni, bár valahogy ki kell majd próbálnom. De mindenképpen illik csirkét, zöldségeket, habcsókot énekelni. Az égő kiváló munkát végzett a krémmel.
- ki kell töltenie a kezét a kitöltéshez
***
Most a választott ígért kínok.
Csak két típusú égő létezik - hasonló az enyémhez, és egy fúvóka a gázpalackhoz.
A fő különbség a méret.
Így néz ki a fúvóka egy gázpalackon.
Most hasonlítsa össze, hogy néz ki az égőm ugyanazon gázpalack hátterében.
És még brutálisabb lehetőségek vannak a rögzítésekre és / vagy a hengerekre.
És mégis, ez a két típus különbözik a láng erősségében.
A fúvóka lángja ötször, ha nem is tízszer aktívabb, mint egy ilyen kis égő.
Világos volt, hogy egy kis égő nem fog megbirkózni a hús sütésével. Opálit - igen, süt - kétséges. De vajon égővel kell-e sütni a húst? Ráadásul kissé féltem egy ekkora tűztől. És hogy egy nagy gázpalack lesz a kezedben és hirtelen felrobban? Mert kicsit gyáva vagyok
Nagyon sok videót megnéztem, ahol egyértelműen megmutatták, hogy a creme brulee-n lévő ugyanabból a cukorról néhány másodperc alatt karamellkéreg válik égőfejjel, és az égőt hosszabb ideig át kell hajtani a cukor felett. Szóval kínált egy választás - fúvóka vagy égő.
Mit tanácsolnék a választásnál?
Az égő egyik fő feltétele a piezo gyújtás.
De legyen az egy kis égő, vagy egy fúvóka - ez a választás.
Ehhez meg kell válaszolnia a következő kérdéseket magának:
- pontosan mire van szükségem égõre? Hússütés vagy ritka kis folyamatokhoz?
- nem fog félni, hogy gázpalackot tart a kezében?
- vannak-e otthon olyan kisgyerekek, akik egy potenciálisan veszélyes játékért nyúlhatnak?
***
És külön szeretnék mondani a vásárlás helyének megválasztásáról.
Ha google-ben "kulináris gázégő", "karamellizáló" vagy "kulináris flamber" (vagy flumber, de még mindig a francia flambéból, flamberből származik) keresgél, akkor leggyakrabban megtalálja az égőt. Egyedül vagy komplett formákkal. És 1,5-3,5 ezer áron.
És ha csak egy "gázégőt" vagy akár "gázvágót" guglizol, akkor nem a kulináris üzletekben, hanem a sport-, turisztikai vagy javítóműhelyekben találod, ahol az égő (ami öngyújtónak is nevezhető) , hogy a henger fúvókája 500 -700 RUB-ba kerül Lehetséges és még olcsóbb is, de akkor mindenképpen piezo-gyújtás nélkül.
Így van ez a léggömb megvásárlásával is. A cigarettaüzletekben és piacokon hengereket láttam 250-500 rubelért. De egy sportboltban vettem 90 rubelért. És van még 60-70 rubelért is. A szükséges palackokat - collet gázpalacknak nevezzük.
Sok sikert a kulináris kísérleteihez!
Fórum szál az égőkről: Főzőfilc (gázégő)
|
